На мангалі можна готувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. Особливе місце серед них займає запечена риба, зокрема, лящ. Його м’ясо володіє приємним солодкуватим смаком, який дивовижно розкривається після смаження на вугіллі. Далі ви дізнаєтеся, як правильно вибрати і підготувати тушку ляща, а також ознайомитеся з кращими рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви рибак і ловіть лящів самостійно, то можете бути впевнені в тому, що свіжий продукт. Головне — не залишати його надовго в неочищеному стані, так як тушка протягом кількох годин стане непридатною до вживання. При покупці на ринку або в магазині слід уважно поставитися до вибору.
Уважно огляньте тушку: лящ свіжий повинен володіти пружністю. Якщо ви натиснете на нього пальцем, шкіра повинна швидко випрямитися. Також якість продукту перевіряють з внутрішньої порожнини зябер — вона повинна мати червонуватий колір без коричневого, сірого або зеленого відтінку. Очі риби, як правило, опуклі, блискучі. Якщо вони каламутні, це може означати, що тушка зберігалася дуже довго, можливо, в неправильних умовах.
Перед тим як відправляти рибу на вогнище, її слід почистити. Луску знімають ножем або спеціально призначеним для цього інструментом. Щоб процес зберегти максимальну чистоту, можна помістити тушку в глибокий таз з водою. Коли риба повністю очищена, їй розпорюють черево і виймають нутрощі. Можливо, вам попадеться ікра — з неї теж можна готувати різні смачні страви.
Важливо! При приготуванні риби рекомендується видаляти зябра, так як вони дадуть присмак гіркоти.
Рецепти приготування ляща на решітці на вугіллі
Ляща на грилі можна посмажити різними способами. Комусь більше подобається загортати рибу у фольгу, додаючи овочі та прянощі, а комусь до душі засмажена скоринка, приправлена улюбленими спеціями. Якщо ви пробуєте приготувати тушку ляща вперше, скористайтеся простими перевіреними рецептами.
Рецепт №1
легко
У фользі зі спеціями
- лящ
1 шт. (1 кг)
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
приправа для риби
20 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 51,9 ккал
Білки 8,47 г
Жири 2,03 г
Вуглеводи 0 м
Тушку ляща розкласти на дошці, посипати з одного боку сіллю, перцем, приправою і злегка втерти всі компоненти.
Перекласти рибу приправленою стороною на фольгу і повторити процедуру, обробивши другий бік.
Відвернути черевце і всередині також посолити, поперчити, присипати приправою. Залишити тушку на 30 хвилин, щоб м’ясо добре просочилося маринадом.
Поки тушка маринується, є час розвести багаття. Краще в розглянутому випадку готувати її на барбекю, але якщо такої можливості немає, можна скористатися звичайним мангалом.
Перед тим як готувати рибу, її можна за бажанням присипати зеленню (петрушкою, кропом і т. д.).
Підготовлену промаринованную тушку щільно обгорнути фольгою, щоб не залишалося зазорів.
Рибу викласти на решітку і відправити на мангал. Зверху бажано накрити металевою кришкою, щоб страва добре просмажене всередині.
Тушку запікати з одного боку 25-30 хвилин, потім перевернути на інший бік і продовжити смажити ще хвилин 15.
Готову рибу зняти з вогню, розгорнути. Шар фольги, який прилягає безпосередньо до тушки, потрібно знімати дуже акуратно, щоб разом з ним не відокремилася шкірка. Ляща викладають на блюдо і подають на стіл. Якщо ви не додавали зелень при заправці, можна це зробити зараз.
Відео-рецепт
У фользі з специямиВидео-рецепт: У фользі зі спеціями
Важливо! Щоб лящ краще просолился, з двох боків ножем роблять поздовжні надрізи з кроком 1,5–2 див.
Рецепт №2
легко
Без фольги з майонезом
- крупний лящ
1 шт.
-
сіль
6-7 ст. л.
-
лимон
½ Шт.
-
майонез
150 г
-
чорний мелений перець
за смаком
-
оливкова олія
50 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 169,4 ккал
Білки 14,8 г
Жири 12,1 г
Вуглеводи 0,33 г
-
Тушку ляща добре натерти сіллю з двох сторін і всередині.
-
Те ж саме проробити, використовуючи майонез і чорний перець. Скільки сипати перцю, залежить від того, яку гостроту страв ви віддаєте перевагу. В середньому витрачають по 1 чайній ложці на кожну сторону і трохи менше всередину.
-
Надрізи на рибу скропити свіжовичавленим соком лимона, обережно розсовуючи м’ясо.
-
Тепер потрібно замариновывать тушку 2,5–3 години, щоб вона повністю просочилася.
-
Перш ніж відправляти рибу на мангал, її потрібно змастити маслом. Робиться це для того, щоб вона не подгорала над відкритими вугіллям. Краще всього використовувати оливкову олію, але якщо його немає, підійде і рослинне. Обробляють тушку спеціальним пензликом або марлевим тампоном.
Змащену маслом рибу викладають на решітку, смажать 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи. Окремо можна підсмажити півкільцями цибулю, помідори і прикрасити рибне блюдо, розклавши овочі по краях. Вдалим довершенням буде присипка з свіжої зелені.
Відео-рецепт
Без фольги з майонезомВидео-рецепт: Без фольги з майонезом
Чи знаєте ви? Самий великий лящ, виловлений на сьогоднішній день, має довжину 82 см і вага 6,5 кг
Приготування ляща на багатті доставить масу позитивних емоцій. Взявши за основу наведені рецепти, ви можете самостійно експериментувати, включаючи рецепт нові інгредієнти, які додадуть рибі індивідуальний смак і аромат, що безсумнівно порадує ваших рідних і друзів.
