Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

Страви з використанням рибної ікри завжди високо цінувалися справжніми гурманами, головне — правильно підібрати рецепт домашнього приготування смакоти і не помилитися у купуються інгредієнтах. Нижче представлені кілька смачних і корисних варіантів кулінарного застосування ікри, але перш, ніж переходити до процесу приготування страв, варто дізнатися про правила підготовки продуктів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки основним складовим компонентом будь-якого з представлених нижче рецептів є сазан, саме вибору риби потрібно приділити підвищену увагу (звичайно, якщо немає готової ікри). Риб’яча тушка не повинна мати механічних ушкоджень, неприємного запаху чи слизу на поверхні, що вказує на несвіжість продукту. Краще всього підійдуть добре вгодовані примірники, з яких крім ікри можна отримати ще й достатню кількість м’яса.
Чи знаєте ви? Популярна сьогодні червона ікра вважається сильним афродизіаком, здатним покращувати емоційний стан людини і навіть налаштовувати людей на романтичний лад.

За принципом максимальної свіжості вибираються і інші продукти: яйця, овочі або зелень завжди повинні відповідати своєму нормальному кольором, формою і аромату. Перед використанням обраного продукту його миють, при необхідності очищають від шкірки, в подальшому нарізаючи підходящим способом.

1b6a87750ae5a10b42e233cd359330c1 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

Рецепти приготування ікри сазана

До найбільш частих способів заготівлі сазаньего продукту відносять його засолку, хоча його нерідко використовують і в свіжому вигляді, як додаток до оладок або для швидкого маринування з зеленню, завдяки якому він може стати відмінним доповненням до будь-яких других страв. Який би рецепт приготування ви не вибрали, завжди чітко дотримуйтеся кількості рекомендованих інгредієнтів і послідовності виконання дій.

Рецепт №1

Читайте також:  Білий амур в духовці: рецепти приготування з фото, як смачно приготувати цілком і шматочками, як запекти рибу у фользі, щоб була соковитою

легко

Засолювання

60d20797871e83e7354e63a00cf58fd9 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

  • сазан (великий)

    4 кг

  • сіль

    3 ст. л. (з гіркою)

  • вода

    1,5 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83,81 ккал
Білки 8,66 р
Жири 5,85 г
Вуглеводи 0,47 г

  1. 635b0f852a73a046f22a294c52c1aa1d Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Помийте придбану рибу і вийміть з неї внутрішній вміст. Очистіть ікринки від плівки, намагаючись не роздавити їх (це можна зробити з допомогою виделки).
  2. 140e14461d868f7a8c296a30f985cd32 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Поставте на плиту каструлю з водою і, висипавши сіль, доведіть рідину до кипіння.
  3. 88e0fda321a7b738a05554779d900ea0 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Поки вода закипає, перепустите ікру через м’ясорубку, відокремлюючи частину плівки (залишається на ножі та насадки приладу).
  4. fff5ac026276fb482af9b02e1b129fd1 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Перемістіть продукт в чисту ємність і залийте киплячим розсолом. Перемішайте все і залиште настоятися протягом 10 хвилин.
  5. a965c9d8b09cf9915d6c85168abc6345 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Процідіть продукт на ситі, відіжміть зайву рідину з допомогою марлі, злегка обертаючи заповнений продуктом матеріал за годинниковою стрілкою.
  6. d56e03cfbbd00bfb577e23cdbb486313 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Підсушену ікру расфасуйте по чистим банкам, закрийте кришками і поставте в морозилку для подальшого зберігання.
  7. Відео-рецепт

    fe7ac7e8b54ac55cde01ec41a1c16222 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівкиЗасолкаВидео-рецепт: Засолка

Важливо! Якщо при очищенні ікринок на них помітні плями опіків (при слеживании риби з жовчного міхура може підтікати жовч), такі місця обов’язково варто вирізати гострим ножем, щоб вони не зіпсували смак готової страви.

Рецепт №2

середньо

Оладки

fb67e6c9d0084ff108fd4fef38720a6a Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

  • ікра сазана

    0,5 кг

  • курячі яйця

    1 шт.

  • сіль, перець, сода

    по ½ ч. л.

  • спеції для риби

    0,5 ч. л. або за смаком

  • лимонний сік

    1 ст. л.

  • борошно

    2-3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 186,2 ккал
Білки 16,35 р
Жири 10,72 р
Вуглеводи 8,33 м

  1. 119597b94b872a72274d730d19a60e67 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Витягнути з риби ікру і видаліть її плівку, протираючи ікринки через сито до повного від’єднання. Перекладіть очищений продукт в глибоку миску, вбийте яйце, додайте сіль, спеції і перець, ретельно все перемішуючи.
  2. c4f2ee9b43c83053a61b46407253b9c2 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Порційно додайте в икорную суміш борошно, щоб тісто набуло в’язку, але не занадто щільну текстуру.
  3. 9292accfa3f5c3a3e05319ee63890dc0 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Погасіть соду лимонним соком і вилийте в тісто, повторно всі перемішуючи ложкою до однорідного стану.
  4. 0a31406ec2816473e9a95b4df609e101 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і столовою ложкою викладіть тісто. Щоб переконатися в достатності всіх використовуваних інгредієнтів, для початку варто посмажити тільки одну пробну оладью, далі викладіть на сковорідку тісто ще для декількох штук, прожаривая їх з кожної сторони.
  5. 546cdf737978a95c4f47c9032a58b88e Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Готові оладки перекладіть на паперовий рушник і дайте йому ввібрати зайвий жир.
  6. a6b45a80c1e685227097a0a26321b3e5 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

Важливо! Смажити оладки з ікри сазана потрібно тільки під закритою кришкою сковороди, або ж слід використовувати духовку.

Рецепт №3

середньо

Маринування з зеленню

ecbb3ae3ebd3f5d34d71ba895fd194ea Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

  • ікра сазана

    700 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт. (всього приблизно 180 г)

  • цибуля зелена

    100 г

  • свіжий кріп

    150 г

  • соняшникова олія

    2-3 ст. л.

  • оцет 9%

    за смаком (приблизно 4-5 ст. л.)

  • сіль і перець

    за смаком (кілька щіпок)

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 139,23 ккал
Білки 11,34 г
Жири 9,81 м
Вуглеводи 3,19 г

  1. ccf9a4fcaed471712b4f226ad12c73d0 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Промийте і очистіть ікру, вручну відокремлюючи від неї пліву. Акуратно збийте очищений продукт виделкою, як би намотуючи вміст миски на прилад (таким чином вдасться витягти залишки плівки).
  2. cbc6945e4bd6bb6e3b35cd489833ffa4 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Подрібніть цибулю до отримання однорідної кашки (зручніше за все робити це блендером), наріжте кріп і нашаткуйте зелені цибульні пір’я.
  3. 3d1976209c8d7bd14287186d01e84300 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Змішайте ікру з ріпчастою цибулею і кропом, додаючи невелику частину нарізаного зеленого лука. Вилийте в склад оцет, посоліть і поперчіть суміш.
  4. 27f60bcd11c960529e413192ae82ff72 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки
    Додайте соняшникову олію і перемішайте все до отримання однорідної за консистенцією солоної і перченной суміші (скільки сипати солі і перцю — вирішується в індивідуальному порядку). Перекладіть ікру в тарілку для подачі до столу і присипте рубаною зеленню цибулі.
  5. Чи знаєте ви? Якщо вірити відгукам рибалок, то сазана цілком можна записати в лідери по життєлюбності. У той час, коли інші види риб, попавшись на гачок, часто здаються, сазан буде до останнього боротися, намагаючись піти від рибака.

    Відео-рецепт

    6aa339d86900a4da1c98f39ac600d3bd Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівкиМаринування з зеленьюВидео-рецепт: Маринування з зеленню

Особливості зберігання солоної і маринованої ікри

Теоретично, зберігати замариновану або засолену сазанью ікру можна просто в холодильнику або навіть морозилці, але такі способи мають ряд недоліків. Так, на полицях холодильної камери, термічно необроблений сазаний делікатес зможе залишатися не довше п’яти днів, а після розморожування втратить частину своїх смакових властивостей, не кажучи вже про вітаміни. Збільшити строк зберігання смаколики допоможе звичайне рослинне масло, яким заливають ікринки, покриваючи їх пятимиллиметровым шаром маслянистої рідини. Вона допомагає видалити з ікри зайве повітря і перешкоджає попаданню його нової порції. З недоліків такого рішення відзначають підвищення калорійності готового продукту, але даний факт далеко не всім заважає його готувати.

В якості альтернативного варіанту можна закатати рибну заготовку в банки, забезпечуючи сім’ю на всю зиму. Якщо після термічної обробки смак делікатесу залишається привабливим для споживача, тоді цей спосіб зберігання дійсно варто розглянути, як найбільш вдалий.

d6906930cd70835a492f55da9e1faeb9 Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах: рецепти приготування з фото, які страви можна зробити з ікри, як очистити її від плівки

Як саме готувати делікатес — кожна господиня вирішує самостійно, орієнтуючись на особисті смакові переваги і наявні продукти. Всі представлені вище рецепти заслуговують уваги, а щоб отримати максимально позитивний результат їх використання, обов’язково дотримуйтесь рекомендованого кількості основних інгредієнтів і умов покрокової інструкції приготування. При правильній обробці складових інгредієнтів ікра принесе організму тільки користь, а будь можливу шкоду буде виключений.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь