Напередодні свят або сімейного застілля незмінно руба постає питання – що подати гостям в якості закуски, щоб страва і на смак було прекрасним і виглядала вишукано і апетитно? Приготуйте рулет з індички в духовці у фользі.
На що слід звернути увагу при приготуванні?
Філе індички вважається досить пісним і дієтичним продуктом, тому особливе значення має те, яку начинку Ви підберете. Вона повинна бути досить пікантною, з яскраво вираженим смаком, але в той же час не затьмарювати повністю смакові якості м’яса.
Найпопулярнішими і вдалими можна вважати начинку з грибів, сиру, овочів, чорносливу.
Не менш пильну увагу приділіть спецій: розмарин, чебрець, орегано, гірчиця, часник та багато інших – головні помічники в формуванні ідеального смаку.
Щоб м’ясо було ніжним і м’яким, досить часто його попередньо маринують. Тут кращими помічниками будуть соєвий соус, кефір, сік лимона.
Покроковий рецепт приготування святкового рулети з філе індички з начинкою із чорносливу
Таке блюдо не тільки прикрасить будь-яке свято, але і подарує справжню насолоду гурманам, завдяки багатому, вишуканому смаку. М’ясо, замариноване в гірчичному соусі, з начинкою з чорносливу – це, мабуть, одне з найкращих поєднань продуктів.
На замітку: при виборі ягід зверніть увагу на зовнішній вигляд – вони повинні бути м’ясистими, мати чорний з відливом колір, але при цьому не бути занадто блискучими. Смак у хорошого чорносливу солодкий, з легкою кислинкою.
Для приготування нам знадобиться:
- Філе індички – 800 г;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Чорнослив – 100-150 г;
- Гірчиця діжонська – 1-2 ч. ложки;
- Сметана – 2-3 ст. ложки;
- Кріп (свіжий або заморожений) – за смаком;
- Спеції для м’яса індички;
- Сіль за смаком.
М’ясо ретельно промийте, дайте воді стекти, або обсушіть шматочок за допомогою паперових рушників. Філе розрізаємо вздовж (але не до кінця) таким чином, щоб вийшов великий пласт.
З внутрішньої сторони (тієї куди буде закладати начинку) м’ясо солимо, посипаємо спеціями, змащуємо сметаною, змішаною з гірчицею, як показано на фото. У такому вигляді філе бажано промаринувати деякий час (від 30 хв. до 3 год).
Моркву і часник необхідно очистити, нарізати соломкою і часточками відповідно. Ягоди чорносливу ретельно промийте, видаліть кісточки і наріжте на невеликі шматочки.
На м’ясо викладаємо підготовлені інгредієнти для начинки. Не забудьте зверху посипати подрібненою зеленню кропу.
Філе щільно скачуємо в рулет, перекладаємо на лист фольги, зверху трохи посипаємо сіллю і спеціями.
Щільно оберніть заготівлю фольгою. Запікати страву необхідно при температурі 160-180°C від 40 хвилин до 1 години (залежить як від самої духовки, так і від товщини рулету).
По закінченні процесу приготування не поспішайте відразу знімати фольгу. Нехай рулет трохи настоїться» і трішки охолоне. Після чого видаліть обгортку, наріжте страву, як показано на фото. Тепер рулет з індички, запечений у фользі в духовці можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Рулет зі стегна індички в духовці у фользі з грибною начинкою
Печериці і м’ясо – мабуть одне з найбільш вдалих поєднань продуктів, які дозволяють нам творити справжні кулінарні шедеври. М’ясний рулет зазвичай прийнято готувати з філе, але хто сказав, що він не може бути зроблено, наприклад, з рубленого м’яса? Саме таку смакоту з стегна індички, свіжих печериць і спецій ми будемо сьогодні готувати.
- Стегно індички – 1 шт.;
- Печериці свіжі – 250 г;
- Соєвий соус – 2 ст. ложки;
- 1 маленька цибулина;
- Масло рослинне – 1 ст. ложка;
- Спеції: часник сушений (порошок), паприка – 1 ч. ложка, чорний мелений перець;
- Сіль.
Від стегна відокремте шкіру, видаліть надлишки жиру. Також нам необхідно прибрати кісточку. Шматочки м’яса злегка відбийте, але не перестарайтеся, вони не повинні бути дуже тонкими. Оптимальна товщина 1-1,5 см.
Покладіть філе в глибоку миску, залийте соєвим соусом, додайте спеції, сіль, перемішайте. М’ясо прикрийте харчовою плівкою, відправте маринуватися в холодильник на 1-3 години.
Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, дуже дрібно порубаєте ножем. З капелюшків грибів зніміть тонкий шар шкірки.
На сковороді нагрійте олію, обсмажте цибулю близько 3-5 хвилин, потім додайте гриби, нарізані тонкими скибочками. Додайте трохи солі і меленого перцю, постійно помішуючи, тушкуйте гриби до готовності (10-15 хв).
На деку розстеліть лист фольги такої довжини, щоб вистачило обернути заготовку (зазвичай 50-60 см достатньо). Відступите від краю 5-10 см, розподіліть щільно один до одного замариновані шматочки філе.
На замітку: формувати рулет краще безпосередньо на фользі, так як при його перекладці є ризик пошкодити форму, оскільки робимо ми його з рубленого м’яса.
Зверху розкладіть обсмажені з цибулею гриби. Скачайте заготовку в рулет, після чого оберніть фольгою.
Запікайте блюдо при температурі 180 градусів приблизно 1 годину, після чого бажано розрізати верхній шар фольги і розкрити краю. Так рулет вкриється легким рум’яною скоринкою, що зробить його ще більш гарним і смачним.
Сподіваємося, що обидва варіанти приготування рулету з індички в фользі в духовці Вам сподобались і були корисними. Також Ви можете пройти за цим посиланням і ознайомитися з ще однією збіркою рецептів приготування рулету з індички різними способами, з різними варіантами начинки.
