Смажена або запечена у фользі карась — смачне блюдо з чудовим ароматом. Його можна запікати в духовці або готувати на грилі, а також, виїхавши на природу, посмажити на багатті. У даній статті описаний простий покроковий рецепт швидкого приготування фаршированої овочами риби на мангалі. По запропонованому способу ви зможете зробити приголомшливе страва, якою приємно здивуйте рідних і близьких.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати рибу на вугіллі, необхідно вибирати примірники середніх розмірів. Дрібна або, навпаки, дуже велика не підходить. М’ясо примірників маленьких габаритів буде кістлявим і не дуже соковитим, а великих особин — занадто жирним. До того ж, на приготування великої риби необхідно більше часу.
Важливо! Свіжа риба пахне річкою, морем або зовсім не має запаху. Купувати примірники, від яких виходить специфічний аромат, не варто.
Рекомендується для смаження на мангалі купувати свіжу рибу, а не заморожену. Щоб не придбати непридатний товар, уважно огляньте примірники: очі у риби повинні бути опуклими і ясними, зябра — червоними або світло-рожевими, луска — гладкою, без пошкоджень і плям, м’якоть на дотик — пружною, без вм’ятин після натискання пальцями.
Рецепт приготування карася у фользі на решітці
З приготуванням карася у фользі на мангалі впорається навіть початківець кулінар — нічого складного в цьому немає. Для фарширування риби використовуються будь-які овочі на розсуд кухаря. Крім цибулі і перцю, можна додавати моркву, картоплю, баклажани, томати та ін. Вийде дуже смачно, якщо доповнити начинку сиром.
Соком лимона можна полити блюдо перед подачею або покласти шматочки цитрусового в рибу перед смаженням. Спеції та зелень — за бажанням. Відмінно підійдуть чорний і червоний перець, паприка, коріандр, чебрець, базилік, розмарин, гірчиця, меліса. Для аромату в фольгу можна покласти кілька лаврових листків.
Чи знаєте ви? Карась небайдужий до різних сильним ароматом. Він любить валеріанові і анісові краплі, часник, екстракт малини, кріп, пахучі сорти твердого сиру і навіть гас.
Рецепт №1
легко
Карась у фользі на мангалі
- карась свіжий
6 шт.
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
перець солодкий
1-2 шт.
-
петрушка
1 пучок
-
олія рослинна
10 ст. л.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 118,25 ккал
Білки 14,33 р
Жири 6,2 г
Вуглеводи 1,29 г
- В першу чергу слід звільнити ріпчаста цибуля від лушпиння і ретельно промити під проточною водою. Якщо овочі великого розміру, нарізайте півкільцями, а якщо середнього і невеликого — кільцями.
- Далі потрібно підготувати солодкий перець. Позбавтеся від хвоста і вытрусите насіння. Після добре промийте під проточною водою зелень петрушки. Нарізати її не потрібно.
- Потім необхідно готувати безпосередньо рибу. Свіжу тушку ретельно промийте, розріжте хвіст і плавники. Зробіть надріз вздовж черева і обережно вийміть всі нутрощі.
- Промийте тушку повторно, тепер і зсередини. Щоб карась добре просмажився і м’ясо вийшло соковитим, необхідно зробити на примірнику поперечні надрізи на відстані приблизно 1 див.
- Далі потрібно натерти продукт сіллю всередині і зовні. Слід викласти начинку в кожну тушку — фаршируємо нарізаними цибулею, перцем і однією гілкою петрушки.
- Підготуйте фольгу. Наріжте її шматками необхідного розміру. Налийте на фольгу кілька столових ложок рослинного масла і розподіліть його по аркушу.
- Викладіть карася на шматок фольги і акуратно загорніть. Аналогічні маніпуляції зробіть з кожної тушкою: нафаршируйте овочами, попередньо промивши і видаливши хвіст і плавники, загорніть.
- Двосторонню сітку з рибою встановіть на мангал, коли вугілля вже досить прогоріли. Смажити карася у фользі необхідно по 7-10 хвилин з кожного боку.
- Зубочисткою або шпажкою зробіть отвори в карасях, щоб вони просочилися димом і були більш ароматними.
Відео-рецепт
Карась у фользі на мангалеВидео-рецепт: Карась у фользі на мангалі
Чи знаєте ви? Карась — риба непередбачувана і примхлива. На риболовлю краще брати відразу кілька видів прикорму: кукурудзу, хліб, черв’яків, опаришів, горох, перлову або вівсяну кашу.
Приготування карася у фользі на мангалі не відрізняється складністю. Таке апетитне і ароматне блюдо прикрасить обідній і святковий стіл. Подавати його можна овочевий з нарізкою і будь-якими соусами. Буде дуже смачно!