Якщо у вас багато карасів і ви вже не знаєте, що з ними робити, то приготуйте смачні консерви в домашніх умовах. Ця риба ідеально підійде для такої заготовки, оскільки в смаженому або тушкованому вигляді карась містить багато кісток. А ось в консервації вони під впливом високих температур стають м’якими і непомітними. Як приготувати рибні консерви будинку в духовці, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Закуску з карася можна робити з використанням овочів, різних спецій, прянощів, олії, томатного соусу і інших інгредієнтів, які потрібно ретельно підготувати. Але найголовніше завдання — вибір риби. Вона повинна бути свіжою, без пошкоджень і липкою каламутній слизу.
Чи знаєте ви? Існує два види карасів: біла і червона. З другої селекціонери вивели знамениту золоту рибку.
Підготовка до приготування консерви починається з очищення риби від луски, видалення плавників, голови, нутрощів, обрізання хвоста. Потім потрібно ретельно промити головний інгредієнт. Те ж саме проробляється з овочами.
Рецепти приготування консерви з карася
Набагато простіше піти в магазин і купити консервовану рибу, ніж готувати її самостійно в домашніх умовах. Але власноруч зроблена заготівля буде набагато смачніше покупної. Більш того, вона набагато корисніше: ви точно впевнені в її якості і знаєте, що продукт не містить консервантів. Нижче наведено докладні рецепти приготування рибних консервів в духовці.
Рецепт №1
легко
З додаванням олії
- тушки карася
3 кг
-
сіль
3 ст. л.
-
запашний перець
20 г
-
лавровий лист
6 шт.
-
чорний перець горошком
60 г
-
рослинна олія
170 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 130,45 ккал
Білки 16,17 р
Жири 6,77 р
Вуглеводи 1,21 г
Поріжте карасів на порційні шматки. Посоліть рибу і добре перемішайте. Потім дайте настоятися близько 15 хвилин.
Підготуйте 6 банок по 0,5 л. Їх рекомендовано попередньо стерилізувати.
Покладіть на дно кожної банки по одному лавровому листу, розподіліть горошини чорного і запашного перцю (приблизно по 5 штук).
Викладіть рибу в банки. Слідкуйте за тим, щоб до горла залишалося 2 див. Додайте в кожну порцію по 2 ст. л. рослинного масла.
Накрийте кожну банку фольгою і поставте в духовку. Попередньо розігрівати її не потрібно. Готуйте консерви при температурі +150°С протягом однієї години.
Через 60 хвилин знизьте температуру до +100°С і тримайте заготівлю ще 4-5 годин. Загорніть готову страву під попередньо простерилізовані металеві кришки.
Важливо! Укладіть рибу в банки дуже щільно, оскільки в процесі гасіння вона сильно просідає.
Відео-рецепт
З додаванням маслаВидео-рецепт: З додаванням олії
Рецепт №2
легко
З томатною пастою
- тушки карася
3 кг
-
томатна паста
400 мл
-
оцет
200 мл
-
сіль
50 г
-
чорний мелений перець
50 г
-
цукор
300 г
-
рослинна олія
300 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162,94 ккал
Білки 12,47 р
Жири 8,20 г
Вуглеводи 9,02 р
- Почищену і вимиту рибу порізати на порційні шматки.
- Приготуйте томатний соус. Зробити це досить просто: змішайте помідорну пасту, оцет, цукор, сіль, перець.
- Стерилізуйте банки і викладіть в них карасів. Залийте вміст приготовленої томатною сумішшю.
- Помістіть консерви в розігрітий до +150°С духовку і дочекайтеся, поки соус закипить.
- Після закипання знизьте температурні показники до +120°С і залишити тушкуватися страва приблизно на 4 години.
- Готову консервацію загорніть під попередньо простерилізовані металеві кришки.
Деякі господині кажуть про необхідність додати до соусу невеликої кількості води, оскільки в процесі гасіння рідина сильно випаровується, і рибна консерва виходить пересушеною.
Важливо! Заготівля буде не менш смачною, якщо замість томатної пасти використовувати свіжі помідори. Але перед приготуванням їх потрібно бланшувати.
Особливості зберігання консерви
Зберігати консерви з карася рекомендовано в прохолодному темному місці. Найкраще для таких цілей підійде льох або комора. Максимальна тривалість зберігання — 1 рік.
Домашня консервація з тушок карасів — відмінна заготовка, яка завжди буде бажаним стравою на святковому застіллі або під час буденного обіду. Готувати її досить просто, а чудовий смак консерви не залишить байдужим жодного вашого гостя.
