Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Всім привіт!

Пропоную Вам сьогодні зайнятися приготуванням рогаликів. Готувати ми їх будемо виключно на дріжджовому тісті. А це значить будь воно листкове або здобне, в складі будуть присутні дріжджі. Тільки так ми зможемо домогтися пишності для нашої випічки.

Перш ніж приступити до приготування хочеться трохи розповісти про це ласощі. Так сказати внесемо трохи ясності. Рогалики має злегка вигнуту форму, саме тому їх рідко готують з листкового тіста. Але незважаючи на це, один з таких рецептів ми сьогодні розглянемо. Історія виникнення цього ласощі дуже різноманітні. Ось одна з них: один пекар, святкуючи звільнення Буди від Османської імперії, спік пишні вироби у формі півмісяця, як на османському прапор. Звідси і з’явилася вигнута форма випічки, яка донині користується величезною популярністю.

53f2349fb3ee6e14e4e4e4f524b51e5d Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Для любителів смачної солодкої випічки, пропоную пройти в попередні мої нотатки. І наприклад спекти смачні кексики на кефірі. Вони не займуть у Вас багато часу на приготування, зате результат неодмінно порадує. До речі будь-яка випічка, де у складі використовуються дріжджі, соду або розпушувач виходить дуже пишною. Так що тепер і Ви знаєте як добитися потрібного ефекту.

Рогалики з дріжджового тесту на кефірі з повидлом

Ну, що хлопці приступимо до приготування. Розглянемо з Вами перший рецепт. Будемо готувати рогалики на кефірі. Врахуйте, що варіант готування цей не швидкий. І буде потрібно якийсь час для дозрівання тіста. Тому про замісі варто подбати заздалегідь, як і про будь-дріжджової маси.

2a3e792e6afabb86be331e1e00b3efa3 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Нам буде потрібно:

  • Кефір — 250-280 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Цукровий пісок — 80 гр.
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Масло вершкове — 50 гр.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
  • Борошно — 500 гр.
  • Джем або повидло для начинки
  • Мак або кунжут — на посипання

4fc33635386cb3df4657d3e1246873de Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Приготування:

1. Займемося приготуванням тіста. Візьміть глибоку чашу, в ній місити тісто буде набагато зручніше. Влийте теплий кефір, всипте цукровий пісок і дріжджі. Отриману масу добре перемішуємо.

a48c6d21a08dbccb3958680239105ba1 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

2. Потім в кефірну суміш додаємо яйце і розтоплене вершкове масло (остигле). Всю суміш ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

Вершкове масло можна сміливо замінити маргарином. Але раджу не економити на цьому молочному продукті, і взяти товар більш якісний.

be03b67177c9730b50882fb75f9639ba Рогалики з дріжджового тіста в духовці

3. Залишилося додати борошно і замісити тісто. Але перед цим слід просіяти борошно, бажано не один раз. Таким чином продукт насититься киснем, а випічка вийде ще пишніше. Сюди ж додайте сіль і все перемішайте.

09e23f82ab077d3e95207046c869ce0a Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Всипати борошно слід не великими порціями. Врахуйте якщо в складі вказана вага один, Вам може знадобитися трохи більше або менше. Тут вже все буде залежати від якості сипучого інгредієнта, від його вологості та інших факторів. Саме тому кажу, не поспішайте.

Заміс можна продовжити на столі, заздалегідь подпылив його невеликою порцією борошна. У результаті повинно вийти однорідне тісто без грудочок. В міру щільним і злегка прилипати до рук.

44ccc4a06f44255b88097442cf93ed25 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Тепер викладіть тісто в чашу, можна додати трохи олії. Зверху накрийте тканинним рушником або харчовою плівкою і приберіть в тепле місце для дозрівання. Даний процес може зайняти у Вас від 1,5-2 годин часу.

4. Через заявлений час виймаємо тісто з чаші. Ділимо його на рівні шматочки.

Врахуйте, що від розміру цього шматка буде залежати розмір готової випічки. Саме тому намагайтеся робити все рівномірно. Щоб і до готовності рогалики дійшли всі разом.

fc8e7e901276c9588c53d98bcf515c23 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Тепер розкачайте корж в пласт. Зверніть увагу, що форму коржі надаємо овальну, але не круглу. На верхній край тіста викладіть чайну ложку повидла. Накрийте поверх цим краєм, і добре притисніть. На решти тіста зробіть надрізи, не доходячи до кінця. Потім скрутіть у рулет і надайте форму рогалика.

1a90fcc3d7eb9a07e461ca8b46d843bc Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Заготовлені булочки викладіть на деко. Заздалегідь застеливши його пергаментним папером. Дайте відпочити виробів протягом 25 хвилин, у теплом місці. Після змастіть жовтком і посипте маком або кунжутом.

Читайте також:  Гриби, підберезники: рецепти приготування, як правильно приготувати страви, фото і опис, як зробити смачно

4cb8c93d70b8798d32e19f819ee2cff0 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Випікати рогалики будемо в духовій шафі при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Готову випічку виймаємо, перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки і подаємо до столу. Такого десерту буде радий кожен член сім’ї.

Дріжджові рогалики з маргарином в духовці

Ось ідеальний рецепт якщо в будинку немає вершкового масла, його завжди можна замінити маргарином. Цей молочний інгредієнт можна знайти у будь-якої господині. Ось наприклад моя мама завжди купує його по кілька штук і зберігає в морозильній камері, до речі дуже зручно.

Ще один нюанс, в даному випадку в якості начинки ми будемо використовувати сир. Ви ж можете його замінити на джем або густе варення. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

b0451c3af3eaad263b1a4ac2a4a08800 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Нам буде потрібно:

  • Борошно — 3,5 склянки
  • Молоко — 1 стакан
  • Маргарин — 100 гр.
  • Дріжджі пресовані — 25 гр.
  • Цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • Яйце куряче — 1 шт. (для змащування)
  • Сир або повидло

Приготування:

1. Аналогічно попереднім рецептом підготуємо глибоку чашу для замісу тіста. Відразу сюди додаємо цукровий пісок і додаємо дріжджі. Розітремо два цих інгредієнта між собою.

Слідом додати розм’якшений маргарин, і ще раз гарненько перемішаємо. У результаті повинна вийти однорідна, в’язка маса.

c592ea4ff7d1af2c4247bed0511714e4 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Тепер вливаємо тепле молоко невеликими порціями і заважаємо нашу суміш.

2. Ну, що хлопці залишилося додати тільки борошно. Але насамперед ми просеем її і змішаємо з сіллю. Додати в чашу будемо невеликими порціями. Після замісимо однорідне тісто. Відразу ж можете накрити його рушником і прибрати в тепле місце для дозрівання на 1-2 години.

Чим менше протягів, тим тісто підніметься в рази швидше. Влітку можна прибрати під подушку, а ось взимку поставити поряд з батареєю.

aa06034c4b6bf8f5c695eee72733e340 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

3. Готове і дозріле тісто ділимо на дві-три рівні частини. Потім одну з частин розгортаємо в пласт. Товщина такої коржа повинна бути не більше 5 мм Після ділимо на трикутники. Якщо у Вас є фігурний ролик, можете пройтися ним. Тоді краю вийдуть ажурними, і випічка буде виглядати цікавіше.

1bdd900cfbe4aaed6cc490b767e54a76 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Якщо Ви використовуєте сільський сир, то додайте до нього трохи цукрового піску і яйце. Міський продукт більш вологий, у цьому випадку цукру буде достатньо.

Потім на широкий край тіста викладіть начинку і загорніть в рулет. Краї злегка загніть, надавши виробу форму півмісяця.

Викладіть заготовлені заготовки на деко, попередньо змастивши його олією. Поверхню кожного виробу змастіть жовтком і можна сміливо приступати до наступного процесу.

2e437b5d4c814031ed1543a6735675c2 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Розігрійте духовку до 180-190 градусів, випікати вироби будемо протягом 25-30 хвилин.

Потім вийміть готові пампушки з духовки. Викладіть на блюдо і подавайте до столу. Тільки будьте акуратні, начинка ще дуже гаряча.

Швидкі рогалики з дріжджового листкового тіста

Розглянемо з Вами трохи інший рецепт, не схожий на попередні. У даному випадку будемо готувати рогалики з листкового тіста. До речі хтось цю випічку воліє називати круасаном. Варіант дуже простий, тому як творити ми будемо з готового тіста. Що в рази полегшить нам роботу. Тільки врахуйте, щоб круасани вийшли пишними потрібно вибирати дріжджове тісто.

