Добрий день дорогі читачі!
Сьогодні ми з Вами приготуємо шалене гаряче блюдо. До складу якого буде входити не тільки м’ясо, але і велика кількість овочів. Можливо з таким ласощами, як лагман Ви стикаєтеся вперше. Але незважаючи на це дотримуючись всіх рекомендацій, кожен зможе зайнятися приготуванням. І все обов’язково вийде.
Трохи історії… Взагалі це блюдо прийшло до нас із середньої Азії. У класичному рецепті для готування лагмана використовують переважно м’ясо барана або яловичини. Не менш важливим інгредієнтом цього ласощі є лапша і овочі. До речі локшину можна готувати самостійно, а можливо придбати в магазині. З овочами все набагато простіше, нарізка сама звичайна. В якості декорації використовують велику кількість свіжої зелені.
Довго думала в які ряди записати це блюдо в перше або друге, тобто суп або гарнір. От чесно скажу, це щось між, скажімо в середині. Якщо додати більше бульйону, то отримаємо суп. А якщо залишити гущу, то м’ясної гарнір. Тут вже на любителя, хто як любить. І все ж локшину для лагмана переважно готувати самостійно.
Лагман з яловичини в домашніх умовах
Пропоную почати приготування з самого простого рецепту. Тут все досить просто, дотримуйтесь рекомендацій і все вийде. Розглянемо одне з азіатських страв. У складі будемо використовувати м’ясо яловичини. А як пікантності додамо трохи пекучих спецій… Обіцяю буде дуже смачно.
Нам буде потрібно:
- Яловичина лопатка — 300 гр.
- Бульйон яловичий — 500 гр.
- Помідори свіжі — 150 гр.
- Перець болгарський — 160 гр. або 1 шт. (різних кольорів)
- Цибуля ріпчаста — 100 гр.
- Локшина — 150 гр.
- Приправа для м’яса, перець червоний гострий — за смаком
- Петрушка — для декорації
- Часник 2 зубчики
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Почнемо готувати нашу страву з м’яса, так сказати підготуємо його. Перш промиємо під проточенной водою. Потім просушити за допомогою паперового рушника. Після за необхідності зачистимо від жив. А ось тепер можна сміливо перейти до нарізки. Різати будемо кубиком середніх розмірів, не мельчите.
2. Тепер підготуємо овочі, почнемо з лука. Зачистимо його від лушпиння, а після наріжемо дрібної крихтою. З часником зробимо аналогічно, але різати ми його будемо набагато менше.
3. Перець болгарський зачистимо від насіннєвого гнізда. Потім нашинкуем невеликим кубиком. Врахуйте якщо на овочах є місця гнилі, то їх варто обов’язково зрізати. Інакше це позначиться на смакових якостях страви.
4. Помідори промиємо, а після наріжемо кубиками середнього розміру. Різати будемо аналогічно болгарського перцю.
5. Тепер коли всі інгредієнти заготовлені приступаємо до готування лагмана. Візьміть глибоку посуд. Влийте в неї невелику кількість рослинного масла. Розігрійте трохи, а після викладіть різані шматочки м’яса. Обсмажте, періодично помішуючи. В результаті нагрівання м’ясо придбає білий відтінок. Ось тепер можна додати цибулю і продовжувати смажити.
Смажити м’ясо з цибулею будемо протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо ще порцію різаних овочів: болгарський перець і помідори. Смажимо ще 5 хвилин. Після вливаємо яловичий бульйон. Додаємо всі необхідні спеції: приправу для м’яса, перець гострий і сіль. Все добре перемішуємо, пробуємо на смак у разі необхідності додаємо спецій.
Додамо часник у вже готову м’ясну масу. Тільки так ми зможемо зберегти пікантний смак цього овочу.
Гасити м’ясну суміш будемо до повної готовності м’яса. В середньому по часу це може зайняти 30-35 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості м’яса. Якщо воно старе, то гасити доведеться трохи довше.
6. А поки приступимо до приготування локшини. Для цього налийте в каструлю води (близько 2 літрів). Додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить додаємо одну ложку рослинної олії. Слідом закидаємо локшину, будемо варити до готовності, в нашому випадку це 8 хвилин. Після зливаємо надлишки води, відкинувши відварну локшину на друшляк.
В цей час м’ясо вже напевно дійшла до готовності. Тепер викладіть в тарілку гарнір відварну. А зверху залийте м’ясним бульйоном. Якщо хочете отримати суп, то бульйону додаємо більше. Для другої страви трохи менше.
Готовий лагаман посипаємо свіжою зеленню. Перш ретельно промийте її і струсніть від надлишків води. Різати будемо досить дрібно. Чим більше зелені, тим смачніше буде наша страва.
