Добрий день дорогі читачі!
На порядку денному варення з полуниці. Думаю саме час зайнятися приготуванням цього солодкого десерту. Якщо Ви є щасливим володарем садової ділянки, то ця ягода на Вашій грядці вже є. Саме тому, щоб не піддавати урожай псування, пропоную визначитися з підходящим варіантом готування. Кілька рецептів приготування я для Вас підібрала, а вибір тільки за кожним з Вас.
Давайте згадувати про два важливих інгредієнти входять до складу цих ласощів. Звичайно ж це цукровий пісок і полуниця. Більше для приготування нам нічого не потрібно. Ну та не забудьте підготувати глибоку каструлю для варива. Тепловій обробці ягоди піддаються досить довго. Хоча є і варіанти без варіння, один з таких ми сьогодні розберемо більш докладно.
Зберегти полуницю до самої зими можна різними способами. Я пропоную Вам приготувати варення. Можливо Ви побажаєте прибрати ягоду в морозильну камеру. Але і цей варіант непередбачуваний. Може бути ближче до нового року все ж зважитеся на приготування такого ласощі. Дістанете пакетик цієї ягоди з морозилки і почнете кулинарить на своїй кухні. Ось тоді, то й прийде моя добірка рецептів до Вас на допомогу.
До речі хочу нагадати про попередню статтю. У ній ми докладно обговорили, як варити варення з лісової ягоди (суниці). Тому сміливо проходьте по ссилці і знайомтеся з новими рецептами. А ми в цей час приступимо до вивчення цієї примітки.
Густе варення з полуниць на зиму
Ну, що хлопці саме час приступити до готування. Пропоную для початку розглянути Вам один з найпростіших рецептів. До речі з мінімальною кількістю інгредієнтів, так би мовити, для проби. Так що бігом до складу, запасаємося необхідними продуктами. А потім за справу…
Нам буде потрібно:
- Полуниця — 1 кг
- Цукровий пісок — 800 гр.
- Лимон — 1/2 шт.
Приготування:
1. Продукти заготовлені, приступаємо безпосередньо до процесу готування. Спочатку підготуємо з Вами ягоди. Насамперед полуницю слід ретельно перебрати.
У разі потрапляння ягід з гнилизною, тут же приберіть. Використовувати в готування їх вкрай не бажано. Інакше зовнішній вигляд і смакові якості будуть зовсім невластиві даного десерту.
Промивати полуницю переважно в прохолодній воді. Я роблю це таким чином. Викладаю всю ягоду в глибоку чашу, тут же заливаю водою. Потім приступаємо до процесу промивання. Після зливаю залишки рідини, і повторюю дану маніпуляцію ще кілька разів.
Під час промивання видаляємо всю частину плодоніжки. Знаю, що деякі господині намагаються не морочитися. І залишають всю зелень на ягоді, хтось каже що вона дуже корисна. Але я не вірю всім цим припущенням, і зачищаю полуницю від і до.
Після викладіть всю полуницю на сито. І дайте стекти надлишків рідини, залишивши в такому положенні на не тривалий час.
2. Тепер заготовлені ягоди присипаємо цукровим піском. І залишаємо всю масу на 12 годин. При цьому періодично струшуючи, щоб цукровий пісок ліг рівномірно. І покрив більшу частину полуниці.
Ні в якому разі не заважаємо полуницю ложкою, можна зашкодити і без того ніжні плоди.
3. Через заявлений час перекладаємо ягоди в каструлю. Зверніть увагу, що за той час, що ягода настоювалась з цукром, на дні утворився прозорий сироп. Але це не говорить про те, що цукор повністю розійшовся.
Приступаємо до варінні, ставимо каструлю з солодким вмістом на повільний вогонь. І доводимо до кипіння, при цьому заважати масу ложкою ми не станемо. А злегка будемо перекочувати його з боку в бік, тримаючись при цьому за ручки.
Тепер трохи збільште вогонь і доведіть масу до сильного бурління. Потім зніміть пінку, що утворилася на поверхні. Продовжуйте кип’ятити варення ще протягом 5 хвилин. Після цього зніміть з вогню. І дайте охолонути нашому ласощів, двох годин буде цілком достатньо.
3. На цьому процес варіння ще не закінчений. Після повного охолодження повертаємо варення на вогонь. Знову доводимо його до кипіння, продовжуємо варити протягом 5 хвилин.
Дану маніпуляцію повторюємо ще три рази. Зверніть увагу, що часу на охолодження потрібно так само не менш 2 годин.
Під час останнього процесу кип’ятіння видавіть в каструлю з ягодами, сік лимона. Після гарненько промешайте всю масу.
Готове варення розкладаємо по стерильним банкам. Будьте вкрай обережними, не обожгитесь. Солодкий сироп в гарячому вигляді дуже небезпечний. Закатати банки слід гвинтовими кришками. Це в тому випадку якщо Ви плануєте зберегти ласощі до самої зими.
Заготовлені банки перевертаємо кришками вниз. Накриваємо зверху теплою ковдрою і залишаємо в такому стані до повного охолодження. Зберігати заготовки слід в темному, прохолодному місці.
Обов’язково залиште собі порцію варення на пробу. Щоб вже зараз оцінити його по достоїнству. А після діліться своїми відгуками.
Полуничне варення з цілими ягодами (п’ятихвилинка)
Пропоную розглянути наступний рецепт. Будемо готувати апетитне ласощі за дуже простим рецептом. Буде потрібно всього два інгредієнти. Але незважаючи на це результат Вас неодмінно порадує.
Моя мама готує аналогічно до цього варіанту. Пам’ятаю ще з дитинства… Коли спочатку вона варила ягоди на плиті, а після давала їм охолонути. У той час цей процес мені був зовсім незрозумілий. Навіщо нагрівати, щоб потім знову остудити. І дана маніпуляцію вона проводила кілька днів поспіль. Тепер я зрозуміла в чому тут справа. І готова поділитися з Вами цим оригінальним рецептом приготування.
Нам буде потрібно:
- Ягоди полуниці — 1300 гр.
- Цукровий пісок — 1300 гр.
Приготування:
1. Підготовка ягід аналогічна попереднім рецептом. Але незважаючи на це, я ще раз повторюся. Так би мовити для кращого результату.
Першим ділом зібрані ягоди необхідно промити. Викладіть їх у глибокий таз і залийте холодною водою. Тут же ретельно полуницю промийте. Після очистіть від плодоніжок, і всякого сміття ліпшого на Вашому шляху. Тепер викладіть інгредієнт в сито, і повторіть процес миття, але вже під проточенной водою. Після дайте стекти надлишків рідини.
Полуничка заготовлена, приступаємо до подальших маніпуляціям.
2. Приготуйте глибокий таз або каструлю. Присипте на дно невеликої кількість цукрового піску. Потім викладіть частину ягід, після знову цукор. Таким чином перекладаємо всі продукти шарами.
Врахуйте, що дана посуд надалі буде піддаватися нагрівання.
Зверніть увагу, що останній, верхній шар буде з цукровим піском. Не пропустіть цей момент з виду.
Тепер поверх накриваємо рушником і залишаємо на столі, на день або ніч.
3. На ранок перевіряємо нашу заготовку. На поверхні вже практично не видно цукрового піску. Зате на дні можна побачити утворився ягідний сироп.
Тепер ставимо чашу з вмістом на повільний вогонь. Доводимо всю масу до кипіння. Утворилася на поверхні пінку тут же знімаємо.
Варити після бурління будемо ще протягом 5 хвилин. При цьому варення необхідно постійно помішувати. Щоб уникнути пригорання до дна.
Часу на приготування потрібно зовсім небагато, саме тому раджу весь цей процес відстежувати. Буквально кілька хвилин без нагляду, і варення почне горіти. Що дуже негативно позначиться на смакових якостях.
Через заявлений час знімаємо каструлю з полуничним варенням з вогню. Даємо йому добу на охолодження. На ранок повторюємо наш процес ще раз. Все аналогічно, довели до кипіння, знімають пінку, варимо 5 хвилин.
У загальній складності на приготування нам знадобиться три дні. Таким чином варення вийде густим, а ягоди в свою чергу залишаться цілими.
На третій день варіння (заключний), робимо наступним чином. Варимо варення аналогічно, після кипіння 5 хвилин. Потім повністю даємо йому охолонути. І тільки після цього викладаємо ласощі по банкам. Таким чином ягоди не піднімуться вгору, а рівномірно розподілятися по всьому сиропу.
Ось таке ароматне і дуже смачне варення у нас вийшло. Найголовніше що воно збереже свої зовнішні та смакові показники до самої зими. Що просто необхідно для такої заготовки. Готуйте задоволення, впевнена, все у Вас вийде.
До речі, забула сказати, з даної кількості продуктів, в кінцевому результаті Ви отримаєте 2 банки (700 гр.) солодкого страви.
Як приготувати варення з полуниці без варіння ягід
Ось ми і дісталися до наступного рецепта. Даний варіант трохи відрізняється від попередніх. Вся справа в тому, що в даному випадку ми не будемо піддавати ягоди процесу варіння. Достатньо лише зварити сироп і вуаля, наше ласощі практично готове. Правда є кілька нюансів, які пропоную обговорити в самій статті.
Нам буде потрібно:
- Полуниця — 2 кг.
- Цукровий пісок — 1 кг
- Вода — 0,5 склянки
Приготування:
1. Приступаємо до обробки ягід. Відбираємо найбільш стиглі плоди. Переконайтеся, що на них не є гнилі. Відразу видаліть плодоніжку. Викладіть плоди в друшляк, а після промийте під проточенной водою. Переконайтеся, що вода прохолодна. При митті полуниці в гарячій воді, вона просто розм’якне і втратить форму.
Оброблену полуницю викладіть в миску, скоро ми до неї повернемося.
2. А ми поки в цей час займемося приготуванням сиропу. Візьміть невелику, але глибоку каструлю. Влийте в неї всю норму води. Слідом всипте цукровий пісок. Потім ставимо каструлю на середній вогонь і приступимо до варіння. Як тільки сироп закипить, зменшуємо вогонь до мінімального. Продовжуємо варити до утворення в’язкої маси.
Визначаємо готовність сиропу наступним чином. Візьміть невелику частину цукрової суміші на ложку. Потім підніміть трохи вище каструлі і вилийте її назад. Зверніть увагу на струмінь, вона повинна стікати повільніше, ніж звичайна вода.
Тепер залийте оброблену ягоду готовим сиропом. Накрийте кришкою і дайте повністю охолонути. В цей час полуниця виділить свій власний сік. Отже, сироп стане трохи рідший, і поміняється в кольорі.
Після повного охолодження процідіть варення. При цьому ягоди викладіть в один посуд, а влийте сироп назад в каструлю. Потім знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варити будемо протягом 5-7 хвилин. Тепер повторіть попередній процес, знову залив полуницю солодким соком, і після його охолодивши.
Зверніть увагу, що ягода не піддається варінні, а це значить в ній збережеться більше корисних речовин, необхідних нашому організму.
Цю маніпуляцію слід повторити 3 рази. На четвертий викладемо остиглі варення в стерильні банки. Закотимо обробленими кришками і ставимо в темне місце на зберігання. Врахуйте, що таке ласощі переважно з’їсти першим. Приємного апетиту!
Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими
Напевно кожен з нас хоч раз з даним питанням зіткнувся. Як же зберегти ягоди цілими. Ніяких особливих маніпуляцій тут не потрібно. Хоча є певні секретики, про яких нам повідає чудова господиня. Так, скажімо, майстер своєї справи.
Перш ніж ми приступимо до перегляду, хотілося б дати кілька порад. Намагайтеся вибирати не великі плоди полуниці. Ягода має бути стиглою, але не перестиглих. І переконливе прохання не варити це ласощі у величезних обсягах. Намагайтеся брати полуниці не більше 2 кг, і буде Вам щастя. А ось тепер, натискаємо кнопку відтворення, і починаємо вивчати.
Зверніть увагу, що автор відео робить невеликий акцент на густоті варення. Якщо Ви віддаєте перевагу по гущі, то уварювати масу необхідно 4 рази. Для більш рідкого ласощі, трьох раз буде цілком достатньо. Ну, а тепер приступайте до готування, якщо це саме те, що Ви шукали.
І велике спасибі хазяєчці, яка розповіла нам про своє способі приготування. Обов’язково скористаюсь Вашими порадами та рекомендаціями.
Готуємо густе варення з полуниці з апельсином
Любителі чогось пікантного і незвичайного, Вам сюди. Зараз ми будемо готувати чудове ласощі. До складу якого буде входити не тільки ягоди і цукор. Додамо з Вами трохи апельсина, що значно позначиться на смаку. Цитрусові мають не тільки приголомшливим ароматом, але і смак у них специфічний. Зараз самі все побачите…
Нам буде потрібно:
- Полуниця — 2,5 кг.
- Апельсин — 3 шт.
- Цукровий пісок — 3 склянки
Приготування:
1. Не будемо вдаватися в подробиці як зачищати ягоди. Більш докладно ми розібрали даний процес в попередніх рецептах. Почнемо безпосередньо з приготування…
У глибоку чашу викладаємо очищену і промиту полуницю. Слідом засипаємо цукровим піском. Рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Накриваємо чашу і залишаємо на ніч на столі.
На ранок прокинувшись Ви побачите наступні картину. Цукор практично весь розтанув, а внизу утворився прозорий сироп. Це значить, що саме час ставити ягоду на вогонь.
2. А ми в цей час підготуємо апельсин. Промиємо фрукт під проточенной водою. Після высушим його за допомогою паперового рушника. Тепер приступаємо до нарізки. Різати будемо невеликими шматочками, як показано на фото нижче.
3. Нарізаний апельсин викладаємо в чашу з полуницею. Доводимо всю суміш до кипіння. Варити будемо протягом 25 хвилин, після закипання.
По мірі появи пінки знімаємо її. Масу періодично помішуємо, щоб не допустити пригорання.
Готове варення розкладаємо по стерильним банкам. Остуджувати наше ласощі не обов’язково. Будемо укладати його в гарячому вигляді. Потім перевертаємо догори дном. Накриваємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження. А після прибираємо в темне, прохолодне місце.
Уявляєте відкрити баночку такого ласощі взимку. Думаю цей аромат вразить будь-кого. Та й не забувайте, що цитрусові фрукти служать чудовим антисептиком при застуді. Що не маловажно в холодні дні.
Варення з полуниці на сковороді
І наостанок пропоную розібрати Вам один із самих швидких рецептів. Будемо готувати ароматне варення на сковороді. Даний варіант підходить для варіння солодкого страви в невеликих обсягах. Так, скажімо, на одну або дві баночки. Але незважаючи на це, зберігати такі ласощі можна до самої зими. Ось тільки про стерилізованої посуді слід подбати заздалегідь.
Нам буде потрібно:
- Полуниця — 500 гр.
- Цукровий пісок — 500 гр.
- Вода — 1,5 ст. ложки
- Лимонна кислота — 1 гр. (на кінчику ножа)
Приготування:
1. Ну що приступимо хлопці. Обробіть ягоди від плодоніжок. Після промийте під проточенной водою. Потім дайте стекти надлишків рідини.
Приступаємо безпосередньо до смаження. Поставте сковороду на середній вогонь. Тут же влийте в неї воду (зазначену у складі). Слідом викладіть ягоди, доведіть до кипіння.
2. Як тільки полуниця почне вирувати, зніміть пінку утворилася на поверхні. І контролюйте час, варити ягоду необхідно протягом 7-8 хвилин. Масу при цьому незабутній помішувати.
3. Через заявлений час додаємо цукровий пісок. При цьому сковороду з вогню не знімаємо. Акуратно перемішуємо всю масу, щоб не пошкодити ягоди.
Доводимо ароматну масу до кипіння. Даємо їй покипіти ще протягом 10 хвилин. Періодично помішуємо варення. Потім знімаємо з вогню і розкладаємо апетитну страву по стерильним банкам. З даної кількості продуктів у нас вийшла одна баночка полуничного варення. До речі зверніть увагу, яке густе воно в нас вийшло. Приємного Вам апетиту!
Ось така ароматна добірка рецептів у нас вийшла. Писала цю статтю на одному диханні. Періодично з’являлося відчуття, що полуничка десь поруч. Але незважаючи на це прийшов кінець статті. А це значить час прощатися, але не надовго.
Перед тим як сказати всім поки, хочеться нагадати Вам про зворотний зв’язок. Задавайте питання, і Ви неодмінно дочекаєтеся від мене відповіді. Зберігайте замітку в закладках та діліться у своїх соціальних мережах. А я буду готуватися до написання нової статті. З якою неодмінно Вас познайомлю.
До нових зустрічей, дорогі читачі!
