Добрий день дорогі читачі!
Чебуреки з м’ясом, приготуванням цієї страви ми зараз і займемося. Думаю даний вид випічки знайомий кожному з Вас. І напевно у кожного є свій варіант приготування. Я ж сьогодні розповім про своє. Рецепт дуже простий, я б навіть сказала класичний. Але все ж якась родзинка в ньому є. Адже вироби в результаті виходять хрусткими і дуже соковитими. Так що варто спробувати, навіть в якості порівняння.
Давайте пригадаємо, яке ж відмітна якість мають чебуреки? Кінцеве ж хрусткое тісто і соковита начинка. Так от, щоб фарш вийшов в міру соковитим, в його складі використовують велику кількість цибулі. Якщо Ви не любитель цього овоча, то можна додати трохи води. Але і тут є важливий момент, не перестарайтеся, все має бути в міру!
Знаю, що даний вид випічки дуже калорійний, але все ж побалувати свою сім’ю хочеться. Тому вважаю за краще готувати ці соковиті вироби в домашніх умовах. Ні в якому разі не купую чебуреки в кулінаріях та інших подібних місцях. Чого і Вам раджу, робіть самі, дотримуйтесь рекомендацій і все вийде.
Хлопці поки ми ще не приступили до готування, дам невеликий рада. У смаженні наших виробів ми використовуємо виключно свіже олію. Ніколи не використовуйте його повторно, у іншому випадку цей момент може позначитися на Вашому організмі. Ось така начебто дрібниця, але досить значуща.
Як приготувати чебуреки з м’ясом (покроковий рецепт)
Перш ніж ми займемося приготуванням, зроблю невеликий вступ. Хочеться повідати Вам, що рецепт про яку я сьогодні розповім, дістався мені від мами. Саме вона навчила мене подібним чином готувати ці вироби. Уявляєте наскільки даний варіант готування, користується популярністю.
Ну все, приступаємо безпосередньо до справи. І звичайно ж спочатку ми підготуємо всі інгредієнти.
Нам буде потрібно:
- Молоко — 1 стакан або 200 мл
- Яйце куряче — 1 шт.
- Масло рослинне — 50 гр.
- Сіль — за смаком
- Борошно — 3-3,5 склянки
Кількість борошна може варіюватися залежно від якості цього продукту, його вологості та інших факторів.
Для начинки:
- Фарш м’ясний — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Сіль — за смаком
- Вода — 50-70 мл
Приготування:
1. Насамперед пропоную зайнятися приготуванням начинки. Щоб надалі детально розібрати етапи готування тіста. Так от я для начинки використовую фарш. Ви можете спочатку взяти м’ясо, потім нарізати його на шматочки меншого розміру і пропустити через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю зачистіть від лушпиння. Далі промийте і наріжте дрібною крихтою. Зверніть увагу, що в складі я вказую більшу кількість цього овоча. Справа в тому, що син не любить її, і тому в моєму випадку використовую його по мінімуму.
Пам’ятайте, що саме ріпчаста цибуля надає соковитість нашим виробам.
3. Тепер змішуємо всі інгредієнти: подрібнене м’ясо і цибулю. Заправляємо нашу начинку, сіллю і перцем. Фарш у мене вийшов досить сухою, тому я додам у нього 70 мл. води. Ви теж можете додати, але не лийте відразу весь обсяг води. Спочатку додайте рідини, потім гарненько перемішайте масу і в разі необхідності влийте ще.
Ось така досить в’язка маса у мене вийшла. Це не зовсім видно на фото, але начинка вийшла дуже ніжною і соковитою. Ну що хлопці, саме час приступити до наступного етапу приготування. М’ясо можна на час закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильну камеру.
Домашній рецепт вдалого хрусткого тіста
Знаю, що більшість господинь заварюють тісто окропом. Саме таким способом вони отримують той самий ефект хрусткого чебурека. Я ж замішую напівфабрикат трохи інакше, але результат ні трохи не гірше. Якщо бути точніше вироби виходять все такими ж хрумкими і соковитими.
Приступаємо до приготування…
1. Візьміть чашу для замісу, глибше. Потім влийте в неї молоко, попередньо розігрівши його до стану «теплого».
Потім сюди ж додаємо яйце, олія, масло і сіль. Всю отриману суміш гарненько перемішуємо.
2. Далі невеликими порціями всипаємо борошно, при цьому масу постійно помішує ложкою (лопаткою).
Борошно перед використанням необхідно просіяти. Щоб не допустити потрапляння в тісто якогось сміття або інших домішок.
Як тільки маса почне гуснути, і заважати ложкою стане складніше, продовжите цей процес руками. Бо як тісто в результаті повинно вийти досить затяжним.
Готовий напівфабрикат прибираємо в поліетиленовий мішечок. Залишаємо його «відпочити» при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
3. Через заявлений час, повертаємося до нашого тесту. Ділимо його на рівну кількість шматочків. До речі шматки можна робити розмірами менше. Отже, вироби вийдуть більш мініатюрними. Тільки намагайтеся, щоб розміри чебуреків відповідали один одному.
Щоб шматки вийшли однаковими, перш скачайте тісто в джгут. Тільки після цього приступайте до порционированию.
Заготовлені шматочки тіста скачуємо в кульки. Щоб в результаті розкочування, коржі виходили рівними.
4. Ну що хлопці, тепер сміливо сыпим борошно на дошку і розкачуємо наші коржики. Врахуйте, що тісто в результаті катання має бути достатньо тонким.
Ось що у мене вийшло, залишилося тільки викласти начинку і можна приступити до наступного етапу.
М’ясо я викладаю невеликим шаром, Ви можете покласти набагато більше. Я ж вважаю, що все має бути в міру. Гарненько розрівняйте начинку по одній з половинок. А після накрийте її другою частиною тіста, і злегка притисніть.
Саме час защипати наш виріб, одним словом надати форму. Способів защипування дуже багато. Найпопулярніший з них, це за допомогою виделки. Просто візьміть цей столовий прилад і акуратно натискаючи на тісто, пройдіться по всій окружності.
Я ж все-таки вирішила не зраджувати своїм традиціям, та надала форму нашого виробу у вигляді кіски. До речі, так защіпаю практично всі види випічки: пиріжки, пироги і т. д.
5. Приступаємо до наступного етапу… Будемо смажити наші заготовлені вироби на сковороді. Але колись необхідно підготувати масло. Влийте необхідну кількість масла в сковороду і поставте на вогонь.
Врахуйте, що чебуреки в олії повинні «плавати», просто змастити дно посуду буде не достатньо.
Смажити наших красенів ми будемо до золотистої скоринки з обох сторін. Дуже шкода, що цей етап я не запам’ятала. Але в принципі труднощів тут виникнути не повинно. Якщо ж вироби смажаться дуже швидко і починають періодично підгоряти, то вогонь слід зменшити до середнього.
Чебуреки з м’ясом на сковороді готові
Ось ми і підійшли до заключного моменту, страва наше готове. Залишилося тільки приступити до трапези. Але будьте акуратні при надкусывании. Чебуреки приготовані даними способом виходять не тільки хрусткими, але і досить соковитими. Так що не обожгитесь м’ясних сочком.
Якщо Ви хочете отримати вироби менш жирними, то не поспішайте викладати їх на тарілку. Перш застеліть посуд паперовими рушниками, і тільки після цього виймайте чебуреки зі сковороди.
Обов’язково візьміть рецепт на замітку. Чебуреки приготовані таким чином виходять дуже соковитими. Хочете такий же результат? Дотримуйтесь рекомендацій і безумовно все вийде.
Не забуваємо ділитися порадами по готуванні з рідними та знайомими в соціальних мережах. І звичайно ж зберігайте статтю в своїх закладках. А я з нетерпінням буду чекати Вас, у своїх наступних замітках.
Всім пока!