Так, рецепт і справді дуже простий. Займуся приготуванням сьогодні ж увечері. Тим більше син в захваті від шоколаду. Напевно вийде смачно. Якщо і Ви будете готувати, не забудьте поділитися своїм результатом. Буду з нетерпінням чекати Ваших відгуків нижче в коментарях.

Читайте також:  Як приготувати салат з папороті — дуже смачні рецепти з м'ясом

Рогалики дріжджові на молоці з сиром

Пропоную розглянути класичний варіант тесту, будемо готувати його на молоці. В якості начинки візьмемо сир та родзинки. Тісто готується досить легко, але знову ж таки потрібен час для дозрівання. Якщо Ви не поспішаєте, то беремося за роботу…

96ea2fb871f61cec36f252f4ab164d7a Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Нам буде потрібно:

  • Борошно — 750 гр.
  • Молоко тепле — 300 мл
  • Дріжджі сухі — 11 гр.
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Цукровий пісок — 4 ст. ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Яйце для змащування

Для начинки:

  • Сир — 300 гр.
  • Родзинки — 100 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Цукровий пісок — 2 ст. ложки

Приготування:

1. Давайте спочатку підготуємо дріжджову масу. Для цього візьміть стакан для збивання, або будь-яку іншу чашу. Влийте в неї всю норму теплого молока. Слідом додаємо 1 столову ложку цукру і дріжджів. Після перемішуємо і залишаємо на час бродіння. Якщо дріжджі свіжі, то 15 хвилин буде цілком достатньо.

a85685be8686a615fd79bd7fd827d681 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

2. В окрему чашу просійте борошно і додайте солі, перемішайте. Слідом розбийте одне яйце. Всю суміш перемішуємо, а після невеликими порціями вливаємо молоко. Додаємо цукор, що залишився і замішуємо однорідне тісто, без грудочок.

ff94f9dcc0ea007105d4fc2b6e5243cd Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Готове тісто накриваємо тканинним рушником і прибираємо для дозрівання, в тепле місце. У середньому ця маніпуляція займає не менше 1 години. А ми в цей час займемося приготуванням начинки. Так як в складі ми будемо використовувати родзинки, його перед приготуванням слід замочити в гарячій воді. Через 20-30 хвилин можна буде злити воду.

Візьміть глибоку тарілку, покладіть в неї сир. Слідом засипте норму цукрового піску. Додайте одне яйце і викладіть родзинки. Всю масу ретельно перемішайте, а після можна використовувати у приготуванні дріжджових рогаликів.

df2bebd39adcd9f9aec01f677c01e620 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Тепер коли все заготовлене переходимо до формування наших виробів. АЛЕ перш готове тісто розділіть на шматочки, скачайте їх в кульки. Зверху накрийте харчової плівкою і дайте відпочити протягом 10 хвилин. Після розкачайте в форму у вигляді овалу.

1e57a0d7c5b3a80373cd04f64934c2bf Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Готову корж розріжте до центру на смужки. На інший край викладіть сирну начинку і загорніть в рулет. Після надайте форму місяця, злегка загнувши краю до центру.

Заготовлені заготовки викладіть на деко. Дайте виробу «відпочити» протягом 15 хвилин. Потім змастіть збитим яйцем і сміливо відправляйте наші пишечки в духовку. Попередньо розігрівши його до 170 градусів. Випікати наше ласощі будемо протягом 30-35 хвилин, до готовності.

Здобні рогалики можна подавати до столу. Тільки попередньо дайте їм трохи охолонути.

Покроковий рецепт рогаликів на сметані з начинкою

Це звичайно не зовсім дріжджовий рецепт, але для різноманітності вирішила його додати. Ці рогалики готуються набагато швидше. А все тому, що тісто не піддається додаткової расстойки. Так сказати замісили і відразу ж приступили до справи. Ідеальний варіант на швидку руку.

b6eaa88dc075ee332f130b2ce4b291b7 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Нам буде потрібно:

  • Масло вершкове — 180 гр.
  • Сметана — 180 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Борошно — 400 гр.
  • Розпушувач — 1 ч. ложка
  • Варення густе або повидло для начинки

Приготування:

1. Приступимо до приготування тіста. Візьміть глибоку чашу. Злегка розтопити вершкове масло і влийте його в посуд. Перевірте, щоб воно було остившім. Слідом додайте сметану і гарненько перемішайте інгредієнти. Можна скористатися міксером.

Читайте також:  Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Тепер додайте яйце і продовжуйте збивати масу. Врахуйте, що консистенція після збивання повинна вийти однорідною.

9c9f4219ed6dc7c5897192336835fefb Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Залишилося додати борошно. Але насамперед ми просеем її і змішаємо з розпушувачем. Додати борошняну суміш будемо невеликими порціями. При цьому замішуючи тісто.

Як тільки тісто стане жорсткішим і заважати в чаші його стане складніше, викладіть його на стіл. І після продовжите заміс.

5fbb59b6f64bb8ac1a3fbd798aad0bbb Рогалики з дріжджового тіста в духовці

2. Готову масу ділимо на три рівні частини. Один з шматків розгортаємо в круглу, тонкий коржик. Потім пласт ділимо на трикутники однакових розмірів.

200262743e7a8f29bc8a19fb39793082 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

На широку частину тіста викладаємо начинку. А після загортаємо вироби у вигляді рулету. Кладемо заготовлені рогалики на деко, заздалегідь застеливши його пергаментним папером.

fc0122377a1b808e4e3a420b78dcad2e Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Випікати вироби будемо в духовій шафі, заздалегідь розігрівши його до 190 градусів. Час запікання 25-30 хвилин.

Знаєте за смаком ця випічка нагадує сдобно-пісочне тісто. Одним словом виходить смачно. Та й рецепт дуже простий у приготуванні.

Здобні дріжджові рогалики (дуже смачні)

Ну і на закінчення пропоную розглянути ще один варіант приготування рогаликів. Будемо готувати їх все з того ж дріжджового тіста, але злегка зміненим складом. Готувати таку випічку можна, як з начинкою, так і без неї. Тому визначайтеся скоріше і приступайте до справи…

519084028a6456d378d171a8c5570a01 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Нам буде потрібно:

  • Борошно — 500 гр.
  • Молоко — 250 мл
  • Маргарин — 75 гр.
  • Цукровий пісок — 50 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Ванільний цукор — 1 пакетик
  • Дріжджі сухі — 7 гр.

Приготування:

1. Займемося приготуванням тіста. У глибоку чашу просійте борошно. Сюди ж додайте сіль, цукровий пісок і дріжджі. Всі сипучі інгредієнти слід ретельно перемішати.

20bc53fbaa7d102e89df49f3cd2b44ac Рогалики з дріжджового тіста в духовці

2. Слід розтопити Маргарин, а після охолодити. Потім влити в борошняну суміш, слідом додати куряче яйце і тепле молоко. Всю масу добре збити, до тих пір, поки вона не стане відходити від стінок чаші.

7d3753043272be98ef142ec667aeacb6 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Тепер чашу з тістом накрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце, для дозрівання. Цей процес займе всього годину часу. Тісто за цей час збільшитися в розмірі двічі.

3. Через деякий час виймаємо нашу в’язку масу з чаші. Ділимо на три рівні частини, потім беремо одну з них і розгортаємо в тонкий пласт. Отриману корж ділимо на рівні трикутники.

862928bf4f27995cc130a2f468812ea3 Рогалики з дріжджового тіста в духовці

На широку частину трикутника викладаємо начинку. Загортаємо у формі рогалика, злегка закруглив кінці до центру. Викладаємо заготовлені вироби на деко. Даємо їм відпочити протягом 20 хвилин. За цей час вони піднімуться і стануть набагато пишніше.

70d942b5f1dc8885e0ffe191ecb4fc3c Рогалики з дріжджового тіста в духовці

Потім змащуємо кожен рогалик збитим яйцем. Ставимо деко з виробами в духову шафу. Попередньо розігрівши його до 190 градусів, випікати вироби будемо протягом 10-15 хвилин. Після даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Ось такі цікаві варіанти приготування ми сьогодні з Вами розглянули. Один з рецептів приготували без дріжджів. Але для додання пишності рогаликам додали розпушувач, який сміливо можна замінити содою. Тепер справа за Вами, вибирайте підходящий варіант і приступайте до справи. А після діліться своїми результатами, впевнена у Вас все вийде.

На цьому у мене все дорогі передплатники. З нетерпінням буду чекати кожного з Вас. І не забувайте залишати свої коментарі. А, щоб не втратити статтю з виду, раджу зберегти її у своїх нотатках. Або поділитися в соціальних мережах…

Всім пока!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь