Майонез є самим універсальним соусом, який використовують для приготування різних салатів і основних страв. На власній кухні можна легко приготувати домашній майонез, адже до його складу входять зовсім прості продукти. Слід враховувати певні тонкощі цього універсального соусу і ви отримаєте справді унікальний, смачний і навіть корисний продукт.
До складу покупного майонезу входять ароматизатори та консерванти. Натуральний ж соус на домашній кухні гарантовано буде приготований тільки зі свіжих та якісних продуктів. За класичним рецептом до складу соусу додають оливкове масло. Проте воно має досить специфічний смак, тому можна використати просте соняшникова.
Також в традиційний майонез кладуть яйця, гірчицю, сік лимона, сіль і цукор. Все просто, однак важливо знати пропорції. Також можна знайти ряд способів приготування без яєць або на молоці. З складом можна експериментувати, а от потрібно збивати блендером, міксером або використовувати кухонний комбайн.
Чи знаєте Ви? Мешканка штату Арізона Мішель Леско потрапила в Книгу рекордів Гіннеса завдяки швидкісного поїдання майонезу. За 3 хвилини вона з’їла 2,448 кг чистого майонезу.
Майонез без гірчиці
Необхідні інгредієнти:
- яйце — 1 шт.;
- соняшникова олія — 300 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Попередньо продукти слід дістати з холодильника, щоб вони мали однакову температуру.
Етапи приготування:
- Змішати масло, сіль, цукор, сік лимона в глибокій посуді. Додати яйце.
- Збивати блендером на маленьких оборотах. Як тільки маса загусне, швидкість слід збільшити і водить блендер зверху вниз до отримання ніжної текстури.
- Після того, як соус готовий, потрібно вилити його в невелику банку і прибрати в холодильник.
Класичний рецепт з оцтом і гірчицею
Необхідні інгредієнти:
- яйце — 1 шт.;
- соняшникова олія — 250 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- оцет яблучний — 1 ст. л.
Яблучний оцет можна замінити на звичайний. Саме цей інгредієнт подовжує термін зберігання соусу.
Етапи приготування:
- Яйце необхідно розбити в зручну посуд. Туди ж висипати сіль, цукор і гірчицю. Почати збивати і поступово вливати олію соняшника.
- Як тільки стане помітно загустіння, слід вилити оцет і продовжити збивати до отримання м’якої структури.
- Перекладіть в підходящу ємність і приберіть в холодильник.
Рецепт без яєць і гірчиці
Необхідні інгредієнти:
- розсіл з консервованого горошку — 300 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія — 200 г;
- оцет 9 % — 2 ч. л.
Етапи приготування:
- Розсіл вилити в зручну посуд, додати сіль, цукор, оцет і повільно збити.
- Через 1 хв., повільно додати масло і збивати, поки соус знайде потрібну консистенцію. Якщо він не густіє, додайте більше соняшникової олії.
- Вилийте в ємність для зберігання і приберіть в холодильник. Із зазначеної кількості ви отримаєте близько 0,5 л соусу.
Чи знаєте Ви? У Росії рекордсменом серед міст зі споживання майонезу вважається Єкатеринбург, який занесений в Книгу рекордів Гіннесса. В середньому 1 житель міста з’їдає близько 8 кг цього соусу протягом року.
Домашній майонез на молоці
Необхідні інгредієнти:
- молоко пастеризоване — 150 мл;
- соняшникова олія — 250 г;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- гірчиця — 10 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.
При виборі молока обов’язково потрібно використовувати свіже, а якщо вибрати пастеризоване, то можна продовжити термін зберігання соусу.
Етапи приготування:
- В підходящу ємність вилити молоко і масло одночасно. Почати збивати до моменту, поки соус не почне густіти.
- Слідом висипати сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. Збити близько 30 секунд.
- Перекладіть в соус баночку для зберігання і приберіть в холодильник.
Соус за таким рецептом виходить дуже смачним і гарантовано натуральним. Також ви можете додати в нього спеції, зелень, щоб зробити смак більш пікантним. Важливо пам’ятати, що такий майонез можна зберігати довго в холодильнику, а краще готувати маленькими порціями. Оптимальний термін зберігання становить близько 4 днів, а, додаючи оцет, його можна збільшити до 10 днів.
