Якщо ви справжній цінитель сала, якщо вас надихають апетитні скибочки цього делікатесу в компанії пікантних пір’їн цибулі, перлинних зубків часнику, рум’яних шматочків хліба і запітнілій чарочки крижаного напою, то цей рецепт — справжня знахідка для гурманів, як ви!
Приготувавши сало за поданою нижче технології, ви збагатите свій раціон по-справжньому смачною закускою, яку можна подавати на стіл і як доповнення до наваристого борщу, і як складову апетитного асорті, і як самостійне блюдо!
А чи знаєте ви, що сало використовується в якості народного зілля для лікування кашлю, бронхіту та застуди?
Інгредієнти для цієї страви прості і доступні!
Вам знадобиться:
- 1,5 кг сала з м’ясним прошарком;
- 150 г кухонної солі;
- 1,2 л води;
- пакет лушпиння ріпчастої цибулі;
- 3-5 зубчиків часнику;
- лавровий лист і чорний перець горошком — за смаком.
Важливо!
Насамперед хочеться відзначити, що в даному рецепті ідеально використовувати сало з щедрими шарами м’яса. Що стосується обсягу цибулиння, то він визначається як «дуже багато», і тут вже кожен кулінар вирішує сам, наскільки значними повинні бути запаси цієї сировини для засолювання сала. За середній показник можна взяти простий поліетиленовий пакет-майку, які використовують у супермаркетах для набору овочів, круп та бакалії.
Перед тим, як приступити до виготовлення сала, не забудьте промити цибульну лушпиння в холодній воді (ні в якому разі не гарячою!).
Для приготування сала ви можете використовувати як каструлю, так і мультиварку. І насамперед нам потрібно викласти на дно ємності, в якій буде готуватися продукт, половину наявної цибулиння. На цю «подушку» викладаємо шматочки сала (або один великий шматок).
Цибулиння надає йому неповторний колір і аромат!
Зверху кладемо на сало кілька лаврових листочків, посипаємо крупною кухонною сіллю і додаємо перець горошком.
Верхній шар — знову цибулиння. Коли всі інгредієнти укладені шарами, заливаємо їх водою. Врахуйте, що вона повинна лише злегка покривати лушпиння.
Ставимо каструлю на вогонь (або включаємо мультиварку в режим «варка»). Після того, як вода почне булькати, вам потрібно прокип’ятити сало близько 20 хвилин. Далі, не відкриваючи кришку, відключаємо вогонь або мультиварку і залишаємо сало в розсолі на пару діб.
Протягом заявленого часу сало буде просаливаться в пряному розчині. А через півтора-двох діб виріб потрібно відправити в холодильник під кришкою.
Коли сало добре просолится, дістаньте його з каструлі і дайте обсохнути. Можете промокнути його паперовими рушниками.
Однак це ще не кінець приготувань! Далі вам потрібно подрібнити за допомогою преса часник, перемолоти перець горошком, подрібнити лавровий лист і додати інші спеції за власним смаком і бажанням.
Оскільки сало сприятливо впливає на нервову систему, його сміливо можна назвати антидепресантом природного походження.
Кожен шматочок сала натираємо цією пряною сумішшю і загорнути кожен в пергамент або харчову плівку. Відправляємо сало в морозилку на ніч.
Перед вживанням дістаньте сало з холодильника і залиште його на кухонному столі хвилин на 10, щоб воно трохи підтануло.
Ну, а подальші дії залежать виключно від вас — можна дегустувати продукт поодинці або запросити до столу домочадців, налити в тарілку гарячого борщу і нарізати кілька пір’їнок зеленої цибулі або покликати до себе «на вогник» душевну компанію друзів. Головне — щоб продукт приніс не тільки гастрономічне задоволення, але і моральне задоволення!
