Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Здавна відомо, що ікра звичного всім карася — джерело білка, надзвичайно корисних для людського організму. Страви з цього поживного делікатесу можна зустріти як в дорогому ресторані, так і в меню звичайної російської родини. Найчастіше в домашніх умовах господині готують ніжний рибний продукт в солоному, смаженому або вареному вигляді, а також смажать смачні і корисні котлети з корисною білкової маси. І, звичайно, у кожної сім’ї є свій власний рецепт улюбленої страви.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перш ніж приступити до приготування котлет з карасьовою ікри, слід переконатися в тому, що свіжий продукт. Ідеально для страви підійде ікра з свіжозловленої річкової риби, а також продукт, що піддався глибокому заморожуванню відразу після вилову.
cb7f63dbc696920be30b470ba910b44d Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

В залежності від уподобань, котлети можна додати крупу, картоплю, всілякі спеції і овочі. Невід’ємною частиною страви є ріпчасту цибулю, який надає котлет необхідну соковитість і яскравий смак. Деякі любителі ситної їжі рекомендують для соковитості додавати у фарш трохи подрібненого сала, однак, з точки зору дієтологів, такий продукт несе в собі надмірне навантаження на ШКТ.

Рецепти котлет з ікри карася

Перед тим, як використовувати икорную масу для приготування котлет, слід ретельно очистити її від плівки. Можна зробити це вручну або з використанням сито з великими отворами, через яке продукт перетирається ложкою або силіконової лопаткою.

Важливо! Дістаючи ікорний мішок з свіжовиловленого карася, слід бути обережними, щоб не проткнути жовчний міхур. В іншому випадку ікра буде гіркою і неприємною на смак.
Икорные котлети з річкової риби можуть бути як маленькими, поданими за допомогою кулінарних шпажок, що дуже презентабельно виглядає на фуршетному столі, так і по-домашньому великими. Існують старовинні способи приготування страви, наприклад, з додаванням квашеної капусти. А дітям сподобаються котлетки з рибного продукту, змішаного з рисом або картопляним пюре. Такі страви не мають насиченим рибним ароматом, але, разом з цим, зберігають всю поживність карасьовою ікри.

Читайте також:
Пишний бісквіт на кефірі в домашніх умовах — прості, смачні рецепти легкого і повітряного десерту

Рецепт №1

легко

Котлети з ікри карася з картопляним пюре

cf3f75c526ee7ad3d91ab3d0bf9b6f8f Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікряним маса

    500 г

  • куряче яйце

    2 шт.

  • картопля

    300 г

  • часник

    5-6 дрібних зубків

  • сіль, мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 223 ккал
Білки 17 г
Жири 10,1 г
Вуглеводи 13,7 г

  1. Приготувати картопляне пюре, остудити.
  2. Змішати пюре з яйцями.
  3. Додати в пюре промиту і ретельно очищену від плівок ікру карася.
  4. Перемішати до отримання однорідної маси, посолити і поперчити за смаком.
  5. За допомогою преса видавити в отриману масу зубчики часнику.
  6. Якщо маса вийшла занадто рідкою, загущатися її, додавши необхідну кількість пшеничного борошна.
  7. Обсмажити на сковороді з товстим дном до отримання золотистої скоринки.
  8. 584120479f712d29cd1c7ee75da55a11 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Важливо! З-за високого вмісту жиру в ікрі карася фахівці не рекомендують вживати страви з неї в період схуднення.

Рецепт №2

легко

Міні-котлетки з ікри карася з запеченою картоплею

9f93116fad1d4e1c9aa29c41905ea730 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікра карася

    200 г

  • яйце куряче

    1 шт.

  • борошно пшенична

    1 ст. л.

  • зелень цибулі

    20 г

  • зелень кропу

    20 г

  • картопля відварна в мундирі

    200 г

  • сіль, мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 150 ккал
Білки 17,7 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 5,3 г

  1. Щоб маленькі порційні котлети не вийшли занадто сухими, икорную масу перед приготуванням фаршу слід ошпарити окропом і дати як слід стекти.
  2. Цибулю і кріп дрібно подрібнити.
  3. Змішати зелень з ікрою.
  4. Додати у фарш яйце, посолити і поперчити за смаком.
  5. Додати борошно.
  6. Сформувати невеликі коржі, рівні по діаметру відвареної картоплі.
  7. Обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистої скоринки.
  8. Одночасно з цим очистити картоплю від шкірки, нарізати кружечками і запекти в духовці протягом 7-10 хвилин.
  9. Подавати на шпажках, по черзі нанизавши икорные котлети картопляні шматочки.
  10. 43c374fb944d73da198e4478f098b742 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Чи знаєте ви? На відміну від інших річкових риб, карась має здатність до нересту протягом практично всього періоду відкритої води: з весни і до осені можна отримати свіжий і цінний рибний продукт.

Рецепт №3

середньо

Икорные котлети з манною крупою

0a4a8a341de5c62f538f324b3646cf5b Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікра карася чи коропа

    400 г

  • яйце куряче

    2 шт.

  • борошно пшенична

    70 г

  • манна крупа

    75 г

  • зелень цибулі

    1 пучок

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • лавровий лист

    3-4 шт.

  • чорний перець горошком

    8-10 шт.

