В кулінарії багатьох народів використовується лаваш — вірменський хліб. Виник цей тонкий, як пергамент, борошняний продукт на древньої вірменської землі більше 6 тисяч років тому, після чого поширилася повсюдно.
У багатьох країнах цей хліб вживають в їжу в якості гарніру, інгредієнт для приготування різних рулетів та інших страв.
Справжній варіант лаваша малоймовірно приготувати на міській кухні, адже традиційно його випікають в тандирі при температурі від +300°С і вище. Дослідники вважають, що ця унікальна технологія приготування його в давнину допомагала подорожнім зберігати цей продукт їстівним протягом величезної кількості часу.
У статті ви дізнаєтеся варіації рецептів приготування страв з лавашем, оптимально підходять для обіду на роботі або в школі, пікніка на природі, перекусу будинку замість обридлих бутербродів.
Лаваш з яйцями і зеленню
Це дуже спрощений варіант пиріжків без метушні з замешиванием тіста і без витрати великої кількості часу.
Інгредієнти:
- лаваш: 2 шт.;
- зелена цибуля, шпинат: по 1 пучку;
- яйця: 5 шт.;
- крем: 100 г;
- сир: 100 г;
- сіль, спеції: за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Яйця зварити, разом із зеленою цибулею і шпинатом дрібно нарізати, посолити і поперчити.
- Лаваші нарізати шматочками розміром, зручним для того, щоб викласти начинку і згорнути їх.
- Викласти на всі шматочки начинку, сметану, тертий сир і згорнути у формі конверта.
- Обсмажувати на сухій сковороді, грилі або мангалі.
Омлет в лаваші
Відмінна ідея на сніданок.
Інгредієнти:
- лаваш: 2 шт.;
- м’ясний фарш: 300 г;
- цибуля: 1 шт;
- яйця: 4 шт.;
- сіль, перець: за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею, заправити сіллю і перцем.
- Кожен лаваш розрізати на частини, що уміщаються на сковороді.
- По кожній частині розподілити фарш рівним шаром.
- Збити яйця з сіллю, розподілити їх таким чином, щоб на кожну частину лаваша припадало дві частини яєчної суміші.
- Обсмажити рулети так: вилити одну яєчну частина на сковороду, просмажити кілька хвилин, потім викласти лаваш з фаршем, зверху залишилася яєчну частина і смажити до готовності близько 13 хвилин.
- Перед подачею згорнути лаваші рулетами.
Закрита піца
Це полегшений варіант піци. Готується швидко, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти:
- лаваш: 1 шт.;
- томатний соус: 3 ст. л.;
- філе курки: 1 шт.;
- помідор 2 шт;
- сир: 100 г;
- зелень петрушки: 3 гілки.
Покрокова інструкція приготування:
- Лист змастити томатним соусом.
- Інгредієнти для начинки нарізати: варене куряче м’ясо – дрібними шматочками, помідори – кружечками, зелень – дрібно нарубати. Сир натерти на дрібній тертці.
- Викласти начинку на лаваш. Присипати тертим сиром.
- Загорнути піцу у формі конверта і обсмажити по кілька хвилин з кожного боку на сковороді.
Горбуша, запечена в лаваші
Ця страва може замінити повноцінний прийом їжі.
Інгредієнти:
- філе горбуші: 300 г;
- цибуля: 1 шт;
- морква: 1 шт.;
- лаваш: 1 шт.;
- крем: 100 г;
- гірчиця: 2 ч. л.;
- вершкове масло: 30 м;
- сіль, перець: за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Горбушу нарізати на 8 шматочків.
- Цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками і обсмажити.
- Лаваш розрізати на 8 частин.
- На лист викласти частину овочів, рибу, посолити, поперчити.
- На горбушу покласти по ложці соусу зі сметани і гірчиці.
- Згорнути кожну частину рулетом, покласти на деко, вистелений пергаментом.
- Верх змастити розтопленим вершковим маслом.
- Випікати при 180°С 30 хвилин.
- Для приготування цього виду хліба потрібно всього кілька інгредієнтів: борошно, вода і сіль. Так готували протягом тисячоліть, і лише в XIX столітті з’явилися рецепти, які використовують для приготування сироватку, дріжджі, мед, соки овочів і спеції.
Лаваш, крім фініків, родзинок, в’яленого м’яса і солоного висушеного сиру, становив основу раціону купців Великого Шовкового Шляху.
Яблучний штрудель
Дуже швидкий варіант популярного десерту.
Інгредієнти:
- лаваш: 1 шт.;
- яблука: 3 шт.;
- горіхи: 50 г;
- ізюм: 50 г;
- яйце: 1 шт;
- цукор: 1 ст. л.;
- мед 2 ст. л.;
- кориця: ½ ч. л.
Покрокова інструкція приготування:
- Яблука нарізати кубиками, запекти до м’якості.
- Дати стекти зайвої рідини, змішати з медом і корицею.
- Додати в начинку подрібнені горіхи і родзинки, перемішати.
- Яйце збити з цукром. Цією сумішшю змастити лаваш.
- Розподілити начинку, згорнути рулетом.
- Піч на деку, застеленому пергаментом при +190°С 15 хвилин.
- Начинку в кожній страві можна варіювати на свій смак.
Ці рецепти можуть стати в нагоді, коли несподівано нагрянули гості або якщо хочеться чогось смачного, але немає достатньо часу на приготування складних страв.