Яблучний пиріг — це завжди свято на столі, його аромат може звести з розуму кожного. Готувати таке блюдо зовсім не складно і найчастіше не потрібно великої кількості інгредієнтів.
Як же багато можна нарахувати цих рецептів: класичний розсипчастий пиріг, ліонський від Бокюза, сільський по-ірландськи, шарлотка і навіть тортилью можна зробити яблучної. Всі ці страви об’єднує одне — це райське яблучко, що вабить своїм смаком і ароматом.
Рецепт №1
Яблучне насолода
У цьому пирозі немає жодного місця, де не було б яблуко. Його текстура неймовірно ніжна, соковита і волога. Навіть при мінімальній кількості продуктів ви зумієте приготувати це насолода.
Інгредієнти:
- соковиті яблука — 1 кг;
- борошно — 150 г;
- яйце — 3 шт;
- цукор — 150 г;
- молоко — 110 мл;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 50 р.
Покрокова інструкція приготування:
- Спочатку збийте яйця з цукром до пишної піни, до них додайте молоко.
- До отриманої збитою масою всипте сухі інгредієнти.
- Яблука, порізані на ваш розсуд, покладіть в тісто і акуратно перемішайте, піднімаючи тісто лопаткою знизу вгору.
- У змащену маслом форму, викладіть яблучне тісто, на верх додайте шматочки вершкового масла і присипте цукром.
- Готуйте пиріг при мінімальній температурі +180°С 40-45 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Найбільший яблучний пиріг спекли в Росії р. Набережні Челни. Його вага склала 2355 кг, а діаметр — 1064 див.
Рецепт №2
Класична шарлотка
Смак цього традиційного пирога знають давно і багато. Шарлотка — це любов з першого погляду. Місцями невелика пористість, соковитість, апетитність, всіма улюблений вид, надають ще більший смак. Тісто готуватися як на звичайний бісквіт.
Інгредієнти:
- соковиті яблука — 4 більше;
- борошно — 140 г;
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 180 г;
- ванільний цукор — за смаком;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сік половини лимона;
- вершкове масло (для змазування форми).
Покрокова інструкція приготування:
- Збийте яйця з половиною цукру до пишної білої піни, друга частина знадобитися для обсипання яблук.
- Сухі інгредієнти змішати і просіяти через сито.
- Суху суміш додайте до яєчної піні і акуратно перемішайте, піднімаючи тісто лопаткою знизу вгору.
- Підготуйте яблука. Їх можна очистити, а можна залишити з шкіркою. Порізані часточки збризніть соком лимона і цукром.
- У змащену маслом форму, викладіть більшу частину яблучок, залийте тестом, а на верх викладіть решту.
- Верхівку можна посипати цукром і корицею.
- Запікайте пиріг при температурі +180С 40 хвилин.
Шарлотку прийнято подавати обсипаною цукровою пудрою, буде дуже красиво і смачно.
Найважчий у світі яблучний пиріг спекли р. Ламот-Беврон. Для виготовлення десерту вагою 308 кг знадобилося 500 кг яблук, 35 кг цукру і 40 кг тіста.
Рецепт №3
Американський пиріг
Це традиція, а не пиріг. За його зовнішнім виглядом дізнаються смак і заздалегідь підбирають слину. Він простий у приготуванні. І, може, не так важливі тут яблука, як плетений узорчік на самому пирозі, від нього віє домашнім теплом і затишком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 450 г;
- вершкове масло — 300 г;
- крижана вода — 150 г;
- сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- яблука — 4 шт.;
- крохмаль — 20 г;
- борошно — 20 г;
- цукор — 160 г;
- сік половини лимона;
- вершкове масло — 30 г;
- мускатний горіх і кориця — по смаку.
Покрокова інструкція приготування:
- Для приготування тіста змішайте борошно, сіль і холодне вершкове масло. Його або рубають ножем, або натирають на тертці, також використовують кухонний комбайн. До борошняної маси влийте воду і замісіть тісто, після, замотайте його в плівку і приберіть в холодильник на пару годин.
- Для приготування начинки, яблука краще очистити від шкірки і нарізати тоненькими скибочками. Притрусіть їх корицею, цукром, борошном, крохмалем, влити розтоплене вершкове масло, сік лимона і перемішайте.
- Розкачайте 2/3 готового тіста тонким шаром, іншу частину розкачайте також, тільки наріжте стрічками для прикраси.
- У форму, змащену маслом, викладіть шар тіста, а на нього начинку. Поверх начинки викладіть кілька стрічок і переплетіть їх, продовжуйте плести до повного закривання начинки. Закінчивши, сформуйте акуратний бортик, можна попередньо сплести косу, а можна із залишків щось придумати.
- Готове плетіння змастіть яйцем і відправте в розігріту до 200°С духовку на 40-45 хвилин, завжди орієнтуйтеся на потужність своєї духовки.
Кращим рецептом яблучного пирога, безумовно, можна вважати кожен рецепт, так як вони всі виходять смачними. Порадуйте своїх рідних такими стравами, адже яблучний пиріг як ідеально підходить для сімейного вечері. Прикраси і яскрава подача зроблять ваше блюдо неповторним.
