Добрий день дорогі читачі мого сайту!
Вино з яблук, приготуванням цього напою ми сьогодні й займемося. Урожай фруктів в цьому році дуже гарний. А завдяки погодним умовам — вітром, всі яблука стали лежати на землі. Щоб не чекати моменту гниття, пропоную приступити до обробки цього фрукта негайно. Так сказати побачили, зібрали і приступили до справи. А по результату насолоджуємося натуральним вином.
Процес приготування вина дуже трудомісткий, але під силу кожному. Більше часу піде на витримку цього напою, а сама готування зажадає від Вас мінімум зусиль.
Тепер необхідно визначитися з сортом плодів. Запевняю Вас підійдуть будь-які, можна зелені, жовті або червоні. Так, скажімо, вибір за Вами. Не менш цікавий результат Вас чекає, якщо одночасно змішати кілька сортів (наприклад кислі з солодким).
Варіантів приготування такого роду напою дуже багато. Ми ж сьогодні розглянемо найбільш популярні з них. Будемо готувати вино з яблук з додаванням дріжджів, а де-то всі обійдемося без цієї добавки. Розберемо рецепт готування з рукавичкою, а після зробимо напій на останньому макусі від яблук. Одним словом добірка рецептом зібрана дуже різноманітна, тому запасайтеся фруктами скоро почнемо…
Вино з яблук в домашніх умовах без дріжджів
Приступаємо до приготування вина за першим способом. Рецепт досить цікавий. А найголовніше не вимагає від себе великих зусиль. Так що готуємо яблучка, бажано стиглі, а ще краще переспілі.
Великий плюс даного рецепту, готувати вино ми будемо без дріжджів. А це означає процесу бродіння будемо домагатися природним шляхом. Що значно позначиться на смаку, природно в позитивну сторону.
Нам буде потрібно:
- Яблука — 15 кг.
- Цукровий пісок — 1кг. (3,5 кг. для заключного етапу)
- Вода — 10 літрів
Приготування:
1. Першим ділом займемося підготовкою яблук. Після збору врожаю обов’язково промийте плоди, під холодною проточенной водою.
Знаю, що більшість виноробів даний процес миття упускають з виду. Посилаючись на те, що на шкірці цього фрукта містяться свої якісь дріжджі. Тому мити чи не мити справа кожного, я б не стала нехтувати даної маніпуляції.
Тепер зрізаємо частину м’якоті, а серцевину викидаємо, нам вона не знадобиться.
Оброблені яблука складаємо в одну велику ємність. У нашому випадку це відро, додаємо сюди ж цукровий пісок і воду. Гарненько все перемішуємо і злегка мнемо. Потім накриваємо зверху тканиною, і залишаємо на тиждень для подальшого бродіння.
Протягом моменту бродіння тканинну щодня знімаємо кришку і перемішуємо яблучну масу. Щоб не допустити утворення плісняви на поверхні.
2. Подальша наша маніпуляція це відділення макухи від сусла. Візьміть досить щільне рушник. Викладіть в центр тканини яблучну масу, потім загорніть її і як би імітуючи процес «вичавлювання білизни», віджимаємо сік. Решту яблук в тканини викидаємо.
Віджаті яблука можна використовувати у приготуванні браги.
3. З даної кількості фрукта ми отримали 20 літрів соку. Додаємо до нього 3,5 кг цукрового піску. Закриваємо ємність гідрозатворів, після гарненько перемішуємо.
Тепер гарненько укутайте бутель теплою ковдрою. Приберіть його в темне місце, щоб уникнути попадання прямих променів. Через місяць знову повертаємося до нашого напою. На дні посуду вже утворився осад. Знімаємо вино з осаду, знову закриваємо кришкою і залишаємо все в тому ж положенні, ще на 15 днів.
Готове вино розливаємо по пляшках. Частина відвозимо в льох, а одну з пляшок залишаємо вдома в холодильнику. Через місяць приступаємо до дегустації.
Ну а тепер ділимося своїми смаковими відчуттями. Вино виходить досить смачним, з природним смаком яблук. Думаю напої приготовлені власноруч завжди в більшому перевагу, ніж покупні.
Простий рецепт яблучного вина без віджимання соку
Яблук в цьому році вродило достатньо. Але от вітер не дає їм доспеть на гілочці. Плоди падають і починають втрачати, ту свою колишню красу. Тому не гаючи часу приступаємо до обробки цього фрукта.
Нам буде потрібно:
На 1 літр соку додаємо від 150-400 гр соку, залежно від смакових уподобань.
- Яблука свіжі — 4 відра (5 літрових)
- Цукор — 2,0-2,5 кг.
Приготування:
В даному випадку піддавати яблуко миття ми не будемо, щоб не змити дикі дріжджі з їх поверхні. У разі сильного забруднення, це місце протираємо серветкою.
1. Приступаємо до обробки яблук. Зачищаємо їх від гнилі, якщо така є. Потім видаляємо серцевину. Для даної маніпуляції можна скористатися спеціальною формою для видалення насіннєвого гнізда. Або ж зріжте м’якоть за допомогою звичайного ножа.
Оброблені яблука пропускаємо через соковижималку.
З 4 відер яблук ми отримали 10 літрів густого яблучного соку.
2. Перелити сік в глибоку каструлю. Потім накриваємо її марлею, щільно замотавши по краях товстою ниткою. Прибираємо нашу масу в темне місце на дві доби.
Протягом цих двох днів, марлю знімаємо 3-4 рази і ретельно перемішуємо наш напій. Для даної маніпуляції підійде дерев’яна паличка. Саме в цей період часу сік починає відділятися від м’якоті.
3. Через 2 дні остаточно знімаємо тканинну кришку. На поверхні утворилася пишна шапочка з піни. Її необхідно зняти, скористайтесь шумівкою.
Цукровий пісок сік будемо додавати в два етапи. Тому ділимо цукор на дві рівні частини, одну порцію відразу всипаємо. Після гарненько перемішуємо до повного його розчинення. Переливаємо отриману масу по банкам. Банки слід заповнювати не до самого краю, щоб в процесі бродіння рідину не стікала по стінках вниз.
Залишаємо бродити на 4-5 днів, під гідрозатворів.
Через 5 днів на поверхні утворилася піна. Процес бродіння закінчується. Переливаємо частина соку (третину від усього обсягу) в каструлю і додаємо решту цукру. Після ретельно перемішуємо.
Переливаємо частину соку до сиропу, ретельно перемішуємо. Наше завдання, щоб цукор рівномірно розподілився по всьому соку.
Потім сік знову переливаємо в бродильні ємкості. Накриваємо все тими ж гідрозатворами і залишаємо в темному місці на 1 місяць. Через задану кількість часу осад буде виділятися дуже бідно. Але якщо він все ж з’явився, то зніміть сік з осаду. Потім накрийте вино кришками і дайте настоятися в прохолодному місці ще 50 днів.
Тепер можна сміливо приступати до дегустації. Смак цього напою чудовий. Тому беріть рецепт на замітку і не проходьте мимо.
Домашнє вино на яблучному соку (в банку)
Саме час приступити до наступного рецептом. У даному випадку будемо готувати вино в банку. Так скажімо дідівським методом. Так що збираємо яблука і приступаємо. До речі плоди фруктів бажано збирати з дерева, або ті що лежали на травичці. Бо як мити ми їх не будемо. Адже на поверхні цих плодів є дикі дріжджі, які прискорять процес бродіння.
Нам буде потрібно:
- Яблука
- Цукровий пісок
Приготування:
1. Як і в попередніх рецептах першим ділом ми приступаємо до обробки яблук. Якщо бути точніше зачищаємо плоди від серцевини, м’якоть акуратно зрізавши по краях.
Після пропускаємо оброблені яблука через соковижималку. Для таких цілей краще використовувати електроприлад по могутніше, але якщо його немає піде і звичайний.
Готовий сік перелити в широку чашу, ідеальним варіантом стане тазик. Після цього зніміть густу піну, що утворилася на поверхні.
2. Отриманий сік відправляємо в кег, для його подальшого бродіння. На отвір одягаємо гідрозатвор чи рукавичку, і ставимо в темне місце на 5 днів.
Через тиждень знімаємо сік з осаду, а після додаємо цукровий пісок. Цукор розраховуємо таким чином на 1 літр соку йде 150 гр. цукру.
Тепер гарненько перемішайте всю масу. Щоб кристали цукру повністю розчинилися в рідині. Перелити сік назад у банку і залишаємо для подальшого бродіння ще на 3 тижні.
Тепер знімаємо рукавичку, на дно банки опускаємо шланг і приступаємо до процесу проціджування. Для цього встановіть поруч іншу ємність, накрийте її марлею. Таким чином переженемо вино з однієї ємності в іншу.
Після виміру виномером значення були наступними — 8,5 градуси. Цілком хороші показники для саморобного напою.
Тепер трохи за газуємо наш напій. Для цього всипте в балон чайну ложку цукру. Слідом вливаємо вино до плічок. Потім закриваємо кришкою і гарненько збовтуємо. Після знову відкриваємо, випускаємо зайвий повітря і знову закриваємо. В результаті чого місце для газів буде набагато більше.
Готовий напій ставимо в темне місце, а через тиждень вже можна буде пробувати. Рецепт досить простий, але зате який результат.
Покроковий рецепт приготування вина з яблук з рукавичкою
Ну що тепер заготовимо з Вами вино, а в якості помічника будемо використовувати рукавичку. Саме цей гумовий предмет нам підкаже про активність бродіння. Якщо вона здулася і дуже добре стоїть, то процес бродіння в самому розпалі. А от якщо вона опустилася, отже, чекати більше нічого. Можна сміливо знімати її і приступати до подальших маніпуляціям з цим напоєм.
Нам буде потрібно:
- Яблука — 5 відер
- Цукровий пісок
Приготування:
1. Яблука ми мити не станемо, щоб зберегти на поверхні ті самі дикі дріжджі. Очистимо їх від серцевини, а після подрібнити за допомогою звичайної м’ясорубки.
Одержаний сік переливаємо у флягу.
Цинкову посуд для приготування вина використовувати не радять. Так як під час бродіння цей матеріал окислюється.
Залишаємо на 3-4 дні для бродіння. Періодично яблучну масу помішуємо, 2-х або 3-х разів на день буде достатньо. Накриваємо флягу кришкою або марлею, щоб уникнути попадання в неї сміття або мошок.
2. Тепер готуємо тазик. Поверх накидаємо на нього марлеву тканину. Потім викладаємо в неї невеликими порціями яблучну масу і вичавлюємо. Всю цю процедуру проводимо через 3-4 дні.
З даної кількості яблук ми отримали 15 літрів чистого соку.
3. Тепер беремо два кілограми цукру і змішуємо його з частиною соку. Ставимо каструлю на вогонь і варимо сироп, до повного розчинення цукрового піску.
Отриманий сироп вливаємо в залишки соку. Потім закриваємо бутель рукавичкою. Щільно закріпивши її за допомогою нитки або гумки.
Якщо рукавичка дуже сильно вздуется, то в місцях пальчиків робимо невеликі дірочки. Для даної маніпуляції краще скористатися голкою.
Потім нарываем теплою ковдрою і ставимо в темне місце для подальшого сквашування.
Залишаємо в темному місці до тих пір, поки не закінчиться процес бродіння. Як тільки рукавичка опуститься вниз ми її знімемо. Потім процідимо вино, щоб видалити утворився осад. Даний процес виробляємо за допомогою трубки.
Пробуємо вино на смак, у разі нестачі цукрового піску, додаємо його. Але попередньо розбавивши з невеликою кількістю яблучної рідини. Потім знову закриваємо рукавичкою, ставимо в темне місце на 2 тижні. Після процес фільтрації повторюємо.
Потім сміливо розливайте вино по пляшках. Дайте йому настоятися ще протягом одного тижня. А після приступайте до дегустації. От тільки я б порадила перед пробій напій остудити.
Відео про те, як приготувати вино на яблучному макусі
І насамкінець розглянемо ще один рецепт. Будемо готувати все те ж вино, але в якості основи ми будемо використовувати макуху. Знаю, що більшість його просто викидають. Але зараз прошу Вас не поспішати. Спочатку подивіться відео, а після цього приймайте рішення.
Автор цього відео дуже докладно все пояснив. Залишилася справа за малим, рухатися дотримуючись його рекомендацій. А після пропоную нам всім поділитися своїми результатами.
На сьогодні у мене всі дорогі мої читачі. Визначайтеся з рецептом і приступайте до приготування, як можна швидше. Так, скажімо, щоб не допустити псування цього вітамінного фрукта. Урожай в цьому році дуже хороший, знаю не з чуток.
Діліться статтею в соціальних мережах. Нехай і у Ваших друзів не пропадають яблука. А щоб самим не втратити замітку, зберігайте її у своїх соціальних мережах. Всім пока! З великим трепетом буду чекати Вас в своїх наступних статтях.
