Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара

Котлети зі свіжої річкової риби користуються великим попитом і можуть подаватися як повсякденного, так і святкового страви. Така страва стане відмінною заміною м’ясних гарнірів. У цій статті ви знайдете докладний опис приготування корисних рибних котлет.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування цієї страви необхідно правильно вибрати рибу. Молодий карась має ніжний солодкуватий присмак. Котлети на його основі виходять дуже соковитими, але підготовка основного інгредієнта займає досить багато часу. Головна складність полягає у великій кількості кісток, які необхідно ретельно перебрати.

Важливо! Якщо свіжа риба сильно віддає тіною і водоростями, запах можна легко прибрати, опустивши карасів на півтори години в солону воду. У разі обмеженої кількості часу для готування можна перебити запах травами і спеціями для риби.

Рецепти котлет з карася в домашніх умовах

Існує велика кількість способів приготування цієї страви в домашніх умовах, які відрізняються між собою насамперед типом використовуваної панірування: це можуть бути сухарі з яйцем або ж звичайна мука. Також у деяких рецептах в рибний фарш додають сало, що допомагає робити котлети більш м’якими і ніжними.

Рецепт №1

середньо

У борошні

8f96dc0506cf35bdafdc4dc44eafe822 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара

  • карась

    4 шт.

  • чорний хліб

    60 г

  • цибулина

    1 шт.

  • сало

    50 г

  • яйце

    1 шт.

  • часник

    3 зубчики

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

  • борошно

    50 г

  • раст. масло

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 144,19 ккал
Білки 15,42 р
Жири 7,31 м
Вуглеводи 73,23 р

  1. 231d0fcd5f5c95030a09c241f8ee44ba Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Насамперед потрібно якісно випатрати і зачистити рибу. Після цього голови і хвости карасів необхідно відрізати, так як ці частини не знадобляться при готуванні фаршу.
  2. 3251a43d9580443528e25dd89bcaa4fd Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Поставити каструлю з водою на плиту і довести її до кипіння. Тепер, не знімаючи ємність з вогню, опустити в неї рибу. Бланшувати дрібних карасів таким методом необхідно по черзі близько 2-3 хвилин.
  3. 444587d26b0420af9ae789e5ca3cdcb9 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Проварену рибу потрібно вийняти з води і перекласти на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
  4. 0c6801b8f8aebeb415c280b209f0cb2f Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Коли всі карасі будуть пробланшированы, залишається їх тільки почистити, ретельно відокремлюючи м’ясо від кісток. Їх у цій рибі дуже багато, тому будьте готові до тривалого процесу зачистки.
  5. 5c0ca3c9cdf4b13fb81cfbb63b58a107 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Залити чорний хліб теплою водою, щоб розмочити його. Залишити на 2-3 хвилини.
  6. fccc551d74a2da579a85896eda80ef87 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    Для цього філе потрібно двічі пропустити через м’ясорубку для досягнення більш однорідної консистенції. Під час другої закладки фаршу до нього засипають віджатий від води хліб, часник, а також нарізані кубиками сало і цибулю.
  7. 7955f01c1e728fd3b80f885145d6417a Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    У готову суміш додати яйце і спеції за смаком, ретельно перемішати.
  8. 704c7c0ba6be9f24981d10d2806b8d43 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара
    З фаршу по черзі сформувати класичні котлети, панірувати їх у борошні і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Готувати їх потрібно під кришкою до появи золотистої скоринки.
  9. Чи знаєте ви? Рибалки жартома нерідко називають карася справжнім токсикоманом з-за його любові до незвичайних запахів: в якості приманки використовуються корвалол, краплі валеріани і навіть гас.

    Відео-рецепт

    7d3718254c6229243ac94a308a20d06e Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмараУ мукеВидео-рецепт: У борошні

Рецепт №2

середньо

З яйцем в сухарях

03de87c781b108273598c53541ce4dee Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара

  • карась

    6 шт.

  • цибулина

    1 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

  • панірувальні сухарі

    200 г

  • раст. масло

    45 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123,14 ккал
Білки 16,13 р
Жири 3,74 г
Вуглеводи 6,6 г

  1. Підготувати карасів: зачистити їх від луски, вийняти нутрощі, промити, відрізати голови, плавники і хвости.
  2. Готові рибні філе разом з нарізаною ріпчастою цибулею відправити в м’ясорубку прямо з кістками. Щоб в котлетах вони не відчувалися, необхідно використовувати сітку 2 мм.
  3. Додати до фаршу яйце, заправити спеціями за смаком, вимісити до стану однорідної маси.
  4. Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях. Для кращої ліплення руки можна змочити холодною водою.
  5. Обсмажити котлети з двох сторін на рослинній олії до появи скоринки.

Відео-рецепт

664ee41789449e0d67004485e3860b61 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмараЗ яйцем сухаряхВидео-рецепт: З яйцем в сухарях

Чи знаєте ви? Саме карася червоного японці використовували, щоб вивести таку популярну на сьогоднішній день акваріумну золоту рибку.

Рецепт №3

середньо

З додаванням сала

92cae40c4885e1eeb90b94447525e60e Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара

  • свіжий батон

    1 шт.

  • борошно

    110 г

  • олія рослинна

    60 г

  • молоко

    110 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • репчат. цибуля

    2 шт.

  • карась

    11 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • сало

    500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 182,12 ккал
Білки 14,25 г
Жири 11,41 р
Вуглеводи 5,87 г

  1. Очистити рибу від луски, видалити голову, хвіст, плавники і найбільші кістки по хребту.
  2. Нарізати м’ясо карася і сало маленькими шматками.
  3. Цибулю почистити і нарізати четвертинами.
  4. М’якоть батона замочити в молоці на 10 хвилин, віджати.
  5. Перераховані інгредієнти пропустити через м’ясорубку два рази до отримання однорідної консистенції.
  6. В утворену масу вбити
    [/url], додати спеції і перемішати.
  7. Сформувати котлети, обваляти їх у борошні.
  8. Заготовки обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Котлети краще протушатся під кришкою на маленькому вогні.

da3e81342b9ef2c2d5c417b0ec6adda5 Котлети з карася без кісток в домашніх умовах: рецепт з фото покроково, як зробити фарш із риби з додаванням кальмара

Важливо! Невикористані голови, плавники і хвости річкової риби викидати не варто. Їх можна використовувати для приготування наваристої юшки або бульйону.

Виконуючи ці нескладні рецепти, можна порадувати своїх рідних новим кулінарним делікатесом. Ви можете поекспериментувати з рецептами (наприклад, додати кальмари, креветки та інші морепродукти) і підібрати той, який сподобається гостям і домочадцям найбільше і точно вирушить у скарбничку кращих смачних страв на всі випадки життя.

Читайте також:
Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь