Кета — найбільш масовий вид риби з сімейства лососевих. Вона є цінним об’єктом промислу. За смаковими якостями кета лише трохи поступається сьомзі і горбуші, тому її широко використовують у різних кулінарних шедеврах. Найбільш популярні з них — запечена кета з овочами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кета відноситься до не дуже кістлявим рибам, тому перед приготуванням її ретельно чистити не треба. Якщо ви використовуєте заморожені тушки, то їх слід обов’язково розморозити, щоб в процесі приготування риба вийшла соковитою. Для запікання можна нарізати зручним для вас способом.
Рецепти приготування кети в духовці з овочами
Запечена з овочами кета виходить дуже соковитою і ароматною. До того ж таке дієтичне блюдо, оскільки сама риба менш жирна, ніж її найближчі родички — сьомга і форель. Готувати її легко і піклуватися про додаткове гарнірі не потрібно.
Рецепт №1
середньо
З болгарським перцем і помідорами під сиром
- кета
400 г
-
перець болгарський
1 шт.
-
помідор
1 шт.
-
сир (твердий)
150 г
-
сіль
за смаком
-
паприка
за смаком
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 177 ккал
Білки 15 г
Жири 12 р
Вуглеводи 1 г
- Розморозьте рибу, якщо вона була заморожена, обробити. Зручніше використовувати готові стейки.
- Підготовлену кету посоліть з обох сторін і приправте спеціями.
- Овочі помийте, наріжте: перець — довільно, помідори — кільцями.
- Сир натріть на тертці.
- Змастіть форму рослинним маслом, викладіть перець, поверх нього — рибу, останній шар — помідори.
- Відправте в духовку при +160…+170°С 20-25 хвилин.
- Посипте сиром і запікайте ще 10-15 хвилин.
Важливо! Щоб готова страва виглядало святково, прикрасьте його зеленню.
Рецепт №2
легко
З грибами під майонезом
- кета
1 шт. (велика)
-
консервовані печериці
1 банку
-
цибуля
3 шт.
-
морква
2 шт. (середні)
-
сир (твердий)
150 г
-
майонез
250 г
-
перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 127 ккал
Білки 10 г
Жири 10 г
Вуглеводи 4 г
Наріжте рибу на стейки, цибулю — кубиками. Натріть на тертці моркву, сир.
На дно форми покладіть фольгу, поверх — кету. Посоліть, поперчіть.
Зверху розкладіть гриби, потім цибулю, моркву. Рясно змастіть все майонезом.
Поставте в духовку, розігріту до +170°С. Запікати потрібно 35 хвилин: півгодини без сиру і 5 хвилин з ним.
Відео-рецепт
З грибами під майонезом Відео-рецепт: З грибами під майонезом
Риба в грибний шубі підійде для святкового столу. Гарнір до неї можна використовувати будь-який.
Чи знаєте ви? Кета нереститься у річках. Сюди вона входить в «морському» забарвленні і поступово змінює його на «річковий».
Рецепт №3
середньо
У фользі з помідорами та цибулею
- кета
1 кг
-
помідор
2 шт.
-
лимон
½ Шт.
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 124 ккал
Білки 19,5 г
Жири-5 г
Вуглеводи 0,4 г
- Почистіть і видаліть нутрощі риби. Наріжте її порційними шматками.
- Промийте під проточною водою і трохи висушіть.
- Натріть кожен шматок сіллю з перцем.
- Помідори помийте, витріть їх насухо і наріжте кружечками.
- Вимийте лимон і поріжте скибочками, видаливши кісточки.
- Приготуйте квадратики з фольги.
- Прогрійте духовку до 200°З, застеліть деко папером, зверху розкладіть шматочки фольги. На них укладіть кету. Поверх кожного шматка — гурток помідора і часточку лимона.
- Загорніть фольгу і відправте блюдо готуватися на 30 хвилин. Виходить дуже смачно.
Чи знаєте ви? У середньому, річна кета випускає 2515 ікринок, осіння — 3868 шт.
Рецепт №4
середньо
З баклажанами
- кета
500 г
-
баклажан
1 шт.
-
червоний солодкий перець
2 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
часник
2 зуб.
-
рослинна олія
½ Ст.
-
сир (твердий)
50 г
-
спеції, сіль, лимонний сік
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138 ккал
Білки 22 р
Жири 5,6 г
Вуглеводи 1,8 м
- Почистити і випатрати рибу, видалити зайві частини тушки. По хребту розділити її на дві частини, вийняти кістки.
- Натерти філе часником, посолити, поперчити, присипати спеціями і полити 1 ст. л. лимонного соку.
- Скласти філе шкірою назовні, залишити маринуватися на півгодини.
- Нарізати тонкими кружечками баклажани, обсмажити до рум’яної скоринки.
- Порізати крупно перець, додати його на сковороду. Сюди ж викласти моркву кружечками і ріпчасту цибулю соломкою.
- Протушкувати все без води під кришкою на мінімальному вогні, поки морква не розм’якшиться.
- Обваляти головний інгредієнт страви в борошні і обсмажити на рослинному маслі на іншій сковороді до рум’яного стану.
- Скласти в змащену маслом форму частину баклажанів, посолити, поперчити. Присипати шар зеленню. Укласти Поверх кету і знову посипати зеленню. Висипати смажені овочі і рівномірно розподілити по листу. Залишки баклажанів викласти поверх.
- Відправити в духовку, розігріту до +220°С, на півгодини.
- Посипати овочеву подушку сиром і запікати ще 5 хвилин.
Важливо! За цим рецептом можна готувати будь-яку червону рибу.
Страви з кетовых філе або стейків, запечені в духовці, виходять дуже смачними і ніжними. В їх створенні немає нічого складного, тому навіть починаюча господиня може вразити своїх близьких або гостей вишуканим частуванням.
