Всім привіт!
Сьогодні будемо готувати з Вами популярна страва — деруни з картоплею. Знайомі з цією назвою? Зараз познайомимося, ці оладки знамениті своїм приготуванням. Справа в тому, що готуються вони дуже легко і швидко. Досить змішати кілька інгредієнтів: картопля, яйце, борошно. Далі піддати тепловій обробці і страва готова. Подати їх можна, як на обід, так і на вечерю. Але не забуваємо як доповнення покласти порцію свіженької сметани.
Скажу чесно, універсального рецепта не існує. Кожна господиня готує деруни з власної технології. Хтось використовує часник, деякі додають зелень. Але незважаючи на все це смак дерунів стає тільки краще. Тому добірка у нас сьогодні буде дуже різнобічна. Але вибір залежить тільки від кожного з Вас.
А Ви знаєте, що деруни краще подавати гарячими, так сказати прямо зі сковороди. Тільки тоді можна по-справжньому відчути всі смакові якості цих оладок. А ось остиглі деруни можна використовувати як доповнення до іншого блюда.
До речі, для любителів картоплі, пропоную познайомитися з моєї попередньої статті. Де ми з великим апетитом смажили пиріжки з цим апетитним овочем. У даній замітці розписано кілька варіантів смаженої випічки, тому не проходимо повз.
Картопляні деруни з сиром
Давайте почнемо нашу добірку з класичного варіанту. Правда трохи оновимо його і додамо до складу крім основних інгредієнтів, сир і зелень. Запевняю Вас буде смачно.
Взагалі вважаю, що це унікальне блюдо. Яке підійде не тільки до сніданку, але й в обід їм можна дуже добре наїстися. Та й часу на приготування буде потрібно небагато.
Нам буде потрібно:
- Картопля — 1 кг.
- Сир голландський — 100 гр.
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Зелень — за смаком
- Яйце куряче — 3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Перець чорний — 1 ч. ложка
- Олія — для смаження
Приготування:
1. Першим ділом займемося підготовкою головного інгредієнта. Картопля зачистимо від шкірки, після промиємо. Потім натираємо на тертці з дрібними отворами.
2. З цибулею ми вчинимо інакше, натирати ми його не будемо. Наріжемо дрібної крихтою, а після додамо до тертому картоплі.
Для приготування дерунів бажано використовувати жовті сорти картоплі. Цей вид овоча має властивість швидше розварюватися, так і за смаковими якостями він підходить більше.
3. Залишилося додати ще кілька компонентів, але насамперед їх треба підготувати. Сир ми використовуємо тільки твердих сортів. Його слід натерти на тертці, аналогічно картоплі. Зелень перш варто промити, струсити або просушити від надлишків рідини. Яйце ми попередньо збиваємо в чаші.
Тепер коли всі підготовлені продукти, додаємо їх у чашу до тертому картоплі.
4. Слідом додаємо необхідну кількість приправ, в нашому випадку це сіль і перець. Ви можете додатково використовувати й інші спеції, так сказати на любителя.
Тепер всю масу гарненько перемішуємо. Дану маніпуляцію можна зробити за допомогою рук або виделки.
Приступаємо до смаження виробів. Але перш розігріємо масло. Вливаємо олію в сковороду, ставимо на середній вогонь. Готовність можна перевірити, капнувши в нього невелику кількість нашій картопляної суміші. Якщо вона тут же почне шипіти, то можна починати смаження.
Вироби попередньо слід сформувати у вигляді невеликих коржиків. Потім злегка приплющить і відправити в масло. Смажити деруни будемо на повільному вогні, до готовності.
Готовність можна визначити за золотистої скоринки нашого ласощі. Обжарку виробляємо з двох сторін. Подавати деруни переважно в гарячому вигляді. Але попередньо прикрасьте блюдо свіжої зелені, і обов’язково подайте сметану.
Класичний рецепт дерунів, щоб не темніли
Рецептів багато не буває. Тому розглянемо з Вами наступний варіант приготування. Будемо готувати деруни швидко і смачно. Нам буде потрібно всього три інгредієнти, а результат буде приголомшливим.
До речі ще ми обговоримо, як заготовити картоплю, щоб під час приготування він не темнів. Невелика підказка, вся справа в крохмалі…
Нам буде потрібно:
- Молода картопля — 5-6 штук
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно — 3 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Займемося підготовкою картоплі. Перш зачистимо його від шкірки, а після натремо на тертці.
Щоб картопля не темнів під час готування. Викладіть подрібнений овоч в сито і гарненько промийте. Таким чином Ви змиєте надлишки крохмалю, який і є збудником чорноти.
Миту картоплю слід віджати від надлишків рідини. Потім до нього додати яйце і добре перемішати всю масу.
2. В отриману суміш засипаємо норму борошна. Заздалегідь просіяти через сито і перемішавши з сіллю і перцем. Замішуємо однорідне «тісто».
В результаті вийде досить густа суміш, яка ідеально піддається формуванню.
Але насамперед слід підготувати масло, розігріти його.
Врахуйте, що пензликом змастити сковороду з маслом буде недостатньо. Потрібно влити невелику кількість цього продукту. Тільки в цьому випадку вироби вийдуть хрусткими.
Тепер з картопляної маси сформуйте невеликі оладки. Потім опустіть на сковороду. Смажити будемо по 4 хвилини з кожного боку. Потім додаємо трохи води, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 15 хвилин.
Готові деруни виймаємо. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню. Подавати оладки переважно з соусом або сметаною. Приємного апетиту!
Деруни з картоплі та кабачків
Давайте побалуємо своїх рідних і з появою першого врожаю кабачків приготуємо деруни. Уявляєте, як всі будуть раді прокинуться від цього приголомшливого запаху. Але пам’ятайте, ніж деруни тепліше, тим вони смачніші. Тому покваптеся розбудити всіх сонь, і сміливо приступайте до трапези.
Нам буде потрібно:
- Кабачок — 500 гр.
- Картопля — 400 гр.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 5 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Підготуйте глибоку чашу. У ній ми замісимо всі інгредієнти подрібнені, а після перейдемо до формування виробів.
А тепер більш докладно. Кабачок промиваємо, обрізаємо плодоніжки з двох сторін. Натираємо на тертці з дрібними отворами.
Аналогічним чином робимо і з картоплею. Але перш зачищаємо його від шкірки.
2. Потім у чашу з подрібненими інгредієнтами додаємо сіль і мелений чорний перець. Додаємо одне яйце і все добре перемішуємо.
Залишилося додати панірувальні сухарі і можна приступати до формування драніков. До речі такі сухарі можна зробити вдома самостійно. Досить просушити хліб в духовій шафі, після його остудити і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
Тепер ще раз все перемішуємо. Після беремо невелику порцію картопляного суміші в руки. І надаємо їй форму коржі. Врахуйте, що розмір драніков повинен відповідати один одному. Щоб під час смаження не виникло такої ситуації, один з виробів дійшло до готовності, а друге тільки доходить.
Смажити деруни будемо на заздалегідь розігрітій сковороді з олією. При цьому вогонь слід зменшити до мінімального. Обжарку виробляємо з двох боків до золотистої скоринки.
Готові вироби подаємо в гарячому або теплому вигляді. Не дайте їм охолонути, і тоді Ви будете вражені їх смаковими якостями.
Покроковий рецепт дерунів без яєць і борошна на сковороді
Для любителів коли немає нічого зайвого. Будемо готувати з Вами деруни без яєць і борошна, а чому б ні. На виготовлення таких оладок потрібно мінімальну кількість часу. У складі ми будемо використовувати тільки два інгредієнти: картопля і цибуля. До речі ріпчасту цибулю теж має властивість захисту від потемніння картоплі.
Велике спасибі автору, рецепт настільки простий у приготуванні. Ось його точно можна назвати на швидку руку. Та й продукти прості, які напевно знайдуться у вас вдома. Тому сміливо зберігайте статтю в закладці, і при першій можливості чи потреби приступайте до приготування.
Картопляні деруни з фаршем
І наостанок розповім Вам про ще одному рецепті. В даному випадку деруни готуються трохи інакше. Спочатку робиться великий картопляний млинець. А вже після ми загорнемо в нього м’ясну начинку. До речі фарш Ви можете використовувати абсолютно будь-свинячий, яловичий, а можливо змішаний. Ну, що саме час приступити до готування. Але перш запасіться всіма необхідними інгредієнтами.
Нам буде потрібно:
- Картопля — 9-10 шт.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Мука — 4 ст. ложки
- Сіль — за смаком
Начинка:
- Фарш змішаний — 350 гр.
- Сир — 150 гр.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Зелень — кріп
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Давайте першим ділом займемося приготуванням начинки. Візьміть необхідну кількість цибулі і зачистите його від лушпиння. Потім наріжте дрібною крихтою і обсмажте на сковороді до готовності.
Щоб при нарізці лука не щипало очі, деякий час потримайте його в холодній воді. А після можна сміливо приступати до нарізки.
До смаженого цибулі додаємо фарш. Гарненько перемішуємо м’ясо з овочем. Додайте сіль і перчик за смаком. Можливо додати ще додатково спеції для м’яса. Але не перестарайтеся з приправою, інакше смак начинки просто загубиться.
Готувати начинку будемо до повної готовності м’яса. Потім просто зніміть з вогню, пізніше ми до неї ще повернемося.
2. Тепер займемося підготовкою інших інгредієнтів. Зелень промийте, струсніть від надлишків рідини. Потім дрібно наріжте і приберіть в сторону, вона нам стане в якості декорації.
З сиром зробимо трохи інакше, натремо на тертці з великим отвором. Аналогічно робимо і з очищеним картоплею. Тільки після подрібнений овоч ми кладемо в чашу, заправляємо його сіллю і перцем. Лишаємо в такому положенні на 5 хвилин. Через заявлений час віджимаємо сік, що утворився, і прибираємо картоплю в іншу чашу.
3. До подрібненого картоплі додаємо яйця і просіяне борошно. Всю масу ретельно перемішуємо. Щоб в результаті вийшла однорідна суміш, без всяких грудочок.
4. Тепер вливаємо на сковороду олію і розігріваємо його. Потім викладаємо нашу картопляну суміш і формуємо рівний блін. Зменшуємо газ до мінімального, смажимо драник з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Під час смаження млинець з картоплі бажано накрити кришкою. Таким чином до готовності він дійде швидше.
Ну, що з одного боку драник вже придбав золотисту скориночку. Перевертаємо його на другий бік. І відразу ж приступаємо до процесу викладання нашої м’ясної начинки. Класти ми її будемо не на весь розмір млинця, а лише з одного боку. Візуально розділіть його на дві рівні частини.
Поверх м’ясної начинки викладаємо тертий сир і січену зелень. За допомогою лопаточки загинаємо другий бік, таким чином накривши всю начинку. Продовжуємо смажити драник перевернувши його на іншу сторону.
Потім викладіть його на тарілку. Поверх задекоріруйте свіжою сметаною і подавайте до столу. Такий вид картопляного драника розрахований не на одну людину. Тому перед подачею його бажано нарізати на шматочки меншого розміру.
Ось такий незвичайний, але досить апетитний і дуже ситний оладок ми отримали. Достатньо приділити трохи більше часу і можна створити справжній шедевр.
Ось і підійшла наша статтю до кінця. Прийшов час визначатися з вибором. По-моєму, добірка у нас сьогодні вийшла дуже чудова. Ви визначайтеся з рецептом, а я піду готуватися до написання черговий нотатки.
Щоб не втратити статтю з виду, раджу зберегти її в закладках. Або поділитися в соціальних мережах.Таким чином вона виявиться корисною не тільки для Вас.
Ну, що хлопці всім пока. З нетерпінням буду чекати кожного, у свої наступних замітках!
