Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Вітаю Вас на своєму блозі!

Сьогодні приготуємо з Вами апетитні біляші з м’ясом. Як говориться не тільки смачно, але і досить ситно. З’ївши два таких пиріжка з фаршем можна і пропустити обід. Хоча так ризикувати своїм шлунком я не раджу. А все ж після ситного обіду, пропоную налити чашку чаю і випробувати смажену випічку. Яка, до речі, готується зовсім не складно.

Що ж це за така випічка біляш, простіше кажучи це звичайний пиріжок з м’ясом. Який краще готувати з дріжджового тіста. Інгредієнти входять до складу цього тесту самі звичайні. Тому не поспішайте бігти в магазин, напевно вони знайдуться у Вашому домі.

Пам’ятається ми вже розбирали таку добірку рецептів. Де готували перемяч з фаршем, розібрали багато різних варіантів приготування. Тому сміливо проходимо по посиланню і вивчаємо.

a7dbb227ea709026017a0347487f4872 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Досить балаканини, саме час приступити до приготування. Зі свого боку обіцяю, що якщо Ви скористайтеся цим рецептом. Ваша випічка вийде досить соковитою і смачною. Тому дотримуйтесь рекомендацій і все неодмінно вийде. А якщо Ви новачок на кухні, не варто засмучуватися. Кожен крок покроково розписаний, та й фото до кожного процесу є.

Біляші з фаршем на сковороді — класичний рецепт приготування

Давайте розберемося, з чого ж слід почати. Я завжди починаю з самого складного. На даному етапі, в нашому випадку це тісто. Воно вимагає не тільки замісу, але і певного часу для дозрівання. Саме тому приготування планую почати саме з нього.

Нам буде потрібно:

Тісто:

  • Молоко — 500 мл
  • Дріжджі сухі (швидкодіючі) — 1 пакетик або 6 гр.
  • Борошно вищого сорту — 800 гр.
  • Цукровий пісок — 1 ч. ложка
  • Сіль — 1,5 ч. ложки
  • Масло рослинне — 70 мл

Начинка:

  • Фарш яловичий — 800-1000 гр.
  • Сало свиняче — 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

867b505c86df542f6cd84437945bbe7f Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Приготування:

Як і обіцяла процес готування ми почнемо з тіста. Відразу ж підготуйте глибоку посуд, для замісу вона буде в самий раз. А поки заваримо з Вами дріжджі. Візьміть 70 гр. молока із загального складу. Трохи нагрійте його, я скористалася мікрохвильовою піччю. У тепле молоко додаємо всю норму дріжджів і сюди ж кладемо цукровий пісок. Всю масу добре перемішуємо. Ставимо в тепле місце без протягів, і даємо час на дозрівання.

Готовність можна визначити по повітряній шапочці, яка утворюється на поверхні.

014e098ad6f7f5a58a0f0d6dc290dc72 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Решту молока вливаємо в підготовлену чашу. Переконайтеся, що воно не холодне. Я раджу дістати його з холодильника за 30-40 хвилин до готування. Щоб температура продукту стала кімнатної.

Читайте також:  Смачні мочені яблука рецепт в домашніх умовах

Слідом сюди ж додаємо сіль, все добре перемішуємо. Заважати до повного розчинення солі.

91a3fd36a32e908e3e3a6b8f9e3e9808 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

До цього часу коли дріжджова маса дійшла до потрібного нам стану. Переливаємо її в загальну чашу з молоком. І знову все перемішуємо.

9fd1845cfca108723d68c5d40ce4fdd1 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Тепер невеликими порціями будемо всипати борошно. При цьому тісто слід постійно помішувати.

Борошно перед використанням слід обов’язково просіяти. Щоб не допустити потрапляння сміття в випічку. Так і цей процес дуже корисний для борошна. Таким чином вона насичується киснем, що дуже позитивно позначиться на нашому ласощі.

147573445498eb4eb3df6d8dc6ebf99f Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Зверніть увагу, що перед кожною закладкою борошна масу слід ще раз добре перемішати. У разі необхідності додати цього продукту ще, та продовжити заміс.

Якщо місити тісто в чаші стало важко, то можна продовжити заміс на столі. Заздалегідь посипавши його невеликою кількістю борошна.

8706688f04185636ebe0303f57b1d1e7 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

В результаті у Вас повинно вийде однорідне тісто без грудочок. Якщо воно відшаровується, то продовжите заміс.

9c6b4f0b5728dc8e859ffb9dcaf6c603 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Бризніть тісто олією. Ще раз його пам’ятайте, залиште в чаші і накрийте харчовою плівкою або рушником. Залиште в теплі «відпочити». Процес дозрівання займе не більше години. У результаті тісто має збільшиться в розмірі двічі.

e968d70bee3a959400697b442a507e9b Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

А ми в цей час займемося приготуванням м’ясної начинки. Фарш ми будемо використовувати яловичий. Ви можете замінити його іншим, можна взяти змішаний. У разі необхідності розморожуємо його. Слідом додаємо різане свиняче сало. Мій чоловік вважає, що таким чином біляші виходять соковитіше. Після гарненько перемішуємо.

Сало використовуємо за бажанням, воно не є важливим інгредієнтом в даній начинці.

8da4ec0e804afb2e9b7c5008055356be Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Для начинки нам потрібно ріпчасту цибулю. Його ми перш очистимо від лушпиння, після промиємо й наріжемо дрібної крихтою. До речі, чи знаєте Ви, чим більше цибулі в м’ясі тим воно виходить смачніше, і знову ж соковитіше.

68dd132bd73423f231859ecc4ef2f867 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Тепер нарізаний цибулю кладемо в м’ясний фарш. Заправляємо його сіллю і меленим перцем за смаком. Сюди ж вливаємо 70 мл. води, так би мовити, для соковитості. І всю масу ретельно перемішуємо.

Читайте також:  Коктейль Оргазм: історія, склад і рецепт

3b2ce8526a896a8598ca9126c3718c78 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Якщо начинка і без того дуже соковита, або консистенція фаршу досить рідка, то воду використовувати не рекомендується.

Начинка наша готове, можна сміливо використовувати для приготування біляшів.

164dcaabae7dce61400bf3861d8ac39a Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Ну, що хлопці можна приступати до ліплення. Повертаємося до нашого тесту, напевно, до цього часу воно вже підійшло і гарненько піднялося. Ділимо його на рівні шматочки, і тут же крутимо в кульку.

Щоб уникнути завітрювання тіста, його бажано накрити харчовою плівкою або будь-яким тканинним рушником.

fa0bdb9793651a855d1de5adc84c82a2 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Тісто має бути еластичним і не прилипати до рук. В іншому випадку руки бажано змастити рослинним маслом. Взагалі при ліпленні пиріжків, біляшів та іншої смаженої випічці я борошно не використовую. Завжди змащую стіл або дошку для оброблення маслом. Таким же чином ділю тісто на шматки.

Беремо один з готових кульок. Розкачуємо його качалкою, або просто натискаємо рукою. Надаючи йому округлу форму коржі.

98e4e7a5b64fd11740a4cdc44f4afdb9 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

У центр отриманої коржі викладаємо готову начинку. Розподіляємо її по всій поверхні, але при цьому на краю ми не заходимо.

0b274cd8813c87aa53ad52c9d2a8d8c7 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Потім по колу защипуємо краю. Можна поступити трохи інакше і простіше, схопити краї з усіх боків і згорнути їх у вигляді мішечка. Тільки переконайтеся, що у Вас не залишилося дірочок.

38cd7b6b7ae853f19de66962d494af62 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Заготовлений біляш перевертаємо швом вниз і трохи притискаємо. Аналогічні дії повторюємо з усім залишився тестом.

0bbcc57d463e419a78c0ae91856c275e Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Тепер коли наші вироби заготовлені, можна приступити до смаження. У досить глибоку сковороду вливаємо олію. Врахуйте, що масло в даному випадку буде потрібно не мало. Потім нагріваємо його, готовність можна визначити наступним чином. Опустіть невеликий шматочок тіста в сковороду, якщо він тут же почне шипіти і підніметься вгору, то можна приступати до процесу смаження.

Відразу визначитеся з режимом вогню, щоб біляші до готовності доходили рівномірно. Якщо вони почнуть швидко червоніти, то начинка не встигне приготуватися і тісто в самій середині не встигне пропектися.

Беремо виріб злегка притискаємо його і викладаємо в сковороду. У моєму випадку, за один захід встигає просмажиться 4 біляша. Намагайтеся не пхати їх, як можна більше. Інакше випічка втратить форму і колір готового виробу буде зовсім нерівномірним.

Читайте також:  Смачний рецепт приготування борщу з копченими реберцями

301e9d3abbe272775003e89ad0c4170f Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Смажити виріб будемо з кожної сторони по 3-5 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

При перевертанні будьте акуратні. Намагайтеся щоб сік з начинки не потрапив в масло. Інакше буде бризкати на всі боки. Ну, а якщо подібне сталося переверніть біляш і відійдіть в бік.

b62a4c8e56907ea36ec3714aafae530a Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Під час смаження масло може значно зменшуватися в кількості. Тому у разі необхідності його слід підливати. Але тільки після нагрівання класти наступну партію виробів.

Смачні біляші з дріжджового тіста готові

Готові біляші викладаємо на тарілку, попередньо виклавши на неї паперовий рушник. Це робимо для того, щоб залишки жиру стікають з виробу тут же усмоктувалися в папір. Коли після біляші охолонуть, можна сміливо перекласти їх на іншу тарілку і подати до столу.

219693e49df0e7b6bb8b52803d506c94 Як робити біляші з фаршем на сковороді в домашніх умовах

Є біляші гарячими дуже смачно, але досить небезпечно. При надкусывании може витекти сік, яким можна сильно обпектися. А після і під всі відбити собі охоту до смаженої випічці. Якщо вже вирішили покуштувати м’ясні з пилу, з жару. То краще розділити виріб на дві рівні частини, а після приступати до трапези.

Ось такий апетитний і в той же час досить простий рецепт ми сьогодні вивчили. Нічого складного в приготуванні біляшів з м’ясом немає. Тому перш ніж брати цю випічку на ринку, подумайте. Можливо Ви зможете приготувати її самостійно вдома.

Підійшла наша статтю до кінця. Настав час прощатися. Але передусім хочу Вам нагадати, що не забувайте ділитися статтею в своїх соціальних мережах. Зберігайте в закладках, і повертайтеся до рецептом знову і знову. І не забувайте про зворотнього зв’язку. Буду рада відповісти кожному з Вас.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь