Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами

На що тільки не йдуть досвідчені та початківці самогонники, щоб в домашніх умовах виготовити якісний хмільний напій. Застава приготування хорошого пшеничного самогону — використання якісної сировини для браги і чітке дотримання технології виробництва. Основними інгредієнтами зерновий бражки, як правило, виступають питна вода і пшениця, а процес бродіння запускає реакція, в яку вступають дріжджі і цукор, але можна піти більш простим шляхом — використовувати кодзі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Останнім часом слово «кодзь» все частіше можна почути від любителів виноробства. Це не що інше, як цвіль, вирощена на рисі з допомогою грибка Aspergillus oryzae, яка використовується при виробництві соєвого соусу, саке, всіляких маринадів.

Чи знаєте ви? Справжні кодзі можна придбати тільки в Японії, та й то дозвіл на продаж є не більше, ніж у десяти компаній.

У Росії справжні японські дріжджі купити неможливо. Під поняттям кодзі мають на увазі вироблену китайськими компаніями суміш з рисового паперу і штучних ферментів з додаванням дріжджів і всіляких добавок, які активізують процес бродіння.
3d4a6dbdecaa3f4d3bdf46c4d0c3660e Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами

Продукт застосовується для оцукрювання сировини, що містить крохмаль. Для приготування бражки з кодзі достатньо лише висипати вміст пакету в ємність з водою, подрібненим зерном або борошном, встановити гідрозатвор і вибрати правильні умови зберігання. Крім того, брагу, ні грибкову культуру не можна пробувати на смак.

Рецепти приготування пшеничного браги на кодзі

Технологія приготування браги на кодзі проста і економна. Далі наведено кілька рецептів, які допоможуть приготувати алкогольний напій.

Рецепт №1

легко

На крупі

db4933d8b4a704766ca7013622c626b5 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами

  • найдешевша пшенична каша

    5 кг

  • вода питна

    18 літрів

  • кодзі виробництва компанії «Ангел»

    30 г

Читайте також:
Користь і шкода огірків свіжих і солоних. Корисні властивості, склад, калорійність

Енергетична цінність на 100 г:
калорії 342 ккал
білки 11,2 г
жири 2 г
вуглеводи 65,6 г

  1. 5146d092440b8f00fe0ab301e945b75d Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Нагріти воду до +35°С.
  2. 28a834e33830a8f2b0dc61e9f4fe6c9a Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    В чисту ємність для бродіння місткістю 25 літрів висипати крупу.
  3. 45e4c4c1f31f8f55bf6fcd2971aee910 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Додати до крупі кодзі, залити в ємність воду, ретельно перемішати.
  4. cca9ed10feee7fcb3d1d192f1e31263d Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Помістити в ємність нагрівальний елемент, який буде підтримувати температуру рідини на рівні +35°С.
  5. 9323f44479640dc1f01c98504b59adb0 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Встановити гідрозатвор.
  6. 97c8b5a8fe74ed6ae9575a229acc2008 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Перші ознаки бродіння повинні з’явитися через годину-півтора від моменту встановлення гідрозатвори.
  7. Відео-рецепт

    c37d449aa5eb22c7583fcba8ea03bb0d Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджамиНа крупі Відео-рецепт: На крупі

Важливо! Перед приготуванням бражки ємність слід ретельно продезінфікувати, так як використання грибкової цвілі передбачає тривалий процес бродіння, протягом якого брага може бути вражена хвороботворними мікроорганізмами.

Рецепт №2

На борошні

7917edb1a07c5538829d01d686ee4dd6 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами

  • вода питна

    50 літрів

  • борошно пшенична

    8 кг

  • кодзі

    70 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії 249 ккал
білки 5 г
жири 11 р
вуглеводи 32,5 г

  1. a8e31506f52c24ae3f4aaaa8919f5467 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Всипати борошно в воду, ретельно перемішати з допомогою великого міксера.
  2. 867148eba1964f95466f7f113a7d8017 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    На утворену піну висипати порошок з грибковою культурою.
  3. 26c3472ba4774fa05b7435f8966aed09 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами
    Встановити гідрозатвор, залишити в темному місці бродити при температурі +25…+26°С.
  4. Відео-рецепт

    83154f0f186e8d6e5d521eab81f90717 Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджамиНа мукеВидео-рецепт: На борошні

Важливо! Працювати з цвіллю слід тільки в респіраторі і рукавицях, так як спори цвілі можуть потрапити в легені і викликати алергію або грибкове захворювання дихальних шляхів.

Особливості зберігання браги

При всій своїй видимій легкості використання грибкова цвіль — продукт підступний. Так, наприклад, не доведений до остаточної готовності напій настійно не рекомендують і пробувати на смак. Крім того, готовий продукт слід відразу ж піддати перегонці щоб уникнути негативних наслідків хімічних сполук ферментів.
73ec49f21038cd5e8ca4b5c96e045c0f Пшенична брага на кодзі: рецепти приготування бражки для самогону з крупи і борошна пшениці з дріжджами

Якщо немає такої можливості, краще прибрати ємність з напоєм в холодне темне місце.
Тим же любителям виноробства, хто виробляє з бражки слабоалкогольні напої, наприклад домашній сидр, необхідно піддати брагу обов’язковій пастеризації і фільтрування.
Чи знаєте ви? В якості сировини для браги можна використовувати будь-які зернові і бобові культури, наприклад кукурудзу, а також картоплю.

Приготування пшеничного браги з допомогою японських дріжджів — процес, який звільняє виноробів від багатьох турбот. Проте не варто надто легковажно ставитися до грибкового продукту. Краще дотримуватись обережності при його застосуванні, а також дотримуватися рекомендованого дозування продуктів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь