Брага на диких дріжджах з пшениці: помилки при заквасці, рецепт пшеничного самогону без дріжджів, Дикий Сем, зберігання

Пшеничний самогон на диких дріжджах давно знайшов своїх шанувальників, проте не всі знають, як правильно його приготувати. У статті ви прочитаєте про те, як потрібно вибрати інгредієнти для цього напою, дізнаєтеся покрокову інструкцію приготування пшеничного браги і самогону, а також про те, як правильно зберігати готовий продукт.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того, щоб зробити самогон на диких дріжджах (або «Дикий Сем»), необхідно почати з приготування браги. Для неї необхідно підготувати життєздатні великі зерна з рівною поверхнею, для чого підійде харчова або посівна пшениця. Не рекомендується використовувати для браги кормову пшеницю, т. до. вона може бути оброблена хімікатами.

Важливо! Для перевірки наявності у зерні хімікатів необхідно замочити його в невеликій кількості в гарячій воді. Сировині, обробленому хімічними речовинами, виділить різкий неприємний запах.

Рецепт №1

середньо

Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дріжджах

• пшениця

  4 кг

• вода

  16 л
• цукор

  5 кг

• хвости спирту-сирцю

  2 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 235 ккал
Білки 0,1 г
Жири 0,1 г
Вуглеводи 0,4 г

1. Зробити закваску, для чого в банку об’ємом 25 л засипати пшеницю, влити 6 л води і додати 1 кг цукру.
2. Ретельно розмішати інгредієнти, щоб весь цукор розчинився.
3. Поставити ємність у тепле місце (+20…+24°C і залишити на 2-3 дні).
4. Переконатися, що вся поверхня покривається піною, це означає, що процес бродіння йде правильно.
5. Розмішати 4 кг цукру в 10 л води і влити в 25-літрову банку.
6. Добре перемішати інгредієнти в ємності.
7. Встановити кришку на пляшці з гідрозатворів, щоб в бродильну ємність не потрапив кисень.
8. Залити в жолоб кришки воду.
9. Залишити закриту банку на 3 тижні.
10. Після закінчення цього терміну необхідно перегнати брагу, щоб отримати самогон. Для цього знадобиться невеликий шланг.
11. Один кінець шланга опустити на дно ємності з пшеницею, а другий вставити в рот і зробити усмоктувальний рух.
12. Після того як брага побіжить, вставити другий кінець шланга в самогонний апарат.
13. Коли вся брага переллється, додати туди хвости спирту-сирцю.
14. Зібрати колону самогонного апарату.
15. Набрати в холодильник апарату холодну воду.
16. Після наповнення холодильника включити плитку на максимальній потужності 2000 Вт.
17. При досягненні температури повітря близько +60°C подати воду з мінімальним натиском.
18. Після набору 6 л самогону з апарату заміряти його фортеця, щоб правильно використовувати його в подальшому.
19. Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді або як інгредієнт для коктейлю.

Відео-рецепт

Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дрожжахВидео-рецепт: Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дріжджах

Помилки при заквасці

Основні помилки при виготовленні закваски:

1. Вода з-під крана. Краще використовувати для приготування чисту бутильовану воду або воду з власної свердловини.
2. Тривалий термін настоювання. Це може призвести до того, що брага закисне і стане непридатною до подальших дій. Оптимальний термін становить 2-3 дні.

Чи знаєте ви? Самогон активно використовується при лікуванні і профілактиці простудних захворювань, а також для позбавлення від болю в суглобах.

Особливості зберігання самогону

Готовий самогон необхідно зберігати в герметично закритих бутлях або пляшках зі скла. Не рекомендується зберігати самогон у пластиковій тарі, оскільки це може призвести до того, що напій при взаємодії з нею втратить аромат і смакові якості, а також розчинить ємність. Приміщення для зберігання напою повинна мати температуру +5…+20°C, вологість повітря на рівні 85% та бути захищеним від попадання прямих сонячних променів.

Пшеничний самогон на диких дріжджах відрізняється міцністю і чистотою, що, безсумнівно, припаде до душі цінителям хорошого алкоголю. Дотримуючи всі тонкощі приготування і зберігання «Дикого Сема», ви зможете насолоджуватися його м’яким смаком і тонким ароматом.