Покроковий рецепт лагмана з яловичини
Приступимо до наступного рецептом. Будемо готувати все теж блюдо, але трохи змінимо склад. Додамо ще парочку овочів, що ще краще позначиться на смакових якостях страви. Наприклад додамо пекінської капусти і моркви. А, щоб отримати більш насичений червоний відтінок, додамо томатної пасти. Вам повинно сподобається…
Нам буде потрібно:
- Яловичина — 1 кг
- Морква — 170 гр.
- Цибуля ріпчаста — 170 гр.
- Пекінська капуста — 170 гр.
- Перець болгарський — 180 гр.
- Картопля — 2 шт.
- Помідори свіжі — 200 гр.
- Томатна паста — 65 гр.
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль і зелень — за смаком
- Спеції: парприка червона, перець горошком, приправа для м’яса
- Масло рослинне — 3-4 ст. ложки
- Локшина — 500 гр.
Приготування:
1. Першим ділом підготуємо всі необхідні інгредієнти. Почнемо м’яса, добре промиємо, зачистимо від жив. Різати будемо невеликими шматочками. Можна не дрібною соломкою або кубиками.
2. Тепер приступимо до нарізки цибулі і моркви. Зачистимо ці два овочі від шкірки і лушпиння. А після наріжемо дрібними кубиками.
Перець болгарський зачистіть від насіннєвого гнізда. Різати буде тим же кубиком.
3. З помідорами ми вчинимо інакше, промиємо. Різати буде тонкими слайсами. Або ж можете замінити нарізку на свою. Але намагайтеся не дрібнити, інакше Ви просто не відчуєте їх у страві.
Ось з картоплею визначитеся самі. Знаю, що не всі його використовують для готування лагмана. Але в нашому випадку він є в складі. Тому зачистите овоч від шкірки, промийте і наріжте дрібним кубиком.
Залишилася пекінська капуста і можна безпосередньо приступити до приготування. Промийте листи капусти. Потім зріжте м’яку частину овоча, а ось серцевину наріжте тонкою соломкою.
4. Ось тепер приступаємо безпосередньо до приготування. Візьміть глибоку каструлю, можливо навіть казан. Влийте олію і нагріти. Слідом викладіть шматочки різаного м’яса. Сюди ж додайте порізані овочі: цибулю і моркву. Зменшуємо газ до середнього і продовжуємо тушкувати масу протягом 3-5 хвилин.
Потім додаємо решту різаних овочів, у такій черговості: капуста пекінська, болгарський перець і помідори. В самому кінці кладемо різану картоплю і порцію томатної пасти. Заправляємо все спеціями: сіллю, перцем і паприкою. Гарненько перемішуємо, тушкуємо протягом 3-5 хвилин. Після вливаємо 500 мл води або бульйону. Накриваємо кришкою і готуємо до повної готовності овочів і м’яса.
Пам’ятайте якщо у Вашому випадку м’ясо досить жорстке, то з овочами слід трохи почекати. Перш доведіть яловичину до напівготовності, додавши трохи води.
5. Поки м’ясо готується, можна відварити локшину. Самим класичним чином. Доведіть воду до кипіння. Додайте сіль за смаком, влити невелику кількість рослинного масла. Щоб не допустити злипання макаронних виробів. Як тільки локшина дійде до готовності злийте воду.
Часник додаємо в м’ясо перед самою подачею. Але перш накришить його дуже дрібно.
Саме час викласти готову страву на тарілку. Але перш зелень промийте і наріжте дуже дрібно. Тепер кладемо в тарілку відварену локшину, зверху викладаємо м’ясну масу. В якості декорації будемо використовувати різану зелень.
Супчик приготований за цим рецептом виходить дуже смачним і насиченим. Приємного апетиту!
Готуємо лагман з яловичини в мультиварці
Ну, що звернемося за допомогою до нашої помічниці — мультиварці. Приготуємо з Вами апетитний лагман. Дуже люблю використовувати цей електроприлад в приготуванні різних страв. Таким чином економлю не тільки час, але і весь процес приготування завжди під наглядом. Вистачить слів, готуємо необхідні інгредієнти і за справу.
Нам буде потрібно:
- М’якоть яловичини — 600 гр.
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Локшина або спагетті — 300 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець болгарський — 2 шт.
- Часник — 1-2 зубчики
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Підготуємо яловичину. Перш промиємо її і очистимо від плівки. Після наріжемо на порційні шматочки середнього розміру.
2. Тепер приступимо до підготовки овочів. Картоплю, моркву і ріпчасту цибулю зачищаємо від шкірки і лушпиння. Потім нарізаємо дрібним кубиком, на фото нижче видно.
Перець болгарський ділимо на дві рівні частини. Потім видаляємо насіннєве гніздо. Різати будемо аналогічно попереднім овочів, можна трохи крупніше.
3. Всі підготовлені інгредієнти, приступаємо до приготування. Включаємо мультиварку, потім ставимо режим смаження. Вливаємо невелику кількість рослинного масла. Слідом викладаємо порізані шматки м’яса. Обсмажуємо до появи смаженої скоринки.
Потім додаємо подрібнені овочі: морква, цибуля, перець болгарський, картопля. Після кладемо томатну пасту і спеції. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою і обсмажуємо протягом 10 хвилин.
Через заявлений час додаємо м’ясний бульйон або воду. І продовжуємо тушкувати все засмажку до готовності. В середньому це може зайняти 35-40 хвилин Вашого часу. За 3 хвилини до подачі додаємо нарізаний часник.
У цей час можна підготувати локшину. Відваривши її в підсоленій в воді, а по готовності злив всю воду. Потім розкласти на порційні тарілки. А зверху полити м’ясним гуляшем з овочами. Поверх нашу страву посипати свіжою зеленню.
Наше ситне ласощі готовий, можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Класичний рецепт лагмана по-узбецьки
Розглянемо ще один рецепт, так скажемо по-узбецьки. Будемо готувати обладнаний лагман. Узбецький народ віддає перевагу готувати це гаряче страву з баранини. Ми ж замінимо цей вид м’яса на яловичину. Незважаючи на це блюдо вийде дуже смачним. Ну що приступимо…
Нам буде потрібно:
- М’ясо яловичини — 1 кг
- Морква — 2 шт.
- Масло рослинне — 20 мл
- Перець горошком — 5-6 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Локшина — 300 гр.
- Цибуля ріпчаста — 4 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Сіль — за смаком
- Зелень свіжа — 1 пучок
- Часник — 6 зубчиків
Зауважте, що в даному випадку ми будемо готувати лагман без додавання томатної пасти. Так, скажімо, на натуральному бульйоні.
Приготування:
1. Промите і оброблене від жив м’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Відразу ж посипаємо сіллю і меленим чорним перцем. Відправляємо в каструлю з розігрітим рослинним маслом. Смажимо до появи рум’яної скоринки.
2. Займемося підготовкою овочів. Зачищаємо моркву і цибулю від шкірки і лушпиння. Перець болгарський ділимо на дві рівні частини, і видаляємо насіннєве гніздо. Після обробки всі овочі обов’язково промиваємо. Потім нарізаємо всі соломкою, цибулю кришимо дрібної крихтою.
Болгарський перець для приготування краще використовувати декількох кольорів. Так готове блюдо буде виглядати більш гарним і яскравим.
Помідори промиваємо та нарізаємо великим кубиком.
Часник зачистіть від лушпиння і пропустіть через тертку. Або ж наріжте дуже дрібно.
Подрібнені овочі, крім часнику занурюємо в каструлю до м’яса. Вливаємо невелику кількість води. Заправляємо сіллю і перцем за необхідності. Тушкуємо під закритою кришкою, попередньо збавивши вогонь до мінімального.
Як тільки шматочки м’яса стануть м’якше додаємо подрібнений часник.
Паралельно варимо локшину в підсоленій воді до готовності. Самим класичним чином. Після зливаємо рідину через друшляк і розкладаємо локшину по тарілках. А після заливаємо нашу страву обалденно пахне м’ясом.
І не забудьте в якості декорації використовувати велику кількість зелені.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати лагман в казані
Ми підійшли до заключного нашим рецептом. Будемо готувати з Вами все той-же лагман тільки в казані. Так, скажімо, на природі, та на відкритому вогні. Смак такого блюда буде приголомшливим.
Вирішила представити Вам рецепт в ролі відео. Так, скажімо, щоб наочно побачити всю техніку приготування цієї страви. Так, що приступайте до перегляду. І обов’язково запам’ятовуйте всі рекомендації представлені нижче. Впевнена, у Вас все вийде…
Рецепт і справді чудовий. Дуже сподобалося, що м’ясо перед приготуванням замочили в соєвому соусі. І зверніть увагу, що автор відео готує локшину самостійно. Що теж дуже позитивно позначиться на смакових якостях. Одним словом не проходьте мимо, а обов’язково випробуйте і цей варіант у справі. Дотримуючись всіх рекомендацій все обов’язково вийде.
Ось така об’ємна добірка у нас сьогодні вийшла. Визначайтеся з рецептом і приступайте до справи. Лагман з яловичини у Вас вийде безумовно, головне слідувати всім порадам представленими в статті.
А зараз пора прощатися. Зберігайте статтю в своїх закладках. І не забудьте поділитися в соціальних мережах. Щоб вже напевно не втратити її з виду. На сьогодні у мене все, до нових зустрічей, дорогі читачі. Чекаю Вас в наступних замітках і не забудьте захопити своїх друзів, так би мовити для знайомства з сайтом.
