Стейки горбуші, запечені в духовці: як приготувати щоб була соковита і м’яка, покрокові рецепти з фото, як смачно замаринувати для запікання

Страви з морепродуктів, у тому числі і горбуші, містять багато корисних речовин і мікроелементів. Готувати її можна різними способами: запікати, смажити, тушкувати і фарширувати. У статті ви знайдете прості рецепти того, як смачно готувати стейки з горбуші в духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для запікання можна придбати цілу тушку або стейки. Останні зручні тим, що їх достатньо тільки розморозити і приготувати з того чи іншого рецепту.
Важливо! Час смаження або будь термообробки риби залежить від товщини шматків. На кожні 1,5 см потрібно за 4 хвилини часу обсмаження з однієї й іншої сторони.

Розморожувати їх потрібно послідовно:

1. Поставити на 2-3 години в нижню частину холодильника.
2. Потім дістати та продовжити розморожувати при кімнатній температурі.

Якщо ж куплена свіжа риба цілком, то її необхідно розрізати, видалити нутрощі, очистити від луски. Потім відрізати голову, плавники і нарізати рівномірними стейками. Шкіру для того, щоб приготувати стейки, обрізати не обов’язково. В її завдання входить зберегти цілісність шматочків і не дати їм розпастися.

Рецепти приготування стейків з горбуші в духовці

Рецепти приготування стейків не відрізняються особливою різноманітністю. В основі будь-якого з них — маринування риби в спеціях з подальшим обсмажуванням або запіканням. Але який би рецепт ви не вибрали, ароматне і смачне блюдо вийде однаково корисним для організму. А спеції і трави додадуть йому неповторний смак і аромат.

Рецепт №1

легко

У фользі з цибулею і майонезом

• стейки горбуші

  700 г

• соєвий соус

  1 ст. л.

• часник

  3 зуб.

• ріпчаста цибуля

  150 г

• зелень

  2 вет.

• чорний мелений перець

  1/2 ч. л.
• сіль

  1 ч. л.

• твердий сир

  100 г

• майонез

  2 ст. л.

• рослинна олія

  1 ст. л.
• лимон

  1/2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 216,6 ккал
Білки 11,81 р
Жиры16,62 г
Вуглеводи 2,89 м

1. 
   Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Стейки розморозити і промити.
2. 
   Форму для запікання вистелити фольгою. Якщо один лист не покриває її повністю, просто накрити ємність двома листами внапуск. Акуратно змастити маслом фольгу.
3. 
   Укласти на неї цибулю в якості ароматизованої підкладки.
4. 
   Подрібнити часник і додати до цибулі.
5. 
   Поверх цього шару розкласти стейки. Полити їх соєвим соусом, видавити сік лимона, посолити і поперчити.
6. 
   Змастити поверхню риби майонезом. Загорнути фольгу, утворивши концерт.
7. 
   Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї рибу на 20 хвилин. За цей час натерти на крупній тертці сир.
8. 
   Витягти стейки і розгорнути фольгу. Поверхня риби посипати натертим сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин не загортаючи фольгу. Подавати горбушу зі свіжими овочами, відварною картоплею.

Відео-рецепт

У фользі з цибулею і майонезомВидео-рецепт: У фользі з цибулею і майонезом

Чи знаєте ви? М’ясо горбуші може бути білуватим, а не помаранчевим, а плавці — рожевими. Це молоді особи, які вилупилися з ікринок у прісноводної річці, але ще не почали видозмінюватися для подорожі в морські глибини.

Рецепт №2

легко

З овочами і сиром

• філе горбуші

  700 г

• сіль

  1 ч. л.

• чорний мелений перець

  ½ Ч. л.

