Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

Риба на мангалі — один з найпопулярніших, швидких і часто вибираються рецептів для більшості любителів приготування страв на вугіллі. Великою перевагою є їх дуже проста і зручна підготовка, відсутність додаткового жиру, а також низька калорійність їжі. У статті наведено кілька елементарних рецептів смаження карасів на мангалі та рекомендації щодо правильного вибору і підготовки інгредієнтів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Саме клопітка справа в підготовці карасів — це очищення від луски і оброблення. Решті набір продуктів і процес приготування на мангалі досить прості.
2e414839d613f49725ee266e7fd195ea Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

Ось декілька порад і рекомендацій по вибору і правильної підготовки інгредієнтів:

  • вибирайте найкращі і свіжі продукти;
  • карасів слід почистити від луски, випотрошити, видалити зябра, зрізати плавники і промити;
  • на спині великих екземплярів роблять надрізи для кращого прожарювання і проникнення маринаду;
  • рибу можна готувати цілими тушками або розділити на окремі шматки;
  • при використанні готової приправи для барбекю уважно вивчіть склад, щоб уточнити, чи є там сіль, і, відповідно, зменшити її в рецептурі;
  • для отримання вугілля краще використовувати деревину фруктових дерев, при цьому дрова повинні добре прогоріти;
  • решітку гриля перед запіканням слід змастити маслом, щоб легше було зняти рибу;
  • прикрасити готову страву можна сезонними овочами, приготованими на грилі, присипати петрушкою і кропом.

Важливо! Готовність вугілля перевіряється рукою — на висоті 15 см від коробки жаровні долоню не повинне обпалювати. В такому випадку риба не пригорить і буде смачно запеченою.

Рецепти приготування карася на мангалі

Страви з карасів на вогнищі або мангалі — відмінна ідея для літнього пікніка на природі або в саду. Страви готуються швидко, виходять ніжними, ароматними і сочними, з хрусткою рум’яною скоринкою. Для цього потрібно лише чітко слідувати порадам, підбору інгредієнтів і послідовності приготування.

Читайте також:
Салат з грибами і квасолею: мариновані, смажені, консервовані гриби, квасоля червона

Рецепт №1

легко

Карасі в решітці на мангалі в сметані

287efc6c76e94ca410e6602a6bc68baf Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

  • карасі

    2 кг

  • лимон

    0,5 шт.

  • часник

    3 зубки

  • прованські трави

    1 ст. л.

  • перець мелений

    0,5 ч. л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • сметана

    2 ст. л.

  • олія рослинна

    150 г

  • зелень петрушки з корінням

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 137,04 ккал
білки 14,86 р
жири 8,32 г
вуглеводи 0,65 г

  1. Рибу промийте і обсушіть паперовим рушником.
  2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте прованські трави, перець, масло, подрібнений часник, сіль, сік лимона. Перемішайте і дайте настоятися 5-10 хв.
  3. Якщо карасі великі, то зробіть надрізи на спині для більш швидкого приготування, дрібні екземпляри залиште цілими.
  4. Ретельно промажте підготовленим маринадом рибу зовні і всередині. Трохи заправки залиште для використання її перед запіканням.
  5. Відправте в холодильник на 1 годину.
  6. Після закінчення відведеного часу для маринування змішайте залишилася заправку зі сметаною, перемішайте і нанесіть на тушки.
  7. Всередину кожної риби покладіть петрушку з корінням.
  8. Укладіть карасів на решітку для гриля і помістіть на мангал.
  9. Як тільки з одного боку з’явиться рум’яна кірочка, переверніть решітку. Карасі готуються на сітці 15-20 хв. в залежності від розміру.
  10. Готову рибу викладіть на блюдо, видалите начинку з петрушки, збризніть лимонним соком і прикрасьте зеленню. Страву можна подати з тонко нарізаним лимоном, сезонними овочами та зеленню кропу.
  11. 46f506751936a41787df10bd9da8da35 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

Чи знаєте ви? Термін «барбекю» має кілька значень — це пікнік, спеціальне пристосування для смаження, блюдо, соус. А в буквальному перекладі слово означає «яма священного вогню».

Рецепт №2

легко

Карасі шматочками на барбекю в сметані

7ea9e928ebe452b43b6250ffe6a17119 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

  • карасі

    1 кг

  • лимонний сік

    2 ст. л.

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сіль

    1 ч. л.

  • сметана

    250 мл

  • олія соняшникова

    2 ст. л.

  • зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 132,58 ккал
білки 13,35 м
жири 8,17 р
вуглеводи 1,34 г

  1. Розріжте карасів на порції.
  2. Обмажте шматочки з усіх боків рослинним маслом, приправити сіллю, перцем, лимонним соком. Поставте в холодильник на 30 хвилин для маринування.
  3. Злийте зайву рідину з риби.
  4. Цибулю наріжте маленькими кубиками.
  5. Помістіть важку чавунну сковороду для барбекю в центр гриля і нагрійте.
  6. Влийте столову ложку олії, додайте цибулю і подрібнений часник, обсмажте до золотистого кольору.
  7. Одночасно з приготуванням лука покладіть порції карасів на гарячу решітку гриля і смажте по 5 хвилин з кожної сторони.
  8. Викладіть підрум’янену рибу на сковороду з цибулею, залийте сметаною і протушкувати протягом пари хвилин після закипання. Приправити зеленню.
  9. 32616f387615812edfdec4580cf87b68 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

Важливо! Лимонний сік злегка нейтралізує смак тіни у прісноводної риби і надає приємний аромат і щільність м’яса.

Рецепт №3

легко

В майонезі

88ecf9346e43037223e6bc895fcfd74a Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

  • карасі

    2 кг

  • майонез «Провансаль» (67%)

    300 г

  • приправа універсальна

    40 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 155,88 ккал
білки 15,66 р
жири 10,14 р
вуглеводи 0,55 г

  1. 8e9996c92d50f389cfca184308186eae Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Рибу очистіть і промийте. Майонез змішайте з приправою і натріть рибу зовні і всередині.
  2. b8fe0981d968cfe3ae8a4016880f85d0 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Залиште маринуватися на 30 хв.
  3. d853c1edf50dfcc4372d3ce5523e3840 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Викладіть рибу на грати і поставте на вогонь. Готуйте за 10-15 хв. з кожного боку до рум’яної скоринки, перевертаючи решітку.
  4. Відео-рецепт

    be32acb62d7975beb0f094066582fc42 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметаніВ майонезі Відео-рецепт: В майонезі

Важливо! В майонезі і приправі вже є сіль, тому додаткове подсаливание не потрібно.

Рецепт №4

легко

З часником і помідорами

64eed1e2f365c14863fdc0478852d62a Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

  • карасі

    1,5 кг

  • часник

    1 головка

  • помідори

    1 кг

  • перець болгарський

    0,5 кг

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 56,11 ккал
білки 9,39 р
жири 0,96 г
вуглеводи 2,57 г

  1. 5f375555a06ddd4e4a2f23b08c5323e3 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Рибу почистіть, помийте, зробіть поперечні насічки.
  2. a67c382a5e58c11f7e80fbb7b90a35f8 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Часник порізати соломкою, вставте в спинні розрізи і нафаршируйте карасів зсередини.
  3. 3b92fa138bf2b9cd9d7230c63ed17066 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані
    Приправте сіллю, перцем з обох сторін. Рибу викладіть на решітку і поставте на вогонь. Засмажуйте 15-20 хв. до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи решітку. Окремо запечіть помідори і перець, подайте як гарнір до риби.
  4. Відео-рецепт

    fede896ac4253b4404aa421a509cffd8 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметаніЗ часником і помідорами Відео-рецепт: З часником і помідорами

Рецепт №5

легко

В томаті

8a65efc9d4ca2748c43040bebfee41ef Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

  • карасі

    3 кг

  • цибуля ріпчаста

    0,5 кг

  • томатний сік

    300 мл

  • лимонний сік

    2 ст. л.

  • сіль, перець, зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 75,90 ккал
білки 14,11 г
жири 1,42 г
вуглеводи 1,68 г

  1. Розділіть карасів на шматки. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком.
  2. Поріжте цибулю півкільцями.
  3. Рибу перекладіть у велику миску, додайте цибулю, залийте томатним соком і ретельно перемішайте.
  4. Залиште маринуватися в холодильнику на 2 години.
  5. Шматки карасів нанизайте з проміжками на тонкі (щоб риба не розвалювалася) шампури і додайте над вугіллям на мангалі.
  6. Обсмажуйте до хрусткої скоринки 10-15 хвилин в залежності від розміру шматків, періодично перевертаючи.
  7. Готовий шашлик посипте зеленню (петрушкою, кропом).
  8. Залишився маринад протушкувати на сковороді, щоб отримати додатковий соус до риби. Таким же способом можна посмажити шашлик з ляща, коропа, окуня, товстолоба, сома.
  9. ea63578013576998171ad750588b2d94 Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

Чи знаєте ви? Мангал і гриль — це жаровні, які використовують для приготування страв над відкритим вогнем, але останній завжди забезпечений кришкою, він більш функціональний і там можна коптити, запікати, смажити.
Вирушаючи на пікнік, спробуйте приготувати корисні і смачні рибні страви на мангалі або багатті. При цьому ви можете зайнятися риболовлею і наловити свіжої риби або заготовити її будинку і замаринувати заздалегідь. У будь-якому випадку відпочинок вдасться, їжа вийде апетитною, а процес приготування буде необтяжливою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь