Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

Такий борщ я готую найчастіше. В нашій родині його просто обожнюють. Готую завжди побільше, щоб вистачило і на завтра. Адже, як відомо, чим борщ довше стоїть, тим насиченішим виходить. В рамках розумного, звичайно. Наприклад, учорашній борщ завжди смачніше свіжого. Але більше, ніж 2 дні, я його не тримаю.

Важливо вибрати хорошу буряк, яка підходить для цього супу. В цьому році я садила насіння буряків, які так і називаються «Для борщу». Продегустували ми урожай як раз-таки в цьому рецепті. І мені дуже сподобалося. Борщ вийшов насичено червоним і дуже смачним. Буряк для цього супу повинна бути червоною і солодкою.

Зараз я покажу вам свій найулюбленіший рецепт борщу. Кількість інгредієнтів в ньому відносно. Можете регулювати їх на свій смак.

Як приготувати борщ з яловичиною зі свіжої капусти в домашніх умовах

41eb0aaa84fd867b5d81988bf26bd070 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

Інгредієнти:

  • Яловичина (вирізка або на кості) – півкіло
  • 3-5 картоплин середнього розміру
  • 2 невеликі цибулини
  • Велика морква
  • Приблизно 300 грам свіжої буряків
  • Капуста свіжа – приблизно 300 грам
  • Лаврушка – пару штук
  • Сіль і спеції на смак
  • Часник на смак (3-5 часточок)
  • Чайна ложка оцту 9%

Варимо дуже смачний домашній борщ зі свіжої капусти з яловичиною

1.Будь суп починається з приготування хорошого міцного бульйону. Особливо, борщ! Шматок м’яса промиваємо, опускаємо в каструлю і заливаємо водою. Ви можете брати м’ясо на кістці – буде навіть краще. У мене було філе. Але бульйон вийшов теж досить наваристим.

13ae40676e127566f33461b0214b73d9 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею
2.Ставимо на плиту. Коли вода закипить, знімемо піну і проваримо приблизно 10 хвилин. Потім, дістаємо м’ясо, бульйон зливаємо, а каструлю моєму. Адже на ній, напевно, будуть сліди від пінки. М’ясо повертаємо в каструлю і заливаємо воду до позначки 4 літри. Включаємо плиту і варимо, прикривши кришкою, одна година. Перетравитися м’ясо не може. Чим довше воно буде нудитися, тим насиченішим буде бульйон.

Читайте також:  Печериці з майонезом, запечені в духовці: найпростіші рецепти, додавання сиру та часнику

3.Тепер знімаємо з вогню, дістаємо м’ясо. Нехай воно поки охолоне. Сам бульйон нехай відстоїться хвилин 10. Потім обережно зливаємо його від осаду. Знову моєму каструлю, заливаємо бульйон і повертаємо на плиту.

7c39f2c1ef3193fdf39368b5f5fb46ca Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

4.Поки він закипає, підготуємо засмажку. Чистимо і дрібно ріжемо цибулину. На сковорідці нагріваємо трохи олії, викладаємо цибулю смажитися, буквально пару хвилин.

461496c52c5fe6a8d0a23179afa67637 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

5.Тим часом чистимо і натираємо теркою моркву. Перекладаємо її в ту ж сковороду, перемішуємо, тушкуємо ще хвилин 2, щоб вона стала м’якою.

81284ee940845b7992992a768ed41d7c Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

6.Буряк очищаємо і також трьом теркою. Хтось віддає перевагу нарізати її соломкою з допомогою ножа. Можете робити і так, якщо хочете. Відправляємо її в зажарку, згасимо разом хвилин 5. Потім вливаємо 1-2 черпака бульйону з каструлі і перемішуємо. Підсолимо і приперчим на смак. Щоб буряк не зблідла від води, вливаємо трохи оцту. Тушкуємо разом, прикривши кришкою до м’якості овочів.

e2e3cfd9c4f4d22e142370ab2b9968d4 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

7.Тим часом, закипів бульйон. Капусту дрібно шаткуємо. Відправляємо її в суп і варимо пару хвилин.

3a32a10fbca805df7795b962979a43b6 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

8.Тим часом, почистимо і наріжемо кубиками картоплю. Відправляємо в суп і її. Солимо на смак. Варимо разом до готовності картоплі і капусти.

67e0e5934837cb3ca91a3765dca12fda Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

9.Остигле м’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Якщо була кістка, її прибираємо. Відправляємо в суп. Це можна робити на будь-якому етапі варіння. Перемішуємо.

cb5bb5be1a2b09e0c27be4eb3dcc6f9d Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

10.Коли картопля з капустою стануть м’якими, додаємо в суп нашу червону засмажку. Зараз же пропускаємо прямо в каструлю пресом часник. Можна натерти теркою, якщо вам так зручніше. Кладемо лаврушки і вимикаємо нагрівання. Все старанно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти поза плити.

Суп зварився. Але назвати його готовим я поки не можу. Йому потрібно настоятися хоча б півгодини. Але, як я вже говорила, що він простоїть довше, тим краще. Всі інгредієнти просочаться кольором буряків і обміняються ароматом. Якщо час до вечері ще є, можна накрити каструлю чимось теплим і залишити на пару годин, щоб суп не охолов. Головне, не робіть це поблизу відкритого вогню, щоб тканина не загорілася!

Читайте також:  Димогенератор могорич

c6bcc796d70a01cb33127cb3b6af7d74 Борщ зі свіжої капусти з яловичиною — незрівнянний рецепт домашнього борщу з буряками та картоплею

Ось так просто і швидко можна приготувати дуже смачний борщ. Він неймовірно гарний зі сметаною і часником. Можна змайструвати собі бутерброд з салом і часником і смачно пообідати борщем вприкуску з ним!

Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь