Пироги. Їх неповторний смак і аромат додає будинку тепло і затишок. Їх можна приготувати з дріжджового, листкового або пісочного тіста. М’ясні пироги можуть бути відкриті, закриті, або заливні.
Випічка виходить дуже ситна. Для більшого смаку, м’ясо можна доповнити улюбленими овочами, рисом або грибами.
А ви коли-небудь пробували м’ясний пиріг без тесту? Я теж вважав, що такого не буває, але нещодавно побачив дуже оригінальний рецепт на блозі колеги Маргарити. Подивіться, по-моєму дуже цікаво Оригінальний і смачний рецепт м’ясного пирога. Його можна поставити і на святковий стіл.
Класичний рецепт самого смачного пирога з картоплею і м’ясом на дріжджах
Приготувати блюдо досить просто.
Нам буде потрібно:
Тісто дріжджове:
- Молоко — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Борошно — 250-300 гр.
- Сухі дріжджі — 5 гр.
- Вершкове масло — 30 гр.
- Рослинне масло — 1 ч. л.
Начинка:
- Картопля — 7 шт.
- М’ясо — 250-300 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль
- Спеції для м’яса
- Рослинна олія
Приготування:
У глибоку миску, зручну для замішування тіста, вливаємо молоко. Його потрібно злегка підігріти, додаємо сіль, цукор, ретельно перемішуємо. Розбиваємо яйце, краще, якщо воно буде кімнатної температури. Потім чергу соняшникової олії, знову перемішуємо, найзручніше скористатися віночком. Просіваємо борошно, додаємо трохи в миску, також додамо дріжджі, добре перемішаємо.
Тепер висипаємо борошно, замішуємо круте, але дуже еластичне тісто. Як тільки воно перестало прилипати до рук, воно готове. Готове тісто прикриваємо рушником, прибираємо в тепле місце, воно має збільшитися в об’ємі.
А поки приготуємо начинку. М’ясо добре промиємо під проточною водою, промакнем паперовими рушниками, подрібнюємо невеликими шматочками. Відправляємо в чашку з м’ясом улюблені спеції, а також дрібно порубаний лук, добре перемішуємо руками і відставляємо в сторону.
Картопля промиваємо, чистимо від шкірки, подрібнюємо невеликий, тонкою соломкою.
Половину тіста розкочуємо в тонкий пласт, розстеляємо його на деко, попередньо змащений олією за допомогою кухонного, силіконової пензлика. У пласта тіста потрібно зробити невеликі бортики, щоб накривають другим пластом, було зручніше защипнути краю.
Викладаємо подрібнену картоплю, зверху трохи присолим.
Зверху розкладаємо м’ясо.
Тісто розгортаємо в пласт, закриваємо наш пиріг, добре защипуємо краю, щоб весь сік залишився всередині. У середині робимо дірочку. Для того щоб змастити пиріг зверху, в мисці збиваємо жовток і молоко, покриваємо верх пирога.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці, 45-50 хвилин. Готового блюда даємо охолонути, подаємо до столу з улюбленим напоєм. Приємного апетиту!
Пиріг з листкового тіста з листкової начинкою з м’яса, помідорів, сиру і бекону
Дуже смачний і досить ситний пиріг з дуже смачною начинкою.
Нам буде потрібно:
Начинка:
- Соняшникова олія – 2 столові ложки
- М’ясний фарш – 400 гр.
- Помідори черрі – 200 гр.
- Сир – 200 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Суміш трав – 10 гр.
- Паприка – 0,5 чайної ложки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Соус:
- Томатна паста – 3 столові ложки
- Майонез – 2 столові ложки
Тісто:
- Листкове дріжджове тісто – 500 гр.
- Соняшникова олія – 1 столова ложка
Приготування:
Для приготування начинки фарш викладаємо в сковороду. Регулярно помішуючи, обсмажуємо м’ясо до готовності і рум’яної скоринки у невеликій кількості соняшникової олії.
В самому кінці смаження додаємо прованські трави, мелений перець, сіль. Ретельно перемішуємо, щоб приправи рівномірно розподілилися по м’ясу.
Бекон подрібнюємо тонкими скибочками.
Подрібнюємо сир на крупній тертці. Томати черрі ополоснем під проточною водою, разрежем навпіл.
Тепер приготуємо соус для нашого пирога. У мисці змішуємо майонез і томатну пасту.
Як тільки всі інгредієнти підготовлені, займемося листковим тестом. Пласти тіста повинні трохи відтанути, потім розкачуємо їх у пласт, поверхня трохи присипаємо борошном.
Першим шаром тіста застелем деко, сформувати бортики. Змащуємо тісто підготовленим соусом, зверху рівномірно розподіляємо обсмажений фарш.
На фарш викладаємо скибочки томатів.
Зверху розкладаємо тонкі скибочки бекону.
Присипаємо тертим сиром.
Накриваємо пиріг другим пластом тіста, добре защипуємо краю, щоб весь сік залишився всередині.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин, повинна утворитися рум’яна кірочка. Ріжемо на порційні шматки і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Пікантний пиріг з тіста на сметані з фрикадельками з м’яса, кабачків і сиру
Смачний і поживний пиріг для денного перекусу або вечірнього чаювання всією родиною.
Нам буде потрібно:
- Фарш будь – 150 гр.
- Сир твердий – 80 гр.
- Кабачок або цукіні – 1 шт.
- Спеції за смаком: прянощі, трохи солі, мелений перець
- Трохи свіжої зелені
Для тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Мука пшенична – 1 стакан
- Сметана жирна – 5 ст. ложок
- Трохи солі і цукру
- Розпушувач для тіста – 1 пакетик або 1 чайна ложка
Приготування:
- Починаємо з тіста. Для його приготування збити занурювальним міксером або блендером яйця, трохи їх посоливши і додавши цукор.
- Після цього додати сметану і обережно перемішавши, ще раз збити.
- Тепер ввести в суміш склянку борошна. Перемішати спочатку ложкою, щоб борошно не розлетілася від блендера по всій кухні, а потім збити.
- Тісто має вийти, як густа сметана, якщо борошна багато, то можна додати молока або ще трохи сметани.
- Самим останнім в тісто додається розпушувач і перемішується. Збивати суміш сильно не варто, в цьому випадку тісто не підніметься.
- На черзі фрикадельки. Для їх приготування необхідно натерти кабачок і сир на дрібній тертці.
- Змішати з фаршем, додати дуже дрібно порубану зелень. При необхідності можна додати яйце або столову ложку сметани. Фрикадельки вийдуть більш соковитими і ніжними.
- Фарш необхідно приправити спеціями і сіллю, добре перемішати.
- У вогнетривку форму, змащену маслом викласти фрикадельки. Формувати їх великими не варто. Вони повинні бути розміром з перепелине яйце або велику виноградину.
- Фрикадельки залити тістом поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин. За кілька хвилин готовності можна присипати зверху пиріг тертим сиром.
- Якщо пиріг планується перевертати, то форму після масла можна присипати також сиром, тоді і там вийде сирна скоринка.
Подавати можна в будь-якому вигляді, такий пиріг відмінно підійде до курячого бульйону і дуже сподобається малюкам, які не люблять м’ясо в іншому вигляді. Приємного апетиту!
М’який як пух пиріг із дріжджового тіста з м’ясним фаршем і рисом
Варіант приготування страви передбачає використання дріжджів. Тісто виходить дуже пишним і смачним. Правильно приготовлений пиріг, виходить одним з найкращих варіантів пирогів.
Нам буде потрібно:
- М’ясний фарш – 500 гр.
- Рис – 300 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Сухі дріжджі – 1 пачка
- Борошно – 500 гр.
- Маргарин – 100 гр.
- Молоко – 200 мл
- Цукор – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
У сковороду наливаємо трохи олії, перекладаємо фарш і починаємо обсмажувати. Цибулю чистимо від лушпиння, ополоснем і порубаємо невеликим кубиком, перекладаємо до фаршу, перемішуємо, тушкуємо до готовності м’яса і м’якості цибулі.
У каструлю наливаємо воду і висипаємо рис відварюємо до готовності і повного випаровування вологи. Відкидаємо на друшляк і промиваємо під холодною водою.
Яйця відварюємо круто, на це буде потрібно близько 10 хвилин. Потім охолоджуємо, чистимо від шкаралупи і подрібнюємо невеликим кубиком. Перекладаємо яйця до рису і м’ясного фаршу, приправляємо сіллю, перцем, ретельно перемішуємо.
Тепер займемося тістом, дріжджі змішати з цукром, додаємо воду і залишаємо в бік, опара повинна підійти.
Розтоплюємо Маргарин, можна це зробити в мікрохвильовій печі, до нього додаємо молоко, потім дріжджі, борошно, сіль і яйце. Ретельно вимішуємо тісто. В самому кінці вливаємо трохи соняшникової олії. Ставимо тісто в тепле місце, воно має підрости.
Духовку розігріваємо до 200 градусів.
Половину тіста розкочуємо в тонкий пласт, розподіляємо тісто по формі, у мене кругла, також потрібно сформувати бортики.
Викладаємо начинку , рівномірно розподіляємо її . Тісто також розгортаємо в пласт і накриваємо їм пиріг, защипуємо краю. Змащуємо збитим яйцем.
Випікаємо в розігрітій духовці до готовності і появи рум’яної скоринки. Приємного апетиту!
Красивий пиріг з м’ясним фаршем, помідорами і сиром з листкового тіста
Неймовірно смачний пиріг стане прикрасою вашого столу і різноманітить прийоми їжі.
Нам буде потрібно:
- Тісто листкове бездріжджове (заморожене) — 500 гр.
- Фарш м’ясний — 400 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Помідори (заморожені/свіжі/у власному соку) — 2-3 шт.
- Базилік сухий — 1 ч. ложка
- Сир твердий — 50 гр.
- Яйце (для змащування пирога) — 1 шт.
- Кунжут (для посипки пирога) — 1 ст. ложка
- Масло рослинне для обсмажування
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Цибулю треба очистити від лушпиння, добре промити і дрібно порубати гострим ножем.
У сковороду наливаємо невелику кількість соняшникової олії, добре прогріваємо його. Викладаємо фарш і цибулю, періодично помішуючи. Готуємо м’ясо, волога повинна випаруватися, а м’ясо трохи обсмажитися. Додаємо сіль і перець за смаком.
Тепер додаємо порізаний невеликими шматочками помідор і сухий базилік. Добре перемішуємо, обсмажуємо ще 5-7 хвилин.
Сир натираємо на крупній тертці.
Листкове тісто злегка разморажиаваем, нарізаємо смужками близько двох сантиметрів. Форму, в якій будемо випікати пиріг, вистилаємо смужками тіста, краї скибочок тесту повинні звисати з країв форми. В центрі форми, тісто потрібно ущільнити і закрити всі просвіти.
М’ясною начинкою заповнюємо форму.
Присипаємо подрібненим сиром.
Звисаючі загортаємо краї тіста до середини, формуємо наш пиріг. Якщо краї занадто довгі їх небагато підрізаємо. У мисці віночком або вилкою яйце зіб’ємо до однорідності. Змастимо верх пирога кухонних пензликом. Зверху, для естетичності присыплем насінням кунжуту. Ставимо випікатися при 200 градусах до рум’яної скоринки, на це буде потрібно приблизно пів години.
Готовий пиріг охолодити у формі, потім перекладаємо на плоске блюдо і подаємо до столу. Їмо холодним або гарячим, це не принципово, смак від цього не зміниться. Приємного апетиту!
М’ясний пиріг з яловичини з печерицями і морквою з дріжджовий здоби
Ніжна, дуже смачна випічка, пальчики оближеш. Читати далі…
Відкритий м’ясний пиріг з помідорами, перцем і сиром з картопляного тіста
Прекрасний м’ясний пиріг в якому відразу видно всю начинку, яка приводить в неймовірний захват і викликає неймовірний апетит.
Нам буде потрібно:
- Свинина (лопатка) — 500 гр.
- Перець болгарський — 3 шт.
- Помідори — 250 гр.
- Цибуля ріпчаста — 500 гр.
- Сир твердий — 100 гр.
- Вершки 15-20% — 400 мл
- Яйця — 4 шт.
- Чебрець сухий — 1 ч. л.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Мускатний горіх — 1/2 ч. л.
- Сіль
- Перець
- Олія соняшникова
Для тіста:
- Картопля — 500 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Борошно — 2 склянки
- Масло вершкове — 100 гр.
- Сіль — 1 ч. Ложка
Приготування:
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Картопля добре промиємо, загортаємо у фольгу, кладемо на деко. Сюди ж викладаємо перець, запікаємо овочі до тих пір, поки шкірка не почне відставати.
Перець виймаємо з духовки, вичищаємо насіння, вирізаємо плодоніжку, нарізаємо довільними шматочками середнього розміру.
У каструлі кип’ятимо воду, відправляємо томати, а потім опускаємо в холодну воду. Після таких маніпуляцій буде просто зняти шкірку, подрібнюємо невеликими шматочками.
Цибулю чистимо, нарізаємо великими кубиками.
Підготуємо м’ясо, промиємо під проточною водою, промакнем паперовими рушниками від зайвої вологи, поріжемо невеликими шматочками. Якщо є прожилки, їх краще зрізати
Вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в холодильник.
У сотейнику або сковороді прогріваємо соняшникову олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
Потім перекладаємо м’ясо, обсмажуємо до готовності, приправляємо сіллю, перцем, чебрецем.
Також викладаємо подрібнений перець і томати, перемішуємо.
Викладаємо томатну пасту, і ще раз перемішуємо. Тепер потрібно вимкнути вогонь і залишаємо під закритою кришкою.
Запечений у фользі картоплю чистимо, а потім подрібнюємо на крупній тертці. Додаємо борошно і сіль.
Розбиваємо яйця, перекладаємо вершкове масло з холодильника. Вимішуємо тісто на основі картоплі, накриємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
Припыляем стіл борошном і розкачуємо тісто в пласт, заповнюємо тістом форму, формуємо бортики.
Викладаємо начинку.
У мисці змішуємо яйця з вершками, мускатним горіхом, перцем і сіллю. Отриману суміш вливаємо на начинку.
Відправляємо форму в духовку, випікаємо при 200 градусах 30 хвилин. Дістаємо і по закінчення часу, присипаємо сиром і випікаємо ще 10 хвилин. Сир розплавиться і утворює рум’яну скоринку. Даємо пирогу охолонути, виймаємо з форми і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Заливний пиріг з тесту на кефірі без дріжджів з м’ясом, грибами і сиром
Дуже ніжний, м’який як пух, пиріг. Простий і смачний — спробуйте Читати далі…