Карасі в духовці з майонезом і картоплею: рецепти з фото, як приготувати цілком у фользі, зі сметаною і цибулею

Карась — прісноводна риба сімейства коропових. Він мешкає майже у всіх прісних водоймах по всьому світу. В природі існує два види карасів, яких вживають у їжу: звичайний (золотий) і срібний. Відрізняються вони між собою кольором луски і розмірами тіла: срібний карась крупніше золотого. Готують прісноводне різними способами: варять, смажать, тушкують і запікають. Недоліком є наявність в ньому безлічі дрібних кісток, але м’ясо у карася ніжне, має солодкуватий смак. Якщо приготувати страву правильно, дотримуючись температурний режим та час приготування, то вони стають м’якими і не відчуваються під час їжі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для смаження підійде дрібний карась, він особливо смачний, якщо його як слід засмажити. Але щоб з нього приготувати якусь страву серйозніше, наприклад, запекти з картоплею або в сметані, потрібні примірники, середня вага яких приблизно 400-500 грамів. Карасів, якщо ви їх не наловили самі, слід купувати живими, тоді вони точно будуть свіжими. Овочі також потрібно брати без пошкоджень, сметану краще використовувати домашню.

Чи знаєте ви? У середні століття вважалося, що сік лимона здатний розчиняти проковтнуті риб’ячі кістки. Тому рибні страви завжди подавали з часточками цитрусового плоду.

Рецепти приготування карасів з картоплею

Карась з картоплею — повноцінне блюдо з гарніром, яке забезпечить вам смачний і ситний вечеря. Готувати його досить швидко, головне, щоб на кухні була духовка. Страва не повинна підгоріти. Для цього на лист необхідно покласти фольгу. Карасів готують цілком, тоді вони завжди будуть виходити соковитіше, тим більше якщо вони не дуже великі. Щоб блюдо вийшло смачним і не мала неприємного болотного запаху, краще брати рибу вагою до 0,5 кг. В іншому випадку карасів вважають старими, і їхнє м’ясо пахне тванню.

Рецепт №1

легко

З майонезом

• карась

  4 шт.

• картопля

  30 шт.

• цибуля

  2 шт.

• майонез

  200 г
• приправа для риби

  4 ч. л.

• рослинна олія

  30 г

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 97 ккал
Білки 5 г
Жири 3 р
Вуглеводи 14 р

1. Почищену від луски і нутрощів рибу добре вимити, викласти в глибоку посуд, посолити, поперчити і посипати приправою (готову спецію можна придбати в магазині).
2. Додати майонез, добре перемішати і залишити на 10 хвилин маринуватися.
3. 
   Поки риба маринується, нарізати півкільцями цибулю.
4. Почищений заздалегідь картоплю порізати часточками.
5. Лист змастити олією і викласти на нього весь цибулю.
6. Зверху розмістити замариновану в майонезі рибу.
7. У порожнечі між рибою викласти картоплю і змастити зверху залишками маринаду. Поставити лист в розігріту до +180°С духовку і запікати 30 хвилин.

Відео-рецепт

З майонезомВидео-рецепт: З майонезом

Чи знаєте ви? У Скандинавських країнах є традиційні страви з зіпсованої риби. В Ісландії, наприклад, готують хаукарль з протухлого м’яса акули, а в Швеції національним блюдом є сюрстрьомінг — консервована квашена оселедець.

Рецепт №2

легко

Зі сметаною

• карась

  2 шт.

• цибуля ріпчаста

  2 шт.

• сметана

  300 г

• яйце

  3 шт.

• борошно для панірування

  100 г

• соняшникова олія

  60 г

• майонез

  1 ст. л.

• кріп або петрушка

  невеликий пучок

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 106 ккал
Білки 14 р
Жири-5 г
Вуглеводи 1 г

1. Карасів помити, почистити, випатрати, видалити зябра. Зробити з обох сторін поперечні надрізи на відстані 1-2 див.
2. Посолити, поперчити за смаком і залишити маринуватися приблизно на 20-30 хвилин.
3. Цибулю порізати крупно і підсмажити до золотистого кольору.
4. Приготувати соус, змішавши і збивши віночком: сметану, майонез, сирі яйця, зелень і смажену цибулю. Можна додати по щіпці перцю і солі.
5. Промаринованную рибу обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій олії з двох боків до утворення хрусткої скоринки.
6. 
   Викласти на деко, покласти по 1 ст. л. соусу всередину черевця, решті вилити зверху на рибу.
7. Духовку попередньо розігріти до 200°З, поставити в неї деко з вмістом і запікати 30 хвилин. Рецепт приготування дуже простий, а риба виходить ароматною і ніжною.

Відео-рецепт

З сметанойВидео-рецепт: Зі сметаною

Важливо! Робити надрізи на рибі необхідно для того, щоб в процесі приготування не деформувалася, добре просочилася соусом, а більш дрібні кістки розм’якшилися.

Страви з карася доступні, так як сама риба коштує не дорого, готувати її просто і швидко. Також рибу можна зловити самостійно, вона водиться майже в усіх прісних водоймах. Продуктів буде потрібно не багато і їх можна завжди можна придбати в магазинах.