Запечений сазан з овочами в духовці: рецепт з фото, як приготувати цілком у фользі з помідорами та цибулею, шматочками з майонезом

Якщо ви хочете прикрасити свій стіл смачним рибним блюдом і порадувати всіх гостей, то відмінним варіантом для цього може стати запечений сазан. Не варто переживати про відсутність досвіду приготування цього кулінарного шедевра. У цій статті представлені найбільш популярні рецепти вищевказаної риби в духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування такої страви рекомендовано купувати свіжу рибу. Якщо вона була заморожена перед використанням, то це сильно позначиться на смакових якостях запеченого сазана. Звертайте увагу на колір зябер: вони повинні бути червоного кольору, що говорить про свіжості даного продукту. Перед використанням сазана необхідно ретельно очистити від нутрощів і луски.

Важливо! Щоб прибрати неприємний запах, який специфічний річкового сазану, необхідно перед приготуванням страви замочити рибу в розчині води і лимона (сік двох лимонів на 2 л води).

Рецепти запікання сазана в духовці з овочами

Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Кожен з них дуже смачний і заслуговує на те, щоб прикрасити ваш святковий стіл.

Рецепт №1

легко

З лимоном у фользі

• сазан

  1 шт.
• картопля

  6-7 шт. середнього розміру

• лимон

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  2 шт. середнього розміру

• морква

  2 шт. середнього розміру
• сіль, перець та інші спеції

  за смаком

• соняшникова олія

  2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 95,64 ккал
Білки 10,28 м
Жири 2,86 г
Вуглеводи 6,31 м

1. 
   Сазана за цим рецептом слід запікати цілком. Для початку необхідно на очищеної риби зробити поперечні надрізи. Відстань між ними повинна бути 1,5–2 див.
2. 
   Далі тушку сазана потрібно добре намазати сіллю і перцем (за смаком), після чого загорнути у харчову плівку і залишити на 2 години.
3. 
   Всі овочі слід почистити і добре помити. Моркву необхідно нарізати тоненькими кружечками (ширина не більше 3 мм).
4. 
   Цибулю також потрібно нарізати кільцями.
5. 
   Картоплю слід нарізати невеликими кубиками, після чого всі вищевказані овочі перемішати в глибокій ємності, посолити і приправити за смаком.
6. 
   На добре змащене соняшниковою олією деко необхідно викласти рибу.
7. 
   Далі потрібно нарізати кружечками половину лимона і вкласти їх у розрізане черево риби, рівномірно розподіливши, після чого додати трохи нарізаного лука.
8. 
   Всі інші інгредієнти також слід викласти на деко.
9. 
   У невеликій ємності необхідно перемішати сік лимона з соняшниковою олією, і цим розчином змастити поверхню риби.
10. 
    Деко з вмістом потрібно накрити фольгою і поставити в духовку на 45 хв. з температурою +200°С.
11. 
    За 10 хвилин до закінчення випікання зняти фольгу для утворення скоринки.

Рецепт №2

легко

Фаршировані перцем з картоплею

• сазан

  1 шт. 1,5–2 кг

• картопля

  1 кг

• болгарський перець

  2 шт.

• лимон

  1 шт.

• ріпчаста цибуля

  2-3 шт.

• кріп або зелений лук

  1 пучок

• рибна приправа

  за смаком

• сіль, перець

  за смаком

• соняшникова олія

  40 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 98,55 ккал
Білки 9,46 р
Жири 3,01 г
Вуглеводи 6,45 г

1. 
   Рибу необхідно очистити і помити. Овочі повинні бути чистими. Картоплю потрібно нарізати великими часточками.
2. 
   Цибулю нарізати великою соломкою, після чого його потрібно поділити на рівні частини і скласти в окремі ємності. Одна половина інгредієнта буде з іншими овочами служити начинкою для риби, а друга — засмажкою.
3. 
   У болгарського перцю слід відрізати близько 10 красивих кілець для прикраси страви, а іншу частину інгредієнти нарізати невеликими шматочками і додати в миску з цибулею.
4. 
   Зелень необхідно дрібно нарізати і додати в ємність з цибулею і перцем.
5. 
   Далі від лимона слід відрізати третю частину і вичавити з неї сік в миску з овочами. Суміш в ємності потрібно посолити і поперчити, після чого добре перемішати. Іншу частину лимона необхідно нарізати на тоненькі часточки.
6. 
   Ретельно почищеної і вимитого сазана потрібно посолити, поперчити і посипати приправою для риби (за смаком). Внутрішню частину риби змастити соком лимона.
7. З боку спини на тушці необхідно зробити поперечні надрізи (відстань між ними — 1,5–2 см), при цьому ножем не доходити до середини черевця.
8. 
   Жаростійку форму для випікання слід добре змастити соняшниковою олією.
9. 
   На дно вищевказаної ємності потрібно викласти раніше відкладений цибулю, після чого трохи присолити і поперчити його.
10. 
    Далі підготовленої овочевий сумішшю щільно начинити внутрішню частину риби. Зроблені надрізи вкласти скибочки лимона.
11. 
    Навколо риби необхідно розкласти картоплю. Зверху на нього рівномірно викласти кільця болгарського перцю.
12. 
    Блюдо потрібно поставити в розігріту духовку до +170°С і запікати 60 хв.

Відео-рецепт

Фаршировані перцем з картоплею Відео-рецепт: Фаршировані перцем з картоплею

Чи знаєте ви? Велика китова акула є самою габаритної рибою в світі. У довжину це створення досягає 18 метрів і може важити більше 20 тонн.

Рецепт №3

легко

З помідорами і перцем

• сазан

  1 шт. 1,5–2 кг

• помідор

  2 шт. середнього розміру

• ріпчаста цибуля

  2 шт.

• болгарський перець

  1 шт. великого розміру

• сметана

  40 г

• лимон

  1 шт.

• сіль

  2 ч. л.

• чорний мелений перець

  5 г

• запашний перець

  5 г

• зелень

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 97,33 ккал
Білки 10,88 р
Жири 3,55 г
Вуглеводи 5,01 м

1. 
   Рибу потрібно очистити від луски. Нутрощі дістати і добре промити черево під проточною водою. Висушеного сухими серветками сазана слід змастити лимонним соком і залишити маринуватися в такому вигляді 30 хв.
2. 
   Цибулю, помідори, перець необхідно нарізати невеликими кубиками. Суміш овочів посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.
3. 
   Промаринованную рибу потрібно добре натерти сумішшю солі з перцем зовні і всередині.
4. 
   Далі сазана слід начинити нарізаними овочами і скріпити розрізане черево зубочистками, щоб начинка залишилася всередині під час випікання.
5. 
   Рибу необхідно викласти на деко і змастити її сметаною для утворення золотистої скоринки під час випікання.
6. 
   Накрити спеціальною фольгою і поставити в духовку з температурою +180°С на 60 хв. Після закінчення цього часу фольгу з страви зняти і продовжити приготування ще 20 хв, після чого риба буде готовою.

Відео-рецепт

З помідорами і перцемВидео-рецепт: З помідорами і перцем

Важливо! Очищати сазана від нутрощів необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур і не зіпсувати рибу смаком гіркоти.

Рецепт №4

легко

З цибулею і майонезом

• сазан

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  6-7 шт. середнього розміру

• сіль

  за смаком

• майонез

  150 г

• соняшникова олія

  150 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 108,01 ккал
Білки 8,02 м
Жири 4,02 р
Вуглеводи 6,44 м

1. 
   Для початку необхідно почистити рибу всередині і зовні, помити її, нарізати на невеликі стейки. Шматочки сазана слід посолити і поперчити, після чого обсмажити на сковороді на сильному вогні до утворення золотистої скоринки.
2. 
   Цибулю потрібно нарізати півкільцями і також обсмажити, поки він не придбає золотавий колір.
3. 
   Форму для випікання необхідно змастити соняшниковою олією, після чого викласти рівномірно одним шаром в неї рибні обсмажені стейки. Зверху розподілити цибулю і намазати невеликим шаром майонезу.
4. 
   Блюдо слід випікати в духовці при температурі +180°С близько 25-30 хв. Гарячу рибу можна посипати зеленню.

Відео-рецепт

З цибулею і майонезомВидео-рецепт: З цибулею і майонезом

Чи знаєте ви? Вчені довели, що у більшості видів риб є пам’ять. Наприклад, короп, потрапивши один раз на гачок рибальської вудки, але зумівши з нього вибратися, протягом декількох місяців буде уникати подібної небезпеки.

Перераховані рецепти сазана в духовці обов’язково варто спробувати. Звичайно ж кулінарні шедеври з риби готувати не завжди просто, і вони, як правило, займають багато часу, але це того варто. З такою стравою ваш святковий стіл буде шикарним.