Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями

Незважаючи на велику кількість алкогольних напоїв, які представлені на полицях російських супермаркетів, серед жителів країни був і залишається популярним домашній самогон. Цей напій виходить особливо м’яким і приємним на смак при приготуванні його на основі зернових культур. Найбільш бюджетним сировиною, легким у використанні, вважається пшеничне борошно першого або вищого сорту, а також зелений солод.

Вимоги до інгредієнтів

В залежності від власних уподобань і від бажаної швидкості приготування домашнього алкоголю для виготовлення браги винороби використовують борошно, ферменти і дріжджі.

Для приготування браги підійде борошно вищого або першого сорту. Продукт не повинен бути прелым або з вичерпаним терміном придатності. Тим, хто хоче самостійно зробити зелений солод, краще використовувати для пророщування пшеницю, зібрану 2-3 місяці тому. Такі зерна мають відмінну схожість.

Важливо! Штучні ферменти, які використовуються, щоб готувати самогон, володіють різним дією — одні спочатку розріджують сусло, а інші є каталізатором оцукрювання.

Рецепти приготування самогону

Мабуть, у кожного самогонника є свій найкращий рецепт вигонки хмільного напою, з хорошим виходом якісного алкоголю. Однак технологія виробництва пшеничного самогону у всіх випадках схожа, особливо якщо готувати алкоголь без цукру.

d41de0c07f23a1b4226a8f0f433a5f28 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями

Перший етап виробництва спиртних напоїв — процес оцукрювання крохмалю в сировині. Власне, для цього потрібно небагато — змішати основу з водою, нагріти до потрібної температури і додати натуральні (зелений солод) або синтетичні (глюкаваморин, амилосубтилин) ферменти. Далі необхідно запустити процес бродіння і створити необхідні умови, щоб і отримати спирт-сирець.

Для цього застосовують різні види дріжджів:

  • спиртові;
  • хлібопекарські;
  • кодзі.

Після закінчення процесу бродіння готову брагу освітлюють, піддають подвійної перегонки та відстоюють.

Читайте також:
Дієтичні блюда з печериць: рецепти, правильне харчування, низькокалорійний салат для схуднення

Рецепт №1

середньо

З використанням ферментів

facb368b7a36c053d7379631832de0b0 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями

Знадобляться також:
термометр;
заглибний охолоджувач;
утеплена каструля.

  • борошно пшенична

    6 кг

  • спиртові дріжджі

    12 р

  • глюкаваморин

    30 г

  • амилосубтилин

    30 г

  • вода

    24 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 249 ккал
Білки 4,8 г
Жири 11 р
Вуглеводи 32,4 г

  1. Нагріти 15 л води до температури +45…+50°С.
  2. Перелити в ємність, додати амилосубтилин і борошно.
  3. Залишилася воду закип’ятити і додати в каструлю.
  4. Ретельно перемішувати, поки температура затору не досягне +63°С.
  5. Додати глюкаваморин.
  6. Почекати одну годину.
  7. З допомогою охолоджувача знизити температуру суміші до кімнатної, додати дріжджі.
  8. Відео-рецепт

    415dcea5e6cd4571d312cc9d7d01a99f Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиЗ використанням ферментів Відео-рецепт: З використанням ферментів

Чи знаєте ви? Широке поширення самогон отримав в часи правління Івана Грозного. Тоді ж у Москві відкрився перший шинок, де пити алкоголь мали право тільки опричники.

Рецепт №2

середньо

З дріжджами

5e4b4292faf7abe3faa6c83e7d51d438 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями

  • вода питна

    52 л

  • борошно пшеничне вищого сорту

    15 кг

  • амилосубтилин

    50 г

  • глюкаваморин

    50 г

  • дріжджі хлібопекарські

    25 г

  • кодзі

    2 ст. ложки

  • піногасник

    за потреби

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 251 ккал
Білки 4,9 м
Жири 11 р
Вуглеводи 33 г

  1. Нагріти 45 л води до температури +80°С.
  2. Додати в воду амилосубтилин, ретельно перемішати.
  3. Перелити в ємність для бродіння, засипати борошно, перемішати з допомогою будівельного міксера.
  4. Залишити до моменту, коли сусло досягне температури +65°С.
  5. Внести глюкаваморин.
  6. Додати 7 л холодної води, залишити на дві години для оцукрювання, перемішуючи кожні 15 хвилин.
  7. Додати дріжджі і кодзі, перемішати і залишити до початку піноутворення.
  8. Додати в сусло піногасник.
  9. Відео-рецепт

    fb5fc387b5a18b501960ed735924aa98 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиЗ дрожжамиВидео-рецепт: З дріжджами

Рецепт №3

складно

На зеленому солоді

884c97b2f496bf23f7bf9b8f4b49aee8 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями

  • зерна пшениці

    5 кг

  • вода питна

    33 л

  • дріжджі сухі

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 235 ккал
Білки 4,1 г
Жири 9 р
Вуглеводи 31 г

  1. 12efa7541bf3818be6b203b05f824487 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціями
    Пшеницю ретельно промити і розкласти в неглибокі ємності шаром 2-3 див
  2. 0387419f0d7e96e8be68c7b13bad7280 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиЗалити водою, зверху накрити вологою бавовняною тканиною.
  3. ae4cbcc0848c23b7f3d947d06368b770 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиПророщувати зерна протягом 4-5 днів, регулярно зволожуючи тканину до моменту, коли паростки досягнуть довжини 20-25 мм
  4. 70a1f149837643264f47dea401de5e32 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиПеремолоти пророслі зерна на м’ясорубці в кашоподібний стан.
  5. 287f2b64b77fd81213581bdd4ae17817 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиВикласти суміш у ємність для нагрівання, додати воду.
  6. c56329ade97d811fc744cc7c9a695086 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиНагріти сусло до +65°С. В процесі нагріву кожні 7-10 хвилин перемішувати розчин, щоб не допустити її пригорання. Залишити брагу на 2-2,5 години для оцукрювання, підтримуючи температуру +63…+65°С.
  7. 3a4f2a736c5e29f5b3f6c61da5e40788 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиДля підтвердження завершення процесу провести йодну пробу. Якщо оцукрювання ще не закінчено, йод стане темно-синього кольору, тоді як в разі його завершення відтінок не зміниться.
  8. f84dca00427f3c2086fb2aa6105ea74b Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиПерелити брагу в бродильну ємність і залишити остигати до +28…+30°С.
  9. 763ead4ad66a92143531a12b46dccce6 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиДодати дріжджі, встановити гідрозатвор і залишити до завершення процесу бродіння, перемішуючи сусло один раз на добу.
  10. Відео-рецепт

    749cde02aa88e9aadd87ba18f6a28419 Брага із пшеничного борошна: як зробити в домашніх умовах самогон на ферментах і на дріжджах, покрокові рецепти з фото і пропорціямиНа зеленому солодеВидео-рецепт: На зеленому солоді

Правила зберігання самогону

Після виготовлення самогону потрібно подбати про правильному способі зберігання напою. Так, оптимальною тарою для домашнього алкоголю є скляні пляшки та банки. Обов’язковою складовою такого посуду є герметична кришка, так як спирт має здатність з часом випаровуватися.

Важливо! Самогон ні в якому разі не можна зберігати в пластиковій тарі. Такий посуд виділяє хімічні сполуки, які спричинюють каламутність напою, а також можуть бути небезпечні для здоров’я людини.

Для зберігання спиртних напоїв краще підібрати темне, прохолодне місце. Наприклад, комора або підвал.

Вигонка домашнього самогону на пшеничному борошні — це не тільки дешево і швидко, але і досить безпечно. Правильно приготовлений алкогольний напій нічим не гірше легендарної пшеничної горілки, яка продається в Радянському Союзі, про виключне якості якої ходять легенди досі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь