Смачно і незвично: солимо лимони по марокканському рецептом

Погодьтеся, бажання засолити лимони прийде в голову далеко не кожному середньостатистичному кулінару наших регіонів. Проте в Північній Африці цей спеціалітет високо цінується в середовищі гурманів і простих поціновувачів смачної і здорової їжі.

Смачна закуска

Ми звикли до того, що засолювання тих чи інших продуктів харчування передбачає, в першу чергу, можливість їх тривалого зберігання. Ми солимо і маринуємо на зиму огірки, помідори, баклажани, кабачки та інші овочі, щоб забезпечити себе в холодну пору року, під час відносного дефіциту плодоовочевої продукції, смачними і легкими закусками. І здається дивним, що жителі Африки, у яких нестачі в цитрусових не повинно бути в принципі круглий рік, солять на зиму лимони.

3fa44517fba8719825995dc653918078 Смачно і незвично: солимо лимони по марокканському рецептомСолоні лимони – марокканський делікатес, який подають до м’яса, рибі, каш, супів та випічки.

Однак потрібно відразу відзначити, що африканські кулінари, особливо марокканські, заготовляють солоні лимони зовсім не для того, щоб ласувати оригінальними цитрусовими під час дефіциту. Вся справа в тому, що солоні лимони для марокканців і любителів національної кухні цієї країни — це смачна закуска. Настільки смачна, що її додають у різні супи, соуси до м’яса, риби, каш і т. п.

Якщо ми воліємо соління у вигляді маринованих помідорів або огірків в якості закуски до міцного алкоголю, а, наприклад, італійці додають свій солоний специалилет — оливки — і піцу, і в пасту, і в асорті закусок до вина, то марокканці цінують свої цитрусові соління за абсолютно чарівне властивість — покращувати смак будь-якої страви. Навіть десертів (це підтвердять ті, хто хоч раз пробував посипати вершкове морозиво тертим пармезаном і додав до цього страви пару часточок солоного лимона)!

ae29a8b3ca068be75a5a84271866bd16 Смачно і незвично: солимо лимони по марокканському рецептомІснує кілька способів засолювання лимонів, включаючи маринування в соку, сольовому розчині і оливковій олії.

Читайте також:  Мариновані опеньки на зиму найсмачніші — рецепти приготування в домашніх умовах

Щоб переконатися у всьому вищевказаному особисто, ви повинні зробити тільки одне — приготувати ці самі лимони. Благо, всі інгредієнти для цього африканського делікатесу можна без зусиль знайти в наших супермаркетах чи на ринку.

Інгредієнти

На 10 невеликих лимонів вам знадобиться:

  • 200 г крупної морської солі;
  • 4 лаврових листа;
  • 2 палички кориці;
  • жменя чорного перцю горошком.

Приготування

Вичавлюємо з двох-трьох лимонів сік в банку (ви можете взяти або одну велику трилітрову банку, або кілька об’ємом поменше, і тоді розподіляємо по них сік трьох лимонів рівномірно). Інші лимони надрізаємо хрест-навхрест з одного боку і засипаємо в утворені надрізи сіль. Сипте щедро, злегка здавлюючи лимони, щоб сіль змішати сіль з соком.

13a052259c5fb5fdf96de82e7dc99a89 Смачно і незвично: солимо лимони по марокканському рецептомДля соління найкраще брати невеликі соковиті лимони.

Далі вам потрібно скласти лимони в банку з соком, туди ж відправити лаврові листи, роздроблену корицю і перець горошком. Зверху доливаємо банку водою. Щоб заповнити її до горлечка. Врахуйте, що лимони повинні бути повністю покриті розсолом!

Відео: Марокканські солоні лимони

Тепер ваше завдання — поставити лимони в темний шафа і залишити їх там на місяць або трохи більше. Раз в 4-5 днів струшуйте банки, щоб сіль рівномірно розподілялася по лимонам і маринаду.

Ну, а через місяць лимони готові до вживання. Зберігати їх потрібно в холодильнику, ретельно стежачи за тим, щоб розсіл покривав плоди. В іншому випадку ваше делікатес ризикує запліснявіти!

5c379e51511558f51091f6d2aea850fd Смачно і незвично: солимо лимони по марокканському рецептомПам’ятайте, що вам знадобиться морська сіль з великими кристалами – кухонна сіль не дасть того автентичного смаку, який виходить у марокканських господинь.

Пам’ятайте, що м’якоть таких лимонів в їжу не вживають. У хід йде тільки пікантна, ідеально просолена шкірка. Тому перед тим. Як їсти лимони або додавати їх в ті чи інші страви, ретельно промийте їх під струменем води, щоб звільнити від склизкой м’якоті і зайвої солі.

Читайте також:  Димогенератор хобі

Вважається, що чим довше лимони солятся в маринаді, тим вони смачніші! Додавайте їх до м’яса, їжте з шашликом, у складі солянки, борщу, розсольнику, нарізайте в кашу або подавайте з соусом до пасти або пельменів. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь