Пшеничний самогон на диких дріжджах давно знайшов своїх шанувальників, проте не всі знають, як правильно його приготувати. У статті ви прочитаєте про те, як потрібно вибрати інгредієнти для цього напою, дізнаєтеся покрокову інструкцію приготування пшеничного браги і самогону, а також про те, як правильно зберігати готовий продукт.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того, щоб зробити самогон на диких дріжджах (або «Дикий Сем»), необхідно почати з приготування браги. Для неї необхідно підготувати життєздатні великі зерна з рівною поверхнею, для чого підійде харчова або посівна пшениця. Не рекомендується використовувати для браги кормову пшеницю, т. до. вона може бути оброблена хімікатами.
Важливо! Для перевірки наявності у зерні хімікатів необхідно замочити його в невеликій кількості в гарячій воді. Сировині, обробленому хімічними речовинами, виділить різкий неприємний запах.
Рецепт №1
середньо
Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дріжджах
- пшениця
4 кг
-
вода
16 л
-
цукор
5 кг
-
хвости спирту-сирцю
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 235 ккал
Білки 0,1 г
Жири 0,1 г
Вуглеводи 0,4 г
- Зробити закваску, для чого в банку об’ємом 25 л засипати пшеницю, влити 6 л води і додати 1 кг цукру.
- Ретельно розмішати інгредієнти, щоб весь цукор розчинився.
- Поставити ємність у тепле місце (+20…+24°C і залишити на 2-3 дні).
- Переконатися, що вся поверхня покривається піною, це означає, що процес бродіння йде правильно.
- Розмішати 4 кг цукру в 10 л води і влити в 25-літрову банку.
- Добре перемішати інгредієнти в ємності.
- Встановити кришку на пляшці з гідрозатворів, щоб в бродильну ємність не потрапив кисень.
- Залити в жолоб кришки воду.
- Залишити закриту банку на 3 тижні.
- Після закінчення цього терміну необхідно перегнати брагу, щоб отримати самогон. Для цього знадобиться невеликий шланг.
- Один кінець шланга опустити на дно ємності з пшеницею, а другий вставити в рот і зробити усмоктувальний рух.
- Після того як брага побіжить, вставити другий кінець шланга в самогонний апарат.
- Коли вся брага переллється, додати туди хвости спирту-сирцю.
- Зібрати колону самогонного апарату.
- Набрати в холодильник апарату холодну воду.
- Після наповнення холодильника включити плитку на максимальній потужності 2000 Вт.
- При досягненні температури повітря близько +60°C подати воду з мінімальним натиском.
- Після набору 6 л самогону з апарату заміряти його фортеця, щоб правильно використовувати його в подальшому.
- Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді або як інгредієнт для коктейлю.
Відео-рецепт
Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дрожжахВидео-рецепт: Рецепт приготування пшеничного браги і самогону на диких дріжджах
Помилки при заквасці
Основні помилки при виготовленні закваски:
- Вода з-під крана. Краще використовувати для приготування чисту бутильовану воду або воду з власної свердловини.
- Тривалий термін настоювання. Це може призвести до того, що брага закисне і стане непридатною до подальших дій. Оптимальний термін становить 2-3 дні.
Чи знаєте ви? Самогон активно використовується при лікуванні і профілактиці простудних захворювань, а також для позбавлення від болю в суглобах.
Особливості зберігання самогону
Готовий самогон необхідно зберігати в герметично закритих бутлях або пляшках зі скла. Не рекомендується зберігати самогон у пластиковій тарі, оскільки це може призвести до того, що напій при взаємодії з нею втратить аромат і смакові якості, а також розчинить ємність. Приміщення для зберігання напою повинна мати температуру +5…+20°C, вологість повітря на рівні 85% та бути захищеним від попадання прямих сонячних променів.
Пшеничний самогон на диких дріжджах відрізняється міцністю і чистотою, що, безсумнівно, припаде до душі цінителям хорошого алкоголю. Дотримуючи всі тонкощі приготування і зберігання «Дикого Сема», ви зможете насолоджуватися його м’яким смаком і тонким ароматом.