Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Всім привіт!

На порядку денному популярний рецепт багатьох народів. Будемо готувати всіма відомий баурсак. Знайомі з таким? Якщо ні, то обов’язково випробуйте його на ділі. Ласощі просто чудове. Готується воно переважно з прісного тіста. Хтось використовує і дріжджове, на смак це ніяк не впливає. Головне правильно приготувати медову заливку. Вона відіграє не менш важливу роль у цьому десерті. До речі форма такого страви може абсолютно будь-яка, починаючи від квадратиків і закінчуючи ромбиком.

Сама назва походить від казахських слів «баурмасу, баурласга, баур», що в перекладі означає «прагнення до об’єднання, спорідненості, брат».

Трохи історії…. Баурсак є національним блюдом східних і азіатських країн. І Башкирія не стала винятком. Дана страва готується тут дуже часто. І особливо в знаменні дні, такі як весілля або день народження. Будь чаювання супроводжується цієї медової випічкою. І до речі користується величезним попитом. Готують його зазвичай у фритюрі, використовуючи це для сковороди і каструлі з товстим дном.

aa3be23dfb5c209c5ef89be592608863 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Для любителів башкирської кухні. А якщо бути конкретніше, то солодкої випічки. Пропоную заглянути в мою попередню статтю. Де ми детально розібрали цілу добірку рецептів по приготуванню чак-чака з медом. Запевняю Вас буде дуже смачно. Найголовніше, що техніка приготування настільки проста, що впорається навіть новачок. Так що не соромимося і проходимо…

Барусак башкирська в домашніх умовах

Ну, що хлопці приступимо до приготування першого рецепта. Будемо готувати з Вами баурсак класичним чином. Нам потрібні самі звичайні інгредієнти. Змішавши які ми отримаємо чудове тісто, а після і сам виріб. Ваше завдання слідувати всім рекомендаціям. Обіцяю весь процес займе трохи часу. Правда от тісту ще потрібно буде «відпочити», так сказати дійти до готовності. Але про це більш докладно розповім в рецепті.

e56b57480061cf8b497396935de17edb Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Борошно — 1 кг
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Тепла вода — 200 мл
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Дріжджі — 10 гр.
  • Цукровий пісок — 2-3 ст. ложки

Для сиропу:

  • Цукровий пісок — 0,5 склянки
  • Вода — 0,5 склянки
  • Мед — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Займемося приготуванням тіста. Візьміть глибоку чашу, для замісу вона буде набагато зручніше. Відразу ж можете просіяти в неї борошно і прибрати поки на час в сторону.

Давайте підготуємо опару. Для цього у невеликій чашці змішайте наступні інгредієнти: цукор, дріжджі і вода. Врахуйте, що вода повинна бути теплою. Інакше процес бродіння дріжджів, так і не настане. В результаті готові вироби не будуть такими пишними, як хотілося б. Тому цей момент не варто упустити. Тепер на час залишаємо цю масу в теплому місці. В середньому це займе 15 хвилин часу. Дозрівання можна визначити по повітряній, пухирчастої пінці утворилася на поверхні.

Тепер у просіяне борошно вливаємо дріжджову суміш (після бродіння). Сюди ж ми додаємо яйце і сіль. Вливаємо олію. Після приступаємо до процесу помішування, з допомогою ложки.

8d88943ebe9f41319844522f71dffb5f Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Як тільки тісто стане досить густим, викладіть його на стіл і продовжите заміс. У результаті повинна вийде еластичне тісто, але при цьому злегка прилипати до рук.

cf9632413c5bb6742fc4ba47da181997 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Готове тісто викладаємо в чашу. Зверху накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце. Час дозрівання напівфабрикату займе від 1 до 1,5 годин. Знову ж таки все залежить від того самого тепла. Маса може збільшитися в розмірі та за 30 хвилин.

316739db55323bca6a00b92fa20cadeb Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Дозріле тісто викладаємо на стіл. Попередньо поверхню змастити невеликою кількістю рослинної олії. Ділимо тісто на дві рівні частини. Одну половину розгортаємо в тонкий пласт, товщиною не більше 7 мм. Потім ділимо на смужки шириною 4-5 див Аналогічну маніпуляцію виробляємо і з другим шматком тіста.

Читайте також:  Рецепти лисичок в мультиварці: тушковані в сметані, смажені, суп, жульєн

c031d44a2dd0ada9e4fef757f7d8344a Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Заготовлені смужки ділимо на шматочки. Різані шматки тіста можна викласти на тканинне рушник. Щоб ще раз переконатися, що вони прилипли до столу і не злиплися між собою.

e8871aa13f51fce6f76be411e679d345 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Заготовки зроблені, можна сміливо приступати до смаження. У сковороду влийте рослинне масло. Розігрійте його, готовність можна перевірити шматочком тесту. Опустіть його в сковороду, якщо воно тут же почне шипіти і підніматися, можна приступати до смаження.

Врахуйте, що під час смаження вироби повинні бути повністю покриті маслом. Тому намагайтеся не економити на цьому інгредієнті.

ce8c16a0bdd21e4a3ff1c3f3b0062735 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Опускати вироби з тіста в масло слід дуже акуратно, по одній штуці. В іншому випадку можна отримати травму у вигляді опіку. Смажити наше ласощі будемо з двох сторін. До утворення золотистої скоринки.

Складно сказати, який режим виставити плиту, середній або мінімальний. Саме тому під час смаження слідкуйте за температурою. В разі швидкого готування, вогонь потрібно зменшити до мінімального.

Готовий баурсак викладаємо в тарілку або в чашу. Попередньо накривши її паперовою серветкою. Таким чином залишки жиру будуть стікати вниз.

304b50c9eea81da505f35cad09f48130 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Подати його можна відразу ж до столу. А можна перед подачею полити медовим сиропом. Для цього влийте в каструлю воду і слідом всипте цукровий пісок. Варіть сироп до загустіння. Як тільки він почне густіти, додайте мед і доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню і залийте смажені пампушки. Перемішайте скориставшись ложкою. Потім викладіть десерт по тарілках і надайте йому форму у вигляді гірки.

А ось тепер сміливо подавайте до столу. Думаю такого ласощів будуть раді всі члени сім’ї. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт башкирського баурсака

Приступимо до вивчення ще одного рецепта. Будемо готувати все той же баурсак, але трохи інакше. Спочатку приготуємо опару, а потім на ній замісимо тісто. Таким чином вироби вийдуть ще пишніше. А значить і зовнішній вигляд десерту буде відповідний. Саме час приступити безпосередньо до приготування.

6c0b26c5a70ddcdd2a050aabc8931e0b Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Молоко — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Борошно — 1 склянка
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукровий пісок — 2 ст. ложки
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Дріжджі — 1,5 ч. ложки

Приготування:

1. Приступимо до приготування опари. В глибокій чаші змішати тепле молоко і воду. Слідом додаємо цукровий пісок і дріжджі. Всю масу ретельно перемішуємо. Потім невеликими порціями всипаємо просіяне борошно. Наше завдання довести всю масу до консистенції рідкої сметани.

Зверніть увагу, що перед приготуванням опари всі інгредієнти повинні бути теплими. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника і витримайте деякий час при кімнатній температурі.

f14cf4d9fe126c4b914f4bcafd92e27d Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Заготовлену опару накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо в теплі на 30 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості дріжджів. Можливо Вам буде потрібно трохи більше часу. Готовність опари можна визначити зовні. Маса повинна збільшитися в розмірі двічі.

2. Через час в підготовлену масу доповідаємо решту продуктів: яйця, сіль. Слідом додаємо решту борошна, але невеликими порціями. Замішуємо тісто до отримання однорідної консистенції.

Готове тісто викладаємо в чашу. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепло. Залишаємо для дозрівання ще на одну годину.

f1115a9a6e204cf55ab44a664e123abc Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Тепер коли тісто «відпочило», виймаємо його з чаші. Ділимо на три рівні частини. Потім скачуємо в невеликий джгут. Із заготовленого джгута нарізаємо шматочки. Після скачуємо їх у кульки.

dccdf4fdd5d624ffc92e1442bd6e2239 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Заготовки зроблені, приступаємо до смаження виробів. Вливаємо олію на пательню. Розігріваємо його, готовність перевіряємо невеликим шматком тесту. Просто опустивши його в масло, при нагріванні тісто має тут же піднятися наверх.

Читайте також:  Смачна збірна солянка за класичними рецептами з м'ясом і ковбасою

03896c82feda6482c6fd1597422a5730 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Смажити вироби будемо при середньому вогні. Періодично перевертайте кульки, до отримання однорідної золотистої скоринки. Приготовлені пампушки викладаємо на тарілку. Попередньо розстеливши на ній паперовий рушник.

Ось тепер можна полити виробом медовим сиропом. Після надати йому форму гірки і подавати до столу. До речі в якості декорації можна додати солодких кольорових кульок.

Рецепт приготування баурсака з медом

Уявляю Вашій увазі наступний рецепт. У даному випадку будемо готувати баурсак без додавання дріжджів. Незважаючи на це вони будуть дуже пишними і смачними. А все завдяки соді, яку ми будемо використовувати під час готування.

ad287680911bec9ee7fa2f5b813009e5 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Яйце — 10 шт.
  • Масло рослинне — 1 ст. ложка
  • Борошно — 600-650 гр.
  • Сода — 1 ч. ложка без гірки
  • Оцет — 1 ст. ложка
  • Олія — для смаження

Для сиропу:

  • Цукровий пісок — 2 склянки
  • Вода — 1 стакан
  • Мед — 6 ст. ложок

Приготування:

1. Приступимо до приготування тіста. В даному випадку готувати тісто ми будемо трохи інакше. Перш займемося підготовкою яєць. Всі яйця розіб’ємо в глибоку чашу. Потім заморозимо їх, після дістанемо з холодильної камери. Дамо трохи охолонути, і приступаємо до взбиванню.

b70d6574ac53d0dd0283fcd3e733225c Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Збивати яйця міксером до утворення пишної піни. Ви помітите, що маса збільшиться в розмірі двічі, а може більше.

Потім додамо соду, але перш погасимо її оцтом. Після вливаємо в яєчну масу.

8f774a97d4afc6e571855f117dcd15d3 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Тепер будемо всипати борошно, але невеликими порціями. І вимішувати масу ми будемо з допомогою дерев’яної лопатки, до тих пір, поки тісто не почне відходити від лопатки.

Борошно перед використанням бажано просіяти через дрібне сито.

Як тільки тісто придбає більш густу консистенцію, вливаємо олію. Надаємо масі форму кулі. Накриваємо зверху харчовою плівкою і прибираємо в тепло на 30 хвилин «відпочити».

2. «Свіже» тісто викладаємо на стіл. Попередньо присипавши дошку просіяним борошном. Потім ділимо масу на кілька рівних частин. Кожну розкачуємо в тонкий джгут. Після накриваємо рушником, і витримуємо протягом 5 хвилин.

18ad1ca570ab75c9d2bd31f96d9c7f97 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Заготовлений джгут ділимо на шматки меншого розміру. Аналогічно поступаємо з усім мають тестом.

3. Приступаємо до процесу смаження. Вливаємо олію в чашу. Нагріваємо на повільному вогні. Слідом по одному виробу відправляємо в розігріту олію. Смажити баурсаки будемо до готовності. До утворення золотистої скоринки.

321c8beec0df9fbb2aed863d7853f434 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Готове ласощі викладаємо в чашу, попередньо застеливши її паперовим рушником.

4. Ось тепер можна приступити до завершального етапу і приготувати сироп. У каструлю додаємо цукровий пісок і вливаємо норму води. Ставимо всю масу на вогонь. Доводимо сироп до кипіння, періодично помішуючи солодку суміш. Після закипання продовжимо варити ще протягом 10 хвилин.

f7f69ce4caeb32b45d44d02263c0c7d3 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Через деякий час кладемо мед, сироп знову доводимо до кипіння. І продовжуємо варити протягом 5 хвилин. При цьому вміст каструлі необхідно постійно помішувати.

ff71a5aa1cf765553cb48a089f8c5817 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Заготовки зроблені, можна облити баурсак медовим сиропом. Ось тільки вимішувати спочатку ми його будемо ложкою. Так сказати, щоб не обпектися. А от викладати вироби можна руками, надаючи форму гірки.

ead62d99c67de10c20f423156aed3dd5 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Готовий баурсак залишаємо в прохолодному місці. Даємо йому гарненько схопитися. А після можна сміливо подавати до столу. Думаю гості від такого частування будуть у захваті. До речі, якщо Ви не зовсім віддаєте перевагу подібного роду сироп, то можна вироби посипати цукровою пудрою. Запевняю Вас буде виглядати ні трохи не гірше.

Відео про те, як приготувати баурсак на весілля

А чи знаєте Ви, що жодна башкирська і татарська весілля не обходиться без солодкого баурсака. Займаються його приготуванням зазвичай батьки нареченого або нареченої. А ось до кінця торжества таке ласощі переважно не роздавати, а продавати. Так сказати на допомогу молодятам.

Читайте також:  М'ясо з печерицями в духовці: як приготувати, рецепти з сиром, картоплею, сметаною

Нижче представлений рецепт цього солодкого продукту. А ось про декорацію зовсім нічого не сказано. Вирішила підкинути Вам парочку ідея. А там вже як Ваша фантазія спрацює.

1c7634fa656f080783fdd14846769b99 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Подивіться як оригінально прикрашений десерт. В якості декорації використані елементи з мастики. А ось кільця для молодят зроблені з того ж тіста. Одним словом вийшло дуже оригінально. Якщо Ви плануєте використовувати більш скромний декор, то можна взяти сухофрукти або кольорові кульки (ммдемс).

Рецепт і справді дуже апетитний. Дуже сподобалося, що тут докладно описаний варіант заморозки яєць. Саме таким чином башкири і татари вважають за краще готувати тісто для баурсака. Так що не проходьте мимо, а обов’язково випробуйте цей варіант приготування у справі.

Як зробити татарський баурсак

Ось і підійшли ми з Вами до заключного рецептом в даній підбірці. Приготуємо дуже смачний і солодкий баурсак. А в якості основи будемо використовувати дріжджове тісто. До речі форма готової випічки буде виглядати трохи інакше. Ми не станемо сформувати з тіста кульки. Перш розкотимо його в пласт, а після виріжемо виїмкою потрібну форму.

544f27615af7d8f51f705a406901a7d9 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Молоко тепле — 500 мл
  • Вода — 150 мл
  • Дріжджі живі — 20 гр.
  • Борошно — 800 гр.
  • Цукровий пісок — 1 ст. ложка
  • Сіль — 1,5 ч. ложки
  • Масло рослинне — 1 ст. ложка
  • Масло рослинне (для смаження) — 500 мл.

Приготування:

1. Приготуємо з Вами тісто… В глибоку чашу вливаємо тепле молоко. Слідом додаємо дріжджі, цукор і сіль. Гарненько перемішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів.

899b8283a48c3435720fa6a4495169d6 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Залишаємо на 10 хвилин дріжджову суміш для бродіння. А самі в цей час можемо підготувати борошно, просіяти через дрібне сито.

2. Потім вливаємо воду, врахуйте що і вона повинна бути теплою. Слідом невеликими порціями всипаємо борошно. При цьому масу періодично помішуємо.

898977eb47e9d12cfd4aea770b0923ef Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Тепер коли заміс в чаші став більш важким, викладіть тісто на стіл і продовжуйте місити. У результаті повинна вийде еластична маса, яка легка буде відходити від рук.

Готове тісто викладіть в чашу, попередньо вливши в неї рослинне масло. Накрийте напівфабрикат тканинним рушником і приберіть в тепло «відпочити». Час дозрівання нашого тесту займе не більше 1,5 години.

6ff345d3b06e52d25ab5abcfc869b63e Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

«Свіже» тісто викладаємо на стіл. Ділимо його на дві рівні частини. Потім один з шматків розгортаємо в тонкий пласт. Після вирізаємо круглої виїмкою тісто. Таким чином повинні вийти вироби круглої форми.

1fc737892f551d3289ca2a8d1c71b4b9 Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Приступаємо до смаження… В глибокий казан вливаємо олію. Нагріваємо його на повільному вогні. А після викладаємо вироби з тіста. Смажити до готовності, з двох боків до золотистої скоринки.

988a3ddd0bf4ac1d410b00f80d5251bb Баурсак башкирська — 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Тепер коли наші пишечки готові, їх можна подати до столу. Але перш посипте випічку цукровою пудрою. Так наш баурсак буде виглядати набагато апетитніше, так і солодше. Приємного апетиту!

Ох, скільки різних рецептів ми сьогодні розглянули. Приготували баурсаки на дріжджовому тесті і на морожених яйцях. Всі способи готування на стільки прості, що впорається навіть новачок. Тому раджу не зупинятися на одному варіанті, а випробувати декілька. Так би мовити для оцінки, який краще.

Ось і підійшла наша добірка рецептів до кінця. Саме час приступати до нової теми і обговорювати все нові варіанти приготування. Тому хлопці на сьогодні у мене все. З нетерпінням буду чекати кожного з Вас у наступних статтях.

Діліться заміткою в своїх соціальних мережах. А щоб не втратити її з виду збережіть в своїх закладках. Так Ви його точно не втратите. До нових зустрічей мої дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь