За легендою, першими соус гуакамоле багато-багато століть тому приготували ацтекські кулінари. З тих пір рецепт кочував із сім’ї в сім’ю, поки не став вважатися мексиканським гастрономічним надбанням і не обріс безліччю доопрацювань і коректив, які зробили блюдо справжнім делікатесом.
Його вживають і як самостійне блюдо, і як доповнення до м’яса, рибі, чіпсів, хлібу, морепродуктів і крупах.
Ви можете скористатися блендером, однак у цьому випадку структура гуакамоле буде занадто гладкою.
Гуакамоле
Гуакамоле — це поєднання ніжної м’якоті авокадо з гострими приправами і пікантними спеціями. І, на щастя, приготувати цю феєрію смаку дуже легко і швидко!
Головне — пам’ятати, що для гуакамоле потрібно вибрати на ринку або в магазині максимально якісні і стиглі плоди авокадо. В іншому випадку у вас вийде не гуакамоле, а, якщо пощастить, його жалюгідна пародія.
Ну і, нарешті, перш ніж ми перейдемо безпосередньо до технології приготування цього чудового соусу (який по своїй текстурі і консистенції все ж більше нагадує паштет), не можна не відзначити, що гуакамоле — це відмінний привід покликати до себе друзів і, набравши якомога більше чіпсів начос або підсмаживши трикутнички з пісного лаваша, подивитися в приємній компанії захоплюючий фільм.
Для гуакамоле потрібно вибрати на ринку або в магазині максимально якісні і стиглі плоди авокадо.
Технологія приготування соусу
А тепер, власне, рецепт так званого «базового» гуакамоле за класичною технологією! Виготовлення страви займе у вас хвилин 5-10, якщо перед вами на столі лежать такі інгредієнти:
- 3 авокадо;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1,5 ч. л. приправи асафетида;
- 1 ч. л. (без гірки) солі.
Моєму і ретельно витираємо авокадо, розрізаємо його навпіл уздовж. Проворачиваем обидві половинки в протилежні сторони, разнимаем і дістаємо кісточку.
Ложкою вибираємо з «човників» шкірки, м’якоть плоду і викладаємо в глибоку ємність. Заливаємо лимонним соком і розминаємо виделкою або толкучка, приправляємо сіллю, перцем і асафетидой. Перемішуємо до однорідного стану.
Чіпси – ідеальна пара до гуакамоле!
Ви можете скористатися блендером, однак у цьому випадку структура гуакамоле буде занадто гладкою, без тієї автентичної структури, якої домагаються мексиканські господині!
Коли страва готова, ставте його на стіл разом з чіпсами, м’ясом, рибою, снеків або хлібом, не забувши про скибочки овочів — огірків, помідорів, моркви, цибулі і стебел селери. Приємного апетиту!
