Страви з морепродуктів, у тому числі і горбуші, містять багато корисних речовин і мікроелементів. Готувати її можна різними способами: запікати, смажити, тушкувати і фарширувати. У статті ви знайдете прості рецепти того, як смачно готувати стейки з горбуші в духовці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для запікання можна придбати цілу тушку або стейки. Останні зручні тим, що їх достатньо тільки розморозити і приготувати з того чи іншого рецепту.
Важливо! Час смаження або будь термообробки риби залежить від товщини шматків. На кожні 1,5 см потрібно за 4 хвилини часу обсмаження з однієї й іншої сторони.
Розморожувати їх потрібно послідовно:
- Поставити на 2-3 години в нижню частину холодильника.
- Потім дістати та продовжити розморожувати при кімнатній температурі.
Якщо ж куплена свіжа риба цілком, то її необхідно розрізати, видалити нутрощі, очистити від луски. Потім відрізати голову, плавники і нарізати рівномірними стейками. Шкіру для того, щоб приготувати стейки, обрізати не обов’язково. В її завдання входить зберегти цілісність шматочків і не дати їм розпастися.
Рецепти приготування стейків з горбуші в духовці
Рецепти приготування стейків не відрізняються особливою різноманітністю. В основі будь-якого з них — маринування риби в спеціях з подальшим обсмажуванням або запіканням. Але який би рецепт ви не вибрали, ароматне і смачне блюдо вийде однаково корисним для організму. А спеції і трави додадуть йому неповторний смак і аромат.
Рецепт №1
легко
У фользі з цибулею і майонезом
- стейки горбуші
700 г
-
соєвий соус
1 ст. л.
-
часник
3 зуб.
-
ріпчаста цибуля
150 г
-
зелень
2 вет.
-
чорний мелений перець
1/2 ч. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
твердий сир
100 г
-
майонез
2 ст. л.
-
рослинна олія
1 ст. л.
-
лимон
1/2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 216,6 ккал
Білки 11,81 р
Жиры16,62 г
Вуглеводи 2,89 м
Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Стейки розморозити і промити.
Форму для запікання вистелити фольгою. Якщо один лист не покриває її повністю, просто накрити ємність двома листами внапуск. Акуратно змастити маслом фольгу.
Укласти на неї цибулю в якості ароматизованої підкладки.
Подрібнити часник і додати до цибулі.
Поверх цього шару розкласти стейки. Полити їх соєвим соусом, видавити сік лимона, посолити і поперчити.
Змастити поверхню риби майонезом. Загорнути фольгу, утворивши концерт.
Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї рибу на 20 хвилин. За цей час натерти на крупній тертці сир.
Витягти стейки і розгорнути фольгу. Поверхня риби посипати натертим сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин не загортаючи фольгу. Подавати горбушу зі свіжими овочами, відварною картоплею.
Відео-рецепт
У фользі з цибулею і майонезомВидео-рецепт: У фользі з цибулею і майонезом
Чи знаєте ви? М’ясо горбуші може бути білуватим, а не помаранчевим, а плавці — рожевими. Це молоді особи, які вилупилися з ікринок у прісноводної річці, але ще не почали видозмінюватися для подорожі в морські глибини.
Рецепт №2
легко
З овочами і сиром
- філе горбуші
700 г
-
сіль
1 ч. л.
-
чорний мелений перець
½ Ч. л.
-
морква
150 г
-
твердий сир
100 г
-
цибуля ріпчаста
100 г
-
спеції для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 172,1 ккал
Білки 20,8 г
Жири 9,2 г
Вуглеводи 1,3 г
Тушку горбуші помити, очистити від луски, видалити нутрощі. Зробити розріз вздовж хребта і відокремити шкіру, звільнивши філе, а потім і від кісток.
Моркву почистити і натерти на тертці. Очищений цибулю розрізати кубиками. Сир натерти на тертці. Обсмажити на сковороді цибулю до прозорості.
Додати до нього моркву, приправити сіллю і перцем.
Викласти пасеровані овочі в окрему миску і змішати з сиром.
Деко застелити листом фольги і змастити рослинним маслом. Розкласти на нього шматочки риби, посипати їх сіллю і перцем.
На стейки покласти подушку з овочів з сиром.
Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї деко на 10 хвилин. Подавати соковиту ніжну рибу до столу гарячою, прикрасивши зеленню.
Відео-рецепт
З овочами і сыромВидео-рецепт: З овочами і сиром
Важливо! Максимально смачними бувають страви зі свіжої риби. Відрізнити її від мороженої легко по слизькій лусці і мокрому хвоста.
Рецепт №3
легко
З помідорами і сиром
- стейки горбуші
8 шт. (1 кг)
-
помідори
6 шт. (500 г)
-
лимон
1 шт.
-
цибуля
3 шт.
-
сіль
2 ч. л.
-
перець чорний мелений
1 ч. л.
-
твердий сир
150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 164,21 ккал
Білки 19,74 р
Жири 8,92 м
Вуглеводи 2,4 г
Тушку горбуші вимити, почистити, розділити на стейки. Шматочки посолити, поперчити і полити соком половинки лимона. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
Томати нарізати кружечками.
Лук нашаткувати півкільцями.
Твердий сир натерти на тертці. Решту нарізати кружечками лимона.
Деко застелити фольгою і викласти на нього стейки.
На кожен покласти часточку лимона, зверху викласти півкільця цибулі, поверх нього по кружку томату і рясно посипати сиром.
Духовку розігріти до +180°С і поставити запікати рибу на 15 хвилин. Подавати запечені стейки з картопляним пюре.
Важливо! Горбушу завжди запікають у фользі. Це не занадто жирна риба та без фольги вона стане дуже сухий.
Відео-рецепт
З помідорами і сыромВидео-рецепт: З помідорами і сиром
Рецепт №4
середньо
Запечена зі сметанною і грибами
- стейки горбуші
1 кг
-
ріпчаста цибуля
150 г
-
часник
3 зуб.
-
шпинат
100 г
-
гриби
300 г
-
біле вино
50 г
-
густі збиті вершки або сметана
150 г
-
сіль поварена
1 ч. л.
-
червоний перець
1/2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 221,3 ккал
Білки 12,16 г
Жири 14,47 р
Вуглеводи 3,02 г
- Попередньо прогріти духовку до 220°С і застелити деко з бортиками пергаментним папером.
- Рибу очистити, вимити і розрізати на стейки.
- Натерти підготовлену горбушу маслом і викласти на пергаментний папір, приправити сіллю і перцем.
- Запікати протягом 10-18 хвилин в залежності від розміру і товщини шматочків.
- Поки готується риба потрібно нарізати кубиками і обсмажити в рослинній олії цибулю на середньому вогні до прозорого стану.
- Вимити й подрібнити гриби і шпинат, додати їх до цибулі.
- Очистити часник, подрібнити і викласти до інших овочів. Накрити кришкою і обсмажити до готовності, періодично помішуючи.
- Коли шпинат буде готовий, (якщо у сковорідці залишилася рідина від грибів, то її потрібно злити), додати біле вино. Гасити 3-5 хвилин.
- Влити збиті вершки або сметану і добре перемішати, приправивши сіллю і перцем, обсмажити 5 хвилин.
- При подачі до столу розкласти підготовлені овочі на стейки зверху.
Чи знаєте ви? Коли мальки горбуші з ікринок з’являються, то всі вони самки. Деякі з них стануть самцями тільки до моменту виходу в море.
Готові стейки подають до столу з овочами, приготованими в тій же манері, тобто запеченими або обсмаженими. Овочевий мікс буде дуже гармоніювати з рибою в якості гарніру. Також доповнити їх може рис або картопляне пюре, і звичайно ж, соуси. Вони чудово поєднуються з будь-якими стравами.