Здрастуйте дорогі читачі!
Раз вже я торкнулася теми риби, то з великим задоволенням вирішила її продовжити. І пропоную сьогодні приготувати камбалу. Знайомі з даним видом риби. Мешкає вона в основному в прісноводних водах, і є донним виглядом. Тобто вона переміщується виключно по дну. Саме тому і має свою незвичайну, плескату форму.
Приготувати її можна абсолютно по-різному. Але самий популярний спосіб — запекти в духовці. Як доповнення, або у вигляді гарніру можна використовувати різні овочі: картоплю чи моркву. До речі запікаються вони одночасно з камбалою. Але ми в даному випадку зробимо трохи інакше і будемо готувати її як окрему страву. А після вже займемося приготуванням потрібного нам гарніру.
Фахівці з правильного харчування радять споживати рибу раз в тиждень. Це мінімум, тому що вона багата білком та іншими корисними мікроелементами, які просто необхідні для нашого організму.
Я б не радила використовувати даний вид риби для смаження. Щоб зберегти її корисні якості, краще запекти в духовій шафі. До речі, в попередній статті ми вже готували подібним чином горбушу. Рибка вийшла дуже соковитою і смачною. Тому обов’язково проходьте по ссилці і знайомтеся з новими рецептами приготування.
В пріоритеті завжди свіжа камбала. Якщо стоїте перед вибором між заморожуванням і свіжим уловом, то я б радила не роздумуючи вибрати другий варіант. Тільки тоді можна буде отримати приголомшливий результат. Та й час на розморозці заощадите.
Покроковий рецепт камбали запеченої в духовці
Ну, що хлопці саме час перейти безпосередньо до дій. Знаєте, що я вирішила, подавати сьогоднішнє страву без гарніру. Додам трохи свіжих овочів і приступимо з родиною до трапези. Саме тому для приготування я буду використовувати дві риби.
Нам буде потрібно:
- Камбала — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Спеції
- Сіль — за смаком
- Олія оливкова — 10 мл
Перш ніж приступити до готування, камбалу необхідно підготувати. Саме цим ми зараз і займемося. Кладемо нашого річкового жителя на дошку і приступаємо до зачистки. Якщо Ви придбали заморожений продукт, то перш витримайте при кімнатній температурі до повного розморожування.
Так як рибу ми будемо запікати цілком я вирішила все-таки зачистити шкірку. І пройшлася невеликим ножем поверх темної сторони. Потім видалила голову і плавники. Голову відрізала під невеликим кутом, таким чином не зачепивши філейну частину. А ось плавці видалила за допомогою ножиць.
У результаті залишилася ось така частина туші. Не лякайтеся, що вона біла. Якщо Ви знайомі з камбалою, то напевно знаєте що одна зі сторін у них темна, а інша дуже світла. До речі і з цієї сторони по поверхні я пройшла ножем.
Тепер робимо невеликий надріз в центрі і виймаємо внутрішньої частини. Після гарненько проходимся ножем. Щоб повністю зачистити філейну частину від слизу. Ось тепер сміливо промивайте всю зачищену тушку. Аналогічно чинимо і з другої рибою.
Приступаємо до маринування камбали. Спочатку робимо не глибокі надрізи, на одній із сторін. У моєму випадку це три невеликі надрізи, на фото вони дуже помітні.
Тепер ретельно натираємо рибу спеціями, в моєму випадку це суміш перців чилі. Ну і звичайно незабутній посолити. Після поливаємо свіжо вичавленим соком лимона.
До речі не великий лайфхак Вам в тему. Щоб сік лимона легше виходив при ручній тисняві. Я його перш нарізаю на часточки, а після використовую в готуванні.
Тепер залишаємо камбалу на час, так би мовити для маринування. В середньому це займе 20-25 хвилин Вашого часу. А після вже приступимо безпосередньо до запіканню.
Запікаємо камбалу у фользі цілком
Поки наша риба маринується, хотілося б поговорити про такому матеріалі, як фольга. Для чого ми її використовуємо? Відповідь очевидна, щоб зберегти соковитість нашого продукту. Адже погодьтеся якщо камбалу запікати просто у формі, то від високої температури вона почне просто сохнути. Так можливо Ви отримаєте хрустку скоринку на поверхні, але і філейна частина в свою чергу буде досить сухий. Тому не скупіться на даний матеріал і обов’язково використовуйте його в приготуванні багатьох страв.
Ну що приступимо… Підготуйте форму, після застеліть дно фольгою. Влийте трохи оливкової олії і розподіліть по всьому дну.
Тепер в підготовлену форму викладіть зачищену камбалу. Так як у мене дві тушки, я їх виклала «валетом». Зауважте, що таким чином одна з риб лягла на іншу. А це означає, що час запікання трохи збільшитися. Тому, якщо ви володар великої форми, то намагайтеся класти камбалу на невеликій відстані один від одного.
Після щільно накриваємо вміст форми — фольгою. Одночасно розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Якщо у Вас конверторная плита, то обов’язково скористайтеся цим режимом. Таким чином тепло в духовці розподілиться рівномірно, що дуже позитивно позначиться на блюді.
У розігрітий духову шафу ставимо форму з апетитним вмісті. Випікаємо все при тій же температурі 190-200 градусів протягом 45-50 хвилин.
Через заявлений час, знімаємо верхню частину фольги. Залишаємо камбалу в духовці ще на 10 хвилин. Таким чином ми позбавимося від надлишків рідини. А рибка набуде більш золотистий колір.
Камбала готова, залишилося тільки подати її до столу і сміливо приступити до трапези. До речі, щоб риба під час перекладання на страва не втратила свій початковий вигляд. А вірніше не зламалася, скористайтеся двома лопатками. Таким чином піднімати філе ми будемо з двох сторін, з початку і з середини.
Ну, що з приготуванням ми розібралися. Переходимо до подачі, я, як і говорила, вирішила подати камбалу зі свіжим овочем. А в якості декорації виклала часточку лимона і трохи зелені. Ви ж можете придумати щось своє, або подати рибу з гарніром.
Хлопці обов’язково діліться своїми відгуками. Можливо під час готування виникли якісь труднощі чи питання. Пишіть, не соромтеся, буду рада відповісти кожному з Вас. Ну, а на сьогодні у мене все. До нових зустрічей, дорогі мої передплатники і гості сайту! Заглядайте до нас як можна частіше!
