Скумбрія — океанічна риба, підходить для будь-якого способу приготування, засолювання, копчення або запікання. У всіх випадках продукт виходить неймовірно апетитною. А щоб страва запам’яталося надовго, необхідно знати, як красиво нарізати і подати скумбрію.
Скумбрія відмінно поєднується з іншими видами риби
Цікава подача солоної скумбрії на стіл
Як на повсякденному, так і на святковому столі досить часто можна зустріти тарілку з солоною скумбрією. Але для того, щоб цю рибку захотілося з’їсти, її слід правильно подати.
Оригінальна подача солоної скумбрії
Гарна нарізка скумбрії на стіл
Щоб красиво нарізати скумбрію, необхідно:
- Акуратно дістаньте хребет, дрібні кісточки і зніміть шкірку.
- Наріжте тушку на шматочки шириною 1 див.
- Візьміть тарілку і викладіть солону скумбрію у вигляді ялинки. Гарніше буде виглядати якщо зробити два ряди.
- Між ялинками розкладіть нарізану тонкими півкільцями лимон — на кожну сторону по одній часточці.
- В середину цитруса покладіть маслини, вони доповнять рибну композицію.
Якщо любите зелень, то по краях тарілки розкладіть гілочки петрушки.
Подача скумбрії на святковий стіл
Солона скумбрія відмінно поєднується з маринованою ріпчастою цибулею і зеленню. Саме ці інгредієнти додадуть пікантності рибного делікатесу. Щоб красиво подати рибку на святковий стіл, слід:
- Для початку замаринуйте ріпчасту цибулю. У глибоку тарілку налийте воду і оцту по 50 мл, додайте сіль, перець за смаком і щіпку цукрового піску. В отриману суміш закиньте нарізану тонкими півкільцями цибулю. Тару з маринадом відставте на 30 хвилин.
- Цим часом підготуйте рибну тушку — відріжте голову, дістаньте нутрощі і наріжте на тонкі шматочки.
- Скумбрію розкладіть по колу на круглу тарілку. Зверху викладіть маринована цибулька і посипте дрібно нарізаною зелень (петрушка і кріп).
Для поліпшення смаку — розімніть цибулю в долоні, і тільки потім додайте в маринад.
Незвичайна подача копченої скумбрії на стіл
У святкових застіллях часто можна зустріти копчену скумбрію. Але для того, щоб делікатес виглядав гідно, необхідно знати деякі хитрощі нарізки і подачі. Для рибної нарізки відмінно підійде копчена скумбрія в домашніх умовах.
Скумбрія гарячого копчення добре виглядає на столі у вигляді рулету
Гарна нарізка скумбрії гарячого копчення
М’ясо скумбрії гарячого копчення пухке і якщо його нарізати простими кільцями, то красивої нарізки не вийде. Але виправити ситуацію можна наступним чином:
- Відріжте наявні плавники, хвіст і зробіть глибокий надріз по всій спинці і від черевця до хвоста.
- Розгорніть рибу на дві частини, акуратно дістаньте хребет і дрібні кісточки.
- Отримане філе загорніть в рулет і зафіксуйте шпажкою або зубочисткою.
Отримані рулетики викладіть на тарілку по колу, а в серединку покладіть часточки лимона і листя петрушки.
Щоб смак рибки запам’ятався надовго, можна закоптити скумбрію в коптильні гарячого копчення на дачі.
З чим краще подавати скумбрія гарячого копчення
Щоб доповнити приємний присмак копченого делікатесу, подайте разом з ним наступні продукти:
- свіжий або солоний огірок;
- свіжий помідор;
- мікс із салатів;
- червоний і ріпчаста цибуля;
- лимон;
- маслини;
- зелень.
Скумбрія гарячого копчення чудово поєднується з соусом “Тар тар”.
Гарна нарізка скумбрії холодного копчення
Для красивої рибної нарізки, необхідно:
- Візьміть довгасту тарілку і розкладіть по ній тонкі кільця червоного цибулі.
- Тушку наріжте кільцями, товщиною 2-3 див.
- Викладіть рибні шматки по всій довжині тарілки, а між шматками вставте по одному кільцю лука.
По боках прикрасьте блюдо гілочками петрушки.
Скумбрія холодного копчення в домашніх умовах — це блюдо, яке піде зі столу в лічені секунди. Головне — знати правила копчення.
Щоб було зрозуміліше, як зробити нарізку рибної тушки — дивіться відео.
З чим краще подавати скумбрію холодного копчення
Скумбрія холодного копчення добре поєднується з наступними продуктами:
- сир філадельфія;
- гірчиця з зернами;
- свіжі помідори і огірки;
- петрушка;
- лимон;
- червоний цибулю;
- оливки.
А також, на тарілку з рибкою можна викласти кільця відвареної картоплі в мундирі.
Цікава подача запеченої скумбрії на стіл
Запікати скумбрію можна у вигляді рулетиків
З подачею запеченої скумбрії не виникає проблем, адже в такому вигляді вона вже виглядає чудово.
З чим краще подавати запечену скумбрію
Найчастіше скумбрію запікають у цілісному вигляді і з лимоном і відразу подають на стіл. Але насправді, запечений делікатес поєднується не тільки з цитрусом. Черевце тушки можна начинити наступними інгредієнтами:
- часточками помідора і тертим твердим сиром;
- смажені шампіньйони з морквою і цибулею і твердий тертий сир;
- суміш з відварених яєць, твердого сиру, часнику, петрушки, солі, перцю і соку лимона.
- суміш з варених яєць, сиру, гірчиці, зелені, соку лимона, солі і перцю.
Подавати запечену рибу можна зі свіжим помідором, листям салату і лимоном.
Канапе з копченої скумбрії холодного методу
Замість канапе можна зробити рибні сендвічі
Для приготування рибних канапе, слід зробити наступне:
- Чорний хліб наріжте квадратиками, зверху намажте вершковий сир.
- Розкладіть на хлібні кубики половинку перепелиного яйця.
- З тушки зніміть шкірку, витягніть хребет, дрібні кісточки і розрізати її так, щоб вийшли дві цілісних філе.
- М’ясо риби порізати на тонкі шматочки товщиною 2 див.
- Кожен шматок надіньте на шпажку так, щоб вийшов човник.
- Рибний парус вставте в перепелине яйце.
Готове канапе прикрасьте гілочкою кропу і подавайте на стіл.
Солона скумбрія на хлібній подушці
Для створення оригінального страви знадобляться наступні інгредієнти:
- солона скумбрія (1 шт);
- вершковий сир (200 г);
- майонезний соус (2 ст л);
- лимон (1 шт);
- зелень;
- маслини;
- кукурудза;
- круглий білий хліб.
Покроковий рецепт приготування:
- Від хліба відріжте дно.
- Сир перемішайте з майонезом, подрібненою зеленню. Отриманою сумішшю намажте хлібну подушку.
- Рибний продукт відокремте від шкірки, наріжте тонкими кружечками і розкладіть віялом по колу зверху сиру.
- Поверх скумбрії покладіть нарізану півкільцями лимон і на кожну часточку по одній оливи.
- В середину викладіть консервовану кукурудзу.
До цієї композиції можна також додати маринований огірок, нарізаний тонкими кільцями.
Королевська нарізка з копченої скумбрії
Для створення королівської нарізки знадобляться наступні продукти:
- копчена скумбрія (2 шт);
- філе червоної риби (200 г);
- червона ікра (2 ст л);
- лимон (1 шт);
- курячі яйця (10 шт);
- петрушка.
Покроковий етап нарізки:
- Яйця відваріть, очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл.
- Копченость поріжте на тонкі кухлі, а філе червоної риби наріжте тонкими слайсами і закрутіть їх у вигляді трояндочок.
- Цитрус поріжте тонкими скибочками.
Підготувавши інгредієнти, візьміть великий піднос і викладайте продукти — в центр покладіть рибні трояндочки, по краях розкладіть скумбрію, а між її шматочками часточки лимона. Місце, що залишилося заповніть яйцями і прикрасьте їх ікрою. На завершення — прикрасьте нарізку гілочками петрушки.
Скумбрія гарячого копчення сервірувальній тарілці
Візьміть сервірувальну тарілку і в кожну клітинку викладіть наступні продукти:
- нарізані часточками помідори;
- кружечки з огірків;
- мікс салатів;
- копченость, нарізану невеликими шматочками.
Середину сервіровочної тарілки заповніть соусом “Тар Тар”.
Для приготування копченого рибного делікатесу, не обов’язково використовувати спеціальне обладнання. Скумбрія копчена в домашніх умовах з рідким димом і чаєм теж виходить з прекрасним присмаком димку.
Подача солоної скумбрії до пива
Рибу очистити від шкіри, нутрощів, витягніть хребет і дрібні кісточки. Наріжте делікатес шматочками шириною 2-3 см і викладіть на чорний хліб. Зверху посипте бутерброд подрібненою петрушкою і нарізаним дрібними кубиками червоний лук. Приємного апетиту!
Квіти з скумбрії холодного копчення і цибулі
Ось так виглядає цибульна хризантема
Для створення оригінальної нарізки знадобляться наступні компоненти:
- рибна тушка холодного копчення;
- лимон;
- дрібний червоний лук.
Зібравши всі інгредієнти, переходите до нарізки:
- Промийте цитрус під проточною водою. Потім зробіть техніку карбования (для цього знадобиться спеціальний ніж) і наріжте лимон круглими скибочками. Сформуйте на круглій тарілці з лимонних гуртків квіти. На один квіточка йде 8 скибочок.
- Рибу наріжте на шматочки товщиною 3-4 см і викладіть на цитрусові скибочки.
- Тепер залишився найголовніший компонент, з якого слід зробити хризантему. Для цього почистіть лучину, зріжте верхівку і розріжте поперек головку цибулі на 4 рівні частини. Постарайтеся залишити нижню частину недоторканою на 1 див. розріжте Кожну частину ще навпіл, повинно вийти 8 рівних часток. Занурте отриманий квітка в ємність з водою на 60 хвилин. По закінченню часу пелюстки розкриються і простий лук перетворитися в хризантему.
На завершення — вставити в середину квітки хризантему і подавайте нарізку на стіл.
Піраміда з солоної і копченої скумбрії з трояндою з огірка
Для створення такої нарізки, знадобляться наступні компоненти:
- солона скумбрія (2 шт);
- копчена скумбрія (2 шт);
- листя салату;
- лимон (1 шт);
- свіжий огірок (3 шт).
Покроковий етап нарізки:
- Копчену тунку наріжте круглими шматочками і викладіть на тарілку у вигляді риби.
- Зверху покладіть круглі шматочки солоної скумбрії.
- По краях тарілки покладіть часточки тонко нарізаного лимона.
- В середину композиції покладіть листя салату, а зверху огіркові троянди.
Щоб зробити троянди з огірка, наріжте овоч тонкими слайсами і скрутіть з них акуратні квіти.
Дізнавшись різні способи нарізки з скумбрії і з чим її можна подавати — починайте радувати своїх рідних і близьких оригінальною подачею.