Хе, хвє або хво — смачне блюдо корейської кухні. Існує декілька варіантів цього салату: з рибою і морепродуктами, із сирої яловичини з додаванням соєвого соусу, кунжутного масла і рисового вина, а також варіанти з яловичої печінки або живого восьминога. В даній статті розглянуто спосіб приготування хе з ляща.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням страви важливо ознайомитися з правилами його приготування. Справа в тому, що салат готується із сирої свіжої риби. Річкова може бути небезпечна — містити гельмінтів. Морська ж відрізняється більшою безпекою. Для приготування корейської закуски основний продукт потрібно маринувати. Спочатку ж слід ляща почистити. Потрібно видалити голову, плавники і хвіст. Всі інші інгредієнти обробці не підлягають.
Рецепт №1
середньо
Рецепт хе з ляща по-корейськи
- лящ сирої
2 кг
-
морква
6 штук
-
цибуля ріпчаста
6 штук
-
часник
одна головка
-
оцет ст. 9% до рибі
5 ст. л.
-
оцет ст. 9% до овочів
5 ст. л.
-
соєвий соус до риби
2 ст. л.
-
соєвий соус до овочів
1 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
цукор
1 ч. ложка
-
сода
1 ч. ложка
-
паприка
за смаком
-
мускатний горіх
1/2 ч. ложки
-
спеція хмелі-сунелі
за смаком
-
коріандр
1/2 ч. ложки
-
перець чорний
за смаком
-
перець червоний (чилі)
за смаком
-
насіння кунжуту
за смаком
-
олія рослинна
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 85 ккал
Білки 11 р
Жири 3 р
Вуглеводи 3,5 м
Підготовлену тушу риби потрібно нарізати на шматки по 1-1,5 см. Потім слід розділити частки навпіл — розділяючи по тій стороні, де розташований хребет.
Всі нарізані частини укладаються в миску. Рибу тепер потрібно посолити. І додати до неї всі згадані прянощі, оцет і соєвий соус.
Всі інгредієнти слід перемішати і залишити маринуватись протягом півгодини. Цибулю потрібно нарізати півкільцями. Укласти його слід в окрему ємність.
Моркву краще натерти на тертці для корейської моркви. Або нарізати тонкою соломкою. Додати до цибулі.
Тепер до овочів додайте хмелі-сунелі, червоний і чорний перець, коріандр, а також мускатний горіх і паприку. Далі досипте соду і цукор, соєвий соус (1 ст. ложку) і оцет. Туди ж потрібно видавити часник.
Всі продукти в мисці розмішайте дуже ретельно. За бажанням можете додати кунжутного насіння за смаком. Залиште маринуватися на 10 хвилин.
Візьміть рибу з миски і покладіть її до овочів. Перемішайте.
Наступний етап: поставте на вогонь сковороду, розігрійте масло. Як тільки масло почне злегка диміти, залийте його в миску з овочами і лящем. Тим самим ви ошпарите салат. Обов’язково перемішуйте, знову вливайте гаряче масло і заважайте повторно.-
Салат слід покласти в скляну ємність в холодильник на 1 добу. Прикрасьте салат кунжутним насінням і пригощайтеся.
Відео-рецепт
Рецепт хе з ляща по-корейськи Відео-рецепт: Рецепт хе з ляща по-корейськи
Такий салат можна зробити з різного виду риби. Додавати прянощі важливо ті, які найбільше імпонують саме вам, однак слід дотримуватися того, що східне блюдо: воно повинно мати певну частку гостроти, кислуватого присмаку і солоноватости. Приготуйте хе так, як пропонує наведений рецепт — і ви не пошкодуєте. Після ви зможете удосконалити цю закуску в будь-яких домашніх умовах за вашим смаком.
