Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Кета є одним з видів червоної риби і має дуже корисний хімічний склад. Але її м’якоть не така жирна, як у сьомги або лосося, тому в процесі неправильної термічної обробки вона може стати сухою і жорсткою. Щоб отримати з кети соковите і смачне блюдо, можна протушити її на повільному вогні разом зі спеціями і овочами, але при цьому важливо знати, скільки часу потрібно тримати рибу на плиті. Головні правила вибору основного інгредієнта, а також кращі покрокові рецепти приготування тушкованою кети — далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для створення смачної страви рекомендується використовувати свіжу рибу, але можна взяти і заморожений продукт, попередньо розморозивши його на нижній полиці холодильника.
Важливо! При купівлі замороженої кети потрібно дивитися на кількість льоду навколо тушки. Його маса повинна складати не більше 5% від загальної ваги риби.

Якісна тушка має такі характерні ознаки:

  • рівна, гладка шкіра без плям, здуття і нальоту;
  • відсутність механічних пошкоджень на поверхні риби;
  • рівномірна крижана кірка однакової товщини (при використанні замороженого продукту);
  • пружна м’якоть з приємним рибним запахом;
  • зябра яскраво-рожевого кольору.

ae7edb4afc02747aa93351c1b529342e Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Рецепти приготування тушкованою кети

Найпростіше готувати кету на гарячій сковороді, додаючи до неї різні овочі і спеції. Щоб у страви був насичений смак, а м’якоть вийшла особливо соковитою, скибочки риби спочатку обсмажують на розпеченій олії, а потім гасять на повільному вогні під кришкою, поки м’якоть не стане ніжною. На гарнір до такої страви краще всього підходять рис або салат зі свіжих овочів.

Рецепт №1

легко

Під маринадом з морквою та цибулею

4b895958f89185b6176d9db834c949f1 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

  • стейки кети

    600 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • морква

    2 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • вода

    200 мл

  • сушений кріп

    1 ч. л.

  • томатна паста

    50 г

  • рослинна олія

    80 мл

  • сушена паприка

    1 ч. л.

Читайте також:  Маринований лук швидкого приготування в оцті на зиму

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 137,8 ккал
Білки 11,1 г
Жири 9,2 г
Вуглеводи 2,7 г

  1. 871e102012b7e4ca424e13a8631c210d Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Кету промити, очистити від луски. Зняти шкірку з кожного овоча, обполоснути їх у воді.
  2. f81fa66b11944b0e9b9ec0bde8943b9d Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    За допомогою гострого ножа відокремити у риби філе. Витягти з нього кістки. Нарізати м’якоть на порційні шматки товщиною 3-4 см (не знімаючи шкіру з тушки).
  3. 8cfbbfedd8680845bf76fba3a1b7e886 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці.
  4. c1f94c763d5093221092b261fcc66702 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Викласти на неї цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  5. 661e5c52cadb088615741c0b1e8cd3d9 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Додати до цибулі натерту моркву, перемішати суміш ложкою. Готувати засмажку ще кілька хвилин до зарум’янювання.
  6. 1874ad01ae61233c4f7413c51cf6dc66 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Покласти в овочеву суміш томатну пасту, перемішати. Смажити ще пару хвилин.
  7. a950c93955f77a6b4d4de30d0bc453b7 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Додати в сковороду з інгредієнтами спеції і воду. Довести масу до кипіння на невеликому вогні.
  8. 71b3eb983b6a7bf87b7659d2092c91dc Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Викласти в сковороду з усіма інгредієнтами скибочки кети. Всі шматки повинні бути повністю покриті рідиною.
  9. 6944ea79b775290fd526e7aec08a009e Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем
    Накрити ємність кришкою. Тушкувати страву на повільному вогні протягом 20 хвилин до готовності риби.
  10. Чи знаєте ви? У м’якоті кети міститься особлива речовина — тіамін. Воно допомагає знизити негативний вплив тютюну та алкоголю на організм людини.

    Відео-рецепт

    d74858948af9dd2d80d4551482a5ca2d Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцемПід маринадом з морквою і лукомВидео-рецепт: Під маринадом з морквою та цибулею

Рецепт №2

легко

З помідорами і перцем

1c9d5c3363bf6104c73b19bbe10305b6 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

  • філе кети

    500 г

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • болгарський перець

    2 шт.

  • помідори

    2 шт.

  • часник

    2 зубці

  • борошно

    50 г

  • петрушка

    2-3 гілочки

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 111 ккал
Білки 8,9 г
Жири 5,6 г
Вуглеводи 6,5 г

  1. Рибу помити у воді, злегка підсушити паперовою серветкою.
  2. Цибулю і часник очистити від шкірки. Видалити болгарського перцю плодоніжку і насіння. Всі овочі промити і петрушку під проточною водою.
  3. Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Нарізати кету невеликими скибочками завтовшки по 3-4 див.
  4. Обсмажити рибу на сковороді до рум’яної скоринки (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Викласти шматочки на чисту тарілку.
  5. Нарізати цибулю півкільцями, а болгарський перець — соломкою. Дрібно нашаткувати часник і зелень.
  6. У невеликому сотейнику закип’ятити воду. Помідори опустити в окріп на 1 хвилину, а потім витягти їх, підсушити серветкою і нарізати невеликими шматочками.
  7. В окремій сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю до зарум’янювання.
  8. Додати до цибулі перець. Смажити овочеву суміш ще 5 хвилин, періодично її помішуючи.
  9. Додати в овочеву засмажку помідори і часник. Покласти сіль і перець, добре перемішати масу. Помідори повинні пустити сік.
  10. Викласти в сковороду з усіма інгредієнтами обсмажені скибочки кети. Накрити кришкою, тушкувати страву на помірному вогні протягом 10 хвилин.
  11. Додати до риби рубану петрушку, готувати ще пару хвилин.
  12. Зняти страву з вогню, дати йому настоятися під кришкою протягом 5-10 хвилин.
  13. 8fd28c3742cc5dd30a6093a718556d10 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Чи знаєте ви? Під час нересту шкірка кети стає щільною, купуючи коричневий колір, тому її іноді використовують в якості сировини для виготовлення взуття та сувенірів.

Рецепт №3

легко

В сметані

f997d679e2845cd3165e8484ba07531e Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

  • кета

    250 г

  • вода

    150 мл

  • рослинна олія

    20 мл

  • сметана (20%)

    2 ст. л.

  • борошно

    50 г

  • лимонний сік

    10 мл

  • кріп

    5 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 150 ккал
Білки 11,4 г
Жири 8,3 г
Вуглеводи 7,4 г

  1. Промити кету, очистити від лушпиння. Зняти шкірку, відокремити філе від кісток. Кріп вимити, дрібно порубати.
  2. Посолити рибу, збризнути її лимонним соком. Запанірувати скибочки в борошні.
  3. Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Обсмажити шматочки кети з двох сторін до рум’яної скоринки.
  4. Для приготування соусу змішати сметану з водою. Додати подрібнений кріп, посолити, перемішати.
  5. Влити отриманий сметанний соус в сковороду з рибою. Накрити ємність кришкою, тушкувати страву на повільному вогні близько 10 хвилин.
  6. 78790a39967f0823512fce56ff629db8 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Чи знаєте ви? Кета має розвинений нюх і здатна знайти ту річку, в якій народилася.

Рецепт №4

легко

У молоці з прованськими травами

aa3016add2a413c3ccb81a973dd214c3 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

  • кета

    1 кг

  • молоко

    200 мл

  • сушені прованські трави

    10 г

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 124,3 ккал
Білки 18,8 г
Жири 5,1 г
Вуглеводи 1 г

  1. Очистити і промити рибу. Відокремити філе від хребта.
  2. Нарізати кету на порційні шматки. Викласти їх в глибоку сковороду.
  3. Посолити і поперчити рибну м’якоть. Посипати кету сухою сумішшю прованських трав.
  4. Додати в сковороду з рибними скибочками молоко. Поставити ємність на плиту.
  5. Довести суміш до кипіння. Накрити сковороду кришкою, тушкувати страву на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  6. 12dcf67466b4af739648661e5e0a9eaa Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Важливо! У цьому рецепті молоко використовується тільки в процесі тушкування риби. Його не вживають у їжу після приготування страви.

Рецепт №5

легко

З білим вином і вершками

da9cb7e1e47ce0f02a0b9784a6022d12 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

  • філе кети

    600 г

  • сухе біле вино

    200 мл

  • вершки (30%)

    200 г

  • рослинна олія

    40 мл

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 188,8 ккал
Білки 13,1 г
Жири 13,4
Вуглеводи 0,9 г

  1. Промити філе кети. Нарізати на шматки товщиною по 3-4 див.
  2. Посолити скибочки риби, загорнути їх в харчову плівку. Залишити на 30 хвилин.
  3. Розігріти на плиті сковороду з рослинним маслом. Обсмажити рибу з кожної сторони до зарум’янювання.
  4. Додати в ємність вино, тушкувати кету на середньому вогні близько 2 хвилин.
  5. Влити в сковороду з рибою вершки, довести до кипіння. Зняти готову страву з вогню.
  6. 4095542d4033805d44ce39de3fba98c6 Тушкована кета: як і скільки тушкувати з морквою і цибулею на сковорідці, рецепти приготування з овочами, з помідорами і перцем

Важливо! В результаті різкого перепаду температур вершки можуть згорнутися, тому рекомендується злегка підігріти перед додаванням в гарячий соус.
Кета добре поєднується з різними овочами та спеціями, тому з неї можна зробити безліч смачних і ситних страв. Перераховані рекомендації допоможуть вибрати свіжу і якісну рибу, а приготувати з неї тушковане блюдо зможе навіть недосвідчений кулінар. Для цього досить дотримуватися зазначені пропорції і покроково виконати нескладну послідовність дій.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь