Тісто і коржі служать основою для пирога або солодких булочок, але самим що запам’ятовується за смаком їх робить саме крем.
Існує багато різновидів кремів для начинки і навіть продаються готові. Але ні один готовий крем за смаком не буде схожий на домашній заварний.
Така випічка завжди смачніше купленої, тому що приготовлена з любов’ю. У цій статті підібрані цікаві і соковиті рецепти заварних десертів і кремів.
Рецепт №1
Заварний крем аматорський
Цей рецепт простий і готується без яєць. Він також підходить для тортів, еклерів і тістечок.
Інгредієнти:
- цукор — 1 ст.;
- вода — 1 ст.;
- борошно — 2 ст. л.;
- вершкове масло — 200-250 м;
- ванільний цукор — 5-10 р.
Спосіб приготування:
- Розімніть масло, залишивши його на деякий час в кімнатній температурі. Для крему масло повинне бути м’яким. Наріжте його на невеликі шматочки. Змішайте вершкове масло з ванільним цукром.
- Насипте в каструлю цукор і додайте 1/2 склянки води. Поставте варитися на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- В окремій мисці змішайте борошно з 1/2 склянки води. Потім цю суміш поступово влийте в киплячий цукровий сироп. Отриману суміш проваріть до стану густої сметани і відставте остигати до температури парного молока.
- Остиглу суміш залийте в посудину з маслом і ванільним цукром. Збийте за допомогою міксера, крем до однорідного і повітряного стану.
В одному ресторані Лас-Вегаса подають саму шкідливу їжу в світі. Гриль-бар під назвою Heart Attack Grill пропонує відвідувачам скуштувати свою фірмову страву — Quadruple Bypass Burger вагою 900 г і змістом 8000 кілокалорій. Також у ресторані подають питної крем ButterFat Shake, який містить велику кількість холестерину.
Рецепт №2
Французький крем Патисьер
Цей крем є різновидом класичних рецептів. Він популярний у французькій випічці.
Інгредієнти:
- крохмаль — 30 г;
- ванільний цукор — 2 ч. л.;
- молоко — 350 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- сіль — щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішайте крохмаль з половиною порції цукру, 100 мл молока і яйця — все перемішайте.
- Прокип’ятіть 250 мл молока і 50 г цукру. Гаряче молоко акуратно залийте в крохмальну суміш. Поставте на плиту і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
- Додайте 30 г масла і ванільний цукор. Ще раз все добре перемішайте. Остудіть і можете наповнювати кремом торт або подати як самостійне блюдо.
Відео-рецепт
Французький крем ПатисьерВидео-рецепт: Французький крем Патисьер
Рецепт №3
Шоколадний крем заварний
Смак цього крему нагадує шоколад. Такий рецепт зробить ваш торт запам’ятовується і смачним.
Інгредієнти:
- яйця — 4 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- молоко — 3 ст.;
- цукор — 1 ст.;
- какао — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — 10 р.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно і розведіть її з 1/2 склянкою молока. Процідіть отриману суміш.
- Відокремте жовтки від білків. Змішайте яєчні жовтки з какао і цукром і перемішуйте до отримання однорідної маси.
- Розігрійте молоко майже до кипіння і додати в шоколадну суміш. Насипте в неї ванільний цукор і влийте розведене борошно. Добре перемішайте.
- Шоколадну суміш прокип’ятити 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Дайте охолонути. Збийте яєчні білки і додайте остиглий шоколадний крем. Все перемішайте і поставте в холодильник.
Рецепт №4
Крем зі згущеного молока
Для ласунів це те, що треба. Заварний крем зі згущеного молока зробить ваш торт солодкий і ніжним.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 50 г;
- борошно — 2 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- згущене молоко — 200 г;
- молоко — 250 мл
Спосіб приготування:
- Змішайте 1/2 порції молока, борошно і цукор. Після цього влийте другу частину молока і поставте на вогонь. Помішуйте крем до загустіння.
- В охолоджену масу додайте половину згущеного молока і перемішайте. Потім влийте другу частину згущеного молока і ще раз збийте.
Ідея виготовити згущене молоко прийшла французькому кондитеру Николі Апперому. Саме він у 1810 році зметикував, що якщо прокип’ятити банку з соком, її вміст зможе довго зберігатися і бути придатним для вживання впищу.
Рецепт №5
Холодний ванільний крем
Для цього крему тісто або коржі не обов’язкові. Його можна подати окремим блюдом. У підсумку ви отримаєте ніжний і оригінальний десерт.
Інгредієнти:
- ваніль — 1 шт.;
- молоко — 500 мл;
- сметана — 500 г;
- цукрова пудра — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- яєчні жовтки — 6 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте грітися молоко. Стручок ванілі розрізати на дві частини і придавіть ножем. Додайте ваніль в молоко і доведіть до кипіння. Відставте убік для охолодження.
- Збийте яйця, яєчні жовтки і цукрову пудру до однорідної консистенції. Додайте в масу сметану і знову добре збийте. Видаліть з молока ванільний стручок і додайте в нього яєчно-сметанную суміш.
- Перенесіть суміш на плиту і, помішуючи, варіть поки маса не загусне. Розлийте готовий крем по формах і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
З таким списком рецептів ви зможете урізноманітнити смаки своїх тортів або бісквітів. Родзинка заварного крему полягає в тому, що він у міру солодкий і ніжний. З ним будь-тісто буде танути в роті і залишить приємні спогади.