• морква

  150 г

• твердий сир

  100 г

• цибуля ріпчаста

  100 г

• спеції для риби

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 172,1 ккал
Білки 20,8 г
Жири 9,2 г
Вуглеводи 1,3 г

1. 
   Тушку горбуші помити, очистити від луски, видалити нутрощі. Зробити розріз вздовж хребта і відокремити шкіру, звільнивши філе, а потім і від кісток.
2. 
   Моркву почистити і натерти на тертці. Очищений цибулю розрізати кубиками. Сир натерти на тертці. Обсмажити на сковороді цибулю до прозорості.
3. 
   Додати до нього моркву, приправити сіллю і перцем.
4. 
   Викласти пасеровані овочі в окрему миску і змішати з сиром.
5. 
   Деко застелити листом фольги і змастити рослинним маслом. Розкласти на нього шматочки риби, посипати їх сіллю і перцем.
6. 
   На стейки покласти подушку з овочів з сиром.
7. 
   Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї деко на 10 хвилин. Подавати соковиту ніжну рибу до столу гарячою, прикрасивши зеленню.

Відео-рецепт

З овочами і сыромВидео-рецепт: З овочами і сиром

Важливо! Максимально смачними бувають страви зі свіжої риби. Відрізнити її від мороженої легко по слизькій лусці і мокрому хвоста.

Рецепт №3

легко

З помідорами і сиром

• стейки горбуші

  8 шт. (1 кг)

• помідори

  6 шт. (500 г)

• лимон

  1 шт.

• цибуля

  3 шт.

• сіль

  2 ч. л.

• перець чорний мелений

  1 ч. л.

• твердий сир

  150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 164,21 ккал
Білки 19,74 р
Жири 8,92 м
Вуглеводи 2,4 г

1. 
   Тушку горбуші вимити, почистити, розділити на стейки. Шматочки посолити, поперчити і полити соком половинки лимона. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
2. 
   Томати нарізати кружечками.
3. 
   Лук нашаткувати півкільцями.
4. 
   Твердий сир натерти на тертці. Решту нарізати кружечками лимона.
5. 
   Деко застелити фольгою і викласти на нього стейки.
6. 
   На кожен покласти часточку лимона, зверху викласти півкільця цибулі, поверх нього по кружку томату і рясно посипати сиром.
7. 
   Духовку розігріти до +180°С і поставити запікати рибу на 15 хвилин. Подавати запечені стейки з картопляним пюре.

Важливо! Горбушу завжди запікають у фользі. Це не занадто жирна риба та без фольги вона стане дуже сухий.

Відео-рецепт

З помідорами і сыромВидео-рецепт: З помідорами і сиром

Рецепт №4

середньо

Запечена зі сметанною і грибами

• стейки горбуші

  1 кг

• ріпчаста цибуля

  150 г

• часник

  3 зуб.

• шпинат

  100 г

• гриби

  300 г

• біле вино

  50 г

• густі збиті вершки або сметана

  150 г

• сіль поварена

  1 ч. л.

• червоний перець

  1/2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 221,3 ккал
Білки 12,16 г
Жири 14,47 р
Вуглеводи 3,02 г

1. Попередньо прогріти духовку до 220°С і застелити деко з бортиками пергаментним папером.
2. Рибу очистити, вимити і розрізати на стейки.
3. Натерти підготовлену горбушу маслом і викласти на пергаментний папір, приправити сіллю і перцем.
4. Запікати протягом 10-18 хвилин в залежності від розміру і товщини шматочків.
5. Поки готується риба потрібно нарізати кубиками і обсмажити в рослинній олії цибулю на середньому вогні до прозорого стану.
6. Вимити й подрібнити гриби і шпинат, додати їх до цибулі.
7. Очистити часник, подрібнити і викласти до інших овочів. Накрити кришкою і обсмажити до готовності, періодично помішуючи.
8. Коли шпинат буде готовий, (якщо у сковорідці залишилася рідина від грибів, то її потрібно злити), додати біле вино. Гасити 3-5 хвилин.
9. Влити збиті вершки або сметану і добре перемішати, приправивши сіллю і перцем, обсмажити 5 хвилин.
10. При подачі до столу розкласти підготовлені овочі на стейки зверху.

Чи знаєте ви? Коли мальки горбуші з ікринок з’являються, то всі вони самки. Деякі з них стануть самцями тільки до моменту виходу в море.
Готові стейки подають до столу з овочами, приготованими в тій же манері, тобто запеченими або обсмаженими. Овочевий мікс буде дуже гармоніювати з рибою в якості гарніру. Також доповнити їх може рис або картопляне пюре, і звичайно ж, соуси. Вони чудово поєднуються з будь-якими стравами.