Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Хто не любить голубці, той не їв голубці! Це найпоширеніше блюдо для того, що б порадувати своїх коханих, рідних і близьких. До нас голубці прийшли з східно-європейської кухні, і причому міцно закріпилися у хазяєчок на кухні. У різних регіонах голубці називають по-різному. Наприклад, в Англії голубці називають капустяними ролами, у Франції капустяними сигарами, а в Німеччині ковбасою в капусті. Але як би там не було, всі ми з дитинства пам’ятаємо цей приголомшливий неординарний смак.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Рецептів голубців велика кількість. Вони бувають овочевими, з грибами, лінивими, класичними, з гречкою і т. д. Але сьогодні ми з вами розберемо класичні голубці з рисом і фаршем, а також різновиди їх приготування. Отже, поїхали!

Класичний рецепт приготування голубців з рисом і фаршем в духовці

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Дуже смачне і ніжне блюдо. Улюблені вам скажуть не тільки спасибі, але і попросять добавки. Відмінно підійдуть не тільки для обіду або вечері, але і відмінно впишуться в меню для святкового столу. Час приготування 1,5-2 години.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Нам буде потрібно:

  • Фарш будь – 0,5 кг.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний і гострий мелений (за смаком)
  • Морква – 1 середній плід
  • Ріпчаста цибуля – 2 середніх головки
  • Вершки 15-20 % – 130 мл.
  • Рис – 100 гр
  • Капуста – 1 качан
  • Протерті або пассерованые помідори – 0,5 л.
  • Масло рослинне – 2 – 3 столові ложки

Приготування

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Першим ділом рис заллємо окропом для того, що б він розпарився. Беремо качан капусти, промиваємо і відправляємо в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Після закінчення часу дістаємо, даємо охолонути, вирізаємо качан. Відокремлюємо капустяне листя, зрізаємо жорстку середину.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Починаємо готувати нашу начинку. Відразу поставте розігріватися духовку до 200 градусів. Відкидаємо раніше замочений рис на друшляк, промиваємо під холодною проточною водою. Даємо трохи стекти воді. Додаємо до рису фарш, сіль і перець, все ретельно перемішуємо. Якщо на ваш погляд фарш вийшов сухуватий – додати трохи звичайної кип’яченої води.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Починаємо формувати голубці. Беремо капустяний лист, викладаємо трохи фаршу (дивіться за розміром аркуша) і загортаємо у вигляді конвертика. З даного ваги фаршу, виходить приблизно 13 середніх голубців.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Беремо цибулю і моркву, промиваємо, очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву тремо на крупній тертці. Беремо сковороду, розігріваємо, додаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися цибулю 2 хвилини. Додаємо до цибулі моркву, обсмажуємо 2-3 хвилини. Додаємо протерті або пассерованые томати, сіль і перець. Перемішуємо, залишаємо тушкуватися на середньому вогні близько 5 хвилин. Заливка готова.

Читайте також:  Смачні помідори у власному соку на зиму

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Беремо жароміцний посуд для запікання з кришкою. Викладаємо голубці в посуд, заливаємо підготовленої засмажкою/заливкою. Зажарка повинна повністю закривати голубці, якщо заливки недостатньо – додаємо кип’яченої води. Зверху заливаємо вершками, закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку на 1 годину.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Про готовність страви, орієнтуйтеся на свою духовку. Комусь потрібно більше часу, а комусь, навпаки, менше. По готовності дістаємо посуд з голубцями, відкриваємо кришку і викладаємо на порційні тарілки. Перед подачею на стіл можете прикрасити нарубаної зеленню або сметаною. Приємного апетиту!

Як приготувати в духовці голубці з рисом і фаршем в сметанному соусі

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Сметана надає страві ніжний вершковий смак. Блюдо виходить соковите і дуже апетитне. При приготуванні аромат буде стояти не тільки вдома, але дійде і до сусідів. Так що не дивуйтеся, якщо раптом до вас завітають гості.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Нам буде потрібно:

  • Рис – 3-5 столових ложок
  • Вода – 0,5 ст.
  • М’ясо філе будь – 400-500 гр.
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Перець мелений за смаком
  • Цибуля – 3 шт.
  • Олія – 0,5 склянки
  • Капуста білокачанна – 1 качан
  • Сметана – 300 гр.

Приготування

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Звичайно ж, для початку займемося капустою. Капусту краще брати не щільний качан, а пухкий, так як листя будуть зніматися легше. Беремо капусту, гарненько промиваємо, і обережно, не пошкоджуючи листя знімаємо їх. Зрізаємо товсту середню частину у листя (так вони будуть м’якше і ніжніше). Відправляємо варитися листя в каструлю, в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Поки капуста вариться, займемося приготуванням начинки. Відварюємо рис будь-яким зручним способом, промиваємо і відкидаємо на друшляк стікати. М’ясо промиваємо, очищаємо від плівок, жилок і інших непотрібних дрібниць і прокручуємо через м’ясорубку. Беремо одну цибулину, очищаємо від шкірки і прокручуємо разом з м’ясом. Додаємо сіль і перець за смаком, 1-2 столові ложки бульйону, в якому варилися капустяне листя. Добре перемішуємо.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

По готовності капусти, обережно дістаємо листя і даємо трохи охолонути. Починаємо формувати самі голубці. Беремо лист капусти, викладаємо на нього кілька ложок начинки. Загортаємо конвертиком (загортаємо низ, потім боки, потім звертаємо в трубочку). Таким чином, робимо з рештою листям і фаршем. Беремо деко, змащуємо олією, викладаємо голубці і відправляємо запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Поки готуються голубці, займемося соусом. Цибулю і моркву промити і очистити від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву тремо на крупній тертці і відправляємо обсмажуватися на сковороду з додаванням рослинної олії до готовності. Додамо сіль, перець, перемішати, закриємо кришкою і ще трохи підсмажимо. Готуємо соус. Нічого складного немає, просто у сметану додаємо воду, сіль, перець і добре перемішуємо.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Дістаємо голубці, перекладаємо в сковороду трохи менше, зверху викладаємо обсмажені цибулю і моркву, і заливаємо сметанним соусом. Закриваємо кришкою, відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Можете скоротити час, але якщо ви хочете голубці, тануть у роті, то витримайте відповідний час. По готовності дістаємо страву з духовки, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Читайте також:  Виготовлення пшеничного самогону в домашніх умовах

Голубці з пекінською капустою, рисом і м’ясним фаршем в мультиварці

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Мультиварка в сучасному світі є практично у кожної господині. Страви, приготовані саме в мультиварці, відрізняються своїм насиченим смаком і ароматом. За рахунок легкості процесу приготування ця техніка стає незамінним помічником на кухні. А ось як приготувати в ній голубці з… пекінської капусти? Про це ми з вами зараз і поговоримо. Отже, поїхали!

Нам буде потрібно:

  • Пекінська капуста – 0,700 кг
  • Сметана – 100 гр.
  • Томатна паста – 1 стіл. ложка
  • Рис довгозерний – 3 – 4 стіл. ложки
  • Сіль за смаком
  • Перець мелений за смаком
  • Фарш мясний (будь-який) – 0,400 кг
  • Цибуля – 0,100 кг

Приготування:

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Перед початком приготування рис необхідно промити під проточною водою і залити його окропом для набухання. Пекінську капусту промиваємо і відокремлюємо листя один від одного. Викладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Беремо цибулю, очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо його. У миску викладаємо цибулю, фарш, рис (попередньо злити воду), чорний мелений перець, сіль і добре перемішуємо. Щоб фарш не був сухий (так як рис вбирає вологу) додаємо 3 столові ложки води і ретельно розмішуємо. Начинка готова!

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Зливаємо воду з листя пекінської капусти, починаємо формувати голубці. Беремо аркуш, кладемо на нього трохи начинки(приблизно 1 ст. ложку), звертаємо рулетиком загинаючи краї. Беремо чашу для мультиварки, на дно викладаємо шарами наші голубці (чашу можна не змащувати маслом). Якщо залишилися маленькі листочки капусти, і начинка, можна викласти зверху на голубці.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Готуємо заливку. В 300 мл теплої води додати томатну пасту, сметану, сіль. Перемішати до однорідної маси. Заливаємо сумішшю голубці, закриваємо каструлю, виставляємо програму «Тушкування» на 45 хвилин. По закінченню програми відкриваємо кришку, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу. За смаком можливо прикрасити рубаною зеленню для більшого аромату. Приємного апетиту!

Рецепт приготування в каструлі голубці з рисом і фаршем з томатною пастою

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

У цьому рецепті поговоримо про більш поширеному варіанті приготування. Духовка і мультиварка є не у кожного, а от плита є у всіх. При цьому страва виходить нітрохи не гірше, ніж інші. Отже, поїхали!

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1 качан
  • Яйце куряче – 1 шт
  • Сіль за смаком
  • Рис – 1 склянка
  • Ріпчаста цибуля – 1 середня головка
  • Морква – 1 шт. середнього розміру
  • Масло рослинне – 2 стіл. ложки
  • Перець мелений за смаком
  • Томатна паста – 3 стіл. ложки
  • Фарш м’ясний будь – 400-500 гр.

Приготування:

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Беремо фарш, викладаємо в глибоку посуд, додаємо в нього сире яйце, сіль і перець за смаком і розмішуємо. Рис висипаємо в окрему миску, заливаємо водою і промиваємо його. Потім зливаємо воду з рису, додаємо до фаршу і перемішуємо.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Капусту промиваємо, і цілком відправляємо пропариваться в киплячу підсолену воду приблизно на 5-10 хвилин. Закрити кришку!

Після закінчення часу капусту дістаємо, даємо трохи охолонути, відокремлюємо листочки і зрізаємо жорстку середину. Беремо капустяний лист, викладаємо на нього підготовлений фарш і звертаємо конвертиком. Викладаємо відразу в каструлю, в якій будемо готувати (шарами). Таким чином, проробляємо з усіма листами.

Читайте також:  Домашня шаурма: рецепт з фото покроково

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Починаємо готувати засмажку. Цибулю і моркву промити, очистити від шкірки. Цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву натерти на крупній тертці. Підготовлені овочі відправляємо обсмажуватися на сковороду з рослинним маслом. Викладаємо в миску томатну пасту, додамо трохи води і перемішати.

По готовності цибулі і моркви вливаємо в сковороду томатну заливку, додаємо сіль і перець по смаку, перемішуємо. Доливаємо в сковороду води приблизно 2 склянки, може трохи більше. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

У каструлю з голубцями заливаємо нашу зажарку, ставимо варитися. Закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні близько 40 хвилин до готовності. По готовності страви знімаємо з вогню, викладаємо на порційні тарілки, прикрашаємо зеленню, сметаною і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Готуємо дуже смачні класичні голубці на сковороді

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Даний вид приготування теж користується популярністю. Від приготування в каструлі практично нічим не відрізняються. Деякі люблять спочатку обсмажують конвертики, а потім заливати соусом. Інші ж навпаки, схиляються тільки до гасіння. Що я вам сьогодні приготувала? Давайте подивимося!

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Фарш свинина + яловичина – 800 гр.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Рис – ¾ склянки
  • Оливкова олія – 3-4 столові ложки
  • Цибуля – 2 шт.
  • Капуста – 1 качан
  • Томатна паста – 2 стіл. ложки
  • Сіль і перець за смаком
  • Морква – 2 середніх плода

Починаємо готувати:

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Відварюємо рис в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 10 хвилин). Зливаємо воду, промиваємо, відкидаємо на друшляк стікати. Цибулю і моркву промиваємо, очищаємо від шкірки. Одну цибулину дрібно кришимо, відправляємо обсмажуватися на сковороду з додаванням оливкової олії.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

У глибоку миску викладаємо фарш, обсмажений цибуля, стекший рис, приправляємо спеціями і добре все перемішуємо. Капусту відварюємо в підсоленій воді 15-20 хвилин. Вирізаємо качан, відокремлюємо листочки. З кожного аркуша вирізаємо товсту середину ножицями.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Беремо капустяний лист, викладаємо на нього 1-2 стіл. ложки начинки, загортаємо конвертиком. Так само робимо з іншими листами і начинкою. Викладаємо голубці на розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажуємо з обох сторін. Перекладаємо в більш глибоку сковороду.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

Залишилася цибулину і морквину промиваємо, очищаємо від шкірки. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці і відправляємо злегка обсмажуватися (на 2-3 хвилини). Готуємо соус. У неглибоку піалу викладаємо томатну пасту, сметану, близько однієї склянки води і перемішуємо до однорідної маси. Додамо сіль і перець за смаком, ще раз перемішати.

 Голубці з рисом і фаршем, класичні рецепти приготування

На голубці зверху викласти обсмажені цибулю і моркву, заливаємо нашим сметанно-томатним соусом. Закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 40 хвилин (+/- 10 хвилин). Якщо протягом приготування вам здасться, що рідини замало – додайте трохи води. По готовності страви викладаємо на порційні тарілки, за бажанням прикрашаємо зеленню і додаємо сметану, подаємо до столу. Приємного апетиту!

Рецепт голубців з рисом і фаршем на відео youtube

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь