Карась — доступна і недорога річкова риба, з якої можна приготувати смачні страви. У статті ви прочитаєте про те, як правильно вибрати і підготувати цей інгредієнт, а також дізнаєтеся кілька нескладних рецептів, які зможете легко використовувати на домашній кухні.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Свіжий і якісний карась повинен мати блискучу луску, незамутнені очі і зябра рожевого або червоного кольору. Щоб підготувати його для готування, насамперед необхідно видалити плавники ножицями. Далі необхідно гострим ножем відрізати зябра, при необхідності — голову, видалити нутрощі тушки, а потім помити її під проточною водою.
Луску риби необхідно видаляти в напрямку від хвоста до голови, використовуючи для цього тупий ніж або спеціальний прилад для чищення.
Рецепти приготування карася
Карась може бути задіяний у багатьох стравах. Розглянемо найпопулярніші і смачні рецепти, з яких можна вибрати потрібний варіант. Дотримуючись покрокову інструкцію, приготувати страву по кожному з цих рецептів буде нескладно.
Рецепт №1
легко
Карась, запечений в духовці
-
карасі без голів
2 шт.
-
майонез
50 г
-
гірчиця
50 г
-
лимон
½ Шт.
-
сіль
за смаком
-
спеції для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 118,15 ккал
Білки 14,75 м
Жири 5,61 м
Вуглеводи 2,30 м
Зробити на риб’ячих тушках 5-6 поперечних надрізів з кожної сторони.
Посолити карасів і посипати спеціями.
Вичавити з лимона сік і полити тушки.
Змішати майонез і гірчицю і ретельно обмазати рибу.
Покласти тушки у форму для запікання.
Форму помістити в духовку, нагріту до +180°C, і запікати 20 хвилин.
Після запікання викласти рибу на блюдо і подавати до столу.
Відео-рецепт
Карась, запечений в духовкеВидео-рецепт: Карась, запечений в духовці
Чи знаєте ви? Їжа з карасів добре впливає на травну систему і покращує виділення шлункового соку.
Рецепт №2
легко
Вуха
- карасі з головами
4 шт.
-
картопля
2 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибулина
1 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
перець горошком
2 шт.
-
вода
3 л
-
петрушка
за смаком
-
приправа для риби
за смаком
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 95,97 ккал
Білки 18,59 р
Жири 1,88 г
Вуглеводи 1,12 г
Налити воду в каструлю і поставити на вогонь.
Очистити овочі, подрібнити петрушку.
Картоплю і цибулю нарізати дрібними кубиками.
Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
Закипілу воду посолити і кинути в неї моркву, цибулю і картоплю.
Розрізати кожну тушку поперек навпіл.
Через 20 хвилин після початку варіння овочів покласти в киплячу воду рибу.
Через 5 хвилин додати в каструлю лавровий лист і перець горошком.
Після хвилини кипіння зняти каструлю з вогню і розлити вуха по тарілках.
Відео-рецепт
УхаВидео-рецепт: Вуха
Рецепт №3
легко
В клярі на сковороді
- карасі з головами
6 шт.
-
яйця
3 шт.
-
картопляний крохмаль
1 ст. л.
-
борошно
1 ст. л.
-
майонез
5 ст. л.
-
лимонний сік
½ Ст. л.
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
спеції для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 178,63 ккал
Білки 13,79 р
Жири 12,41 р
Вуглеводи 3,38 г
Зробити 6-7 надрізів гострим ножем з кожного боку тушки і скласти їх в окремий посуд.
Посолити тушки і посипати спеціями.
Розбити яйця в окрему ємність, додати туди крохмаль, борошно і лимонний сік. Змішати блендером або вручну.
Перелити тісто в глибоку тарілку.
Поставити на вогонь сковороду, налити олію і нагріти його.
З обох сторін рибу вмочити в кляр і викласти на сковороду.
Обсмажувати тушки з двох сторін до хрусткої скоринки.
Викласти рибу на тарілку і подавати до столу.
Відео-рецепт
В клярі на сковородеВидео-рецепт: В клярі на сковороді
Чи знаєте ви? Калорійність карася складає всього 87 ккал на 100 г продукту, тому його можна вживати при боротьбі із зайвими кілограмами.
Рецепт №4
середньо
Пиріг з карася
- карась
700 г
-
тісто дріжджове
1 кг
-
цибуля
2 шт.
-
маргарин
100 г
-
сіль
за смаком
-
лавровий лист
за смаком
-
чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 219,02 ккал
Білки 7,96 р
Жири 9,04 м
Вуглеводи 26,91 р
- Тушку посолити, поперчити і помістити в окрему ємність.
- Цибулю порізати у формі півкілець.
- Поділити тісто на 2 частини.
- Одну частину тіста розкачати і викласти на неї цибулю, а зверху — карася.
- Посолити і поперчити рибу, додати маргарин і лавровий лист.
- Розкачати другу частину тіста, накрити нею рибу і защипнути краю.
- Змастити тісто маргарином.
- Помістити пиріг в розігріту до +240°C духовку і випікати 30 хвилин.
- Викласти пиріг на блюдо і розрізати на порційні шматки.
Рецепт №5
легко
Балик
- карась без голови
1 кг
-
сіль
0,5 ст.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 196,85 ккал
Білки 10,55 р
Жири 7,27 р
Вуглеводи 22,72 р
- Очищену риб’ячу тушку добре помити, розділити на 2 частини по лінії хребта і відрізати хвіст.
- Видалити всі великі кістки.
- Посипати сіллю і залишити на 3 години.
- Промити тушку і висушити на паперовому рушнику.
- Повісити рибу на гачки на білизняну мотузку на відкритому повітрі.
- Через 2-3 дні балик готовий до вживання.
Важливо! Щоб захистити рибу в процесі сушіння від мух, рекомендується накрити її тонким шаром марлі.
Рецепт №6
легко
В мультиварці
- карасі з головами
6 шт.
-
яйце
1 шт.
-
борошно
3 ст. л.
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 178,63 ккал
Білки 13,79 р
Жири 12,41 р
Вуглеводи 3,38 г
Карасів викласти в миску, посолити і залишити на 30 хвилин.
Розбити яйце в глибоку тарілку, посолити і збити.
Вилити на рибу яйце і перемішати.
Налити в каструлю олію і вибрати режим «Смаження». Температура повинна бути +150°C.
Почекати, поки масло прогріється. Це займає не більше 1 хвилини.
Обваляти тушку з двох сторін у борошні і покласти на дно чаші мультиварки.
Обсмажити рибу до рум’яної скоринки з обох сторін.
Викласти готову страву на тарілку і подавати до столу.
Відео-рецепт
У мультиваркеВидео-рецепт: В мультиварці
Карася можна готувати різними способами, все залежить від особистих переваг. Вибравши для себе рецепт з використанням цієї риби і дотримуючись рекомендацій, ви легко приготуєте апетитне блюдо для себе і своїх близьких.
