Страви середньоазіатської кухні дуже популярні в Росії. Одним з них можна сміливо назвати узбецький лагман. Це густий суп-локшина з м’ясом. Складається він з двох частин, чузмы (локшина) і ваджи (підлива з овочами і м’ясом). У класичному варіанті локшина домашня, приготовлена особливим способом. Так звана тягнутий.
Однак у спрощених варіантах допускається застосування готових макаронних виробів. Тим більше, що в торгових мережах можна придбати саме для лагмана.
Про такому рецепті піде мова нижче. З його використанням можна за 40 хвилин приготувати смачний лагман, при цьому страва буде мати той самий насичений смак і залишиться досить калорійним.
Лагман по-узбецьки з яловичини з готової локшиною — домашній рецепт
Будь рецепт лагмана грунтується на використанні великої кількості овочів. Обов’язковим компонентом вважається м’ясо. Для цієї страви вибирають тільки найсвіжішу баранину або яловичину.
Повний список виглядає так:
- болгарський перець – 2 штуки середнього розміру
- помідори – 4-5 штук
- морква – 2 штуки
- картопля — 2-3 штуки
- ріпчаста цибуля – одна велика головка
- зелень
- рослинна олія для обсмажування овочів
- яловичина – 0,5 кг (або баранина)
- гнізда з макаронів – 0,5 кг
- м’ясний бульйон – 0,5 літра (або кип’ячена вода)
В якості смакових добавок можна використовувати самі різні спеції. До солі і перцю можна додати коріандр, імбир, куркуму, кінзу, часник або базилік. Що стосується локшини, то краще використовувати тільки вироби з твердих сортів пшениці, так як інші варіанти вберуть в себе весь соус і страва вийде кашеобразным. На момент приготування у мене не виявилося готової для цієї страви і я використав макаронні гнізда.
Етапи готування лагмана
На початку готування всі наявні на столі овочі подрібнюються. І тут варто звернути увагу на те, що в класичних рецептах продукти нарізати досить крупно. У цьому випадку блюдо виходить більш густим. Якщо ж зменшити фракцію овочів, лагман буде більш рідким. Обидва варіанти страв мають насичений смак і неперевершений аромат, тому вибір залежить виключно від вас.
Отже, в першу чергу м’ясо ріжеться невеликими шматками і обсмажується в глибокій сковороді на сильно розігрітій олії.
Коли на кожному шматочку утворюється золотава скоринка, м’ясо викласти на тарілку, а в сковороді овочі обсмажуються.
Через 15 хвилин м’ясо слід повернути до овочів і залити продукти заздалегідь підготовленим бульйоном або кип’яченою водою. На цьому етапі додаються всі спеції. На середньому вогні головні компоненти страви готуються близько години.
За 5 хвилин до готовності в сковороду додається подрібнений часник.
Тим часом в окремій каструльці відварюють макарони, після чого їх відкидають на друшляк для стікання зайвої рідини.
Коли м’ясо з овочами дійде до готовності, його слід влити в ємність з локшиною. Вже в каструлі лагман доводять до бажаного смаку. Якщо він вийшов густуватим, можна додати трохи бульйону.
Перед подачею рекомендується дати страві настоятися 10-15 хвилин. Це дозволить локшині ввібрати смак і аромат овочів, блюдо вийде більш гармонійним.
Безпосередньо в тарілку з лагманом додають подрібнену петрушку або іншу зелень. Соковите і ситне блюдо з неперевершеним ароматом навряд чи залишить когось байдужим.
Відео рецепт готування лагмана з саморобною домашньою локшиною
Тим, у кого є час і хто хоче спробувати приготувати цей смачний суп з саморобною локшиною, пропоную подивитися це відео.
