Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

М’ясний шашлик — улюблене блюдо літнього сезону, який у своєму традиційному варіанті приготування передбачає використання досить жирної свинини. Однак не варто обходити увагою і більш дієтичне різновиди шашликів з риби. Яку саме тушку для цього придбати — кожен вирішує самостійно, але при можливості варто звернути увагу на кету або іншого представника лососевих. Як підготувати цю рибу до приготування і чим доповнити шашлик — читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Враховуючи необхідність оброблення риби на порціонні шматки (у стандартному варіанті їх розмір повинен складати не більше 4-5 см), варто вибирати тільки великі свіжі тушки з ніжним і соковитим м’ясом. Придбану кету потрібно спочатку очистити від луски і нутрощів, а потім розрізати по горизонталі на стейки, або залишити тільки філе і готувати страву з нього, не зачіпаючи черевну зону.

Важливо! Якщо ви збираєтеся готувати рибний шашлик на шампурах, варто вибирати вироби як можна тонше і вже, щоб шматок м’яса не прорвався і не впав на підлогу.

Щоб зробити шашлик більш соковитим і смачним, варто доповнити рибу овочами (наприклад, томатами або кабачками), які одночасно будуть виконувати роль гарніру. Всі інгредієнти повинні бути максимально свіжими, попередньо очищеними від бруду, нарізаними на відповідні частини.

ee18b491c8b2f87a872acab5fba2ad1d Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

Рецепти приготування кети на мангалі

Незважаючи на певну універсальність назви «шашлик», приготувати його можна різними способами: з використанням шампурів, решітки або на вугіллі. Розкрити індивідуальний смак страви можливо завдяки приготування соусу для маринування м’яса, зокрема з використанням гранатового соку або бальзамічного оцту.

При виборі конкретного варіанту багато чого залежить від особистих переваг, але, щоб вибрати найсмачніший для себе, варто спробувати кожен із наведених рецептів.

Читайте також:  Печериці з сиром сулугуні, запечені в духовці по-грузинськи в кеці, простий покроковий рецепт приготування

Рецепт №1

легко

Стейки на решітці

7f88c607d95f643f6c9c2e4bdcdec925 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

  • кета заморожена

    1,2 кг

  • лимон

    1 шт.

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

  • лавровий лист

    2 шт.

  • оливкова олія

    2-3 ст. л.

  • часник

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 143,56 ккал
Білки 19,21 р
Жири 7,04 г
Вуглеводи 0,85 г

  1. f825d4341bbb00a770108fefde94a421 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Розморозьте придбану рибу і дістаньте її з упаковки, залишаючи на дошці для підсихання.
  2. f6d8c8c95de280db83217f4ece0e2bfe Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Поперчіть і посоліть м’ясні шматочки з одного боку і перекладіть їх у глибокий контейнер, попутно додаючи спеції з іншого.
  3. 6008864bba1c16a22f86c6111d0a43f7 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Залийте кету оливковою олією, видавіть сік лимона і викладіть лаврові листи з часником, попередньо розбиті на декілька частин. Всі інгредієнти перекладіть в тару.
  4. c413aeca91025f68d2882be86c998062 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Закрийте лоток кришкою і кілька разів струсніть, щоб маринад просочився на всі ділянки підготовленої риби (замариновывать м’ясо краще під кришкою).
  5. 6d9174d56b5b56d1f08355475a0a3829 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Залиште м’ясо просочуватися соусом, а в цей час розведіть вогнище, чекаючи перетворення колод у вугілля.
  6. 36a5f6f4f03f48568063303d22734d9b Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Замариновану рибу викладіть на решітку, щільно фіксуючи її з різних сторін, і відправте на мангал.
  7. 11ad3ebe7628a4783af7d1ad2a381166 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Регулярно перевертайте кету для рівномірної прожарювання (на відміну від свинини, риба може швидше згоріти).
  8. Відео-рецепт

    ecc2df250119fffbd0a1129d3dcd9921 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковитаСтейки на решеткеВидео-рецепт: Стейки на решітці

Щоб стейк мав ще більш приємний аромат, у другій половині смаження варто додати до вугілля вільхову тріску (кілька жмень). Ця порода дерева найкраще поєднується з запахом з м’ясом риби.

Чи знаєте ви? У кете міститься велика кількість тіаміну, який благотворно впливає на пам’ять, активізує мислення і запам’ятовування інформації.

Рецепт №2

легко

Філе на вугіллі

4d3764b998b64840f1199bde2ee50a81 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

  • кета

    1 тушка

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 138,24
Білки 21,84 р
Жири 5,56 м
Вуглеводи 0,26 г

  1. ccdcf7f8f93e4ba5e2f2c57473e208c4 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Куплену тушку кети промити в чистій воді, очистіть від луски і нутрощів. Видаліть голову і всі плавці, дістаньте хребет і постарайтеся максимально вибрати всі знаходяться всередині кістки.
  2. e28c47e30c2447d5c43c3e9e558dcb35 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Розділите рибу на дві частини, за смаком посоліть і поперчіть м’ясо, при бажанні додаючи до спецій меленую зелень.
  3. d41e1cbc639403317aa6e42ccf5b0e96 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Прикладіть дві частини один до одного і залиште в такому положенні на 20 хвилин, поки розпалюється вогнище.
  4. f0f906ffdb1f5afd72f4b7950181034d Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита
    Викладіть філе на решітку і відправте на мангал до готовності. М’ясо періодично перевертайте.

Допустимою альтернативою буде запікання риби у фользі, правда в цьому випадку потрібно ретельно стежити за температурою, особливо, якщо ви розмістите загорнуте м’ясо відразу у вугілля.

Важливо! Для оброблення кети потрібно використовувати тільки добре заточений ніж, так як тупий інструмент буде не різати, а рвати м’ясо.

Рецепт №3

легко

В соєвому соусі

1246cfd43ad0561386e73eeb97bcf9a9 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

  • кета

    1 кг

  • цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія

    30 мл

  • соєвий соус

    50 мл

  • лимон

    1 шт.

  • сіль, перець

    за смаком

  • часник

    1 головка

  • зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 134,83 ккал
Білки 17,57 р
Жири 6,7 г
Вуглеводи 1,22 г

  1. Очистіть кету від луски, помийте і розділіть уздовж хребта на дві частини, намагаючись видалити всі кістки.
  2. Полийте м’ясо рослинною олією (з внутрішньої сторони).
  3. Посоліть і поперчіть рибу.
  4. Очищений і нарізаний півкільцями цибулю викладіть поверх риби, одночасно натираючи її подрібненим часником.
  5. Викладіть м’ясо в глибоку ємність, заправте все соєвим соусом і залиште в такому вигляді маринуватися на півгодини.
  6. Підготуйте мангал, намагаючись, щоб температура вугілля була нижче, ніж при приготуванні шашлику з свинини (риба готується швидше, в середньому 15-20 хвилин).
  7. Готову страву можна присипати зеленню, додати лимонний сік і подавати до столу.
  8. db79a6c197fa681bbba1d26a7ce2600f Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

Запечена риба добре поєднується з овочами на грилі, але може подаватися і разом з будь-яким обраним гарніром.

Чи знаєте ви? Ікра кети використовується для приготування омолоджуючих масок для обличчя. Однак сировину обов’язково повинно бути свіжим та якісним, без додавання солі.

Рецепт №4

середньо

У гранатовому соку

ab5df84bdeec602d1eaa21b2c5f213c8 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

  • кета

    3 кг

  • гранатовий сік

    0,7 л

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • спеції

    за смаком

  • мелений коріандр

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 128,08 ккал
Білки 17,68 р
Жири 5,08 м
Вуглеводи 2,74 г

  1. Добре промийте випатрану рибу під проточною водою, очищаючи її від усього зайвого, як із зовнішньої, так і з внутрішньої сторони.
  2. Видаліть кістки і вийміть з тушки, філе, розрізаючи кожну частину на середні за величиною шматочки (бажано, щоб вони були однакового розміру, що забезпечить рівномірне прожарювання).
  3. Перекладіть нарізане м’ясо в будь-яку вільну ємність, посоліть, поперчіть, додайте вибрані спеції і гранатовий сік.
  4. Акуратно перемішайте руками, піднімаючи шматки риби знизу вгору. Гранатовий сік обов’язково повинен покривати м’ясо не менш ніж на 1,5–2 див.
  5. В наповнену ємність налийте олію і, ретельно перемішавши все, накрийте вміст перевернутою тарілкою. Залиште маринуватися на 2 години.
  6. Розпаліть мангал. Як тільки половина дров згорить, розрівняйте вугілля (по висоті не повинні заходити за середину стінки мангала).
  7. Нанизуйте мариновану рибу на шампури або розкладіть на решітці, а потім додайте над жаром, регулярно повертаючи, щоб кета не згоріла.
  8. 9cdb3916e8847d187d63fb537528e2e3 Шашлик з кети на мангалі: рецепти на решітці з фото, приготування на вугіллі, як замаринувати, щоб риба була соковита

Визначити готовність м’яса можна за допомогою виделки. Розділіть волокна і оцініть їх колір: якщо кета все ще прозора, значить доведеться збільшити час смаження шашлику на 3-4 хвилини, але якщо воно стало матовим — пора знімати страву з вогню.

Незважаючи на схожість використовуються в рецептах інгредієнтів, готувати рибу кожен раз можна по-різному, експериментуючи з овочами, маринадом і спеціями. Смак шашлику може відрізнятися, але завжди буде соковитим і апетитним завдяки м’якому, ніжному і ситного м’яса кети.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь