Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

Карасі цінуються за хороший смак, поживне м’ясо і невисоку вартість. Все це дозволяє господиням експериментувати з приготуванням і супутніми інгредієнтами, щоразу створюючи нові кулінарні рецепти. І не дивно, адже цю рибу можна запікати в духовці, маринувати, смажити, тушкувати, а також використовувати для приготування юшки, консервів і різних заготовок. Але є у карася один незаперечний мінус — велика кількість дрібних кісточок, від якого при знанні певних правил готування можна легко позбутися.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт представлених нижче страв — це сам карась, тому необхідно уважно підійти до процесу його вибору, адже неякісний продукт може геть зіпсувати смак. Риба обов’язково повинна бути свіжою, з тонким шаром слизу і цілісної шкіркою. Про якість карасів також свідчить блискуча луска, рожеві зябра, прозорі очі. М’ясо повинно бути пружним, і при натисканні злегка пружинити.
8c65adf7e98b2ef4df46b01966d685d9 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

Але вибір основного продукту — не найскладніше завдання, адже після цього потрібно правильно очистити карася від кісток у такій послідовності:

  1. Вибрати тушки середнього розміру (їх легше обробляти).
  2. Видалити ножицями плавники.
  3. Зчистити луску, рухаючись від хвоста до голови.
  4. Тримаючи ніж паралельно, розрізати черевце, не зачіпаючи жовчний міхур.
  5. Зняти чорну плівку.
  6. Прибрати кишки.
  7. Сполоснути тушку під проточною водою.
  8. Зробити надрізи під кутом вздовж усієї тушки з кожної сторони.

755d5f5697ab84d0409f0fac0a6b9c2a Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовціДля оброблення краще всього вибирати спеціальні дошки, виготовлені з каучукових дерев. Вони поглинають вологу, не залишають скалок і часто оснащені затискачами для зручного очищення.

У такому вигляді риба буде готова до приготування, який би спосіб теплової обробки ви не вибрали. Під силою ножа дрібні кістки руйнуються і швидше стають м’якими і непомітними у страві.

Рецепти приготування карасів, щоб не відчувалися кістки

Секрет м’якого рибного філе без кісток полягає не стільки в самому процесі приготування, скільки в правильній підготовці карасів. При цьому, щоб кістки не відчувалися, не обов’язково розрізати м’ясо на стейки, можна запікати рибу цілком. Нижче розглянуті найбільш популярні рецепти приготування карасів на сковороді і в духовці. Виконавши всі кроки і не відходячи від рецептури, ви зможете ласувати рибою, не відволікаючись на кістки.

Читайте також:  Пироги на швидку руку: рецепти з фото

Рецепт №1

середньо

На сковорідці шматочками

96ac64d74476e54c18ec6f58b101e29d Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

  • великий карась

    1 кг

  • майонез

    1 ст. л.

  • манна крупа

    2 ст. л.

  • борошно

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,82 ккал
Білки 16,17 р
Жири 6,72 г
Вуглеводи 3,28 м

  1. faa8ce44b9a4b2ab76db2c1c82a10606 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Видалити з риби тельбухи, прибрати кишки. Почистити від луски і обрізати плавники.
  2. 90ee7941a556b3ee7c29754df0496af7 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    На карасе зробити глибокі косі надрізи по хребту через кожні 0,5 см (з обох сторін).
  3. a3ebd97fed72a9d32c40718705954415 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Порізати рибу на стейки шириною 4-5 див
  4. 46f39fb1e8ece1026610a584634eff53 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Рясно посолити, перекласти в миску і залишити на 15 хвилин для просочування.
  5. 0842f02253a9500e802a2ce9ad15901e Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Додати в ємність 1 ст. л. майонезу і перемішати.
  6. 815310acdf1820b51882a1b61fa93845 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    У целофановий мішок насипати манну крупу, борошно.
  7. 1ff6b4d4b4d10e6da8faf96494807c1f Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Вкласти в нього шматки риби, запустити повітря, зафіксувати кінчик.
  8. cf5a0c0e471d9ed8273577fc846104d9 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Мішок кілька разів струснути так, щоб стейки запанировались.
  9. 94458d87bb843caecf29fc5a67b34b3e Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Масло розігріти на сковороді, викласти в нього шматочки риби.
  10. 1c0d21b505599638ad2835fecab0fc87 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Смажити по 5 хвилин з кожної сторони. Кришку не закривати.
  11. b46a13e3006250948b8207ee2410befd Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

Чи знаєте ви? Про те, як готувати карасів, зменшуючи кількість кісток, знали ще в Стародавній Русі. У старовинних рецептах згадується процес, коли рибу запікали в печі, потім діставали, надрізали з боків і відправляли на смаження.

Рецепт №2

середньо

Смажені цілком

7cfdb8ae9a7786724540a8832c983f93 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

  • невеликі карасі

    9 тушок

  • лимон

    1 шт.

  • рибна приправа

    20 г

  • борошно

    100 г

  • рослинна олія

    50 мл

  • сіль

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103,58 ккал
Білки 6,56 м
Жири 3,13 г
Вуглеводи 2,30 м

  1. 07947352d1bcc37cc3e7363989e9ce45 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Рибу очистити від луски, нутрощів, плавників і хвоста.
  2. e6fca16b1d3ae9235cd2678935e6eaf7 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    На кожній тушці зробити косі поздовжні розрізи уздовж хребта на відстані 0,5 див.
  3. 89172d53f3f54a77796dcc07d83ea0d5 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Рибу, переложенную в миску, ретельно натерти сіллю, приправою, видавленим лимонним соком.
  4. 475ca29f903162cb8ca767b6ba17ffd1 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Інгредієнти перемішати і залишити в маринаді на 2 години.
  5. 14251ba89f2d9137763b539bdc2f1a74 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Кожну тушку перед смаженням обваляти в борошні з усіх сторін.
  6. c55953a13d390005ee36537ab0a5ca83 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    На розпечене в сковороді масло по черзі відправляти рибу.
  7. c12c06feac01d33514806d660f952412 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Смажити з кожного боку по 5 хвилин.
  8. Відео-рецепт

    d63b913c9cee90ef7cffcfcbcfb1cbde Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовціСмажені целикомВидео-рецепт: Смажені цілком

Важливо! Для кращого розчинення кісток під впливом гарячої температури можна в процесі смаження поливати місця розрізів розпеченим маслом.

Рецепт №3

середньо

Запечені в духовці

8168b390db6277453ff54e7c38d044ea Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці

  • карась

    2 шт.

  • майонез

    50 г

  • гірчиця

    50 г

  • лимон

    0,5 шт.

  • олія рослинна

    30 г

  • сіль, приправа рибна

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,09 ккал
Білки 14,24 р
Жири 6,77 р
Вуглеводи 1,74 г

  1. a2028fc8d9c0497219ed28899d3546f6 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    З карасів видалити тельбухи, зняти луску, відрізати плавники, хвости і голови.
  2. 25ae42f86cb73e1245183eb540fc3e2e Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    На тушках зробити поперечні надрізи через кожен сантиметр з обох сторін.
  3. 48fb583fd5d7cf92c3a8f69903e757ed Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Рибу рясно натерти сіллю і спеціями, в тому числі в розрізах і всередині.
  4. 9fb796389a5b8b085a18e4185f40a165 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Тушки змастити лимонним соком і сумішшю майонезу з гірчицею.
  5. b10a9fd53c9a706fd8761238702b4ade Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Викласти карасів у форму для запікання, змащену олією.
  6. f0e2a3bd623210886f4f442df732b543 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовці
    Відправити рибу запікатися на 20 хвилин в духову шафу, розігрітий до +180°С.
  7. Відео-рецепт

    2d94c59dfe70d99122931e43e1213570 Як приготувати карасів, щоб не відчувалися кістки: рецепти приготування страв на сковорідці без дрібних кісток, як готувати в духовціЗапечені в духовкеВидео-рецепт: Запечені в духовці

Чи знаєте ви? У старовину великою популярністю крім печеної та смаженої риби користувалася «верченая». Тушки змочували в квасі, посипали сіллю, перцем і смажили над вугіллям.

Щоб насолоджуватися соковитим і ароматним м’ясом карасів, досить слідувати простим рецептами, які не заберуть багато сил і часу. В результаті правильної підготовки кістки розм’якшуються і стають непомітними, незалежно від того, який вид теплової обробки ви вибрали: смаження або запікання. Перед тим як готувати, не забудьте переконатися в свіжості інгредієнтів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь