Карась є спорідненим карпу звичайному або сазану. Його ікра не поступається ні смаковими якостями, ні корисними властивостями. З продукту можна приготувати масу цікавих і простих страв, наприклад оладки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для икряника, як називають в народі млинці з ікри, потрібно вибрати якісний продукт. На нерест самка відправляється в травні-червні, в залежності від регіону. Відповідно, у продажу рибу «з сюрпризом» можна придбати в кінці весни — початку літа.
Важливо! Якщо зябра желтоваты, а очі каламутні, і на поверхні є липкий слиз, — значить, риба несвіжа.
На жаль, явних відмінностей самки від самця немає, роздутий живіт замість ікри часто містить молочко. Однак, в будь-якому випадку, вибирати треба свіжу рибу без стороннього запаху, з чистими очима і рожевими зябрами. Перед тим як замішувати тісто, «сумку» з ікрою промивають, а потім акуратно видаляють з неї плівку.
Самка карася при відсутності самців свого сімейства може запліднюватися з допомогою інших видів коропових.
Рецепти приготування оладок з ікри карася
З ікри річкової риби виходять смачні, а найголовніше, корисні млинці. При цьому в тісто при бажанні можна додавати різні інгредієнти. Це можуть бути подрібнені овочі, зелень, улюблені спеції. Оладки подають як самостійну страву зі сметанним, гірчичним або іншим соусом.
Рецепт №1
легко
З цибулею
- ікра карася
250 г
-
яйце
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
борошно
4-5 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
сушена зелень (кріп або петрушка)
щіпка
-
олія рослинна
4-5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 240,49 ккал
Білки 12,13 р
Жири 14,12 р
Вуглеводи 17,45 р
Цибулю очистити і накришити як можна дрібніше. У миску з основним продуктом додати яйця.
Потім сіль, зелень і цибулю.
Після цього по ложці вводять борошно. Додавати потрібно, поки не вийде консистенція густої сметани.
На сковороду влити 3-4 ст. л. олії, розігріти. Обсмажувати оладки з двох боків до рум’янцю.
Відео-рецепт
З цибулею Відео-рецепт: З цибулею
Чи знаєте ви? Акваріумна рибка належить до роду карасів. Вона була штучним шляхом виведена в Китаї.
Рецепт №2
легко
З манкою
- ікра
750 г
-
цибуля
1 шт.
-
борошно
3 ст. л.
-
манка
3 ст. л.
-
яйце
1 шт.
-
олія соняшникова
4-5 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 212,64 ккал
Білки 15,29 р
Жири 13,75 м
Вуглеводи 9,03 г
- Цибулю подрібніть в блендері або натріть на тертці, щоб вийшла кашка.
- У миску з головним інгредієнтом додайте по 3 ложки борошна і манної крупи.
- Додайте до суміші лук, яйце і спеції.
- Гарненько перемішайте масу.
- Смажити потрібно в розпеченому маслі, як звичайні оладки до появи скоринки з обох сторін.
Важливо! Оладки з манкою рекомендується після обжарювання протушкувати 5–7 хв., окропивши водою. Крупа розбухне, зовнішній вигляд млинців стане привабливішим.
Описані вище рецепти прості в приготуванні. Заміс тіста і смаження не забирає багато часу, а млинці, судячи з відгуків, виходять насиченими і смачними.
