Всім привіт!
Пропоную приготувати вак-біляші в духовці. Обіцяю буде дуже смачно. До речі в якості основного інгредієнта, для замісу тіста ми візьмемо кефір. Та в принципі цей молочний продукт можна замінити будь-яким іншим, наприклад молоком. Робила так і не раз, виходить ні трохи не гірше. А навіть дуже смачно…
Вак-біляш це один з видів пиріжків, ось тільки в якості начинки використовують картоплю і фарш. А готувати такого роду випічку переважно в духовій шафі.
Чому саме вак-біляші? Так це ідеальна випічка для далекої дороги. Так, так, саме для цього ми їх і приготували. Поїздка в поїзді була не довгою. Тому було вирішено приготувати, щось до чаю, смачне і швидке. Так сказати дістав і з’їв.
До речі Ви напевно помітили, що такі пиріжки відрізняються своєю формою. Загортають їх у вигляді мішечка, акуратно зібравши всі краї тіста до центру. Даний процес ми розглянемо більш докладно в самій статті. Обіцяю буде дуже цікаво.
Так забула нагадати, що готувати таку випічку переважно з бездріжджового тіста. А, щоб отримати вироби більш корисними, краще запекти їх в духовці. Хоча є і варіанти готування на сковороді. Ми вже розбирали подібний рецепт смажених біляшів з м’ясом. Так що сміливо проходьте по ссилці і знайомтеся з ще одним рецептом приготування.
Покроковий рецепт татарських вак-біляшів на кефірі
Перед готуванням торкнулися трохи лекції. А тепер саме час підготувати всі необхідні продукти. До речі повідала мені про це спосіб приготуванні моя мама. Коли ми були зовсім маленькими вона дуже часто балувала нас випічкою. І ці пиріжки з м’ясом і картоплею не стали винятком. Люблю їх по сей день… Тому з великим задоволенням поділюся і з Вами.
Нам буде потрібно:
Для тіста:
- Кефір — 100 мл
- Яйце — 1 шт.
- Масло вершкове або маргарин — 80-100 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Сода — 1/2 ч. ложки (без гірки)
- Борошно — 2 склянки
Для начинки:
- Фарш м’ясний — 400 гр.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Пропоную начинку відкласти в сторону і почати підготовку безпосередньо з тіста. Для замісу краще взяти більш глибоку чашу. Відразу ж влийте в неї кефір, але перш трохи розігрійте його. Я для цих цілей використовую мікрохвильовку. Ось тільки не перестарайтеся, буквально 8 секунд для розігріву буде достатньо. Слідом додайте яйце, сіль, соду і яйце. Масу можна трохи перемішати.
Кефір для приготування тіста можна використовувати з будь жирністю. Я в даному випадку взяла 1%. Запевняю Вас на смак це ніяк не позначиться.
2. Тепер додаємо вершкове масло, але перш за його необхідно розтопити. Тільки врахуйте перш ніж вливати масло в тісто, його необхідно трохи остудити. Так, щоб температура цього продукту стала кімнатної. Інакше яєчний білок згорнеться, і результат буде зовсім не той.
3. Приступаємо до наступного процесу. Невеликими порціями всипаємо борошно, при цьому замішуючи тісто.
Врахуйте, що борошно перед використанням слід просіяти. Таким чином убезпечити себе від потрапляння в тісто сміття і будь-якої іншої домішки.
Як я вже і казала, що борошно переважно всипають невеликими порціями. Тому як якість цього продукту може бути у всіх різним. Можливо Вам вистачить і однієї склянки, хоча в розкладці їх прописано два.
Якщо в тісто додати ложку майонезу, то воно вийде набагато ніжніше (більш розсипчастим).
Ну, що хлопці продовжуйте місити тісто до отримання однорідної маси. Тісто має вийде досить пружним, і зовсім не липнути до рук.
Готовий напівфабрикат кладемо в поліетиленовий мішечок і прибираємо в холодильну камеру. Витримуємо його там протягом 20-30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати начинку.
4. Приготування начинки. Перш овочі: картоплю і цибулю, необхідно зачистити від шкірки. Потім наріжте їх дрібними кубиками. Після нарізки картоплю бажано промити під холодною водою. Таким чином змив зайвий крохмаль. І повністю дайте стекти воді, відкинувши овоч на сито.
В якості заправки фаршу можна використовувати будь-які спеції, але тільки не перестарайтеся.
Тепер викладіть в чашу м’ясний фарш, в моєму випадку яловичий. Сюди ж викладіть різані овочі: цибулю і картоплю. Заправте начинку спеціями, в нашому випадку це сіль і чорний мелений перець. Після всю масу добре перемішайте.
Лука у фарші повинно бути багато, тоді начинка вийде дуже смачною і соковитою.
Начинка готування, можна приступати до формування виробів.
Як приготувати вак-біляші в духовці
Приступаємо безпосередньо до приготування вак-біляшів. Перш дістаємо тісто з холодильника. Викладіть його на стіл, і нехай він полежить. Буквально 5-10 хвилин для цього буде достатньо. Наше завдання, щоб напівфабрикат перед формуванням виробів, був кімнатної температури.
Розділіть тісто на дві рівні частини. Потім одну з частин скачайте в невеликий джгут. А після розділіть його на рівні шматочки.
Тепер з отриманих шматків розкачуємо коржі. Товщина такого шару повинна бути не більше 5мм.
Тепер у центр нашої заготовки викладіть готову начинку. В принципі однієї столової ложки фаршу буде достатньо. Але врахуйте, що у Вашому випадку фаршу може знадобитися трохи менше або більше.
Залишилося надати форму нашого виробу. Починаємо защипывать краю, обережно збираючи їх в гармошку. Таким чином доходимо до самого центру, залишивши невеликий отвір.
А ось і готовий виріб, то що у Вас повинно вийти. Залишилося піддати його тепловій обробці.
Викладаємо заготовлені вироби на аркуш. Попередньо застеливши деко пергаментним папером або змастивши дно рослинним маслом.
Випікати наші вироби будемо при 180 градусів протягом 40 хвилин. Тільки от духовку слід розігріти заздалегідь.
Щоб начинка вийшла соковитіше, за 20 хвилин до готовності вийміть деко. А після влийте в кожен виріб невелику кількість води або бульйону.
Періодично перевіряйте випічку, щоб не допустити пригорання. Знову ж Ваша плита може працювати трохи інакше. І можливо часу для приготування Вам буде потрібно менше.
Вак-біляші з фаршем і картоплею готові
Готові вироби виймаємо з деко з духовки. Ось тільки до трапези раджу не поспішати. Дайте трохи охолонути пиріжків. Інакше при відкушуванні може витекти сік, яким можна обпектися. Для сина я відразу ділю вак-біляш на дві рівні частини, таким чином він остигає швидше.
Залишилося заварити свіжого чаю, і можна сміливо приступати до прийняття їжі. Біляшами в поїзді ми дуже наїлися. Вони виявилися дуже до речі. Свою свіжість і соковитість вони зберегли до кінця нашої не довгої дороги.
Ось ми і розібрали з Вами ще один рецепт. Так що не лінуйтеся, запасіться необхідними інгредієнтами і за справу. Думаю такий випічки будуть раді всі члени сім’ї, особисто у нас так. Ну, а щоб не втратити статтю з виду, зберігайте її в закладках. І обов’язково діліться у своїх соціальних мережах.
На сьогодні у мене всі дорогі мої читачі. З нетерпінням буду чекати нашої наступної зустрічі. Всім пока!
