Як приготувати пиріжки на кефірі

Багато дбайливі господині люблять балувати домочадців домашньою випічкою. Якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування дріжджового тіста, то можна приготувати пиріжки на кефірі смажені на сковороді, рецепт тіста досить просто. Виходять пиріжки неймовірно повітряними і дуже ніжними. Кефір ідеально підходить для приготування основи для будь-якої випічки, як солодких, так і несолодким. Кефірний основа швидко піднімається. Тому ви можете бути впевненими в результаті на 100%.

Кефір вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Це пов’язано з тим, що він містить багато вітамінів, мінералів. Кефір омолоджує організм, він очищає кров, відновлює кислотний баланс і мікрофлору кишечника. Напій засвоюється набагато краще, ніж молоко, так як в ньому міститься молочна кислота. Жирність у кефіру низька, що сприяє виведенню шкідливого холестерину з організму.

Найпростіший рецепт пиріжків на кефірі на сковороді

Кефір використовується для приготування різних страв, включається до складу випічки. З нього готується смузі. Тісто на кефірі замішується за лічені хвилини. Тому багато господинь вважають за краще робити пиріжки саме на його основі. З кефіром слід працювати в тих випадках, коли немає досвіду використання дріжджів, а побалувати себе смаженими пиріжками хочеться. Що стосується борошна, то в даному рецепті її зазначено приблизну кількість. У процесі приготування може знадобитися трохи більше або менше.

Тісто не вимагає поспіху. Тому після його приготування йому треба постояти, щоб між компонентами зміцнилася зв’язок. Працювати з основою краще через 30-60 хвилин. Як правило, цей час буде потрібно для приготування начинки. Тому чекати не доведеться. Поки тісто доходить, займаємося начинкою!

Інгредієнти:

  • Кефір – 300 мл;
  • Пшеничне борошно – приблизно 400 грам;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Сода – 1 чайна ложка;
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.

kak prigotovit pirozhki na kefire Як приготувати пиріжки на кефіріНайпростіший рецепт пиріжків на кефірі на сковороді

Спосіб приготування:

  1. До кисломолочному продукті додаємо сіль, цукор, соду. Масу добре розмішуємо, а потім у неї додаємо 1 столову ложку рослинної олії;
  2. Борошно просіваємо два рази і починаємо потроху додавати до кефіру. Кожен раз основу ретельно вимішуємо до зникнення грудок;
  3. Коли основу складно буде перемішувати ложкою, починаємо робити заміс руками. Борошна може знадобитися трохи більше! Основа повинна бути м’якою і дуже еластичною;
  4. В кінці додаємо рослинне масло. Додавати його слід частинами, кожен раз, добре розмішуючи тісто;
  5. Як тільки основа перестане липнути до рук, вона буде готова. З тіста формуємо кулю, загорнути його у харчову плівку. Витримуємо основу близько півгодини, а потім приступаємо до приготування начинки!
Читайте також:  Заготівля на зиму виноградного соку

Даний рецепт вважається універсальним. Він підходить для різноманітних начинок. Кількість сипучих компонентів повинно бути рівним! Це слід враховувати при приготуванні основи.

Швидкий рецепт тіста для смажених пиріжків на кефірі з яйцями

Багато господинь не представляють приготування опари без яєць, які пов’язують основні компоненти. Крім того, вони є натуральним розпушувачем, який робить тісто пишним і повітряним. У поєднанні з кефіром вони дозволять замісити основу швидко з мінімальними зусиллями.

За рахунок включення в склад курячих яєць кількість борошна скорочується. Тому тісто підійде набагато швидше. Дана основа підходить для смаження пиріжків у фритюрі. Тісто виходить досить рідким. Тому працювати з ним складно. Як мірника використовуємо стакан 250 мл

Інгредієнти:

  • Кефір – 1 склянка;
  • Борошно-2 склянки;
  • Курячі яйця – 2 штуки;
  • Сіль – ½ чайної ложки;
  • Сода – ½ чайної ложки.

kak prigotovit pirozhki na kefire1 Як приготувати пиріжки на кефіріШвидкий рецепт тіста для смажених пиріжків на кефірі з яйцями

Спосіб приготування:

  1. У мисці, в якій будемо замішувати тісто, збиваємо яйця з сіллю;
  2. Кефір підігріваємо на водяній бані або йдіть його на батарею, щоб він трохи прогрілося. Кефір повинен бути злегка теплим, ні в якому разі не гарячим;
  3. Борошно просіваємо з содою. Краще процедуру повторити кілька разів;
  4. Кефір змішуємо з курячими яйцями. Доводимо масу до однорідності, після цього починаємо додавати борошно. Вимішуємо тісто ложкою;
  5. Потім основу накриваємо рушником і витримуємо півгодини;
  6. Тісто виходить досить рідким. Тому пиріжки ліпити руками, змоченими олією. Відразу після приготування пиріжка, відправляємо його у фритюр;
  7. Потім руки слід промити, знову змастити рослинним маслом і приступити до ліплення другого пиріжка. Звичайно, процедура приготування трохи трудомістка. Але докладені зусилля того варті. Результат вам обов’язково сподобається!

Дріжджовий рецепт пирогів на кефірі на сковороді

Тісто на дріжджах виходить дуже пишним. Щоб основа підійшла, потрібен якийсь час. Тісто ідеально підходить для смаження, але його можна використовувати і для запікання в духовці. Обсмажувати пиріжки краще в сковороді з високими бортами або каструльці.

Читайте також:  Тонкі млинці на молоці — простий рецепт легких млинчиків з вершковим маслом

Що стосується дріжджів, то потрібно працювати зі свіжим продуктом. Живі дріжджі швидко підходять і роблять основу повітряної і податливою в роботі.

Інгредієнти:

  • Кефір – 200 мл;
  • Куряче яйце – 1 штука;
  • Пшеничне борошно – 500 грам;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки;
  • Цукор – 2 чайні ложки;
  • Сіль – ½ чайної ложки;
  • Живі дріжджі — 25 грам;
  • Вода – 50 мл

kak prigotovit pirozhki na kefire2 Як приготувати пиріжки на кефіріДріжджовий рецепт пирогів на кефірі на сковороді

Спосіб приготування:

  1. Спочатку займемося приготуванням опари. Для цього в мисці змішуємо сухі дріжджі, цукор і 2 чайні ложки борошна. Отриману суміш заливаємо теплою кип’яченою водою. Активація маси займає близько 5 хвилин;
  2. Як маса підійде, додати в неї сіль, куряче яйце і теплий кефір. Кефір слід трохи прогріти на водяній бані або на батареї;
  3. Починаємо додавати потроху борошно, замішуючи м’яке нелипким тісто;
  4. Як тільки основу замісимо, додаємо в неї 2 столові ложки рослинної олії. Ще раз добре вимішуємо масу;
  5. Накриваємо миску рушником і залишаємо на годину. За цей час маса повинна збільшитися в розмірах;
  6. Через годину тісто ще раз обминаємо руками, ділимо на кілька частин і починаємо ліпити пироги.

Швидкі пиріжки на кефірі: рецепт тіста з дріжджами без яєць

Варіантів замісу основи на дріжджах дуже багато. Кожна господиня намагається досягти ідеально для себе результату, експериментує зі складом, додаючи або виключаючи певні інгредієнти. Як правило, з дріжджами завжди використовуються яйця. Але, як показує практика, можна обійтися і без цього інгредієнта.

Перевагою використання дріжджів є те, що тісто виходить дуже пишним і повітряним. Даний рецепт відсутність яєць зовсім не псує. Він підходить для смажених і печених виробів, а також для приготування хліба, булочок і навіть пирогів!

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 грам;
  • Швидкодіючі дріжджі – 1,5 чайні ложки;
  • Цукор – 2 столові ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Кефір – 300 мл;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.

kak prigotovit pirozhki na kefire3 Як приготувати пиріжки на кефіріШвидкі пиріжки на кефірі: рецепт тіста з дріжджами без яєць

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіваємо на стіл 2-3 рази. Попередньо додаємо в неї дріжджі, сіль і цукор;
  2. В центрі маси робимо поглиблення, в яке вливаємо кефір і рослинне масло. Починаємо швидко замішувати м’яке еластичне тісто руками;
  3. Викладаємо основу в миску, змащену рослинним маслом. Ємність накриваємо рушником. Основу витримуємо 1 годину в теплому місці;
  4. Маса повинна збільшитися приблизно в 2 рази. Після цього її дістаємо і ще раз обминаємо руками. Залишаємо ще на 40-50 хвилин;
  5. Тісто ще підійде і збільшиться в розмірі. Знову обминаємо його і приступаємо до формування пиріжків.
Читайте також:  Горбуша з грибами в духовці — покроковий рецепт з фото

Трохи про начинку

Кефірна основа дуже практична в роботі. Якщо в неї додати трохи більше солі, то вона підійде для м’ясних, овочевих і різних несолодких начинок. Якщо кількість солі зменшити, то опара буде відмінно поєднуватися з солодкими начинками.

Найпростішим варіантом начинки вважається варення або джем. Якщо їх консистенція рідка, то потрібно її загустіти. Роблять це за допомогою перетертих горіхів, панірувальних сухарів або крохмалю. Перший варіант виходить найкориснішим.

При приготуванні начинок слід враховувати наступні особливості:

  • У фарш кладуть начинку, охолоджена до кімнатної температури;
  • Солодкі начинки попередньо готують. Непідготовленими можна включати лише густі джеми, повидло або варення;
  • Якщо несолодка начинка вийшла сухою, то її слід змішати з порізаною дрібними шматочками вершковим маслом. Масло в процесі обсмажування розтане і додасть соковитість фаршу!

Найбільш часто в якості начинки для пиріжків використовують картоплю. Бульби попередньо відварюють, перетворюють в пюре, змішують з сіллю і перцем. Щоб додати пікантності, рекомендується змішати пюре з обсмаженою цибулею. Деякі люблять додавати шкварки. Звичайно, виходять досить калорійні пиріжки, але дуже смачними. Вони дозволять замінити повноцінний прийом їжі!

Картопля відмінно поєднується з тушкованою капустою або перетертої відварений/обсмаженої печінкою. Можна загасити печінка з морквою, подрібнити блендером і змішати з картопляним пюре.

Не менш популярною є начинка з капусти. Капусту можна просто додавати в тушкованому вигляді, змішувати з смаженою фаршем або тертим вареним яйцем. Кожна начинка гарна по-своєму!

Картопля і капуста чудово поєднуються з грибами. Тому смажені грибочки можна включати в начинку. З капустою можна працювати не тільки свіжою. Ідеально підходить квашений продукт. Квашену капусту слід загасити і потім вже включати до складу начинки!
М’ясо, фарш, курка, риба – все це можна використовувати у начинці самостійно, поєднувати з крупами та овочами. Субпродукти, різні ковбасні вироби і навіть сири – теж підійдуть для приготування начинок!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь