Добрий день дорогі читачі!
Пропоную продовжити нашу тему заготовок. А сьогодні ми з Вами будемо готувати пікантну закуску. Візьмемо помідори, наріжемо їх, а після замаринуем найсмачнішим маринадом. А от як зробити його Ви дізнаєтеся нижче статті. Всі інгредієнти, що використовуються в складі будуть звичайними. І напевно знайдуться і на Ваших грядках.
Чим гарний такий спосіб готування? Вся справа в тому, що в приготуванні не знадобляться щільні і цілі плоди томатів. В даному випадку Ви можете використовувати трохи деформовані овочі. Адже в процесі готування вони будуть піддаватися нарізці. Так само і з великими плодами, тут вони будуть просто ідеальні.
Рецептів ми сьогодні розглянемо не мало. Впевнена, що кожен знайде варіант готування до душі. Єдине що в приготуванні за основу ми будемо брати помідори, але в якості пікантності буде додавати цибулю. Який додасть нашій заготівлі ще більш апетитний вигляд. А ось рослинна олія ми будемо використовувати, щоб збільшити термін зберігання.
Так до речі, раджу Вам зазирнути в мої попередні статті. Володарів великої кількості томатів Вам сюди. Тут ми маринували овоч у власному соку, вийшло досить не погано. А ось більш класичний спосіб маринаду з часником. Досить пікантна закуска виходить. Одним словом урожай не пропаде, природно якщо при цьому ми проявимо максимальну кількість зусиль.
Різані помідори з маслом і цибулею на зиму без стерилізації
Пропоную почати сьогоднішню добірку з самого простого рецепту. Будемо з Вами закочувати банки з томатами, але при цьому не вдаючись до процесу стерилізації. Уявляєте, яка економія часу нас очікує. Знаю, що більшість господинь намагаються обійти подібну маніпуляцію стороною. Сама така і дуже Вас розумію. Хочеться швиденько закатати заготівлю, знаючи при цьому, що вона вийде смачною і збережеться до самої зими.
Нам буде потрібно:
На 1 літрову банку
- Помідори — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Перець болгарський — за бажанням
- Зелень петрушки
- Духмяний перець — 5 горошин
- Масло рослинне — 1 ст. ложка
- Оцет 70% — 1/2 ч. ложки
Маринад:
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукровий пісок — 3 ст. ложки
Приготування:
1. Першим ділом приступимо до нарізки томатів. Ми взяли щільні плоди, сорт «вершки». Насамперед промиваємо помідори під проточенной водою. Потім видаляємо плодоніжки і нарізаємо на дві рівні частини.
У разі виявлення гнилі зрізаємо більший ділянку овоча, тільки після цього приступаємо безпосередньо до нарізки.
2. Тепер підготуємо з Вами ріпчасту цибулю. Зачистите цибулини від лушпиння, а після наріжте досить великими кільцями.
Щоб в процесі нарізки цибуля не «різав» Вам очі, безпосередньо перед використанням потримайте його в холодній воді.
3. Болгарський перець ми використовуємо за бажанням. Він не обов’язковий в цьому рецепті, але якщо Ви все ж вирішили його використовувати, то перш промийте його. Потім видаліть насіннєве гніздо і наріжте невеликими шматочками.
Залишилося підготувати зелень, і можна сміливо закладати інгредієнти в банку. Гарненько промийте пучок зеленушки. Потім струсіть його, щоб позбутися від надлишків рідини. Зріжте грубу частину стебел, вона нам не знадобиться. Решту зелень шаткуємо, але намагайтеся не дрібнити.
4. Приступаємо до наповнення банок. Кладемо на дно запашний перець, дрібку різаної зелені петрушки. Кілька кілець цибулі всю норму болгарського перцю.
Тепер щільно наповнюємо наші баночки різаними помідорами, при цьому трохи залишивши місце на поверхні. Поверх доповідаємо ріпчасті кільця цибулі, зелень петрушки.
Ось що у Вас повинно вийти. Вийшов справжній шедевр, який прекрасно буде виглядати на будь-якому столі. Але попереду нас чекає багато різних процесів готування, адже нами зроблена тільки частину роботи.
5. Заготовлені баночки з помідорами заливаємо окропом, а поверх закриваємо кип’яченої кришкою. Залишаємо грітися наші томати на 30 хвилин. А самі в цей час займемося приготуванням маринаду.
Маринад почнемо готувати за 10 хвилин перед сливанием окропу з банок. Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть воду до кипіння. Потім сюди ж додаємо сіль та цукровий пісок. Продовжуємо кип’ятити маринад ще протягом 2 хвилин.
Кількість приправ використаних в маринаді слід розрахувати за рецептурою зазначеної вище.
Через заявлений час зливаємо воду з банок. Для цього процесу буде зручніше скористатися кришкою-сито.
Слідом заливаємо наші баночки свіжим гарячим маринадом. Потім в кожну банку додаємо пів чайної ложки 70% оцту. Сюди ж вливаємо олію.
Далі закорковуємо наші банки гвинтовими кришками. А після обов’язково перевіримо їх на герметичність. Для цього візьміть банку і покатайте її з одного боку на інший. Якщо край кришки залишається сухим, то переживати не за що. В іншому випадку зніміть кришку і поміняйте її на іншу.
Справа залишилася за малим. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо їх теплою ковдрою. І даємо повністю охолонути. Я зазвичай залишаю їх на ніч, а вже на ранок прибираю. До речі зберігати таку заготовку можна і в квартирі, незважаючи що в процесі готування посуд ми не стерилізували. От тільки місце для зберігання бажано вибрати темний.
Найсмачніший рецепт різаних помідорів з часником
Особисто скажу за себе, ні одна заготовка у мене не обходиться без цього пікантного овоча. Настільки я люблю використовувати часник в готуванні. Завдяки йому смак помідорів трохи змінюється, безумовно в кращу сторону. Та й сам маринад буде відрізнятися своєю пряністю.
Нам буде потрібно:
Продукти розписані на 1,5 літрову банку
- Помідори — скільки увійде в банку (приблизно 800 гр.)
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець запашний — 6-7 шт.
- Цукровий пісок — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцтова кислота 70% — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Приступаємо до обробки помідор. Перш промиваємо плоди під проточенной водою. Різати будемо на шматочки меншого розміру. Кількість різаних часточок залежить від розміру томату. І не забудьте в процесі нарізки видалити плодоніжку.
2. Основний інгредієнт наш підготовлений. Саме час наповнити їм наші баночки. Тільки перш всю тару і кришки необхідно піддати процесу стерилізації.
Спочатку на дно кладемо різані півкільця цибулі і зубчики часнику. Потім сюди ж додаємо лавровий лист, перець запашний.
Перед використанням овочів їх необхідно зачистити від лушпиння. І після цього обов’язково промити.
Далі наповнюємо наші банки різаними часточками томати. Щільно укладаємо шматочок за шматочком. Тільки не притискайте їх дуже сильно, інакше часточки розваляться.
Помідори бажано використовувати не перестиглі. Плоди повинні бути щільні, але в той же час і зрілі.
Банку наповнюємо до плічок. Потім продовжимо наповнювати нашу тару все тим же ріпчастою цибулею. Намагайтеся не притискати його, щоб не пошкодити форму томатів.
3. Баночки заготовлені, приступаємо до подальших маніпуляціям. Заливаємо наші овочі окропом. Зверху накриваємо стерилізованими кришками. Лишаємо в такому положенні до повного охолодження води.
Охололу воду зливаємо в каструлю. Для даного процесу надіньте на банку кришку з дірочками. Так зливати рідину буде набагато зручніше.
На цій воді ми будемо варити маринад. Додавши в неї наступні інгредієнти: сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння і продовжуємо варити його ще протягом 1-2 хвилин.
На 1 літр води ми використовуємо 1 ст. ложку солі і 3 ст. ложки цукрового піску.
Готовим маринадом заливаємо банки з помідорами. Потім вливаємо оцтову кислоту, трохи більше половини чайної ложки.
Закатуємо наші соління гвинтовими кришками. Потім перевертаємо догори дном і ставимо в темне місце до повного охолодження, накривши при цьому банки теплою ковдрою.
Готові помідори спускаємо в льох на зберігання. А вже ближче до зими або трохи раніше сміливо приступаємо до трапези. Приємного апетиту!
Різані помідори у власному соку пальчики оближеш
Здорово коли в одній заготовці може бути один овоч використаний двічі. Зараз все поясню. В даному випадку нам не доведеться займатися приготування маринаду. Все набагато простіше, наповнимо баночки різаними томатами. Додамо до них всі необхідні прянощі і поставимо на вогонь.
Більш детально про даному процесі Ви дізнаєтеся подивившись невелике, але дуже пізнавальне відео. Автор ділиться своїми секретами і дає корисні рекомендації. Приємного перегляду!
Рецепт чудовий, в першу чергу своєю простотою. Не потрібно робити зайвих рухів. Достатньо приділити належну увагу помідорів. І вуаля, Ваша закусочка практично готова. Велике спасибі автору цього відео. Будемо чекати від Вас все нових відео.
Готуємо різані помідори з цибулею і олією
Знаєте, рослинна олія є чудовим бар’єром для повітря. До речі при попаданні повітря в нашу заготовку відбувається псування. Якщо бути точніше на поверхні починає утворюватися щільна плівка з плісняви. Щоб запобігти цей момент, додамо до нашої заготівлі трохи масла.
Нам буде потрібно:
- Помідори — 1,7-1,8 кг (на 4 банки по 0,5 л)
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Олія рослинна (без запаху) — 60 мл
- Сіль — 1 ч. ложка ( з невеликою гіркою)
- Цукровий пісок — 3 ч. ложки
- Оцет 9% — 8 ч. л. (по 2 ч. ложки на баночку)
Приготування:
1. Приступаємо до обробки зібраного врожаю. Томати промиваємо, а після приступаємо до нарізки. Різати помідори будемо часточками, при цьому видаляючи плодоніжки. В середньому з одного плоду овоча ми отримаємо 6-8 часточок.
2. Цибулину зачищаємо від лушпиння. Потім ділимо її на дві рівні частини. А вже з отриманих частин режим часточки. У середньому виходить 8 часточок з однієї половини.
3. Тепер беремо глибокий таз. Кладемо в нього часточки помідорів і ріпчастої цибулі. Цибуля розбираємо на пелюстки, щоб його краще промешать з помідорами.
4. Заправляємо нашу овочеву суміш рослинним маслом, сіллю і цукром. Після гарненько перемішуємо.
Розкладаємо овочеву масу по чистим банкам. Накриваємо поверх гвинтовими кришками.
Кришки перед використанням стерилізуємо. Банки промиваємо з використанням харчової соди і губки.
Переходимо до процесу стерилізації. На дно досить глибокої каструлі, кладемо тканинне рушник. Зверху встановлюємо наші банки з заготовками. Заливаємо водою, по самі плечі. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і кип’ятимо наші банки протягом 50 хвилин.
Через заявлений час акуратно відкриваємо кришки. При цьому каструлю з вогню ми не знімаємо. І в кожну баночку з соліннями додаємо по 2 ч. ложки оцту. Потім повертаємо кришки на місце і продовжуємо процес варіння ще протягом 10 хвилин.
По закінченню часу виймаємо банки з каструлі. Щільно закриваємо кришками, а після перевіряємо їх на герметичність, покатывая з одного боку на інший. У разі якщо сік з банки випливає негайно поміняйте кришку. В іншому випадку до зими Ваша заготовка не простоїть.
Перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплою ковдрою. Залишаємо заготовку в такому положенні до самого його остигання. А потім сміливо розставляємо по темних місцях. Можете залишити заготовки в квартирі, але тоді місце бажано вибрати більш прохолодне. Або ж спустіть в льох.
Простий рецепт різаних томатів у банку на зиму
Ну і наостанок розглянемо ще один варіант приготування різаних томатів. Всі інгредієнти, які будуть розписані у складі використовуються на літрову банку. До речі, незважаючи на простоту, помідори виходять дуже пряними. А все завдяки свіжим прянощів входять в склад.
Нам буде потрібно:
На 1 літрову банку
- Помідори
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець гострий — за бажанням
- Перець чорний горошком
- Зелень петрушки і кропу
- Ароматні трави: чебрець і розмарин (свіжі)
- Оцет 9% — 25 мл
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукровий пісок — 3 ст. ложки
- Вода
Приготування:
1. Підготовка помідор. Промиваємо плоди, розрізаємо на дві рівні частини. Потім видаляємо плодоніжки й нарізаємо часточками.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, а після нарізаємо кільцями. Якщо Ви все ж вирішили використовувати перець гострий в приготуванні, то його ми будемо різати кільцями. А ось додамо в заготовку за смаком. У нашому випадку 3-4 кільця буде цілком достатньо.
Зелень петрушки і кропу перед використанням промиваємо. Потім струснемо, щоб позбутися від надлишків рідини. А після розбираємо на суцвіття.
3. Тепер беремо добре промиті банки, можете не стерилізувати. На дно кладемо перець чорний горошком, кільця гострого перчика. Сюди ж укладаємо частина ріпчастої цибулі, часник і ароматні трави: чебрець, розмарин. Додаємо гілочки кропу і петрушки.
4. Ось тепер викладаємо порізані скибочки томатів. Але не повністю заповнюючи всю банку. Доходимо до центру, потім кладемо частину цибулі. Потім знову шар помідорів. Намагайтеся укладати часточки щільніше, але не притискайте їх силою.
Тепер заливаємо баночки з овочем окропом. Обов’язково накрийте поверх стерилізованими кришками. Даємо настоятися протягом 10 хвилин. До речі саме цей процес замінює нам стерилізацію банок.
Через час. Надягаємо на банку кришку з дірочками і зливаємо всю воду в каструлю. Додаємо в неї сіль та цукровий пісок, потім доводимо до кипіння. У киплячий маринад додаємо оцет і розливаємо готовий розсіл по банкам.
Зверху додаємо по столовій ложки рослинної олії. Ось тепер можна перейти до процесу закочування банок.
Готові заготовки перевертаємо кришками вниз. Вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігати таку заготовку переважно в погребі. Як і решту наших солінь.
Різані помідори приготовані таким чином виходять дуже пікантними. А все завдяки ароматним травам входять до складу нашого страви.
Добірка у нас сьогодні вийшла чудова. Розібрали велика кількість рецептів. І адже кожен з них має свою певну унікальність. Залишилося тільки зробити вибір. А адже можна зробити невелике асорті. Наприклад вибравши найбільш цікаві варіанти і приготувати їх всі. А вже на наступний рік випробувавши закуску зробити свій вибір.
Хлопці діліться статтею в соціальних мережах. Зберігайте в своїх закладках (примітках). Залишайте свої коментарі, питання і побажання. Буду рада відповісти кожному.
Ну, а на сьогодні все… З великим трепетом чекаю Вас в своїх наступних статтях. Всім пока!
