Всім здрастуйте!
Якщо Ви частий гість мого блогу, то напевно помітили — наша сім’я дуже любить рибу. Намагаємося готувати її досить часто. А щоб не морочитися і не витрачати зайвого часу в готуванні, використовуємо самі прості рецепти приготування. Буквально нещодавно ми вчилися запікати горбушу в духовій шафі. Але зараз все буде з точністю до навпаки. З Вами будемо смажити минтай на сковороді, як і обіцяла рецепт буде найпростішим. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то попереду чекає хороший результат. Любителям похрумтіти, обіцяю скоринка буде хрусткою.
Минтай займає перше місце за вмістом йоду, селену і білка, серед морських риб.
Напевно кожен з нас стикався з фінансовим питанням, при покупці тієї або іншої риби. Так ось минтай досить не дорогий продукт, який може дозволити собі кожен. І незважаючи на це вона містить в собі велику кількість корисних вітамінів. Такі, як А, РР, В1, В2, В6, В9, С, а це ще один великий плюс при виборі сировини.
Я сама по собі дуже люблю швидкі рецепти. Щоб буквально провести парочку маніпуляцій і відразу ж приступати до трапези. Так ось рецепт про який ми зараз поговоримо дуже проста в готуванні. Так що хлопці, купуйте рибку і за справу. Інша частина продуктів напевно знайдеться у Вашому домі. Ну все досить балачок, приступаємо до справи.
Минтай смажена на сковороді — покроковий рецепт приготування
Велика частина господинь вважає дану рибу без смачною. Так воно і є, але якщо приготувати її правильно, так скажемо дотримуючись всіх рекомендацій. То результат Вас безумовно порадує. І напевно в подальшому цей варіант готування буде до вподоби не тільки Вам, але і всім членам родини.
Давайте визначатися з рибою. В основному її можна зустріти на прилавках магазину в замороженому вигляді. Вам дуже пощастило, якщо Ви знайдете охлажденку, це найбільш свіжу сировину. Отже, і страва з нього вийде набагато смачніше.
Рибу розморожуємо поступово, при температурі +5 градусів. Ідеальним варіантом стане верхня поличка холодильної камери. Не допустимо використовувати в якості розморожування мікрохвильовку і теплу воду. Це зіпсує не тільки зовнішній вигляд продукту, але і смакові якості дуже сильно постраждають.
Нам буде потрібно:
- Минтай — 1 кг
- Борошно — 1 склянка або 200 гр.
- Сіль і перець чорний мелений — за смаком
- Олія — для смаження
- Масло вершкове — 70 гр.
Приготування:
1. Насамперед ми займемося обробкою риби. Для цього гарненько зачистите її. Обов’язково пройдіться ножем по шкірі. Візуально луску можна і не побачити, але от якщо пару раз пройти ножем, то побачите, що все зовсім не так.
Тепер розріжте риб’яче черево і видалити всі нутрощі. Зверніть увагу на чорну плівку, яка може розташовуватися прямо на м’ясі. Обов’язково позбавтеся її, інакше по мірі готуванні вона додасть нашій страві гіркуватий смак.
Відразу видаліть всі плавники і хвіст. Хоча деякі цю частину риби залишають. По тому, як за мірою смаження хвостик і плавець мають властивість хрустіти. А хто з нас не любить похрумтіти? Тому тут за бажанням, я вирішила прибрати, бо як шкірка і без того виходить дуже смачною.
2. Тепер будемо ділити нашу рибку на порційні шматочки. Розмір шматочків Ви визначаєте самі. Але врахуйте, що робити їх бажано однаковими. Щоб у процесі смаження все готувалося одночасно.
Потім перекладіть порційні шматки в чашу глибше. Заправте їх сіль і чорний перець, за смаком. Гарненько перемішайте, залиште трохи промаринуватися. Можна додати ще який-небудь приправи для риби.
3. А тепер хлопці ми приступимо до приготування панірування. Більшість людей як панірування використовують подрібнені в крихту сухарі. Думаючи, що тільки таким чином можна домогтися тієї самої хрусткої скоринки. А у мене варіант попроще! Зараз розповім…
Підготовлену борошно викладіть на тарілку. Додайте в неї солі, щоб на смак мука була досить солоною. Можна сюди ж додати невелику частину меленого чорного перцю. Далі все гарненько перемішуємо.
Вуаля і панірування готова. Залишилося розігріти олію і можна приступити до процесу смаження.
4. Для смаження краще вибрати сковороду глибше. Щоб під час теплової обробки, масло мінімум брызгало по сторонах. Тепер коли з посудом визначилися, влийте рослинне масло.
Щоб готовності отримати хрустку рибну шкірку, додайте в рослинна олія шматочок вершкового. А після повністю розтопіть його.
Масло добре розігріваємо. Готовність можна перевірити борошном. Просто всипте трохи борошна в масло, якщо вона тут же почне шипіти, то сміливо приступайте до смаження.
Ну все починаємо смажити….
Обваляйте один за іншим шматочки в паніровці. А після обережно опускайте їх на дно сковороди.
Будьте граничних обережні при роботі з гарячим маслом. Всі шматочки риби слід укладати акуратно, незважаючи на бризки масла, які можуть летіти у Вашу сторону.
5. Смажити рибку з одного боку ми будемо протягом 7-10 хвилин. Намагайтеся постійно не перевертати її. Готовність однієї сторони Ви зможете визначити за золотистого кольору, який чітко можна спостерігати по краях минтая.
Потім перевертаємо рибку на другу сторону. Продовжуємо її смажити до готовності. Якщо Ви підозрюєте, що таким чином минтай до готовності не дійде. Сміливо накривайте сковороду кришкою. Тільки от даними способом намагайтеся не переборщити, а то хрусткої скоринки Вам не бачити.
Смажений минтай на сковороді в борошні готовий
Ось хлопці і рибка приспіла. Залишилося тільки зайнятися приготуванням гарніру. Але тут вже вибір за Вами, ми зазвичай готуємо припущений рис або картопляне пюре. І звичайно ж салатик зі свіжих овочів.
До речі, щоб з шматочків минтая не стікало масло, його бажано викласти на тарілку з паперовим рушником. Так буде набагато краще і ми позбудемося від надлишків цього масла.
Ось такий смачний минтай у нас вийшов. Зверніть увагу, що сам рецепт дуже простий у приготуванні. Тому сміливо зберігайте його в своїх закладках та поділіться в соціальних мережах. Думаю про простоту цієї страви повинні дізнатися багато. Так скажімо страву на швидку руку.
Ну ось і все, хлопці, на сьогодні у мене все. З великим трепетом буду чекати Вас в наступних статтях. До нових зустрічей, дорогі читачі!
