Оселедець з карася: як засолити рибу в домашніх умовах, рецепт маринаду, як зробити з великої риби

Зробити маринованого карася можна самостійно в домашніх умовах. За смаковими якостями ця невелика рибка не схожа з оселедцем. Вона інша і теж дуже смачна. Дрібні кісточки риби в процесі маринування розм’якшуються і стають безпечними. Готувати цю страву під силу навіть початківцям.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування маринованої карася слід підготувати свіжу рибу. Ступінь свіжості варто визначити за зовнішніми ознаками: зябра — яскраво-червоного кольору, пружне тіло без пошкоджень, запах легкий рибний. Рибу необхідно почистити від луски, нутрощів, відрізати голову і плавники. Тушки добре помити під проточною водою, видаляючи чорні плівки з черева.

Важливо! Для маринування краще підійдуть карасики середніх розмірів: трохи більше долоні вагою 100200 р. Великі екземпляри краще посмажити.

Рецепт №1

середньо

Рецепт приготування маринаду для карасів

78d481bdc9f6d2e8657d376689807fc0 Оселедець з карася: як засолити рибу в домашніх умовах, рецепт маринаду, як зробити з великої риби

  • тушки карасів

    5-6 шт. (1 кг)

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сіль

    50-80 г

  • оцет

    50 мл

  • лавровий лист, перець чорний горошком

    за смаком

  • коріандр, перець запашний

    за смаком

  • соняшникова олія

    залежить від розміру банки

Харчова цінність на 100 г:
калорії 87 ккал
білки 18 г
жири 2 г
вуглеводи 0 м

  1. Підготовлені рибні тушки нарізати на невеликі порційні шматочки 1,5–2 см поперек хребта. Якщо в процесі нарізання вилізуть великі рибні кістки, їх слід видалити.
  2. Нарізані шматки засолити, перемішати і поставити на добу в холодильник.
  3. Дістати з холодильника, злити розсіл, який утворився за добу.
  4. Додати оцет і воду, щоб порціонні шматочки покрилася рідиною (приблизно 150-200 мл).
  5. Перемішати рибу в рідини і залишити в ній до того моменту, коли м’ясо стане світлим (приблизно 2 години).
  6. Злити розчин оцту і спробувати м’ясо на смак. При необхідності слід підсолити.
  7. Цибулю нарізати кільцями, підготувати спеції і банку для укладання риби.
  8. На дно банки покласти цибульний гурток, кілька горошин перцю і коріандру і лавровий лист. Далі 6-7 рибних шматочків, щоб покрити дно.
  9. Операцію повторити шарами до повної укладання риби. Кожен шар необхідно трошки утрамбувати товкачем. Укладання завершити цибулею і спеціями.
  10. Залити все м’ясо соняшниковою рафінованою олією, закрити і маринувати в холодильнику 1 добу.
  11. Подати як окрему страву до гарніру.
Читайте також:
Фаршировані печериці з сиром: запечені в духовці капелюшки печериць з часником і майонезом, покроковий рецепт з фото

Відео-рецепт

042b577662f88d6cadf44bf72c0cff36 Оселедець з карася: як засолити рибу в домашніх умовах, рецепт маринаду, як зробити з великої рибиРецепт приготування маринаду для карасів Відео-рецепт: Рецепт приготування маринаду для карасів

Зберігання маринованого карася

Зберігати маринованих карасів в маслі можна в холодильнику близько 2-3 тижнів. Якщо великий улов, слід зберігати його почищеною в морозильній камері до 6 місяців або в розсолі до 1 місяця.

Маринований карась в домашніх умовах здивує вас своїм смаком і простотою приготування. Виходить дуже смачно, і він нічим не поступається іншим видам риб. Швидше, навпаки, м’ясо карасиків соковите і м’яке.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь