Гряде велика редисочная пора. Особливо для тих, хто посіяв ранньостиглий редис і вже рахує дні до збору червоно-білого врожаю!
Намагайтеся вибирати для маринування повнотілі редиски з сильним ароматом і соковитою м’якоттю.
Ну а поки коренеплоди висаджують в землі, пропонуємо вам три рецепти маринованої редиски, які не залишать байдужим жодного любителя цієї соковитою та ароматною культури. Мова йде про технології приготування пряної редиски в соєвому соусі, двох видах оцту і в розсолі зі спеціями.
Редис, маринований зі спеціями
Щоб ця закуска опинилася на вашому столі, запасаємося наступними інгредієнтами:
- 1 кг редиски;
- 6 ч. л. цукру;
- 3 ч. л. солі;
- 1 головка часнику;
- 120 мл столового оцту;
- 1 л води;
- пучок кропу і петрушки.
Маринований редис – це закуска, покликана урізноманітнити ваш раціон!
В першу чергу робимо маринад: наливаємо в каструлю воду, змішуємо її з цукром, сіллю, додаємо лавровий лист, гвоздику, чорний перець. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо з вогню і охолоджуємо до 50 градусів за Цельсієм.
Далі займемося редискою. Ретельно миємо її і обрізаємо бадилля. Укладаємо на дно дволітрової банки кілька стеблин петрушки і кропу, а також нарізаний пластинками часник. Далі йде редиска, нарізана тонкими скибочками. Щедро перекладаємо шари редиски пластинками часнику і спеціями.
Заливаємо вміст банки теплим маринадом і додаємо 120 мл оцту.
Накриваємо кришкою і злегка струшуємо вміст банки, щоб розподілити маринад між шарами. Остуджуємо банку до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на 5 годин. Після цього закуска готова до вживання!
Редис, маринований в двох видах оцту
Для приготування закуски з цієї технології вам потрібно:
- 1 кг редиски;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 50 мл винного оцту;
- 50 г цукрового піску;
- 100 мл води.
Редиску ретельно миємо, зрізаємо бадилля, залишаючи лише 2-3 мм держака. Розрізаємо кожен коренеплід навпіл і щільно укладаємо в банку об’ємом в 1 л.
Маринувати редиску можна не тільки в оцті, але і в лимонному соку або навіть в сухому вині.
Розігріваємо на повільному вогні в каструлі з товстим дном або в сотейнику суміш з бальзамічного і винного оцту з цукром і водою. Чекаємо, коли цукор повністю розчиниться, після чого знімаємо суміш з плити, охолодити і наливаємо в банку з редискою.
Щільно закриваємо банку і тримаємо три дні на нижній полиці холодильника.
Після заявленого часу у вас готова відмінна закуска до м’яса або салатів, яка хороша і в якості самостійного блюда!
Редис, маринований в соєвому соусі
Для приготування цієї швидкої і смачної закуски вам знадобиться:
- 0,5 кг редиски;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- невеликий пучок кропу.
Спосіб нарізки редиски для маринування залежить від фантазії та особистих уподобань кулінара.
Редиску моєму, зачищаємо від бадилля і ріжемо тонкими пластинками. Складаємо кружечки у велику ємність і заливаємо сумішшю соєвого соусу, яблучного оцту, пересипаємо сіллю (небагато, враховуючи, що соєвий соус солоний сам по собі) і посипаємо цукром.
Кріп дрібно нарізаємо і додаємо до редису, ретельно перемішуємо і закриваємо герметичною кришкою або затягуємо харчовою плівкою.
Редиска має маринуватися в холодильнику протягом півгодини, після чого закуска вважається готової до вживання.