Здрастуйте дорогі читачі!
Будемо готувати з Вами сьогодні гарбузове варення. Обіцяю всі рецепти будуть розписані покроково, що значно полегшить роботу. До речі, а Ви вже посадили в городі гарбуз або тільки збираєтеся? Ну, так поспішіть, щоб до кінця літа встигли випробувати це ласощі. А можливо припасти баночку до зими, так би мовити у вигляді корисної заготовки. Так, трохи про корисність цього овоча…
Гарбуз містить в собі велику кількість вітамінів, до їх групи належать: В1, В2, В3, В6, С, Е, D, калій, кальцій, фосфор, мідь, залізо і т. д. Хочу порадувати любителів стежать за своїм харчуванням, цей малокалорійний продукт. У 100 грамах такого овоча міститься всього 22 ккал. До речі готувати з цього рудого ласощі можна багато різних страв. Наприклад: салати, супи, запіканки, оладки, варення і навіть мармелад. Ми вже запікали з Вами гарбуз у духовці, абсолютно різними способами. Так що заходьте і знайомтесь з іншими варіантами приготування
Перш ніж приступити до приготування хочеться загострити Вашу увагу на одному з моментів. Практично всі рецепти які ми сьогодні розглянемо будуть готуються з додаванням фруктів. Якщо бути точніше будемо використовувати апельсини і лимони. А в одному з варіантів ми додамо курагу, Вам повинно сподобатися.
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном через м’ясорубку
Готові почати? Тоді за справу, і ось один з перших рецептів, так скажемо класичний. Бо як цитрусові фрукти використовують для приготування гарбузового варення дуже часто. Ось тільки обробляють і нарізують завжди по-різному. Ось ми зараз для подрібнення інгредієнтів, звернемося за допомогою до блендеру. Ви ж можете взяти м’ясорубку, різниці особливої не бачу.
Нам буде потрібно:
- Гарбуз — 700 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Мед — за смаком
- Вода — 200 мл
Приготування:
1. Почнемо приготування варення з основного інгредієнта — гарбуза. Насамперед її необхідно обробити. Для цього гарненько промийте овоч під проточенной водою. Потім ретельно обсушіть паперовим або тканинним рушником. Після очистіть від шкірки, розділіть на дві рівні частини і видаліть кісточки.
Якщо гарбуз перезріла і шкірка дуже тверда, поступите таким чином. Укладіть овоч на деко, застеливши його фольгою. Перш розділіть продукт на кілька рівних частин. Встановіть продукт на деко зрізом вниз, шкіркою вгору. Лист поставте в духову шафу, розігрійте її до 200 градусів. Час запікання 10 хвилин. Потім вийміть, дайте охолонути і приступайте до обробки.
Волокнисту частину гарбуза краще зачищати за допомогою ложки. До речі для приготування такого варення, ідеальним варіантом буде мускатний сорт овочу. Ось правда він росте тільки в південних районах.
Зачищену гарбуз необхідно подрібнити на шматочки меншого розміру. Так би мовити для подальших маніпуляцій. Зверніть увагу, що шматки повинні відповідати отвору в м’ясорубці або блендері.
2. Заготовлені шматочки гарбуза опускаємо в чашу блендера. Починаємо збивати до повного подрібнення.
Врахуйте, якщо овоч досить жорсткий. То для цього краще скористатися м’ясорубкою.
3. Займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього фрукти: лимон, апельсин, ретельно промиємо. Потім наріжемо на шматочки меншого розміру. В нашому випадку, спочатку різали кружечками, потім розділили на чотири рівні частини.
Тепер опускаємо різаний фрукт в чашу блендера і подрібнюємо, аналогічно гарбузі.
4. Візьміть глибоку каструлю, в якій плануєте варити варення. Акуратно викладіть туди всі подрібнені продукти: гарбуз, лимон і апельсин. Слідом додати мед за смаком, в нашому випадку 3 ст. ложки. Влийте воду і все гарненько перемішайте.
Фото: https://youtu.be/8sQ220srsak
Варити варення будемо на повільному вогні протягом 40 хвилин. При цьому масу слід періодично помішувати, щоб низ не підгорів.
Готове ласощі зніміть з вогню, дайте охолонути. А ось тепер можна приступати до трапези. Зберігати таку солодкість переважно в холодильнику. Якщо Ви плануєте зберегти його до зими, то попередньо стерилізуйте банки. У цьому випадку ласощі слід заливати гарячим. Після дати йому повністю охолонути, і вже після спустити в льох.
Гарбузове варення на зиму — пальчики оближеш
Я вже трохи повідала, як зберегти варення на зиму. Ну, а тепер щоб закріпити ці знання, пропоную до перегляду покрокове відео. До речі в цьому випадку весь процес буде описаний поетапно. Одним словом помилитися буде складно. Так що починаємо дивитися.
Зауважте, що в даному варіанті у складі будемо використовувати лимон. Про що це говорить? Про те, що дане ласощі просто не обходиться без цього фрукта, значить є в ньому якась родзинка.
Все просто супер, весь процес настільки докладно описаний. Хочеться сказати велике спасибі автору цього відео. Відразу видно, що господиня дуже досвідчена. Саме тому вирішила їй довіритися і повідати Вам про це варіанті приготування.
Як зварити (приготувати) варення з гарбуза з курагою і лимоном
Саме час приступити до вивчення наступного рецепта. Будемо готувати з Вами апетитне ласощі з додаванням кураги. До речі даний смак варення буде дуже сильно відрізнятися від попередніх рецептів. Якщо можна було б, я дала цього варіанту трохи іншу назву. Так сказати назвала б його десерт з кураги. Все тому, що смак гарбуза практично не відчувається. Думаю заради новинки, можна змінити своїм традиціям і заготовити баночку такий солодощі.
Нам буде потрібно:
- Гарбуз — 1,4 кг
- Цукровий пісок — 800 гр.
- Лимон — 2 шт.
- Курага — 500 гр.
Приготування:
1. Насамперед займемося підготовкою гарбуза. Аналогічно попереднім рецептами, зачистимо її від шкірки і насіння. Потім наріжемо невеликим кубиком.
Зверніть увагу, що в даному випадку нарізка повинна бути досить акуратним. Не обов’язково один до одного, але намагатися потрібно.
2. З курагою ми зробимо трохи інакше. Перш промиємо її під проточенной водою. Якщо є явні забруднення, то сухофрукти перед використанням бажано замочити в гарячій воді. Різати можна абсолютно по-різному, кубиками або соломкою.
3. Тепер змішаємо підготовлені інгредієнти: гарбуз і курагу в одній чаші. Додамо сюди ж цукровий пісок і все гарненько перемішати. Накрийте всю масу кришкою або харчовою плівкою і залиште на ніч.
На ранок ставимо чашу з продуктами на середній вогонь і доводимо до кипіння. При цьому суміш необхідно помішувати. Як тільки гарбузова маса закипіла, зніміть її з вогню і дайте охолонути.
Тепер знову ставимо на вогонь і варимо на повільному вогні протягом 2-2,5 годин. У цей час можна зайнятися підготовкою лимона. Гарненько промийте фрукт, потім просушіть з допомогою рушники. Цедру натріть на дрібній тертці. Після розділіть лимон на дві рівні частини, і натисніть на нього, щоб отримати сік. Можна скористатися виделкою, вставте її в центр фрукта і обертайте в різні сторони.
Цитрусовий сік і цедру ми додамо в чашу до решти інгредієнтів, за 30 хвилин до готовності. Варити варення слід до прозорості. Це Ви зможете помітити по шматочках гарбуза.
Готове варення розкладіть по чистим банкам. Можна їх попередньо простерилізувати, якщо плануєте зберегти до самої зими. Тільки перш, ніж прибирати в прохолодне місце дайте охолонути.
Ласощі приготована за цим рецептом виходить в міру солодким. Обов’язково випробуйте цей варіант у справі. До речі для тих хто не зовсім любить цей овоч. Завдяки куразі використовуваної в складі, смак гарбуза практично не відчувається.
Покроковий рецепт гарбузового варення з апельсином
Пропоную Вам розглянути ще один не швидкий, але не менш цікавий варіант приготування. Будемо готувати варення з додаванням гарбуза і апельсина. Обіцяю буде дуже смачно. Головне слідувати всім інструкціям і все обов’язково вийде.
Нам буде потрібно:
- Гарбуз — 1 кг
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукровий пісок — 800 гр.
Приготування:
1. Перед готуванням всі інгредієнти необхідно промити під проточенной водою. Потім будемо їх різати. Гарбуз слід просушити, очистити від шкірки і насіння. Різати будемо дрібним кубиком.
Аналогічно поступимо і з фруктами. Видаліть з двох сторін плодоніжки. Потім розріжте кільцями, а після приступите до нарізки кубиками.
2. Всі різані продукти з’єднаєте в одній каструлі. Слідом всипте необхідну кількість цукрового піску. Всю масу ретельно перемішайте, накрийте кришкою. Дайте настоятися протягом 10 годин.
Через заявлений час ставимо гарбузову масу на середній вогонь, доводимо до кипіння. При цьому варення слід постійно заважати, щоб не допустити підгоряння.
Варити солодке ласощі будемо протягом 30-40 хвилин. Готовність можна визначити по утворився сиропу. Він стане досить густий і менш тягучим.
Тепер коли варення готове, саме час зняти його з вогню. Ще раз перемішуємо і розкладаємо по банках. Врахуйте, що банки повинні бути стерильні, і кришки відповідно. Таким чином наша ласощі збереже свої корисні якості до самої зими.
Варення з гарбуза: користь і шкода
Ось ми і підійшли до заключної частини нашої статті. Але і на цьому не хочеться просто так прощатися. Пропоную розібрати більш детально корисні і шкідливі якості цього рудого овоча. Давайте почнемо з плюсів.
По-перше, як я вже говорила на початку самої замітки, гарбуз це справжнє джерело вітамінів. Тут їх міститься дуже багато А, Е, Т, С, В і т. д. Так само багата великим вмістом заліза, калію, магнію, цинку, кальцію. До речі є в даному овоче можна не тільки м’якоть, але і насіння. Вони містять у собі не мала кількість корисних жирів, вітамінів, білків і мінеральних солей. Є чудовим рятувальником від глистів, як у дітей, так і дорослих.
Зловживати гарбузовим насінням не варто, вони досить калорійні.
Є гарбуз в сирому вигляді рекомендують людям із нирковою недостатністю, які страждають запорами. А ось м’якоть добре справляється із захворюваннями дихальних шляхів, при запаленні горла і бронхіті.
Незважаючи на всі позитивні якості, не варто випускати з уваги і шкідливі властивості цього овочу. Хочеться почати з насіння, тому як більшість людей хоче починати трапезу з них. Так от при частому їх вживання Ви можете просто зіпсувати зубну емаль.
Розглянемо ряд захворювань, при яких вживання гарбуза не рекомендується:
- виразка шлунка;
- цукровий діабет;
- гастрит;
- виразка 12-ти палої кишки;
- порушення кисло-лужного балансу;
- кишкові коліки.
Однак, щоб не говорили плюсів у ньому виявилося набагато більше. Саме тому хочеться сказати, всього повинно бути в міру. Їжте, але не перестарайтеся.
На цьому у мене все дорогі мої читачі. Думаю тепер процес приготування Вам став більш зрозумілим. Вибирайте підходящий для себе рецепт, і приступайте до справи. Але не забувайте слідувати рекомендаціям.
Діліться статтею в своїх соціальних мережах, а щоб не втратити її з виду збережіть в нотатках. Чекаю Ваших відгуків, нижче в розділі коментарів. До нових зустрічей, дорогі читачі і передплатники. З великим трепетом буду чекати Вас…
