Добрий день дорогі читачі!
Сьогодні у нас на порядку денному дуже апетитна тема. Будемо готувати борщ за класичним рецептом. До складу будуть входити звичайні продукти: картопля, цибуля, капуста, буряк. В якості м’ясної інгредієнта візьмемо яловичину. І бажано пожирніше, таким чином суп вийде більш насиченим. Не тільки на смак, але і за зовнішніми показниками. Тому не скупіться, а вибирайте кращі частини яловичини.
Трохи історії… звідки ж до нас прийшло ця назва «борщ». А все завдяки рослини борщівник, саме його додавали до складу цієї юшки. До наших часів цей варіант приготування не дійшов. Але зате зараз ми активно використовуємо буряк, яка, до речі, відмінно замінюється буряковим квасом. Так що сміливо підбирайте відповідний спосіб готування для себе і приступайте до справи.
Які ж ще має відмінність це блюдо? Звичайно ж колір, він повинен бути яскраво-червоним. Не менш важливим фактором є смак. Думаю, що кожен з Вас випробував цю юшку і знають, що смак повинен бути кисло-солодким. Якщо хочете пофарбувати борщ помідорами, то засмажку бажано робити з цього овоча. Але ми цього робити не будемо.
Раджу не використовувати у приготуванні цукровий пісок, нехай все буде натурально. Однією буряків буде цілком достатньо.
Не менш важливу роль у цьому страва грає зелень. Її має бути багато: зелена цибуля, кріп, петрушка. Все що завгодно… А ще краще якщо вся ця трава буде зібрана з Вашого городу. Так що не скупіться на посадку цих рослин.
До речі для тих хто займається заготовками до зими. Пропоную Вам приготувати борщ в банках. Але бульйону там не буде, так, що я кажу проходьте по ссилці і самі все дізнаєтеся…
Суп борщ з м’ясом — покрокова інструкція приготування
Ну, що хлопці саме час приступити до приготування. У кожного є свій рецепт. А мені хочеться розповісти про своє. Можливо Вам захочеться випробувати його в справі. У будь-якому випадку пропоную ознайомитися з ним.
А тепер підбираємо відповідний посуд і заготовляємо всі необхідні інгредієнти. Пізніше приступимо безпосередньо до варіння.
Нам буде потрібно:
- М’ясо яловичини — 500-600 гр.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Капуста — 1/3 частину качана
- Часник — 4-5 зубчиків (невеликих)
- Оцет — 1 ч. ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Першим справу займемося м’ясом. Йому потрібно трохи більше часу для приготування. Влийте в заготовлену каструлю воду. Слідом викладіть в нього шматок м’яса, але перш промийте під проточенной водою.
Варити м’ясо будемо протягом 1,5-2 годин, після закипання. Врахуйте, що під час варіння необхідно буде провести кілька маніпуляцій. По-перше, додати сіль за смаком. По-друге, зняти пінку з поверхні бульйону. Яка утворюється під час кипіння.
2. Так поки м’ясо вариться, займемося іншими інгредієнтами. Капусту зачистимо від верхніх листків. Потім відріжемо необхідну нам частину, я взяла 1/3 качана. Промиємо її під прохолодною, проточенной водою. Потім струснемо від залишків рідини.
Різати будемо тонкою соломкою. Сама не ріжу крупно, і Вам не раджу. Акуратна нарізка дуже красиво виглядає в готовому страві.
3. Ось з буряком все набагато простіше. Спочатку зачистимо цей овоч від шкірки. А потім натремо на крупній тертці. Хтось ріже буряк брусочками, я цього не роблю. Мої сімейні не люблять такої великої нарізки.
Тепер наступна маніпуляція, яку належить нам провести з цим подрібненим овочем. Влийте невелику кількість рослинної олії в каструлю, трохи нагрійте. Слідом викладіть терту буряк. Додайте оцет і все ретельно перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овоч протягом 3 хвилин. При цьому постійно помішуючи. Потім влийте трохи кип’яченої води, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте масу ще протягом 7-10 хвилин. Після цього зніміть з вогню, у разі необхідності під час процесу гасіння можна влити воду.
Таким чином буряк стане набагато м’якше. Слідчий в готовий бульйон ми її додамо в самому кінці варіння. Одним словом щоб буряк не втратила свого яскраво-соковитого кольору.
4. Дійшла справа і до картоплі. Зачищаємо його від шкірки, потім промиваємо. А після нарізаємо невеликими шматочками. Обов’язково, після нарізки промити від надлишків крохмалю. Різану картоплю заливаємо холодною водою. В такому стані ми будемо зберігати його, щоб до процесу варіння він не потемнів.
5. Справа залишилася за малим, підготуємо решту овочів: цибулю і часник. Зачищаємо їх від лушпиння. Різати будемо досить дрібно, часник і зовсім можна натерти через дрібну тертку.
Всі інгредієнти заготовлені, приступаємо безпосередньо до варіння. Переконайтеся, що м’ясо готове, вийміть його з бульйону і спробуйте, воно має бути м’яким.
Перед приготуванням супу бульйон після варіння м’яса слід обов’язково процідіть. Бажано для даної маніпуляції використовувати сито з дрібними отворами. Так сказати, щоб жодна кісточка не пройшла повз.
Відварне м’ясо звільняємо від кістки і нарізаємо на шматочки меншого розміру. Я намагалася різати кубиком, але вийшло так.
Тепер проціджений вогонь повертаємо на вогонь. Знову доводимо до кипіння, слідом кладемо нарізаний лук. Варимо протягом 7 хвилин, газ слід зменшити, щоб не допустити википання бульйону.
Через заявлений час додаємо різану картоплю. Слідом опускаємо шматочки подрібненої яловичини. Доводимо суп до кипіння, продовжуємо варити ще протягом 5 хвилин.
Тепер будемо додавати капусту. Будьте акуратно, кладіть невеликими порціями, щоб не обпектися. Після гарненько перемішайте все.
Зверніть увагу, що в моєму випадку капуста молодого врожаю. Саме тому я її залишила наостанок. Якщо Ви використовуєте старий овоч, то класти в бульйон його слід перед картоплею.
Продовжуємо варити юшку протягом 7 хвилин. Обов’язково спробуйте на смак, в разі необхідності додайте сіль і перець. Через деякий час кладемо в бульйон тушковану буряк. Знову все перемішуємо. Доводимо суп до кипіння, варимо протягом 3 хвилин. Потім додаємо подрібнений часник. Накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо страві настоятися протягом 10 хвилин. А після сміливо приступаємо до трапези.
Поки можна нарізати зелень. Пам’ятайте ще на початку статті я говорила, що її має бути багато. Тільки перед нарізкою всю зелень обов’язково промийте.
Подавати борщ переважно гарячим. У центр кладемо ложечку сметани, посипаємо все зеленню. І сміливо запрошуємо своїх рідних до столу. Впевнена від такого супчика вони будуть у захваті.
Дивовижно смачний борщ з яловичини готовий
Ось таке апетитне страва у нас сьогодні вийшло. Та й часу на його приготування знадобилося небагато. Головне заготовити всі інгредієнти, а далі процес піде набагато швидше.
На сьогодні у мене всі дорогі читачі. З нетерпінням буду чекати Вас в своїх наступних статтях. А поки діліться цією заміткою в своїх соціальних мережах. І зберігайте в закладках, щоб повертатися до неї як можна частіше. Всім пока!