  • сіль, мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 279,6 ккал
Білки 32,3 р
Жири 10,2 г
Вуглеводи 14,5 м

  1. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Обсушити на рушнику.
  2. Зелень цибулі подрібнити.
  3. Очищену і промиту ікру змішати з обсмаженою цибулею і зеленню.
  4. Всипати в фарш манку, борошно, додати сіль і мелений чорний перець за смаком.
  5. Ретельно вимісити икорную суміш, залишити на 5-10 хвилин для набухання манної крупи.
  6. Сформувати котлети і обсмажити їх на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.
  7. Скласти обсмажені котлети в ємність з товстим дном, додати трохи води, лавровий лист, чорний перець горошком, накрити кришкою і тушкувати протягом 10 хвилин.
  8. ddd9a50d940fe185e72e9697abb50c6b Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Чи знаєте ви? На відміну від своїх річкових побратимів, карась не має характерного запаху твані, що дозволяє приготувати з нього страви, нітрохи не поступаються за смаковими якостями морських делікатесів.

Рецепт №4

легко

Икорные котлети з додаванням квашеної капусти

e647f7f6d4fc5f4556e7778658f393cb Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікра карася

    0,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • зелень цибулі

    1 пучок

  • борошно пшенична

    4 ст. л.

  • капуста квашена

    2 ст. л.

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 197 ккал
Білки 10,3 г
Жири 12 р
Вуглеводи 8 г

  1. Квашену капусту попередньо подрібнену ріпчасту цибулю перемолоти міксером.
  2. Додати суміш у промиту і очищену від плівок икорную масу.
  3. Зелень подрібнити, висипати в фарш.
  4. Додати яйце, борошно, посолити і поперчити за смаком.
  5. Смажити котлети на добре розігрітій олії до повної готовності.
  6. Блюдо буде особливо смачним, якщо на гарнір подати до нього квашену або свіжу молоду капусту.
  7. 56a78449572bd336536e4312f0142ddd Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Рецепт №5

Икорные котлети з додаванням рису

e9b2ac51218595867027edce7703e817 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікра риби

    400 г

  • рис довгозернистий відвареної

    100 г

  • яйце куряче

    1 шт.

  • зелень кропу

    10 г

  • сіль

    за смаком

  • панірувальні сухарі

    для обвалювання

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 212 ккал
Білки 32 г
Жири 10,2 г
Вуглеводи 11,1 г

  1. Попередньо відварену і охолоджений рис з’єднати з промитої ікорної масою.
  2. Додати в отриману масу яйце і дрібно порізану зелень кропу, посолити.
  3. Сформувати кульки, обваляти їх у панірувальних сухарях і готувати на рослинній олії, злегка приплющивая.
  4. Подавати з вершковим соусом і овочами.
  5. c0666a954c8e154e44ae2b3940b6c2d7 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Рецепт №6

середньо

Котлети з ікри карася з додаванням овочів

7cb0e6bac72d4742fa6aacfd8c6ddbfa Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • ікра річкової риби

    200 г

  • морква велика

    1 шт.

  • молодий дрібний кабачок або цукіні

    1 шт.

  • цибулина

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 124 ккал
Білки 11,4 г
Жири 9,6 г
Вуглеводи 8,4 г

  1. Промиту і протерту через сито икорную масу з’єднати з подрібненої на крупній тертці морквою.
  2. Натерти кабачок, позбавитися від зайвого соку, з’єднати з морквяно-ікорної сумішшю.
  3. Ретельно перемішати, поперчити, посолити за смаком, додати яйце. Маса по консистенції повинна нагадувати тісто для оладок.
  4. Обсмажити викладені ложкою тонкі котлети до золотистої скоринки.
  5. Подавати зі свіжими овочами.
  6. 173788fb3429d31dee2c059a26d10448 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Важливо! У разі використання в рецептах замороженого продукту його слід розморожувати поступово. Повторно икорную масу не можна заморожувати!

Рецепт №7

середньо

Смачні икряники

d83ff22b5d71e4443cd4cececade17fd Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

  • рибна ікра

    200 г

  • манна крупа

    половина склянки

  • топлене вершкове масло

    2 ст. л.

  • яйце куряче

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 186 ккал
Білки 29 г
Жири 12 р
Вуглеводи 14,2 г

  1. У попередньо промиту і очищену икорную масу додати манку і топлене вершкове масло. Дати постояти протягом 7-10 хвилин.
  2. Відокремити яєчний білок, додати до ікорної масі.
  3. Посолити, додати чорний перець.
  4. Ретельно перемішати і відправити в холодильник на 15-20 хвилин.
  5. Дістати масу з холодильника безпосередньо перед обсмажуванням, сформувати котлети.
  6. Смажити на добре розігрітому рослинному маслі до отримання золотистої скоринки.
  7. 59df84dd5b8c7fa6c2eea199be58d541 Котлети з ікри карася: покрокові рецепти з фото, як приготувати в домашніх умовах

Ікра з річкової риби, зокрема, з карася — дуже цінний і корисний продукт. Якщо навчитися правильно поводитися з цієї ніжної субстанцією, можна отримати з неї масу живильних і вишуканих страв, починаючи від наваристою юшки і закінчуючи хрусткими смачними котлетами, які будуть доречними як на святковому столі, так і в меню звичайного сімейного вечері.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь