Вак-біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак-біляш по-татарськи в духовці

Всім привіт!

Пропоную приготувати вак-біляші в духовці. Обіцяю буде дуже смачно. До речі в якості основного інгредієнта, для замісу тіста ми візьмемо кефір. Та в принципі цей молочний продукт можна замінити будь-яким іншим, наприклад молоком. Робила так і не раз, виходить ні трохи не гірше. А навіть дуже смачно…

Вак-біляш це один з видів пиріжків, ось тільки в якості начинки використовують картоплю і фарш. А готувати такого роду випічку переважно в духовій шафі.

Чому саме вак-біляші? Так це ідеальна випічка для далекої дороги. Так, так, саме для цього ми їх і приготували. Поїздка в поїзді була не довгою. Тому було вирішено приготувати, щось до чаю, смачне і швидке. Так сказати дістав і з’їв.

447c2305ba3f0584e24a4a488a48180f Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

До речі Ви напевно помітили, що такі пиріжки відрізняються своєю формою. Загортають їх у вигляді мішечка, акуратно зібравши всі краї тіста до центру. Даний процес ми розглянемо більш докладно в самій статті. Обіцяю буде дуже цікаво.

Так забула нагадати, що готувати таку випічку переважно з бездріжджового тіста. А, щоб отримати вироби більш корисними, краще запекти їх в духовці. Хоча є і варіанти готування на сковороді. Ми вже розбирали подібний рецепт смажених біляшів з м’ясом. Так що сміливо проходьте по ссилці і знайомтеся з ще одним рецептом приготування.

Покроковий рецепт татарських вак-біляшів на кефірі

Перед готуванням торкнулися трохи лекції. А тепер саме час підготувати всі необхідні продукти. До речі повідала мені про це спосіб приготуванні моя мама. Коли ми були зовсім маленькими вона дуже часто балувала нас випічкою. І ці пиріжки з м’ясом і картоплею не стали винятком. Люблю їх по сей день… Тому з великим задоволенням поділюся і з Вами.

Читайте також:  Суп гороховий: рецепти з фото

93805ed2e40048db7b5162030e7ae520 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Нам буде потрібно:

Для тіста:

  • Кефір — 100 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Масло вершкове або маргарин — 80-100 гр.
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Сода — 1/2 ч. ложки (без гірки)
  • Борошно — 2 склянки

b52807809d55d95abf9d52f14d8afcf1 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Для начинки:

  • Фарш м’ясний — 400 гр.
  • Картопля — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

9ba74f388524504bc1ee3a92ac251993 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Приготування:

1. Пропоную начинку відкласти в сторону і почати підготовку безпосередньо з тіста. Для замісу краще взяти більш глибоку чашу. Відразу ж влийте в неї кефір, але перш трохи розігрійте його. Я для цих цілей використовую мікрохвильовку. Ось тільки не перестарайтеся, буквально 8 секунд для розігріву буде достатньо. Слідом додайте яйце, сіль, соду і яйце. Масу можна трохи перемішати.

Кефір для приготування тіста можна використовувати з будь жирністю. Я в даному випадку взяла 1%. Запевняю Вас на смак це ніяк не позначиться.

b03762308f8904f70697c688f9b1ec69 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

2. Тепер додаємо вершкове масло, але перш за його необхідно розтопити. Тільки врахуйте перш ніж вливати масло в тісто, його необхідно трохи остудити. Так, щоб температура цього продукту стала кімнатної. Інакше яєчний білок згорнеться, і результат буде зовсім не той.

da5172ee8b19aae650e9cc25e561e4d4 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

3. Приступаємо до наступного процесу. Невеликими порціями всипаємо борошно, при цьому замішуючи тісто.

Врахуйте, що борошно перед використанням слід просіяти. Таким чином убезпечити себе від потрапляння в тісто сміття і будь-якої іншої домішки.

590ea92d36aa6b2d9b38fa6d84905d45 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Як я вже і казала, що борошно переважно всипають невеликими порціями. Тому як якість цього продукту може бути у всіх різним. Можливо Вам вистачить і однієї склянки, хоча в розкладці їх прописано два.

Якщо в тісто додати ложку майонезу, то воно вийде набагато ніжніше (більш розсипчастим).

bc0b8e95de2d04ca98cee122a60cccda Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Ну, що хлопці продовжуйте місити тісто до отримання однорідної маси. Тісто має вийде досить пружним, і зовсім не липнути до рук.

Читайте також:  Чому після копчення сало гірчить або кислить: при холодному і гарячому методі

ac9297dfae4d0d70c1aac737abe1363e Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Готовий напівфабрикат кладемо в поліетиленовий мішечок і прибираємо в холодильну камеру. Витримуємо його там протягом 20-30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати начинку.

4. Приготування начинки. Перш овочі: картоплю і цибулю, необхідно зачистити від шкірки. Потім наріжте їх дрібними кубиками. Після нарізки картоплю бажано промити під холодною водою. Таким чином змив зайвий крохмаль. І повністю дайте стекти воді, відкинувши овоч на сито.

В якості заправки фаршу можна використовувати будь-які спеції, але тільки не перестарайтеся.

2bd51d04675ce46cac6d77eeac25c8b0 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Тепер викладіть в чашу м’ясний фарш, в моєму випадку яловичий. Сюди ж викладіть різані овочі: цибулю і картоплю. Заправте начинку спеціями, в нашому випадку це сіль і чорний мелений перець. Після всю масу добре перемішайте.

Лука у фарші повинно бути багато, тоді начинка вийде дуже смачною і соковитою.

26b1fa79476e6cb14d77cbb065426743 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Начинка готування, можна приступати до формування виробів.

Як приготувати вак-біляші в духовці

Приступаємо безпосередньо до приготування вак-біляшів. Перш дістаємо тісто з холодильника. Викладіть його на стіл, і нехай він полежить. Буквально 5-10 хвилин для цього буде достатньо. Наше завдання, щоб напівфабрикат перед формуванням виробів, був кімнатної температури.

76d8517511c43741f12848d388758e52 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Розділіть тісто на дві рівні частини. Потім одну з частин скачайте в невеликий джгут. А після розділіть його на рівні шматочки.

1dd5afd434b6f8bb2146977a822c6579 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Тепер з отриманих шматків розкачуємо коржі. Товщина такого шару повинна бути не більше 5мм.

9354562133ca0783c9c8bc3593fa5bfb Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Тепер у центр нашої заготовки викладіть готову начинку. В принципі однієї столової ложки фаршу буде достатньо. Але врахуйте, що у Вашому випадку фаршу може знадобитися трохи менше або більше.

d6e7483577da58bc4ecc6168c924a070 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Залишилося надати форму нашого виробу. Починаємо защипывать краю, обережно збираючи їх в гармошку. Таким чином доходимо до самого центру, залишивши невеликий отвір.

Читайте також:  Страви з квасолі: рецепти з фото

7942d9a1b3508c547799234656b708c1 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

А ось і готовий виріб, то що у Вас повинно вийти. Залишилося піддати його тепловій обробці.

ef12ebcfe3a7cef3ff646f7d4e52a16c Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Викладаємо заготовлені вироби на аркуш. Попередньо застеливши деко пергаментним папером або змастивши дно рослинним маслом.

782b5605bf87b71e58ad06e3f7a3c489 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Випікати наші вироби будемо при 180 градусів протягом 40 хвилин. Тільки от духовку слід розігріти заздалегідь.

8fcc8cb2c2adacbd7e5719ab400ae526 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Щоб начинка вийшла соковитіше, за 20 хвилин до готовності вийміть деко. А після влийте в кожен виріб невелику кількість води або бульйону.

Періодично перевіряйте випічку, щоб не допустити пригорання. Знову ж Ваша плита може працювати трохи інакше. І можливо часу для приготування Вам буде потрібно менше.

Вак-біляші з фаршем і картоплею готові

Готові вироби виймаємо з деко з духовки. Ось тільки до трапези раджу не поспішати. Дайте трохи охолонути пиріжків. Інакше при відкушуванні може витекти сік, яким можна обпектися. Для сина я відразу ділю вак-біляш на дві рівні частини, таким чином він остигає швидше.

0f3c18bdb5bbfda4a8851f27bb13a337 Вак біляш з фаршем і картоплею — як приготувати вак біляш по татарськи в духовці

Залишилося заварити свіжого чаю, і можна сміливо приступати до прийняття їжі. Біляшами в поїзді ми дуже наїлися. Вони виявилися дуже до речі. Свою свіжість і соковитість вони зберегли до кінця нашої не довгої дороги.

Ось ми і розібрали з Вами ще один рецепт. Так що не лінуйтеся, запасіться необхідними інгредієнтами і за справу. Думаю такий випічки будуть раді всі члени сім’ї, особисто у нас так. Ну, а щоб не втратити статтю з виду, зберігайте її в закладках. І обов’язково діліться у своїх соціальних мережах.

На сьогодні у мене всі дорогі мої читачі. З нетерпінням буду чекати нашої наступної зустрічі. Всім пока!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь